Ávinningur gulrótar, skaðar, næringargildi og hitaeiningar

gulrætur (Daucus carota) er hollt rótargrænmeti. Hann er stökkur, ljúffengur og einstaklega næringarríkur. Það er góð uppspretta beta karótíns, trefja, K-vítamíns, kalíums og andoxunarefna.

gulrótina þína Það hefur fjölda heilsubótar. Það hjálpar til við að léttast og lækka kólesteról og er gagnlegt fyrir augnheilsu. Karótín andoxunarefni í innihaldi þess draga einnig úr hættu á krabbameini.

Hann er fáanlegur í mörgum litum eins og gulum, hvítum, appelsínugulum, rauðum og fjólubláum. Appelsínugulur litur gulrótÞað er skærlitað vegna beta karótíns, andoxunarefnis sem breytist í A-vítamín í líkamanum.

Næringargildi gulróta

Vatnsinnihaldið er breytilegt á bilinu 86-95% og ætihlutinn samanstendur af um 10% kolvetnum. Gulrætur innihalda mjög lítið af fitu og próteini. Einn miðlungs hrár gulrætur (61 grömm) kaloríugildi er 25.

Næringarinnihald 100 grömm af gulrótum

Kolvetni í gulrótum

gulrætur Það samanstendur aðallega af vatni og kolvetnum. Kolvetni eru samsett úr sterkju og sykri eins og súkrósa og glúkósa. Það er líka góð trefjagjafi og er meðalstórt gulrætur (61 grömm) gefur 2 grömm af trefjum.

gulræturÞað er neðarlega í blóðsykursvísitölunni, mælikvarði á hversu hratt matvæli hækka blóðsykurinn eftir máltíð.

Sykurstuðull gulrótar, hrá gulrót Það er á bilinu 16-60, lægst fyrir soðnar gulrætur, aðeins hærra fyrir soðnar gulrætur og hæst fyrir hreinar gulrætur.

Að borða mat með lágum blóðsykursvísitölu veitir fjölda heilsubótar og er sérstaklega gagnleg fyrir sykursýki.

Gulrót Trefjar

Pektíner aðalform gulrótar leysanlegra trefja. Leysanleg trefjar lækka blóðsykursgildi með því að hægja á meltingu sykurs og sterkju.

Það stuðlar einnig að vexti baktería í þörmum; Þetta dregur úr hættu á sjúkdómum. Sumar leysanlegar trefjar lækka kólesteról í blóði með því að draga úr frásogi kólesteróls í meltingarveginum.

Óleysanlegar trefjar eru í formi sellulósa, hemisellulósa og ligníns. Óleysanlegar trefjar draga úr hættu á hægðatregðu og styðja við reglulegar og heilbrigðar hægðir.

Vítamín og steinefni í gulrótum

gulræturÞað er góð uppspretta margra vítamína og steinefna, sérstaklega A-vítamín (úr beta-karótíni), bíótín, K-vítamín (fylókínón), kalíum og B6-vítamín.

Gulrót A-vítamín

gulræturÞað er ríkt af beta karótíni sem breytist í A-vítamín í líkamanum. A-vítamín stuðlar að góðri sjón og er mikilvægt fyrir vöxt, þroska og ónæmisvirkni.

bíótín

Eitt af B-vítamínunum sem áður var kallað H-vítamín. Það gegnir mikilvægu hlutverki í umbrotum fitu og próteina.

Gulrót K-vítamín

K-vítamín er mikilvægt fyrir blóðstorknun og bætir beinheilsu.

kalíum

Steinefni sem er mikilvægt til að stjórna blóðþrýstingi.

B6 vítamín

Hópur vítamína sem tekur þátt í umbreytingu matvæla í orku.

Önnur plöntusambönd

gulrætur inniheldur mörg plöntusambönd, en karótenóíð eru þekktust. Þetta eru efni með sterka andoxunarvirkni og tengjast bættri ónæmisvirkni og minni hættu á mörgum sjúkdómum. Þetta á við um hjarta- og æðasjúkdóma, ýmsa hrörnunarsjúkdóma og ákveðnar tegundir krabbameins.

