Skoðaðu merkimiða matarins í eldhúsinu. Þú munt örugglega rekast á nafn á matvælaaukefni. Þetta skaðleg matvælaaukefni hvort sem þú ert í flokknum eða ekki Hvernig muntu skilja?
matvælaaukefni; bætir bragð, útlit eða áferð matar. Það er notað til að lengja geymsluþol.
Sum matvælaaukefna hafa alvarlega heilsufarsáhættu. Önnur er hægt að neyta á öruggan hátt og með lágmarks áhættu.
Efni greinar okkar skaðleg matvælaaukefni. Simdi skaðleg matvælaaukefniVið skulum telja upp kosti og galla.
Hvað eru skaðleg matvælaaukefni?
Skaðleg matvælaaukefni
Mónódíum glútamat (MSG)
Monosodium glutamate er aukefni sem notað er til að auka bragðið af bragðmiklum réttum.
Það er að finna í ýmsum unnum matvælum, svo sem frosnum máltíðum, bragðmiklum snarli og skyndi súpum. Það er bætt við máltíðir á veitingastöðum og skyndibitakeðjum.
Neysla MSG hefur verið tengd þyngdaraukningu og efnaskiptaheilkenni í sumum athugunarrannsóknum.
Sumir hafa næmi fyrir MSG. Ofát getur valdið einkennum eins og höfuðverk, svitamyndun og svefnhöfgi.
matarlitur
Gervi matarlitur er notaður til að lita marga matvæli eins og sykur. skaðleg matvælaaukefnier frá. Hjá sumum valda matarlitarefni ofnæmisviðbrögðum.
Ein rannsókn greindi frá því að gervi matarlitarefni auki ofvirkni hjá börnum. Það eru líka áhyggjur af því að það valdi krabbameini.
Matarlitarefni finnast í óhollum unnum matvælum.
natríumnítrít
Natríumnítrít, sem finnst í unnu kjöti, virkar sem rotvarnarefni til að koma í veg fyrir bakteríuvöxt. Það bætir saltu bragði og rauðbleikum lit við matinn.
Þegar það verður fyrir miklum hita breytast nítrít í nítrósamín, efnasamband sem getur haft neikvæð áhrif á heilsuna.
Rannsóknir hafa sýnt að mikil neysla á unnu kjöti eykur hættuna á ristil-, brjósta- og þvagblöðrukrabbameini.
Það er best að neyta lágmarks natríumnítríts og unnu kjöti.
Guar gúmmíer langkeðja kolvetni sem notað er til að þykkja og binda matvæli. Það er mikið notað í matvælaiðnaði. Það er að finna í ís, salatsósu, sósum og súpur.
Guar gum er trefjaríkt. Það hefur fjölda heilsubótar. Til dæmis sýndi ein rannsókn að það minnkaði einkenni iðrabólgu eins og uppþembu og hægðatregðu.
Guar gum gefur mettunartilfinningu og gefur minna af kaloríum. Það lækkar blóðsykur og kólesteról.
Guar gum bólgnar upp í 10 til 20 sinnum stærð. Það getur hugsanlega valdið vandamálum eins og teppu í vélinda eða smáþörmum. Sumir finna fyrir vægum einkennum eins og gasi, uppþembu eða krampa.
hár frúktósa maíssíróp
hár frúktósa maíssírópÞað er sætuefni úr maís. Flestir skaðleg matvælaaukefnier einn af þeim. Það er að finna í gosi, safa, sælgæti, morgunkorni og snarlmat.
Það getur valdið alvarlegum heilsufarsvandamálum þegar það er neytt í miklu magni. Það er beint tengt þyngdaraukningu og sykursýki.
Frúktósi kallar fram bólgu í frumum. Bólga veldur mörgum langvinnum sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum, krabbameini og sykursýki.
Hár frúktósa maíssíróp inniheldur tómar hitaeiningar. Með öðrum orðum, það gefur ekki nein af þeim mikilvægu vítamínum og steinefnum sem líkaminn þarfnast.
gervisætuefni
gervisætuefniÞað er notað í mataræði og drykki sem gefa sætleika á sama tíma og það dregur úr kaloríuinnihaldi þeirra. Slík sætuefni innihalda aspartam, súkralósi, sakkarín og asesúlfam kalíum.
