Hvað er hár frúktósa kornsíróp (HFCS), er það skaðlegt, hvað er það?

Hár frúktósa maíssíróp (HFCS) Það er sætuefni úr maíssterkju.

HFCS er mikið notað vegna þess að það er ódýrt. margir maíssírópÞað eru engar vísbendingar sem benda til þess að einn sé verri en hinn, þó hann segist vera verri en sykur. Því hvort tveggja er óhollt.

Hvað er maíssíróp?

Hár frúktósa maíssíróp (HFCS) eða maíssíróp eða frúktósasíróper sætuefni unnið úr maís. Það er notað til að sæta unnin matvæli og gosdrykki.

Hvernig er hár frúktósa kornsíróp framleitt?

maíssíróp Það er venjulega gert úr erfðabreyttu maís. Til að framleiða maíssterkju Egyptalander jörð fyrst. Maíssterkjan er síðan unnin frekar til að framleiða maíssíróp.

Venjulegur sykur (súkrósa) samanstendur af bæði frúktósa og glúkósa. maíssíróp samanstendur að mestu af glúkósa. Hluti af þessum glúkósa er breytt í frúktósa með því að nota ensím til að gera hann sætan eins og venjulegur sykur (súkrósa). 

Nokkrar mismunandi bragðtegundir með mismunandi frúktósahlutföllum hár frúktósa maíssíróp laus. Sem dæmi má nefna að þéttasta formið inniheldur 90% frúktósa og er kallað HFCS 90. Algengasta gerðin er HFCS 55 (55% frúktósi, 42% glúkósa).

HFCS 55 er mjög svipað súkrósa (venjulegur sykur), sem er 50% frúktósi og 50% glúkósa.

Algengast frúktósa maíssíróp Það er aðeins lítill munur á (HFCS 55) og venjulegum sykri. Á undan öllu, hár frúktósa maíssíróp Hann er fljótandi, inniheldur 24% vatn en venjulegur sykur er þurr og kornóttur, það er kornaður.

hár frúktósa maíssíróp Frúktósinn og glúkósan í honum eru ekki tengd hvort öðru hvað varðar efnafræðilega uppbyggingu, eins og kornsykur (súkrósa). Þessi munur hefur ekki áhrif á næringargildi eða heilsueiginleika á nokkurn hátt.

Í meltingarkerfinu okkar er sykur brotinn niður í frúktósa og glúkósa, svo maíssíróp og sykurinn hans fer að líta eins út. HFCS 55 hefur aðeins hærra magn frúktósa en venjulegur sykur. Munurinn er mjög lítill.

Ef við myndum bera venjulegan sykur saman við HFCS 90 (90% frúktósa) væri venjulegur sykur mun eftirsóknarverðari því of mikil neysla á frúktósa er mjög skaðleg. Hins vegar er HFCS 90 sjaldan notað og aðeins sparlega vegna of mikils sætleika.

Hár frúktósa maíssíróp og sykur

Aðalástæðan fyrir því að sætuefni sem byggjast á sykri eru óholl er vegna mikils magns frúktósa sem þau innihalda.

Lifrin er eina líffærið sem getur umbrotið frúktósa að verulegu leyti. Þegar lifrin er ofhlaðin breytist frúktósi í fitu. Sumar af þessum olíum fitulifurÞað getur sest að í lifur með því að stuðla að Mikil frúktósaneysla er tengd insúlínviðnámi, efnaskiptaheilkenni, offitu og sykursýki af tegund 2.

hár frúktósa maíssíróp og venjulegur sykur hefur mjög svipaða blöndu af frúktósa og glúkósa (með hlutfallinu um 50:50), þannig að búist er við að heilsuáhrifin verði um það bil þau sömu.

Þetta hefur auðvitað margoft verið staðfest. Nám, hár frúktósa maíssíróp og sýnir engan mun þegar jafnir skammtar af venjulegum sykri eru bornir saman.

Enginn munur á mettun eða insúlínsvörun þegar sambærilegir skammtar eru gefnir og enginn munur á leptínmagni eða áhrifum á líkamsþyngd.

Samkvæmt fyrirliggjandi gögnum er sykur og hár frúktósa maíssíróp er nákvæmlega eins. Þannig að bæði eru óholl.

Hver er skaðinn af háu frúktósa kornsírópi?

Getur valdið þyngdaraukningu

Nám, HFCS Niðurstöðurnar sýna að langtímaneysla lilac getur valdið offitu, aðallega fitusöfnun í kviðarholi. HFCS móttaka Eykur þríglýseríðmagn í blóðrásinni.

Getur valdið krabbameini

Óhófleg neysla frúktósa hefur verið tengd nokkrum tegundum krabbameins. HFCS'Frúktósi í sykri getur komið af stað bólgu og framleiðslu hvarfgjarnra súrefnistegunda og þannig aukið hættuna á krabbameini.

Eykur hættuna á sykursýki

tölfræði, HFCSÞað sýnir að algengi sykursýki er 20% hærra í löndum með mikla neyslu á .