Beta karótín er hægt að breyta í A-vítamín í líkamanum. gulrætur Að borða fitu með olíu hjálpar til við að gleypa meira beta karótín. gulræturHelstu plöntusamböndin sem finnast í því eru:

Beta-karótín

appelsínugulur gulrætur, beta karótín hvað varðar mjög hátt. Frásog fer betur fram ef gulrætur eru soðnar. (allt að 6,5 sinnum)

Alfa-karótín

Andoxunarefni sem er að hluta til breytt í A-vítamín.

Lútín

gulrótina þína eitt algengasta andoxunarefnið, aðallega gult og appelsínugult gulræturog er mikilvægt fyrir augnheilsu.

lycopene

Margir rauðir ávextir og grænmeti fjólublá gulrót Skarrautt andoxunarefni. Það dregur úr hættu á krabbameini og hjarta- og æðasjúkdómum.

pólýasetýlen

Rannsóknir undanfarinna ára hafa gulrótina þína greint þessi lífvirku efnasambönd sem geta hjálpað til við að vernda gegn hvítblæði og krabbameinsfrumum.

antósýanín

dökkur litur gulræturöflug andoxunarefni sem finnast í

Hver er ávinningurinn af gulrótum?

Eru gulrætur góðar fyrir augun?

Að borða gulrótÞað er sérstaklega gagnlegt til að bæta sjón í myrkri á nóttunni vegna þess gulrót auga Það inniheldur nokkur áhrifarík efnasambönd fyrir heilsuna.

gulræturÞað er ríkt af beta karótíni og lútíni, sem eru andoxunarefni sem geta komið í veg fyrir augnskemmdir af völdum sindurefna.

Sindurefni eru efnasambönd sem, þegar þau eru of há, geta valdið frumuskemmdum, öldrun og langvinnum sjúkdómum, þar með talið augnsjúkdómum.

Beta karótín er efnasambandið sem gefur mörgum rauðum, appelsínugulum og gulum plöntum lit. Appelsínugult gulræturÞað er sérstaklega hátt í beta karótíni, sem líkaminn breytir í A-vítamín.

A-vítamín skortur Það veldur oft næturblindu. Hins vegar, þegar það er meðhöndlað með viðbótum, gengur þessi kvilli til baka.

A-vítamín er nauðsynlegt til að mynda „rhodopsin“, rauðfjólubláa, ljósnæma litarefnið í augnfrumum sem hjálpar sjóninni á nóttunni.

gulrætur Þegar það er neytt eldaðs frekar en hrátt, gleypir líkaminn og notar beta karótín á skilvirkari hátt. Þar sem A-vítamín er fituleysanlegt, með fitugjafa borða gulróteykur frásog.

Gular gulrætur innihalda mest lútín og það er aldurstengt, ástand þar sem sjón verður óskýr eða glatast. macular degeneration (AMD) hjálpar til við að koma í veg fyrir

Eru gulrætur góðar fyrir magann?

gulræturTaki er trefjaríkt og hjálpar til við að koma í veg fyrir hægðatregðu. A gulræturÞað inniheldur um 2 grömm af trefjum. Að borða gulrótstyður við heilbrigði þarmabaktería.

Getur dregið úr hættu á krabbameini

gulræturinniheldur fjölmörg plöntuefna sem hafa verið vel rannsökuð með tilliti til krabbameinslyfja. Nokkur þessara efnasambanda innihalda beta karótín og önnur karótenóíð. Þessi efnasambönd auka ónæmi og virkja ákveðin prótein sem hamla krabbameinsfrumum. Nám gulrótarsafiÞað sýnir að það getur barist við hvítblæði.

gulræturKarótenóíð sem finnast í sedrusviði geta dregið úr hættu á krabbameini í maga, ristli, blöðruhálskirtli, lungum og brjóstakrabbameini hjá konum.

Eru gulrætur góðar fyrir sykur?

gulrótina þína Þeir hafa lágan blóðsykursvísitölu (GI), sem þýðir að þeir valda ekki miklum hækkunum á blóðsykri þegar þú borðar þá. Trefjainnihald þess hjálpar einnig að koma jafnvægi á blóðsykursgildi.

