היתרונות של דגים נובעים מהרכיבים התזונתיים שהוא מכיל. דגים, העשירים בחלבון, ויטמין D וחומצות שומן אומגה 3, ידידותיים לחלוטין ללב. זה טוב לדיכאון כמו גם להגן על המוח מפני השפעות ההזדקנות. אל תאכלו יותר מדי דגים רק בגלל שהם בריאים. יותר מדי גורם לנזק כגון הצטברות כספית.
ערך תזונתי של דגים
השוואת הקלוריות והערך התזונתי של דגים מטעה. כי הדרך בה מכינים את הדג משנה משמעותית את המבנה התזונתי. גם התכולה התזונתית של כל דג שונה. כדוגמה, בואו נסתכל על הערך התזונתי של 154 גרם של אגוז בר אטלנטי;
קלוריות: 280
שומן: 12.5 גרם
נתרן: 86 מ"ג
פחמימות: 0 גרם
סיבים: 0 גרם
סוכרים: 0 גרם
חלבון: גרם 39.2
הערכים התזונתיים של מנת 100 גרם של דגים אחרים הם כדלקמן;
הליבוט (גולמי): 116 קלוריות, 3 גרם שומן, 0 גרם פחמימות, 20 גרם חלבון.
טונה (צהוב סנפיר, טרי, גולמי): 109 קלוריות, פחות מגרם שומן, 0 גרם פחמימות, 24 גרם חלבון.
בקלה (אטלנטי, גולמי): 82 קלוריות, 0,7 גרם שומן, 0 גרם פחמימות, 18 גרם חלבון.
בס אוקיינוס (אטלנטי, גולמי): 79 קלוריות, 1.4 גרם שומן, 0 גרם פחמימות, 15 גרם חלבון.
היתרונות של דגים
היתרונות של דגים
מספק רכיבי תזונה חשובים
אם לומר את היתרונות של דגים באופן כללי, כל סוג של דג טוב לבריאות. הוא מספק כמויות גבוהות של חומרים מזינים רבים שרוב האנשים אינם מקבלים מספיק מהם. חֶלְבּוֹן,יוד ומכיל ויטמינים ומינרלים שונים.
אבל כמה דגים מועילים יותר מאחרים. מיני דגים שמנים נחשבים בריאים יותר. הסיבה לכך היא שדגים שומניים (כמו סלמון, פורל, סרדינים, טונה ומקרל) מכילים יותר חומרים מזינים המבוססים על שומן. הוא גם עשיר יותר בחומצות שומן אומגה 3.
כדי לעמוד בדרישת אומגה 3, יש צורך לאכול דגים שמנים לפחות פעם או פעמיים בשבוע.
שימושי לבריאות הלב
דגים הם המזון הטוב ביותר לאכול לבריאות הלב. לאוכלי דגים רגילים יש סיכון נמוך יותר להתקף לב. גם שיעור התמותה ממחלות לב נמוך.
מחקרים מצביעים על כך שדגים שומניים מועילים יותר לבריאות הלב מכיוון שהם מכילים יותר חומצות שומן אומגה 3.
תומך בצמיחה והתפתחות
חומצות שומן אומגה 3 חיוניות לגדילה ולהתפתחות. סוג של חומצת שומן אומגה 3חומצה דוקוסהקסאנואית (DHA)זה חשוב במיוחד עבור המוח והעין המתפתחים. לכן, אמהות מניקות ואמהות לעתיד צריכות לאכול מספיק חומצות שומן אומגה 3. אבל אמהות לעתיד לא צריכות לאכול כל דג. חלק מהדגים מכילים רמות גבוהות של כספית, הגורמת לבעיות התפתחותיות במוח.
לכן, נשים הרות צריכות לצרוך רק דגים בעלי תכולת כספית נמוכה, כגון סלמון, סרדינים ופורל, בכמות מקסימלית של 340 גרם בשבוע. אסור לאכול דגים נאים ולא מבושלים (כולל סושי). כי הוא מכיל מיקרואורגניזמים שיכולים להזיק לעובר.
מגן על המוח מפני נזקים הקשורים לגיל
אחת ההשלכות של ההזדקנות היא הידרדרות בתפקוד המוח. אכילת יותר דגים מפחיתה ירידה קוגניטיבית הקשורה לגיל.
מונע דיכאון
דיכאוןהיא הפרעה נפשית חמורה. למרות שהיא לא מושכת תשומת לב כמו מחלות לב, היא אחת מבעיות הבריאות הגדולות בעולם.
