Hvað er kefir og hvernig er það gert? Kostir og skaðar

kefirÞað er náttúruleg og holl mjólkurvara. Það er mikið af næringarefnum og probiotics og er ótrúlega gagnlegt fyrir meltingar- og þarmaheilbrigði.

í greininni „Hvað er kefir gott fyrir“, "hvað er kefir gott fyrir", "hvernig á að neyta kefir", "er kefir gagnlegt", "hver er ávinningurinn af kefir", "er einhver skaði í kefir", "hvaða vítamín eru í kefir", "hvernig á að notaðu kefir", "úr hverju er kefir búið til, "hvernig á að gerja kefir" Spurningar eins og:

Hvað er kefir og hvernig virkar það?

kefirGerjaður drykkur sem hægt er að búa til úr vatni eða mjólk. kefir, sem er í raun gerjunarræsir sem samanstendur af bakteríum og geri “kefir kornÞetta er gert með því að nota '.

Þessi kefir korn eru notuð til að gefa mjólk úr kú, kind eða geit eða vatnsblöndu sem inniheldur ávexti og sykur.

Þessi gerjaða drykkur sem myndast er mjög probiotic. er ríkur og örlítið súrt, en líka ljúffengt.

Vatn Kefir

vatn kefir notað, meðan kefir korn Það er búið til úr þremur megintegundum baktería - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae og Streptococcus lactis.

Vegna þess að það getur tekið í sig aðrar bakteríur og ger úr lofti og vökva, getur vatnskefir innihaldið aðrar gerðir af ger og bakteríum.

Í vatnskefir, kefir korn Það er bætt við vatn, þurrkaða ávexti og sykur.

kefir korn Þegar það neytir tiltækra sykurs gerjast það og losar um probiotic bakteríur sem hjálpa til við þarmaheilbrigði.

Kefir Bragðið er örlítið súrt og örlítið kolsýrt vegna gerjunar. vatn kefir, tegundir af mjólkurkefir ekki svo vel þekkt.

Mjólk Kefir

mjólk kefirAðalbakterían sem finnst í henni er Lactobacillus kefir. Nýlendum þess er bætt við mjólk og þegar þær neyta sykurs sem finnast í laktósa gerjast þær og gefa út dýrmæt heilsufarsleg sýklalyf.

mjólk kefirGerjun fer venjulega fram á 24 klukkustunda tímabili, fylgt eftir kefir korn það er síað og helst fljótandi. mjólk kefirÞað hefur samkvæmni eins og flæðandi jógúrt og bragðið af örlítið súrri jógúrt.

kefir korn eftir síun úr vökvanum sem þeir nota til að sáð, annað kefir gerðÞeir geta verið endurnýttir til að byrja.

einnig kefir korn þeir geta lifað að eilífu svo lengi sem þeir hafa nóg af sykri, vökva og næringarefnum.

Reyndar, þegar kefir korn eldast, öðlast þau mismunandi eiginleika eftir gerinu og bakteríunum sem þau eru gerð úr, eins og aðrar sambýlisbakteríur og gerræktun (SCOBY).

Næringargildi Kefirs

Eins og aðrar mjólkurvörur er það góð kalsíumgjafi og hefur einnig mikið magn af B12 vítamínÞað inniheldur magnesíum, K2-vítamín, bíótín, fólat, ensím og probiotics.

Hins vegar hefur það ekki staðlað næringarefnainnihald vegna þess að gildi geta verið mismunandi eftir kúamjólkinni sem hún er framleidd úr, menningu og svæði.

Sem dæmi inniheldur bolli af fullfeitu kefir sem er keypt í verslun eftirfarandi næringarefni:

160 hitaeiningar

12 grömm af kolvetnum

10 grömm prótein

8 grömm af fitu

390 milligrömm af kalsíum (30 prósent DV)

5 míkrógrömm af D-vítamíni (25 prósent DV)

90 míkrógrömm af A-vítamíni (10 prósent DV)

376 milligrömm af kalíum (8 prósent DV)

Kefir heilsubæturÞað er hið einstaka probiotic innihald þessa drykkjar sem ber ábyrgð á flestum Samkvæmt 2019 rannsókn getur það innihaldið meira en 50 stofna af probiotic bakteríum og ger, svo sem eftirfarandi gerðir:

Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr

Lactococcus lactis subsp. laktis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus casei

Kazachstania unispora

Jógúrt forréttur

Bifidobacterium lactis

Leuconostoc mesenteroides

Saccaromyces unisporus

Hverjir eru kostir Kefir?

