Hvað eru fituleysanleg vítamín? Eiginleikar fituleysanlegra vítamína

Vítamín eru flokkuð eftir leysni þeirra. Sum eru vatnsleysanleg og önnur eru olíuleysanleg. fituleysanleg vítamín mikið af fituríkum matvælum. Þegar þetta er borðað með olíu frásogast þau mjög vel í blóðrásina. Hvaða vítamín eru fituleysanleg?

fituleysanleg vítamín;

• A-vítamín
• D-vítamín
• E-vítamín
• K-vítamín

í greininni „eiginleikar fituleysanlegra vítamína“, „sjúkdómar sem sjást í skorti á fituleysanlegum vítamínum“, „adek fituleysanleg vítamín“ umræðuefni verða rædd.

Hvað eru fituleysanleg vítamín?

A-vítamín

A-vítamíngegnir mikilvægu hlutverki við að viðhalda augnheilbrigði.

Tegundir A-vítamíns

A-vítamín er ekki eitt efnasamband. Frekar er það hópur fituleysanlegra efnasambanda sem kallast sameiginlega retínóíð.

Algengasta fæðuform A-vítamíns er retínól. Önnur form - sjónhimnu og sjónusýra - finnast í líkamanum en engin eða sjaldgæf í matvælum. A2-vítamín (3,4-dehydroterminal) er annað, minna virkt form sem finnst í ferskvatnsfiskum.

Hlutverk og hlutverk A-vítamíns

A-vítamín styður við marga mikilvæga þætti líkamsstarfsemi:

Augnheilsa: A-vítamín er mikilvægt fyrir varðveislu ljósnæma frumna í augum og myndun tára.

Ónæmisstarfsemi: Skortur á A-vítamíni dregur úr ónæmisstarfsemi og eykur næmi fyrir sýkingum.

Líkamsþroski: A-vítamín er nauðsynlegt fyrir frumuvöxt. Skortur á A-vítamíni getur hægt á eða hamlað vexti hjá börnum.

Hárvöxtur: hárvöxtur Þetta vítamín er mikilvægt fyrir Skortur leiðir til hárlos eða hárlos.

æxlunarstarfsemi: A-vítamín er nauðsynlegt vítamín fyrir frjósemi og mikilvægt fyrir fósturþroska.

Hverjar eru A-vítamín fæðugjafir?

A-vítamín er aðeins að finna í matvælum úr dýraríkinu. Helstu náttúrulegu fæðugjafir eru lifur, lýsi og smjör. A-vítamín er einnig hægt að fá úr ákveðnum karótenóíð andoxunarefnum sem finnast í plöntum. Þetta eru sameiginlega þekkt sem provitamin A. Áhrifaríkasta af þessum, sem er mikið í mörgum grænmeti eins og gulrótum, káli og spínati. beta karótínd.

Ráðlagður magn fyrir A-vítamín

Taflan hér að neðan sýnir ráðlagðan dagskammt (RDI) fyrir A-vítamín.

Hvað er A-vítamín skortur?

Skortur á A-vítamíni er sjaldgæfur, en grænmetisætur geta verið í hættu þar sem A-vítamín er aðeins að finna í matvælum úr dýraríkinu. Þrátt fyrir að próvítamín A sé mikið í mörgum ávöxtum og grænmeti er það ekki alltaf á skilvirkan hátt breytt í retínól, virka form A-vítamíns. Árangur þessarar umbreytingar fer eftir erfðafræði manna.

Skortur á A-vítamíni er einnig að verða algengur í sumum þróunarlöndum þar sem fjölbreytileiki matvæla er takmarkaður. Hrísgrjón og hvítar kartöflur eru allsráðandi í mataræði þeirra; Það er algengt hjá íbúum sem eru vannæringu hvað varðar kjöt, fitu og grænmeti. Algengt einkenni snemma skorts er næturblinda. Þegar þetta ástand þróast getur það leitt til alvarlegri sjúkdóma, svo sem;

augnþurrkur: Alvarleg uppköst geta valdið xerophthalmia, ástand sem einkennist af augnþurrki vegna minni táraframleiðslu.

Blinda: Alvarlegur A-vítamínskortur getur valdið algjörri blindu. Reyndar er það meðal algengustu orsök blindu sem hægt er að koma í veg fyrir í heiminum.

Hármissir: Ef þig skortir A-vítamín geturðu byrjað að missa hárið.

