Cos'è il sushi, di cosa è fatto? Benefici e danni

SushiÈ una questione se sia salutare o meno, perché questo popolare piatto giapponese è spesso a base di pesce crudo. Si mangia anche con salsa di soia ad alto contenuto di sale. Nell'articolo informazioni sul sushi Vi sarà dato.

Cos'è il sushi?

Sushi, al forno pirinçricco di pesce e verdure crudi o cotti alga marina roll. Generalmente salsa di soiaservito con wasabi e zenzero. Divenne popolare per la prima volta nel 7 ° secolo in Giappone come un modo per conservare il pesce.

All'epoca era fatto con pesce pulito, riso e sale e lasciato fermentare per alcune settimane fino al momento del consumo.

A metà del XVII secolo, l'aceto veniva aggiunto al riso per ridurre i tempi di fermentazione e migliorarne il sapore. Il processo di fermentazione fu abbandonato nel 17° secolo quando iniziò ad essere utilizzato il pesce fresco e fu avviato nella sua forma attuale. 

Valore nutrizionale del sushi

SushiÈ fatto con una combinazione di molti ingredienti, quindi il suo profilo nutrizionale è vario. Riso per sushi È un'ottima fonte di carboidrati e contiene quantità trascurabili di grassi. 

Sushinori, ioyot è ricco di Il pesce è l'ingrediente principale del piatto, che contiene grandi quantità di acidi grassi omega 3 e selenio. 

Diversi tipi di pesce aggiunti ad esso contengono diversi minerali e vitamine. Anche frutta e verdura (avocado, cetriolo, ecc.) contribuiscono ai suoi benefici.

Lo zenzero e il wasabi di accompagnamento contengono composti antiossidanti, vitamine e minerali. La salsa di soia, che è un delizioso condimento per i panini, contiene livelli molto elevati di sodio. Salse come panna e maionese che utilizzerai in più aumenteranno le sue calorie.

Quali sono gli ingredienti del sushi?

Sushi, È considerato un alimento sano perché ha un contenuto ricco di sostanze nutritive. 

Sushi di pesce

Pescibuona proteina iyot ed è una fonte di molteplici vitamine e minerali. Inoltre, naturalmente Vitamina D È uno dei pochi alimenti che lo contengono.

Ciò di cui hanno bisogno il cervello e il corpo per funzionare in modo ottimale oli omega 3Include anche. Questi oli aiutano a combattere condizioni mediche come malattie cardiache e ictus.

Pesce, alcuni negli anziani Malattie autoimmuniÈ anche collegato a un minor rischio di depressione, memoria e perdita della vista.

Wasabi

Wasabi la pasta è di solito tensioneservito accanto a. Si mangia solo in piccole quantità, poiché ha un sapore forte.

Appartenente alla stessa famiglia di cavoli, rafano e senape Eutrema japonicum È fatto da gambo grattugiato. wasabi beta caroteneÈ ricco di glucosinolati e isotiocianati.

Gli studi dimostrano che questi composti possono avere proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antitumorali.

Tuttavia, a causa della scarsità della pianta del wasabi, molti ristoranti Rafanoutilizza una pasta imitazione composta da una combinazione di polvere di senape e vernice verde.

È improbabile che questo prodotto abbia le stesse proprietà nutrizionali. 

Sushi alghe

Noriè un tipo di alga usata per fare il sushi. calciomagnesio, fosforo, ferroContiene sodio, iodio, tiamina e vitamine A, C ed E. Il 44% del suo peso a secco è costituito da proteine ​​vegetali di alta qualità.

Nori fornisce anche composti che combattono virus, infiammazioni e persino il cancro.

zenzero

Si usa per aromatizzare il sushi. zenzero buon potassio, magnesio, rame e manganese è la fonte. Ha anche alcune proprietà che aiutano a proteggere da batteri e virus. 

Quali sono i tipi di sushi?

nigiri

Si tratta di fette di pesce crudo fresco o carne poste su riso pressato. È aromatizzato con wasabi e salsa di soia.

Lemure

Il maki è un piatto che contiene uno o più pesci e verdure in riso avvolto in alga nori arrostita. tensione è il rotolo.

Temaki

È preparato allo stesso modo di un maki ma arrotolato a forma di cono per un aspetto e una presa migliori.

uramaki

Ciò significa che il norin copre i ripieni e Riso per sushiÈ un rotolo molto interessante fatto dall'interno verso l'esterno, dove il nori viene utilizzato per avvolgere il nori. Un rivestimento esterno è realizzato anche con semi di sesamo tostati e altri ingredienti, che aggiungono un sapore distinto.

Sashimi

In questo vengono servite fette di pesce crudo senza riso, solitamente julienne daikon ravanello è servito su.

Quali sono i vantaggi del sushi?

Protegge la salute del cuore

SushiIl beneficio più ricercato della salvia è il delizioso accesso agli acidi grassi omega 3 sotto forma di pesce. Il colesterolo HDL aiuta a bilanciare ed eliminare il colesterolo LDL nel corpo. Livelli equilibrati di colesterolo prevengono le arterie ostruite e molti problemi di salute correlati come infarto, ictus e aterosclerosi. 