Inniheldur mörg mikilvæg næringarefni

kefirGerjaður drykkur sem venjulega er gerður með kúamjólk eða geitamjólk. út í mjólk kefir korn er gert með því að bæta við

Þetta eru ræktanir af ger- og mjólkursýrugerlum, ekki korn í hefðbundnum skilningi. Á 24 tíma tímabili, kefir kornÖrverur í mjólkinni margfalda sykurinn með mjólk og gerja þær. kefir gerir það. Síðan eru kornin tekin úr vökvanum og hægt að endurnýta það.

Uppspretta kefir, hluti af Austur-Evrópu og Suðvestur-Asíu. Nafn þess þýðir "líða vel" eftir að hafa borðað. lykill Það er dregið af orðinu ".

Mjólkursýrugerlar breyta mjólkursykri í mjólk í mjólkursýru, svo kefirÞað hefur súrt bragð eins og jógúrt.

kefir Það inniheldur einnig mikið úrval af lífvirkum efnasamböndum, þar á meðal lífrænum sýrum og peptíðum sem stuðla að heilsufarslegum ávinningi þess.

kefirmjólkurlausar útgáfur af, kókosvatni, kókosmjólk eða með öðrum sætum vökva. Þeir eru byggðir á mjólk kefir Það mun ekki hafa sama næringarefnasnið og

Gerir kefir það að verkum að þörmum?

kefirProbiotics eru ekki aðeins gagnleg fyrir magann, heldur styðja einnig þarmaheilbrigði.

Ólíkt probiotics sem finnast í jógúrt, sem geta ekki borist sterkar sýrur í maganum,efir probiotics Það er hægt að bera það alla leið í þörmum.

kefirTalið er að mjólkin í mjólk dragi úr magasýrustigi og gerir bakteríum kleift að fara ómelt í gegnum meltingarveginn.

Þegar það verður fyrir sýrustigi svipað og magasýru in vitro, kefir probiotics geta lifað af.

Auk þess, kefirÖrverur í þörmum þrífast þegar þær festast við frumur, eins og þær sem finnast í meltingarvegi.

Þetta þýðir að þessar frumur geta hjálpað til við að nýlenda þörmum, sem getur verndað þig gegn skaðlegum bakteríum.

kefir Rannsóknarprófanir á því sýna hvernig það hegðar sér án meltingarvegar okkar, þar á meðal getu þess til að lifa af í þörmum.

Það, kefirÞetta þýðir að það gæti haft möguleika á að endurheimta heilbrigði þarma og endurheimta rétt bakteríumagn í óheilbrigðum þörmum.

Það er sterkara probiotic en jógúrt.

Sumar örverur hafa jákvæð áhrif á heilsuna þegar þær eru neyttar.

Probiotics Þessar örverur, þekktar sem

jógúrter einn af þekktustu probiotic matvælum, en kefir Það er í raun öflugri auðlind.

kefir korn Það inniheldur um 30 mismunandi gerðir af bakteríum og ger, sem gerir það að mjög ríkri og fjölbreyttri uppsprettu probiotics.

Aðrar gerjaðar mjólkurvörur eru unnar úr mun færri tegundum og innihalda ekkert ger.

Það hefur bakteríudrepandi eiginleika

kefirSum probiotics eru talin vernda gegn sýkingum. Þetta, kefir einstakt probiotic fyrir Lactobacillus bakteríur eru innifaldar.

Rannsóknir sýna að þessi probiotic bakteríur, Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli Það sýnir að það hamlar vexti ýmissa skaðlegra baktería, þar á meðal

kefirKefiran, tegund kolvetna sem finnast í mjólkurvörum, hefur einnig bakteríudrepandi eiginleika.

Bætir beinheilsu og dregur úr hættu á beinþynningu

Beinþynning einkennist af hnignun beinvefs. Það er sérstaklega algengt hjá eldri konum og eykur hættuna á beinbrotum.

Að tryggja nægilega kalsíuminntöku beinheilsuÞað er ein áhrifaríkasta leiðin til að bæta ástandið og hægja á framvindu beinþynningar.

Gert úr nýmjólk kefirÞað er bæði frábær uppspretta kalsíums og K2 vítamín felur í sér. Þetta næringarefni gegnir lykilhlutverki í umbrotum kalsíums og nægileg inntaka dregur úr hættu á beinbrotum um 81%.