מחקרים מצאו שאנשים שאוכלים דגים באופן קבוע נוטים הרבה פחות לסבול מדיכאון. דגים וחומצות שומן אומגה 3הפרעה דו קוטבית זה גם מועיל להפרעות נפשיות אחרות כגון
המקור התזונתי הטוב ביותר לויטמין D
ויטמין חשוב זה מתפקד כמו הורמון סטרואידים בגוף ומשמש את רוב אוכלוסיית העולם.מחסור בוויטמין D חיים. דגים ומוצרי דגים הם המקורות התזונתיים הטובים ביותר לויטמין D. סומון ודגים שומניים כמו הרינג מכילים את הכמויות הגבוהות ביותר. שמן כבד בקלה שמני דגים מסוימים, כמו שמני דגים מסוימים, עשירים מאוד בוויטמין D.
מפחית את הסיכון למחלה אוטואימונית
מחלות אוטואימוניותבנוסף, מערכת החיסון תוקפת והורסת בטעות רקמות גוף בריאות. דוגמה לכך היא כאשר מערכת החיסון תוקפת את התאים המייצרים אינסולין בלבלב.סוכרת מסוג 1מַשָׂאִית. מחקרים רבים הראו כי צריכה של אומגה 3 או שמן דגים מפחיתה את הסיכון לסוכרת מסוג 1 בילדים.
מסייע במניעת אסתמה בילדים
מחקרים הראו כי אכילת דגים באופן קבוע מפחיתה את הסיכון לאסתמה בילדים ב-24%, אך אין לה השפעה משמעותית על מבוגרים.
מגן על בריאות העיניים
ניוון מקולרי זהו הגורם המוביל ללקות ראייה ועיוורון. זה קורה בעיקר בקשישים. דגים וחומצות שומן אומגה 3 מגנים מפני מחלה זו.
משפר את איכות השינה
הפרעות שינה שכיחות. יש לכך סיבות רבות ושונות. חלק מהחוקרים מאמינים כי מחסור בוויטמין D עשוי לשחק תפקיד גם בנדודי שינה. במחקר אחד, אנשים שאכלו סלמון שלוש פעמים בשבוע שיפרו את איכות השינה. זה נובע מתכולת ויטמין D בסלמון.
היתרונות של דגים שמנים
לדגים שמנים יש יתרונות כמו הורדת הסיכון למחלות לב, חיזוק יכולת נפשית, מניעת סרטן, הפחתת הסיכון לדמנציה הקשורה לאלכוהול.כמות משמעותית של שומן נמצאת ברקמות הגוף ובחלל הטבור של דגים אלו. דגים שמנים כוללים:
פוֹרֶל
סומון
טְרִית
צלופח
טונה
הרינג
דג טונה
הבה נרשום את היתרונות של דגים שמנים כדלקמן;
זה מפחית דלקת.
הוא עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3, המפחיתות את הסיכון למחלות לב, סרטן ודלקות פרקים.
דגים שמנים הם מקור טוב לחלבון.
זה מפחית מתח נפשי.
זה מגן מפני היווצרות של דלקת מפרקים שגרונית.
מגן מפני סרטן העור.
אכילת דגים שמנים בחודשי ההריון האחרונים תורמת באופן חיובי להתפתחות החושית, הקוגניטיבית והמוטורית של הילד.
באופן קבוע במהלך ההריון.סלמון ילדים לנשים שצורכות אלכוהול נוטים פחות להראות תסמיני אסטמה בגיל 2.5 שנים.
לדגים, שהוא אחד המאכלים הבריאים ביותר, יש יתרונות וגם סיכונים שכדאי לדעת. הסכנה הגדולה ביותר לדגים היא תכולת הכספית. מיני דגים מסוימים מכילים רמות רעילות של כספית. חשיפה לכספית גורמת לבעיות בריאותיות חמורות.
חשיפה גבוהה לכספית משנה ומרעילה את מערכת העצבים המרכזית. זה יכול לגרום לעצבנות, עייפות, שינויים בהתנהגות, רעידות, כאבי ראש, שמיעה, אובדן קוגניטיבי, הזיות ואפילו מוות. זה יכול גם לגרום ללחץ דם גבוה בבני אדם ובעלי חיים על ידי השפעה שלילית על מערכת הלב וכלי הדם.
הרעלת כספית אינה בדרך כלל בעיה בריאותית המתרחשת בן לילה. לוקח זמן עד שרמות הכספית בדם מצטברות.
דגים המכילים כספית
רוב מיני הדגים מכילים כספית. מחקר אחד מצא כי שליש מהדגים שנתפסו היו בעלי רמות כספית של יותר מ-0.5 חלקים למיליון, רמה שעלולה לגרום לבעיות בריאותיות לאנשים שאוכלים דגים אלו באופן קבוע. באופן כללי, דגים גדולים יותר ובעלי חיים ארוכים יותר הם בעלי תכולת הכספית הגדולה ביותר. דגים אלה הם כרישים, דג חרב, טונה טרייה, מרלין.