Hjá mönnum hefur neysla frúktósa verið tengd aukinni fituútfellingu í innyflum, minnkuðu insúlínnæmi og skertri stjórnun á blóðfitu.

Getur valdið hjartasjúkdómum

Nám, HFCS bendir til mögulegs sambands á milli sykursýki og hjarta- og æðasjúkdóma. Of mikil neysla frúktósa leiðir til skorts á nokkrum nauðsynlegum næringarefnum, sem getur leitt til hjarta- og æðasjúkdóma.

Of mikil neysla frúktósa getur einnig aukið þvagsýrumagn í blóði. Þetta getur stuðlað að vanstarfsemi æðaþels og aukið hættuna á háþrýstingi, annar mögulegur þáttur í hjarta- og æðasjúkdómum. Rottur sem fengu mikið frúktósafæði höfðu aukið heildarkólesterólmagn.

Getur valdið leka í þörmum

lekur þörmumþýðir aukið gegndræpi í þörmum. matvælavinnslu, sérstaklega hár frúktósa maíssíróp Það tengist auknu gegndræpi í þörmum með aukefnum eins og

Getur valdið lifrarsjúkdómum

hár frúktósa maíssíróp Neysla á drykkjum sem innihalda áfengi tengist óáfengum fitulifursjúkdómum. Sérstaklega hefur komið í ljós að neysla frúktósa í dýrum veldur hratt fitulifur.

Aðrar snemma klínískar rannsóknir benda til þess að minnkandi heildarinntaka frúktósa geti dregið úr fitusöfnun í lifur.

Hvaða matvæli eru með maíssíróp?

oft notuð hár frúktósa maíssíróp (HFCS 55)Það er næstum það sama og sykur. Það eru engar vísbendingar sem benda til þess að einn sé verri en hinn. Með öðrum orðum, bæði eru jafn slæm.

Óhófleg neysla HFCS getur valdið ýmsum heilsufarsvandamálum eins og offitu og sykursýki af tegund 2.

Því miður hár frúktósa maíssírópÞað er ekki hægt að fjarlægja það úr lífi þínu. Það er oft bætt við matvæli. Jafnvel þeir sem þú heldur að séu heilbrigðastir. þekktust matvæli með maíssírópi eru…

Matvæli sem innihalda maíssíróp

Soda

Gos hefur hátt sykurmagn. Sykur gos er ekki hollur drykkur og hátt sykurmagn gos stuðlar að offitu og sykursýki.

Besti kosturinn við sykrað gos er sódavatn. Mörg vörumerki framleiða náttúrulega. Það hefur engar kaloríur þar sem engum sykri er bætt við.

sælgætisstangir

Nammi og nammistykki eru unnin úr sykri. mörg vörumerki HFCS bætir við.

sætt jógúrt

jógúrtÞað er eitt af hollustu snakkunum. Þó að sum vörumerki segist vera mikið af kaloríusnauðum, næringarríkum probiotics, þá eru þær fitulausu og ávaxtaríku ekkert minna en sykursprengja.

Til dæmis; Einn skammtur af fitusnauðri bragðbættri jógúrt inniheldur meira en 40 grömm af sykri. Almennt HFCS Það er ákjósanlegt sætuefni fyrir slíka jógúrt.

HFCSÍ stað þess að kaupa jógúrt er hægt að kaupa venjulega jógúrt og bæta við eigin bragði. Vanilla, kanill, kakóduft og jarðarber eru frábærir kostir.

salat sósa

Sérstaklega ættir þú að vera efins um salatsósur sem sagðar eru kaloríasnautar og fitulausar og sem þú kaupir af markaði. Til að bæta upp olíubragðið á slíkar vörur sem hafa verið fituhreinsaðar. HFCS er bætt við.

Það sem er rökréttast er að búa til þína eigin salatsósu með því að nota ólífuolíu, sítrónu eða balsamik edik.

frosin matvæli

Það er hægt að finna frystan marga hollan mat eins og ávexti og grænmeti. Oft má rekja á frosnar vörur eins og pizzur, franskar og bökur í auglýsingum.

Ég er viss um að þú myndir ekki halda að þessi matvæli séu með viðbættum sykri, en margir þeirra HFCS felur í sér. Athugaðu alltaf innihaldslistann þegar þú kaupir frosinn matvæli. Ekki kaupa þær sem innihalda HFCS eða önnur óholl efni.

brauð

Við kaup á brauði er gagnlegt að tékka á miðanum á því. Brauð er venjulega ekki hugsað sem eftirréttur, heldur margar tegundir hár frúktósa maíssíróp bætir við.

Niðursoðnir ávextir

Þrátt fyrir að ávextirnir sjálfir innihaldi nægan náttúrulegan sykur, er HFCS almennt bætt við ávaxtasósu.

Aðeins einn bolli af niðursoðnum ávöxtum getur innihaldið allt að 44 grömm af sykri. Þetta hlutfall er tvöfalt það magn sem er í bolla af ávöxtum.