Hagstætt fyrir hjartað

rauður og appelsínugulur gulrætur hjartaverndar andoxunarefni lycopene hvað varðar hátt. gulrætur Það dregur einnig úr áhættuþáttum hjartasjúkdóma eins og háan blóðþrýsting og kólesteról.

Ávinningur af gulrótum fyrir húðina

gulræturÞað er ríkt af karótenóíðum. Rannsóknir segja að ávextir og grænmeti sem eru rík af þessum efnasamböndum geta bætt útlit húðarinnar og geta einnig hjálpað fólki að líta tiltölulega yngra út.

Hins vegar fleiri gulrætur (eða önnur karótenóíðrík matvæli) getur valdið ástandi sem kallast karótínhækkun, þar sem húðin virðist gul eða appelsínugul.

Gulrót kostir fyrir hárið

gulræturÞau eru orkuver af A og C vítamínum, karótenóíðum, kalíum og öðrum andoxunarefnum. Sönnunargögn benda til þess að grænmeti geti stuðlað að heilsu hársins.

Gulrætur hjálpa þyngdartapi

Hrátt, ferska gulrótina þína Það er um 88% vatn. Meðal gulrót hefur aðeins 25 hitaeiningar. Vegna þess, borða gulrótÞað veitir mettunartilfinningu án þess að taka of margar kaloríur.

Stýrir blóðþrýstingi

rannsókn, gulrótarsafigreint frá því að það stuðlaði að 5% lækkun á slagbilsþrýstingi. GulrótarsafiNæringarefni eins og trefjar, kalíum, nítröt og C-vítamín sem finnast í

Getur hjálpað til við að meðhöndla sykursýki

Að borða heilbrigt og hollt mataræði og viðhalda heilbrigðri þyngd getur dregið úr hættu á sykursýki af tegund 2. Rannsóknir hafa leitt í ljós lágt magn A-vítamíns í blóði hjá einstaklingum með sykursýki. Óeðlileg efnaskipti glúkósa mun krefjast aukinnar þörf fyrir að berjast gegn oxunarálagi og þetta er ástand þar sem andoxunarefnið A-vítamín getur hjálpað.

gulrætur Það er trefjaríkt. Rannsóknir sýna að aukin trefjaneysla getur bætt glúkósaefnaskipti hjá einstaklingum með sykursýki.

Styrkir friðhelgi

A-vítamín stjórnar starfsemi kerfisins og kemur í veg fyrir sýkingar. Það nær þessu með því að styrkja ónæmi líkamans. gulrætur Það inniheldur einnig C-vítamín sem stuðlar að framleiðslu á kollageni sem er nauðsynlegt til að gróa sár. Þetta næringarefni stuðlar einnig að sterku ónæmiskerfi.

Getur styrkt beinin

A-vítamín hefur áhrif á umbrot beinfrumna. Karótenóíð eru tengd bættri beinheilsu. gulrótina þína Þó að engar beinar rannsóknir bendi til þess að það geti hjálpað til við að bæta beinheilsu, getur A-vítamín innihald þess hjálpað. 

Getur lækkað kólesterólmagn

Samkvæmt rotturannsóknum gulrótarneyslu Það getur dregið úr frásogi kólesteróls og aukið andoxunarefnastöðu líkamans.

Þessi áhrif geta einnig bætt hjarta- og æðaheilbrigði. hrá gulrótÞað er einnig ríkt af trefjum sem kallast pektín, sem getur hjálpað til við að lækka kólesteról.

Gott fyrir tennur og tannhold

tyggja gulrót Veitir munnhreinsun. Sumir gulrótina þína Þó hún telji að það geti frískað upp á andann eru engar rannsóknir sem staðfesta þetta.

sönnunargagn, gulrótina þína sýnir að það getur bætt munnheilsu með því að hlutleysa sítrónu- og eplasýrurnar sem venjulega eru eftir í munninum.

Gagnlegt fyrir lifur og eyðir eiturefnum

gulrætur, glútaþíonið felur í sér. Þetta andoxunarefni hefur reynst hafa tilhneigingu til að meðhöndla lifrarskemmdir af völdum oxunarálags.