Húðvandamál: Skortur á A-vítamíni veldur húðsjúkdómi sem kallast hyperkeratosis.

lélegt ónæmiskerfi: Lélegt A-vítamín ástand eða skortur gerir fólk tilhneigingu til sýkinga.

Hvað er umfram A-vítamín?

Ofskömmtun A-vítamíns leiðir til viðbjóðslegs ástands sem kallast ofvítamínósía A. Þetta er sjaldgæft ástand en getur haft alvarleg heilsufarsleg áhrif. Helstu orsakir eru þær að lifrar- eða lýsisuppbót inniheldur of mikið af A-vítamíni. Aftur á móti veldur mikil inntaka af provitamin A ekki ofvítamínósu.

Helstu einkenni og afleiðingar eiturverkana eru þreyta, höfuðverkurMá þar nefna pirring, magaverk, liðverki, lystarleysi, uppköst, þokusýn, húðvandamál og bólga í munni og augum. Það getur einnig leitt til lifrarskemmda, beinmissis og hárlos. Í mjög stórum skömmtum getur A-vítamín verið banvænt.

Mælt er með því að fullorðnir fari ekki yfir efri neyslumörk sem eru 10.000 ae (900 mcg) á dag. Hærra magn eða 300.000 ae (900 mg) getur valdið bráðri ofvítamínósu A hjá fullorðnum. Börn geta fundið fyrir skaðlegum áhrifum í miklu minni magni. 

Persónulegt umburðarlyndi er mjög mismunandi. Börn og fólk með lifrarsjúkdóma eins og skorpulifur og lifrarbólgu eru í aukinni hættu og þurfa aukna vernd. Þungaðar konur ættu einnig að fara varlega þar sem stórir skammtar af A-vítamíni geta skaðað fóstrið. Skammtar allt að 25.000 ae á dag geta valdið fæðingargöllum.

Hver er ávinningurinn af A-vítamínfæðubótarefnum?

Þó að fæðubótarefni séu gagnleg fyrir þá sem þjást af vítamínskorti fá flestir nóg af A-vítamíni úr fæðunni og þurfa ekki að taka fæðubótarefni.

En stýrðar rannsóknir sýna að A-vítamín fæðubótarefni geta gagnast sumum, jafnvel þótt mataræði þeirra standist grunnkröfur.

Til dæmis geta A-vítamín viðbót hjálpað til við að meðhöndla mislinga hjá börnum. Það verndar gegn lungnabólgu sem tengist mislingum og dregur úr hættu á dauða um 50-80%. Rannsóknir benda til þess að A-vítamín bæli niður mislingaveiruna.

D-vítamín

af húðinni þegar hún verður fyrir sólarljósi. D-vítamín er framleitt. Það er þekkt fyrir jákvæð áhrif á beinheilsu og í D-vítamínskorti verður líkaminn mjög viðkvæmur fyrir beinbrotum.

Tegundir D-vítamíns

D-vítamín er einnig þekkt sem kalsíferól og er fáanlegt í tveimur meginformum:

• D2-vítamín (ergoxykipherol): Finnst í sveppum og sumum plöntum.
• D3-vítamín (kólekalsíferól): Finnst í dýrafóður eins og eggjum og lýsi og framleitt af húðinni þegar það verður fyrir sólarljósi.

Hlutverk og hlutverk D-vítamíns

D-vítamín hefur mörg hlutverk og hlutverk, en aðeins nokkur eru vel rannsökuð. Þar á meðal eru:

Beinheilsa: D-vítamín stjórnar blóðrás kalsíums og fosfórs, mikilvægustu steinefnin fyrir beinvöxt og viðhald. Það eykur frásog þessara steinefna úr mat.

stjórnun ónæmiskerfisins: Það stjórnar einnig og styrkir virkni ónæmiskerfisins.

Einu sinni í blóðrásinni breyta lifrin og nýrun kalsíferól í kalsítríól, líffræðilega virka D-vítamínformúluna. Það er einnig hægt að geyma til síðari notkunar í formi kalsídíóls. D3-vítamín breytist í kalsítríól á skilvirkari hátt en D2-vítamín.

Hverjar eru D-vítamín fæðugjafir?

Þegar líkami okkar verður reglulega fyrir sólarljósi getur húð okkar framleitt allt D-vítamín sem þarf. Hins vegar eyða margir litlum tíma í sólinni eða fara út með sólarvörn. Vörn gegn sólargeislum er mikilvæg en hún dregur úr magni D-vítamíns sem húðin okkar framleiðir.