רמות הכספית בדגים נמדדות בחלקים למיליון (ppm). להלן הרמות הממוצעות של דגים ופירות ים שונים, מהגבוהים לנמוכים ביותר:
דג חרב: 0.995 עמודים לדקה.
כריש: 0.979 עמודים לדקה.
קינג מקרל: 0.730 ppm.
טונה עם עיניים גדולות: 0.689 עמודים לדקה.
מרלין: 0.485 עמודים לדקה.
קופסת טונה: 0.128 עמודים לדקה.
בקלה: 0.111 עמודים לדקה.
לובסטר אמריקאי: 0.107 ppm.
דג לבן: 0.089 ppm.
הרינג: 0.084 ppm.
סלמון: 0.079 עמודים לדקה.
פורל: 0.071 עמודים לדקה.
סרטן: 0.065 עמודים לדקה.
האדון: 0.055 עמודים לדקה.
מקרל: 0.050 עמודים לדקה.
סרטנים: 0.035 עמודים לדקה.
פולוק: 0.031 עמודים לדקה.
שפמנון: 0.025 עמודים לדקה.
קלמארי: 0.023 עמודים לדקה.
סלמון: 0.022 עמודים לדקה.
אנשובי: 0.017 עמודים לדקה.
סרדינים: 0.013 עמודים לדקה.
צדפות: 0.012 עמודים לדקה.
צדפות: 0.003 עמודים לדקה.
שרימפס: 0.001 עמודים לדקה.
כספית בדגים לא משפיעה על כולם באותה צורה. לכן, אנשים מסוימים צריכים להיות זהירים יותר לגבי צריכת הדגים שלהם. לדוגמה; נשים בהריון, אמהות מניקות וילדים קטנים...
תינוקות וילדים צעירים ברחם פגיעים יותר לרעילות כספית. כספית יכולה לעבור בקלות לעובר של אם בהריון או מאם מיניקה לתינוק שלה.
איך לצרוך דגים בצורה הכי בריאה?
באופן כללי, אתה לא צריך לפחד לאכול דגים. היתרונות של דגים הם חזקים. מומלץ לרוב האנשים לאכול לפחות 2 מנות דגים בשבוע.
עם זאת, נשים שעלולות להיכנס להריון, נשים בהריון, אמהות מניקות ותינוקות צעירים בסיכון גבוה לרעלת כספית צריכות לשים לב להמלצות הבאות לאכילת דגים בריאה:
אכלו 2-3 מנות (227-340 גרם) של סוגים שונים של דגים בכל שבוע.
בחר דגים דלים בכספית, כגון סלמון, שרימפס, בקלה וסרדינים.
לפני אכילת דג שזה עתה נתפס, בדוק אם המים שבהם הוא נלכד בטוחים.
אם תשימו לב לטיפים האלה, תמקסמו את היתרונות של דגים תוך מזעור הסיכון לחשיפה לכספית.
איך לזהות דגים טריים?
חשוב לבחור דגים טריים בקניית דגים. אף אחד לא רוצה לאכול דגים מעופשים. אז איך מזהים דגים טריים?
זו למעשה לא עבודה שדורשת מומחיות. כשתדעו עליו כמה נקודות חשובות, תלמדו איך לבחור דגים טריים בקלות.כדי להבין דגים טריים, עלינו לדעת תחילה כיצד נראה דגים מעופשים.
הדג צריך ריח של יוד ואצות. אז זה בטח ריח של ים. אם אתה יכול להריח אמוניה, הדג בהחלט לא טרי.
עיני הדג צריכות להיות בהירות. לדגים מעופש יש עיניים קהות. הוא נראה משעמם.
הזימים של דגים טריים הם ורודים או אדומים. זימים בעלי מראה מחליק הם סימן לכך שהדג מתחיל להתבגר.
הדג צריך להיות בצבע עז. זה לא אמור להתמוטט פנימה כאשר לוחצים עליו. לחץ קלות על הדג בעזרת האגודל. הדג צריך לחזור לצורתו הקודמת. אם טביעת האצבע שלך נשארת גלויה, היא מעופשת.
היציבה של דגים טריים ישרה. זנבו עומד זקוף כאשר מרימים אותו מראשו ומחזיקים אותו. לדג המעופש יש מראה משוחרר. כשמחזיקים אותו בראש, חלק הזנב תלוי למטה.
אם הדג טרי, הוא שוקע לתחתית כאשר שמים אותו במים. דגים מעופשים מגיעים אל פני המים.