Nýlegar dýrarannsóknir kefirsýndi að það getur aukið kalsíumupptöku í beinfrumum. Þetta veitir aukinn beinþéttni, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir beinbrot.

Verndar gegn krabbameini

Krabbamein er ein helsta dánarorsök heimsins. Það gerist þegar það er stjórnlaus vöxtur óeðlilegra frumna í líkamanum, til dæmis æxli. 

Talið er að probiotics í gerjuðum mjólkurvörum hamli æxlisvexti með því að draga úr myndun krabbameinsvaldandi efnasambanda og einnig með því að örva ónæmiskerfið.

Þetta verndarhlutverk hefur komið fram í mörgum tilraunaglasrannsóknum. 

rannsókn, kefir þykknisýndi að jógúrtþykkni fækkaði brjóstakrabbameinsfrumum úr mönnum um 56% en jógúrtþykkni minnkaði það um 14%.

Dregur úr meltingarvandamálum

kefir Probiotics eins og probiotics hjálpa til við að koma jafnvægi á vinalegu bakteríurnar í þörmum. Af þessum sökum eru þau mjög áhrifarík fyrir margar tegundir niðurgangs.

Það eru nægar vísbendingar um að probiotics og probiotic matvæli geti hjálpað við alls kyns meltingarvandamál.

Þetta felur í sér iðrabólguheilkenni (IBS), af völdum H. pylori sýkingar. sár og ýmis meltingarvandamál. Því ef þú ert með meltingarvandamál kefir Það getur verið gagnlegt.

Þolist betur af þeim sem eru með laktósaóþol 

Mjólk og mjólkurvörur innihalda náttúrulegan sykur sem kallast laktósi. Margir, sérstaklega fullorðnir, eru ekki færir um að brjóta niður og tileinka sér laktósa á réttan hátt. við þessar aðstæður laktósaóþol Það heitir.

Í gerjaðri mjólkurmat (kefir og jógúrt) mjólkursýrubakteríur umbreyta laktósa í mjólkursýru, þannig að þessi matvæli innihalda miklu minna af laktósa en mjólk. 

Þau innihalda ensím sem geta hjálpað til við að brjóta niður laktósa frekar. Vegna þess, kefir þolist betur af fólki með laktósaóþol, að minnsta kosti miðað við venjulega mjólk.

Auk þess er það 100% laktósafrítt. kefirAthugaðu að það er hægt að gera það með kókosvatni, safa eða öðrum mjólkurlausum vökva.

Bætir ofnæmi og astmaeinkenni 

Ofnæmisviðbrögð stafa af bólguviðbrögðum við skaðlausum umhverfisefnum. Fólk með ofnæmt ónæmiskerfi er hættara við ofnæmi, sem getur valdið sjúkdómum eins og astma.

Í dýrarannsóknum, kefirSýnt hefur verið fram á að það bælir bólguviðbrögð sem tengjast ofnæmi og astma.

Stuðlar að afeitrun

Við verðum reglulega fyrir eiturefnum frá þungmálmum, skordýraeitri, mengunarefnum, rotvarnarefnum og eitruðum efnum.

Þessi mengunarefni komast inn í líkama okkar þegar við borðum, öndum og snertum hluti í kringum okkur. Eftir að þessi eiturefni koma inn í líkama okkar verða þau eftir í vefjum og frumum.

Það hefur veruleg heilsufarsleg áhrif, þar á meðal að valda geðrænum vandamálum, krabbameini og meltingar-, efnaskipta- og æxlunarsjúkdómum.

kefirÞað er hægt að nota til að hjálpa til við að afeitra líkamann og hreinsa frumurnar af þessum óæskilega úrgangi.

kefirÞað er sérstaklega gott gegn aflatoxínum sem almennt er að finna í matvælum. Aflatoxín dreifast í gegnum myglugró og eru algeng í jarðhnetum.

Það er einnig þekkt fyrir að hafa áhrif á korn eins og hveiti, maís og soja, og má sjá það í olíum eins og canola, sojabaunum og bómullarfræjum. kefirVegna þess að sumar bakteríur í bakteríum bindast aflatoxínum getur það drepið þær og aðrar tegundir sveppamengunar. 

Það er gagnlegur verndari.

matur kefir Það helst ferskt lengur þegar það er gerjað með

Gerjun er leið til að hvetja heilbrigðar, góðar bakteríur til að dafna, og gefur ekkert pláss fyrir óhollar, slæmar bakteríur til að lifa af.

drekka kefirÞað stuðlar að heilbrigðri örveru í þörmum, sem þýðir að slæmar bakteríur geta ekki náð sér á strik þar.