Rannsóknir sýna að gervisætuefni hjálpa til við þyngdartap og koma á stöðugleika í blóðsykri. Gervisætuefni eins og aspartam geta valdið höfuðverk hjá sumum.
Upprunnið úr rauðum þangi er karragenan notað sem þykkingarefni, ýruefni og rotvarnarefni í margar mismunandi matvörur.
Það er að finna í möndlumjólk, kotasælu, ís, kaffikremi og mjólkurlausum matvælum.
Rannsóknir hafa sýnt að þetta aukefni eykur fastandi blóðsykur og glúkósaóþol. Það hefur jafnvel reynst koma af stað bólgu.
Natríumbensóat
NatríumbensóatÞað er rotvarnarefni sem er bætt í súr matvæli eins og kolsýrða drykki, salatsósu, súrum gúrkum, ávaxtasafa.
Sumar rannsóknir hafa leitt í ljós hugsanlegar aukaverkanir sem ætti að hafa í huga. Í ljós hefur komið að það eykur ofvirkni hjá börnum. Einnig hefur komið í ljós að það tengist ADHD.
Þegar það er blandað með C-vítamíni getur natríumbensóat breyst í bensen, efnasamband sem tengist þróun krabbameins.
Kolsýrðir drykkir innihalda mestan styrk af benseni. Mataræði eða sykurlausir drykkir eru líklegri til að mynda bensen.
Transfitusýrur
TransfitusýrurÞað er tegund ómettaðrar fitu sem hefur gengist undir vetnun, lengir geymsluþol og eykur samkvæmni afurða. Finnast í ýmsum unnum matvælum, svo sem bakkelsi, smjörlíki og kex. skaðleg matvælaaukefnier einn af þeim.
Fjölmargar rannsóknir hafa sýnt að transfita eykur hættuna á hjartasjúkdómum. Rannsóknir hafa einnig sýnt að tengsl geta verið á milli transfitu og sykursýki.
Hægt er að draga úr neyslu á transfitu með því að gera breytingar eins og að nota smjör í stað smjörlíkis, skipta um jurtaolíu fyrir ólífuolíu.
xantangúmmí
xantangúmmíÞað er aukefni sem notað er til að þykkja margar tegundir matvæla eins og salatsósu, skyndikynni, síróp. Það er notað í glútenlausum uppskriftum til að auka áferð matar.
Xantangúmmí hefur margvíslega heilsufarslegan ávinning. Það hjálpar til við að lækka blóðsykur og kólesteról.
En neysla á miklu magni af xantangúmmíi getur valdið meltingarvandamálum eins og hægðum, gasi og mjúkum hægðum.
Tilbúin sætuefni eru efni sem eru hönnuð til að líkja eftir bragði annarra innihaldsefna. Það er notað til að líkja eftir bragði eins og popp, karamellu, ávöxtum.
Dýrarannsóknir hafa leitt í ljós að tilbúin sætuefni geta haft einhver heilsufarsleg áhrif. Til dæmis; dregur úr framleiðslu rauðra blóðkorna.
Það hefur reynst hafa eitruð áhrif á beinmergsfrumur. Það hamlar einnig frumuskiptingu.
Til að draga úr neyslu á tilbúnum sætuefnum skaltu athuga innihaldsmerki matvæla.
gerþykkni
Gerþykkni er bætt við suma saltaða matvæli, eins og ost, sojasósu og bragðmikið snarl, til að auka skammtinn.
Það inniheldur glútamat, náttúrulega amínósýru sem finnst í mörgum matvælum.
Matvæli sem innihalda glútamat geta valdið einkennum eins og höfuðverk, syfju og uppþembu hjá fólki sem er viðkvæmt fyrir áhrifum þess.
Gerþykkni er hátt í natríum. Að draga úr natríum hjálpar til við að lækka blóðþrýsting, sérstaklega hjá þeim sem eru með háan blóðþrýsting.