Grænmeti inniheldur einnig mikið af plöntuflavonoidum og beta-karótíni, sem bæði örva og styðja við heildarlifrarstarfsemi. Beta-karótínið í gulrótum getur einnig barist gegn lifrarsjúkdómum.

Getur hjálpað til við að meðhöndla PCOS

gulræturÞað er ekki sterkjuríkt grænmeti með lágan blóðsykursvísitölu. Þessir eiginleikar fjölblöðrueggjastokkaheilkenni gagnlegt fyrir Hins vegar eru engar beinar rannsóknir sem benda til þess að gulrætur geti hjálpað til við að meðhöndla PCOS.

Hverjar eru aukaverkanir af gulrótum?

Getur valdið A-vítamín eiturverkunum

Í málskýrslu, meira gulrætur Maður sem neytti þess var lagður inn á sjúkrahús vegna kviðverkja. Lifrarensím reyndust hækka í óeðlilegt magn. Sjúklingurinn greindist með væga A-vítamín eiturverkun. A-vítamínmagn allt að 10.000 ae er talið öruggt. Allt umfram það getur verið eitrað. hálfur bolli gulræturÞað eru 459 míkrógrömm af beta karótíni í einum skammti, sem er um það bil 1.500 ae af A-vítamíni.

A-vítamín eituráhrif eru einnig kölluð ofvítamínósa A. Einkenni eru lystarleysi, ógleði, uppköst, hárlos, þreyta og blóðnasir.

Eiturhrif verða til vegna þess að A-vítamín er fituleysanlegt. Umfram A-vítamín sem líkaminn þarfnast ekki er geymt í lifur eða fituvef. Þetta getur leitt til uppsöfnunar A-vítamíns með tímanum og að lokum eiturverkana.

Langvarandi A-vítamín eituráhrif geta haft áhrif á mörg líffærakerfi. Það getur hamlað beinmyndun, valdið veikari beinum og beinbrotum. Langtíma A-vítamín eituráhrif geta einnig haft áhrif á nýrnastarfsemi.

Getur valdið ofnæmi

Einn gulrætur Þó að það sé sjaldan ábyrgt fyrir ofnæmi getur það valdið viðbrögðum þegar það er neytt sem hluti af öðrum matvælum. Í einni skýrslunni olli það að borða gulrætur í ís ofnæmisviðbrögðum.

gulrótaofnæmigetur haft áhrif á meira en 25% einstaklinga með fæðuofnæmi. Þetta er víst gulrætur getur tengst ofnæmi fyrir próteinum. Einstaklingar með frjókornaheilkenni gulrótaofnæmi er líklegast að gerist.

gulrótaofnæmiEinkenni eru kláði eða þroti á vörum og erting í augum og nefi. í mjög sjaldgæfum tilfellum gulrótarkaup getur einnig valdið bráðaofnæmi.

Getur valdið uppþembu

Sumt fólk gulrót erfitt að melta. Hjá þeim sem eru með meltingarvandamál getur ástandið versnað og að lokum leitt til uppþembu eða vindgangur.

Getur valdið breytingum á húðlit

Of mikið borða gulrótgetur valdið skaðlausu ástandi sem kallast karótínhækkun. Þetta er vegna þess að of mikið beta-karótín er í blóðrásinni sem veldur því að húðin verður appelsínugul.

of lengi of lengi gulrætur Líkurnar á karótínmlækkun eru mjög litlar nema þú borðir það. Ein meðalstór gulrót inniheldur um það bil 4 milligrömm af beta-karótíni. Að neyta meira en 20 milligrömm af beta-karótíni á hverjum degi í nokkrar vikur getur valdið aflitun á húðinni.

Fyrir vikið;

gulræturÞetta er hið fullkomna næringarefnapakkað, kaloríasnauð snarl. Það er tengt hjarta- og augnheilsu, bættri meltingu og minni hættu á krabbameini.

Til eru afbrigði af gulrótum í mismunandi litum, stærðum og gerðum, sem allar eru frábær matur fyrir hollt mataræði.