Til dæmis í staðinn fyrir ger kefir korn Brauð sem búið er til með brauðmylsnu hefur tilhneigingu til að haldast ferskt lengur, standast myglu og aðrar örverur sem stuðla að rotnun.

Hjálpar til við að lækna hraðar

kefirProbiotics og bólgueyðandi eiginleikar þess geta hjálpað sárum að gróa hraðar og draga úr hættu á örum.

Í samanburði við hefðbundna sárameðferð eins og silfursúlfadíazín hefur kefir verið sýnt fram á að draga úr bólgum og örmyndun og stuðla að sáragræðslu, auk betri en hefðbundin meðferð.

kefirTalið er að probiotics gegni hlutverki við að lækna þessi sár með því að endurheimta jafnvægi í sárinu eða einhverju örverusamfélagi sem býr á sárstaðnum.

Hægar á öldrunarferlinu

OxunarálagÞað er aðal orsök öldrunar og aldurstengdra kvilla og sjúkdóma.

Þegar það er gert með mjólk eða sojamjólk kefirÞað er mikið af andoxunarefnum, sem vitað er að hægja á oxunarálagi og valda því öldrun almennt.

Öldrunartengdir sjúkdómar, eins og vitglöp og ákveðnar tegundir krabbameins, geta tafist þegar mataræði sem er ríkt af andoxunarefnum, eins og kefir, er neytt.

Aðrar aukaverkanir af oxunarálagi eru hjarta- og æðavandamál.

Styður heilaheilbrigði

Í dýratilraunum, kefirSýnt hefur verið fram á að það bætir staðbundið nám, veitir betri styrkingu minnis og hægir á vitrænni hnignun sem er algengust í heilabilunarsjúkdómum eins og Alzheimerssjúkdómi.

Vegna árangurs þessara fyrstu niðurstaðna, kefir Frekari rannsókna er þörf til að skilja áhrif og efnasambönd þess á vitræna starfsemi manna.

Kefir kostir fyrir húð

Ávinningur af kefir Þetta á ekki aðeins við um innra hluta líkamans, heldur einnig að utan. Húðin okkar líka kefirgetur notið góðs af.

kefir Það hjálpar ekki aðeins að berjast gegn bakteríum sem valda unglingabólum, það hjálpar líka kefirMörg efnasambandanna í er hægt að nota til að létta húðina.

Margir vilja jafnari húðlit og ástæðurnar eru mjög mismunandi. Berið kefir á húðina Það getur hjálpað til við að hreinsa upp unglingabólur og bjartari húðina náttúrulega.

Er Kefir fitandi?

kefirinniheldur fimm tegundir af bakteríum sem geta í raun hjálpað til við þyngdartap og líkamsfitutap.

Lactobacillus gasseri

Þessi baktería getur aukið stærð fitusameinda og hjálpað til við að taka upp minni fitu með hverri máltíð sem þú borðar. Þetta er gagnlegt til að lækka heildar líkamsþyngdarstuðul og þyngd, sem og magafitu, einnig þekkt sem fituvef í innyflum. 

Lactobacillus paracasei

Þessi tegund af bakteríum eykur ákveðið hormón sem stjórnar fitubrennslugetu þess. Með því að auka neyslu ertu að leiðbeina líkamanum um að brenna meiri fitu.

Lactobacillus rhamnosus

Þessi baktería er stundum kölluð offituhormónið. leptin Það eykur mettun með því að seyta henni. Að neyta þessarar tegundar baktería reglulega getur aukið þyngdartap um allt að 50 prósent.

Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum 

Rannsóknir sýna að þessir tveir stofnar geta dregið meira úr líkamsfitu hjá sjúklingum sem nota þá samanborið við þá sem gera það ekki.

Þessar tvær probiotics eru nauðsynlegar fyrir heilbrigða örveruflóru í þörmum og ef þau eru til staðar stuðla þau að breyttum orkuefnaskiptum og bættri líkamssamsetningu. 

Hvernig á að búa til Kefir heima?

Ef þú ert ekki viss um gæði keyptu kefirsins, þá geturðu auðveldlega gert það heima. Að bæta við nokkrum ferskum ávöxtum breytist í einn af hollustu og bragðgóðustu bragðtegundunum.

Kkorn af efirÞú getur keypt það í matvöruverslunum.