Þess vegna hleður fólk oft á sig mataræði til að fá nóg D-vítamín. Nokkur matvæli innihalda náttúrulega D-vítamín. Besta fæðugjafinn er feitur fiskur og lýsi, en sveppir sem verða fyrir útfjólubláu ljósi innihalda einnig umtalsvert magn af þessu vítamíni. Auk þess er D-vítamín oft bætt við mjólkurvörur og smjörlíki.

Ráðlagður magn fyrir D-vítamín

Taflan hér að neðan sýnir ráðlagðan dagskammt (RDI) og efri mörk (UI) fyrir D-vítamín. Gildi merkt með stjörnu eru fullnægjandi inntaka (AI) þar sem engin RDI er fyrir ungbörn. AI er svipað RDI en byggt á veikum sönnunargögnum.

Hvað er D-vítamín skortur?

Alvarlegur skortur á D-vítamíni er sjaldgæfur en vægur skortur eða skortur á D-vítamíni er algengur meðal sjúkrahúsdvala og aldraðra. Áhættuþættir skorts eru dökkur húðlitur, elli, offita, lítil sólarljós og sjúkdómar sem skerða fituupptöku.

Þekktustu afleiðingar D-vítamínskorts eru mjúk bein, veikir vöðvar og aukin hætta á beinbrotum. Þetta ástand er kallað beinþynning hjá fullorðnum og beinkröm hjá börnum. 

D-vítamínskortur, léleg ónæmisstarfsemi, sýkingar og sjálfsofnæmissjúkdómaÞað veldur einnig auknu næmi. Önnur einkenni skorts geta verið þreyta, þunglyndi, hárlos og skemmd sáragræðsla.

Athugunarrannsóknir tengja lágt D-vítamíngildi eða skort við aukna hættu á að deyja úr krabbameini og aukinni hættu á hjartaáfalli.

Hvað er of mikið D-vítamín?

D-vítamín eiturverkanir eru mjög sjaldgæfar. Að eyða of miklum tíma í sólinni veldur ekki D-vítamín eiturverkunum, en að taka mikið magn af fæðubótarefnum getur skaðað þig. Helsta afleiðing eiturverkana blóðkalsíumlækkunÞað er ástand sem einkennist af of miklu magni af kalsíum í blóði.

Einkenni eru höfuðverkur, ógleði, lystarleysi, þyngdartap, þreyta, nýrna- og hjartaskemmdir, háþrýstingur og fósturskemmdir. Fullorðnum er almennt ráðlagt að fara ekki yfir efri mörk D-vítamínneyslu sem er 4000 ae á dag.

Hærra magn á bilinu 40,000-100,000 ae (1,000-2,500 mcg) á dag getur valdið eiturverkunareinkennum hjá fullorðnum þegar það er tekið daglega í einn eða tvo mánuði. Mundu að jafnvel minni skammtar geta skaðað ung börn.

Hver er ávinningurinn af D-vítamínfæðubótarefnum?

Fyrir fólk sem eyðir litlum tíma í sólinni og borðar ekki feitan fisk eða lifur getur D-vítamín viðbót verið mjög gagnleg. Að taka fæðubótarefni reglulega getur dregið úr hættu á öndunarfærasýkingum.

E-vítamín

öflugt andoxunarefni E-vítamínverndar frumur gegn ótímabærri öldrun og skemmdum af völdum sindurefna.

Tegundir E-vítamíns

E-vítamín er fjölskylda átta sem eru svipuð andoxunarefni og er skipt í tvo hópa:

Tókóferól: Alfa-tókóferól, beta-tókóferól, gamma-tókóferól og delta-tókóferól.

Tókókrýenól: Alfa-tókótríenól, beta-tókótríenól, gamma-tókótríenól og delta-tókótríenól.

Alfa-tókóferól er algengasta form E-vítamíns. Þetta myndar um 90% af E-vítamíni.

Hlutverk og virkni E-vítamíns

Meginhlutverk E-vítamíns er að virka sem andoxunarefni, koma í veg fyrir oxunarálag og vernda fitusýrur í frumuhimnum fyrir sindurefnum. Þessir andoxunareiginleikar innihalda C-vítamín, B3-vítamín og selen auðgað með öðrum næringarefnum. Í miklu magni dregur E-vítamín úr getu blóðs til að storkna.