Mantiene l'equilibrio ormonale

SushiCi sono molti vantaggi dell'involucro di alghe usato in Si chiama nori in giapponese ed è ricco di iodio, elemento essenziale per il nostro organismo.

iodioÈ importante per il controllo e la regolazione del nostro sistema endocrino, in particolare della nostra ghiandola tiroidea. Con adeguati livelli di iodio nel corpo, è possibile ottenere un corretto equilibrio ormonale che alla fine eliminerà i disturbi cronici.

Accelera il metabolismo

SushiIl pesce è ricco di proteine ​​e povero di grassi e calorie. Può aumentare la capacità del corpo di lavorare in modo efficiente, creare nuove cellule e mantenerle forti e sane. 

Possiede un potenziale antitumorale

Sushi È stato determinato che il wasabi, uno dei pochi condimenti deliziosi serviti con il cedro, ha composti come il 6-metilsulfinilesi isotiocianato.

Uno studio sugli isotiocianati antipiastrinici e antitumorali nel wasabi mostra che questi composti mostrano attività antitumorali.

Inoltre, Farmaci marini Un articolo del 2014 pubblicato sulla rivista Physicians indica il potenziale antitumorale di varie varietà di alghe, in particolare per quanto riguarda il cancro al colon e al seno.

Migliora la circolazione

SushiIl pesce e la salsa di soia sono ricchi di ferro. Il ferro svolge un ruolo fondamentale nella produzione dei globuli rossi, che aumenta la circolazione in tutte le parti del corpo, stimola la crescita dei capelli e migliora il tono della pelle.

Un livello adeguato di globuli rossi migliora il metabolismo, accelera il processo di guarigione dei tessuti e delle cellule. Pertanto, gustarne una porzione non solo soddisferà il tuo palato, ma aumenterà anche il numero di globuli rossi.

Quali sono i danni del sushi?

Carboidrati raffinati e basso contenuto di fibre

Ingrediente principale del sushiè il riso bianco, un carboidrato raffinato che è stato privato e privato di quasi tutte le fibre, vitamine e minerali.

Alcuni studi dimostrano che un'elevata assunzione di carboidrati raffinati e il conseguente aumento dei livelli di zucchero nel sangue possono portare a infiammazioni e aumentare il rischio di diabete e malattie cardiache.

Inoltre, Riso per sushi solitamente preparato con lo zucchero. Zucchero e basso contenuto di fibre, tensioneCiò significa che i carboidrati nel sistema digestivo vengono scomposti rapidamente.

Questa situazione zucchero nel sangue e può causare un improvviso aumento dei livelli di insulina. SushiLa preparazione del riso integrale al posto del riso bianco ne aumenta il contenuto di fibre e il valore nutritivo.  

Basso contenuto di proteine ​​e alto contenuto di grassi

Il sushi aiuta a dimagrire è considerato un alimento. Tuttavia, molti varietàservito con salse ipercaloriche e tempura fritta, che aumenta notevolmente il contenuto calorico.

Inoltre, un singolo rotolo di sushi di solito contiene pochissimo pesce o verdure. Ciò significa che è un pasto a basso contenuto di proteine ​​e fibre, il che significa che non è molto efficace nel ridurre la fame e l'appetito.

Alto contenuto di sale

Bir piatto di sushi di solito contiene molto sale. Per prima cosa, il riso viene cotto con sale. Inoltre, pesce e verdure contengono sale. Infine, di solito è servito con salsa di soia, che è molto ricca di sale.

Troppo consumo di saleaumenta il rischio di cancro allo stomaco. Inoltre, può innescare l'ipertensione nelle persone sensibili a questa sostanza.

Contaminazione con batteri e parassiti

Sushi di pesce crudoAumenta il rischio di infezione da vari batteri e parassiti. Sushi Alcune delle specie più comuni sono "Salmonella", vari "Vibrio batteri" e parassiti "Anisakis e Diphyllobothrium".

Un recente studio ha esaminato il pesce crudo utilizzato in 23 ristoranti portoghesi e ha scoperto che il 64% dei campioni era contaminato da microrganismi nocivi. 

Donne incinte, bambini piccoli, anziani e persone con un sistema immunitario indebolito, a base di pesce crudo dal mangiare sushi dovrebbe evitare.  

Mercurio e altre tossine

SushiIl pesce utilizzato in mare può contenere metalli pesanti come il mercurio a causa dell'inquinamento oceanico. Tonno, pesce spada, sgombro e i pesci predatori come gli squali hanno i livelli più alti. 

Tra i tipi di frutti di mare a basso contenuto di mercurio pesce salmone, anguilla, riccio di mare, trota, granchio e polpo. 

Di conseguenza;

Riso per sushiè un piatto giapponese a base di alghe, verdure e frutti di mare crudi o cotti.

È ricco di varie vitamine, minerali e composti che promuovono la salute. Tuttavia, alcuni tipi sono ricchi di carboidrati raffinati, sale e grassi malsani.