Að búa til Kefir

- 1 eða 2 matskeiðar kefir kornSettu það í litla krukku. Því meira sem þú notar, því hraðar muntu rækta.

– Bætið við 2 bollum af mjólk, helst lífrænni eða hrári. Skildu eftir smá pláss efst á krukkunni.

- Ef þú vilt að kefirið sé þykkara má bæta við smá feitum rjóma.

- Lokið lokinu og látið standa í 12-36 klukkustundir við stofuhita. Svona mikið.

- Það er tilbúið þegar það fer að líta út fyrir að vera kúplað. Síðan upprunalega kefir kornSigtið vökvann rólega svo þú getir tekið hann.

- Settu nú kornin í nýja krukku með smá mjólk og farðu í gegnum sama ferli aftur. kefir gera það.

Það er ljúffengt, næringarríkt og einstaklega hollt.

Eiga kefirof mikið að gera kefir kornþað sem þú þarft ekki og þú getur endurnýtt þá endalaust, í samræmi kefir uppspretta Þú þarft aðeins lítið magn til að afhenda.

Að nota kefir og geymsla krefst æfingar og nokkurrar þekkingar þar sem þær eru virkar nýlendur.

Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú býrð til kefir:

- kefir kornÚtsettu það aldrei fyrir beinu sólarljósi, sérstaklega við gerjun.

- kefirGerðu í lokuðum glerkrukkum en hafðu lokið lausu. Við gerjun myndast gas sem getur valdið því að ílátið springur ef ekki er pláss fyrir gasið að komast út.

– Notaðu alltaf síað vatn þegar þú býrð til kefir. Ef mögulegt er, vertu viss um að öll leifar af klór séu fjarlægð úr vatni þínu.

– Notaðu aldrei neina tegund af málmi í gerjunarferlinu, þar sem málmur getur eyðilagt sýkla í kefir. Þetta felur í sér skeiðar, skálar, mælitæki og síur.

- kefir kornÞað þarf mat til að lifa af. Ef þú gefur þeim ekki að borða reglulega munu þeir deyja. Settu ónotað korn í frysti í allt að tvo mánuði.

- Ef það er látið gerjast of lengi, mjólkurkefir Það er hægt að skipta því í mysu og vökva og ekki lengur drykkjarhæft.

Hver er skaðinn af því að drekka Kefir?

Ef þú ert með ofnæmi fyrir mjólk eða laktósaóþol drekka kefir Þú gætir fundið fyrir einhverjum aukaverkunum.

Plöntumjólk, eins og soja, hrísgrjón eða möndlumjólk, eða vatn kefir gæti verið betri kostur fyrir þig.

Reglulega kefir Þegar þú byrjar fyrst að drekka mun það taka líkamann nokkurn tíma að venjast heilbrigðu magni baktería og ger, og þú gætir fundið fyrir nokkrum aukaverkunum meðan á þessum umskiptum stendur.

Algengustu eru:

- vatnsmikill hægðir

- Uppþemba

- Ógleði.

- Höfuðverkur

- Líkamsverkir

Þó að þetta sé óþægilegt, þá eru þau ekki áhyggjuefni og eru það ábyrgðarmaðurr minnkar og hverfur í fyrstu viku notkunar.

Á þessum tíma eyðileggja heilbrigðar bakteríur óheilbrigðar örverur í þörmum og endurheimta náttúrulegt jafnvægi og því er nauðsynlegt að losa sig við úrgang og eiturefni frá þessu ferli.

Fyrir vikið;

kefirÞað er næringarríkur drykkur sem er gagnlegur fyrir heilsuna. Probiotics í þessum gerjaða drykk bjóða upp á marga mikilvæga heilsufarslegan ávinning. kefir Það er hægt að búa til úr vatni, mjólk eða plöntumjólk.

Þó að jógúrt sé þekktasta uppspretta probiotics, mjólkurkefir það inniheldur reyndar meira úrval og nóg af probiotics. kefir, sem eru litlar þyrpingar af bakteríum og ger sem gerja sykurinn í fljótandi grunninum þínum kefir korn Það er búið til úr vökva ásamt

kefir Það er nú víða fáanlegt í viðskiptum. kefirÞað hefur súrt, örlítið kolsýrt bragð, þú getur auðgað bragðið af drykkjum með ávöxtum og náttúrulegum sætuefnum.

kefirÞar sem það hefur marga heilsufarslegan ávinning ætti það að vera drukkið á hverjum degi.