Hverjar eru E-vítamín fæðugjafir?

Ríkustu fæðugjafar E-vítamíns eru sumar jurtaolíur, fræ og hnetur. avókadóFeitur fiskur og lýsi eru aðrar ríkar uppsprettur.

Ráðlagður magn fyrir E-vítamín

Taflan hér að neðan sýnir E-vítamíninntöku og þolanleg efri mörk. Gildi merkt með stjörnu eru nægjanleg þar sem engin RDI gildi eru fyrir ungbörn.

 Hvað er E-vítamín skortur?

E-vítamínskortur er sjaldgæfur og finnst ekki hjá heilbrigðu fólki. Það gerist oft í sjúkdómum sem skerða upptöku fitu eða E-vítamíns úr mat, svo sem slímseigjusjúkdómum og lifrarsjúkdómum.

Einkenni E-vítamínskorts eru meðal annars vöðvaslappleiki, erfiðleikar við gang, skjálfti, sjónvandamál, veikt ónæmiskerfi og svefnhöfgi.

Alvarlegur, langvarandi skortur getur valdið blóðleysi, hjartasjúkdómum, alvarlegum taugasjúkdómum, blindu, vitglöpum, veikum viðbrögðum og vanhæfni til að stjórna líkamshreyfingum að fullu.

Hvað er E-vítamín eituráhrif?

Ofskömmtun E-vítamíns er erfitt að fá úr náttúrulegum fæðugjöfum. Tilkynnt hefur verið um eiturverkanir eftir að fólk tók mjög mikið magn af bætiefnum. Samt sem áður, í samanburði við A- og D-vítamín, virðist ofskömmtun E-vítamíns vera tiltölulega skaðlaus.

Það getur haft blóðþynnandi áhrif, unnið gegn áhrifum K-vítamíns og valdið óhóflegum blæðingum. Þannig að fólk sem tekur blóðþynnandi lyf ætti ekki að taka mikið magn af E-vítamíni.

Að auki, við stóra skammta yfir 1000mg á dag, getur E-vítamín haft foroxunaráhrif. Það er, það veldur hugsanlega oxunarálagi og virkar andstæða andoxunarefnis.

Ávinningur og áhætta af mikilli inntöku E-vítamíns eða bætiefna

E-vítamín úr miklu magni af fæðu eða bætiefnum veitir ýmsa kosti. Ein tegund E-vítamíns, gamma-tókóferól, getur aukið blóðþrýsting með því að auka víkkun æða, hugsanlega lækka blóðþrýsting og hættu á hjartasjúkdómum.

Gamma-tókóferól bætiefni hafa einnig blóðþynnandi áhrif auk þess að lækka „slæmt“ LDL kólesterólmagn. Þvert á móti benda aðrar rannsóknir til þess að E-vítamínuppbót í háum skömmtum geti verið skaðleg jafnvel þótt þau sýni ekki merki um eiturhrif.

Til dæmis sýna athugunarrannsóknir að það að taka E-vítamín bætiefni tengist aukinni hættu á krabbameini í blöðruhálskirtli og dauða af öllum orsökum.

Í ljósi hugsanlegra neikvæðra áhrifa E-vítamínuppbótar er ekki hægt að mæla með þeim á þessum tímapunkti. Vantar hágæða rannsóknir áður en hægt er að draga traustar ályktanir um langtímaöryggi þessara bætiefna.

K-vítamín

K-vítamín Það gegnir lykilhlutverki í blóðstorknun. Án þess mun hætta á blæðingum leiða til dauða.

Hverjar eru tegundir K-vítamíns?

K-vítamín er hópur fituleysanlegra efnasambanda sem skiptast í tvo meginhópa.

K1 vítamín (fylókínón): Fyllokínón er að finna í matvælum úr jurtaríkinu og er aðalform K-vítamíns í fæðunni.

K2 vítamín (menakínón): Þetta form af K-vítamíni er að finna í matvælum úr dýraríkinu og gerjuðum sojaafurðum. K2 vítamín Það er einnig framleitt af þarmabakteríum í ristli.

Að auki eru að minnsta kosti þrjú tilbúin form af K3 vítamíni. Þetta eru þekkt sem K3 vítamín (menadíón), K4 vítamín (menadíól díasetat) og K5 vítamín.