HFCSVeldu alltaf ávexti sem hafa verið niðursoðnir í náttúrulegum safa til að koma í veg fyrir. Enn betra, borðaðu ávextina sjálfa svo þú þurfir ekki að hafa áhyggjur af viðbættum hráefnum.

Safi

Ávaxtasafi er ein stærsti uppspretta sykurs, sérstaklega í mataræði barna. Þó að safi veiti nokkur næringarefni og andoxunarefni, eru þeir þéttir uppsprettur sykurs með litlum trefjum.

Þó að náttúrulegt sykurmagn ávaxtasafa sé hátt, sæta framleiðendur það enn meira með HFCS. Magn sykurs í sumum ávaxtasafa er nálægt því í gosi og sumir geta innihaldið meiri sykur en gos.

Borðaðu ávextina sjálfa eða búðu til þinn eigin safa heima til að takmarka sykurneyslu þína.

Pakkað matvæli

Pökkuð matvæli eins og pasta, skyndi súpa og búðingur eru orðnir ómissandi þættir í næringu vegna auðveldrar undirbúnings.

Slíkir réttir koma í kassa með bragðmikilli sósu og kryddpökkum. Það er hægt að bæta bara við vökva eins og vatni eða mjólk og elda á stuttum tíma.

HFCS er bætt við þessar vörur ásamt mörgum gervi innihaldsefnum. Það eru margar hagnýtar leiðir til að útbúa fljótlega máltíð með alvöru matarhráefni.

Granola stangir

Granola samanstendur af höfrum með ýmsum hráefnum eins og þurrkuðum ávöxtum og hnetum. Þessi samsetning er bökuð og gerð að vinsælum bar sem kallast granola bars.

Flestir framleiðendur sykurs eða HFCS Granola stangir eru mjög sætar því þær eru sættar með Það eru líka mörg vörumerki sem náttúrulega sæta þessar barir. Svo vertu viss um að athuga merkimiðann áður en þú kaupir.

morgunkorn

morgunkorn auglýst sem holl en í umfram HFCS bragðbætt með. Það eru jafnvel nokkur korn sem innihalda meira sætuefni en margir eftirréttir. Sumar tegundir innihalda meira en 10 grömm af sykri í einum skammti. Það þýðir að fara yfir daglegt sykurtakmörk fyrir fyrstu máltíð dagsins.

sykur og HFCS Finndu heilkorn sem ekki er bætt við eða veldu holla valkosti eins og haframjöl.

Markaður fyrir bakarívörur

Flestar matvöruverslanir hafa sínar eigin bakarívörur eins og kökur, kökur og muffins. Því miður HFCS Það er ákjósanlegt sætuefni fyrir bakaðar vörur sem seldar eru í matvöruverslunum.

Sósur og krydd

Sósur og krydd geta virst vera saklaus leið til að bæta bragði við máltíðirnar þínar. Þetta er þó ekki alltaf raunin. HFCS er skráð sem fyrsta innihaldsefnið í mörgum þessara vara.

Þú ættir að vera sérstaklega varkár með tómatsósu og grillsósur. 1 matskeið af tómatsósu inniheldur 3 grömm, tvær matskeiðar af grillsósu innihalda 11 grömm af sykri.

Alltaf maturinn þinn HFCS Athugaðu innihaldslistann og veldu þá sem innihalda lítinn eða engan sykur.

snakk matvæli

Unnin matvæli eins og kex, smákökur, kex HFCS felur í sér. Í staðinn fyrir þessa fæðu geturðu valið næringarríkan og hollan mat eins og ávexti, grænmeti, hnetur og fræ.

kornstangir

Kornbarir eru ein af vinsælustu og fljótlegu snarlunum. Kornstangir eins og aðrir barir HFCS Það er ein af matvælunum með hátt hlutfall.

kaffirjóma

HFCS Í samanburði við annan viðbættan mat lítur kaffirjómi aðeins saklausari út. Jafnvel þótt magnið sé minna ætti ekki að neyta þess.

Þú getur neytt tyrknesks kaffis í stað rjómalaga kaffis og þú getur bragðbætt kaffið með því að bæta við mjólk, möndlumjólk eða vanillu í staðinn fyrir rjóma.

orkudrykki

Þessar tegundir af drykkjum eru almennt hannaðar til að endurhlaða orku þína eftir æfingu og til að mæta fljótt vatnsþörf líkamans.

En það er líka ríkt af HFCS og öðrum efnum sem geta skaðað líkama þinn. Vatn er hollari drykkur til að auka orkustig þitt og svala þorsta þínum.

Sulta og hlaup

Jam og hlaup eru ríkar af sykri, sérstaklega tilbúnum HFCS felur í sér. Þú getur lært að búa þær til sjálfur, eða þú getur fundið lífrænar, þ.e.a.s. handgerðar.

Rjómaís

Rjómaís Það er ein af þeim matvælum sem ættu að vera sæt. Þess vegna er það alltaf mikið af sykri. Margar tegundir af ís HFCS með bragðefni.