Hlutverk og virkni K-vítamíns

K-vítamín gegnir mikilvægu hlutverki í blóðstorknun. En K-vítamín hefur aðrar aðgerðir, þar á meðal að efla beinheilsu og koma í veg fyrir kölkun í æðum, sem getur hugsanlega dregið úr hættu á hjartasjúkdómum.

Hverjar eru K-vítamín fæðugjafir?

Bestu fæðugjafar K1-vítamíns (fylókínón) eru meðal annars grænt laufgrænmeti, en K2-vítamín (menakínón) er aðallega að finna í dýrafóður og gerjuðum sojavörum.

Ólíkt phylloquinone er menakínón aðeins að finna í litlu magni í sumum fituríkum dýrafóður eins og eggjarauður, smjöri og lifur.

Ráðlagt magn fyrir K-vítamín

Taflan hér að neðan sýnir fullnægjandi inntöku (AI) gildi fyrir K-vítamín. AI er svipað og RDI, dagleg inntaka sem talið er mæta þörfum 97.5% fólks, en byggt á veikari sönnunargögnum en RDI.

Hvað er K-vítamín skortur?

Ólíkt A- og D-vítamínum er K-vítamín ekki geymt í verulegu magni í líkamanum. Því getur mataræði sem skortir K-vítamín valdið erfiðum aðstæðum.

Þeir sem geta ekki melt á áhrifaríkan hátt og þeir sem eru með fituupptökuvandamál eru í mestri hættu á að fá K-vítamínskort. Þetta, glútenóþolþar á meðal þeir sem þjást af bólgusjúkdómum og slímseigjusjúkdómum.

Notkun breiðvirkra sýklalyfja getur aukið skort sem og mjög stóra skammta af A-vítamíni sem dregur úr frásogi K-vítamíns. Stórskammtar af E-vítamíni geta einnig unnið gegn áhrifum K-vítamíns á blóðstorknun.

Án K-vítamíns storknar blóð ekki og jafnvel lítið sár getur valdið óstöðvandi blæðingum. Sem betur fer er skortur á K-vítamíni sjaldgæfur þar sem líkaminn þarf aðeins lítið magn til að tryggja blóðstorknun. Lágt K-vítamíngildi er einnig tengt minnkaðri beinþéttni og aukinni hættu á beinbrotum hjá konum.

Hvað er K-vítamín eituráhrif?

Annað fituleysanleg vítamínEiturhrifamerki náttúrulegra forma K-vítamíns eru óþekkt. Þess vegna gátu vísindamenn ekki komið á þolanlegu efri neyslumagni K-vítamíns. Frekari rannsókna er þörf.

Aftur á móti getur tilbúið K-vítamín þekkt sem menadíón eða K3-vítamín haft nokkur skaðleg áhrif þegar það er neytt í miklu magni.

Kostir K-vítamíns bætiefna

Fáar samanburðarrannsóknir á mönnum K-vítamín viðbótskoðað áhrif af Í þessum rannsóknum var komist að því að K-vítamín viðbót – K1 vítamín og K2 vítamín – getur dregið úr beinatapi og hættu á beinbrotum. Að auki, að taka 45-90 mg af K2 vítamíni daglega bætti lifun sjúklinga með lifrarkrabbamein.

Athugunarrannsóknir benda til þess að mikil inntaka af K2-vítamíni geti dregið úr hættu á hjartasjúkdómum. Hins vegar eru vísbendingar úr samanburðarrannsóknum takmarkaðar. Að lokum hefur K0.5 vítamín viðbót sem tekin er í 1 mg daglega í þrjú ár verið tengd eldri körlum. insúlínviðnámhægði á þróun lyfsins samanborið við lyfleysu. Enginn marktækur munur fannst hjá konum.

Fyrir vikið;

fituleysanlegt Það eru fjögur helstu vítamín: A, D, E og K vítamín. Þetta eru mjög mikilvæg fyrir heilsuna og hafa ómissandi áhrif á líkamann. Að D-vítamíni undanskildu er megnið af því að finna í hnetum, fræjum, grænmeti, fiski og eggjum og megnið af því fást með því að borða hollt mataræði.

Þessi vítamín eru mikið í feitum matvælum og hægt er að auka frásog þeirra með því að bæta fitu í máltíðir. Þó þú þurfir venjulega ekki að taka A-, E- og K-vítamínuppbót er mjög mikilvægt að taka D-vítamínuppbót.