Náttúruleg matvæli veita nauðsynleg næringarefni eins og prótein, steinefni, vítamín og kolvetni fyrir líkama okkar. Til viðbótar við hollan mat, sem er náttúrulega í þessum matvælum efnafræðileg eiturefni eru einnig í boði.
náttúruleg eiturefni í matvælumÞað er ómögulegt fyrir okkur að halda okkur frá því. Svo lengi sem við neytum ekki náttúrulegrar fæðu í óhófi, valda náttúruleg eiturefni ekki verulegum skaða á líkamanum.
svo hvað er þetta náttúruleg eiturefni?
Hvaða matvæli eru til?
Getum við dregið úr áhrifum þeirra?
Hér eru svörin við spurningum þínum um þetta…
Hvað eru náttúruleg eiturefni?
náttúruleg eiturefnieru eitruð (eitruð) efnasambönd sem finnast náttúrulega í lífverum.
Allt hefur eiturhrif. Það er skammturinn sem aðgreinir eiturefnið frá því sem er ekki eitrað. Jafnvel að drekka mikið magn af vatni (4-5 lítrar) leiðir til blóðnatríumlækkunar og heilabjúgs. Þess vegna er það talið eitrað.
Næstum allir ávextir, grænmeti, hnetur, fræ, sjávarfang og fiskur innihalda eitruð efnasambönd sem geta verið hættuleg ef þau eru neytt í óhófi.
Í plöntum og öðrum lífverum náttúruleg eiturefni Það skaðar þá í rauninni ekki. Þetta er vegna þess að plönturnar af eiturefnum Það er framleitt sem náttúrulegt varnarkerfi gegn rándýrum og skordýrum. Pisces í öðrum lífverum eins og eitruð efni virkar sem matur.
Hins vegar þetta eitruð efni Það hefur í för með sér hættu á sjúkdómum þegar það er neytt af mönnum eða öðrum lífverum.
Hvað eru algeng náttúruleg eiturefni?
Cyanogenic glýkósíð
Það hefur verið ákvarðað að meira en 2500 plöntutegundir séu bláæðaglýkósíð. Það virkar sem vörn gegn grasbítum. Elma, perufræ, apríkósukjarna og möndlu Það er planta sem inniheldur glýkósíð.
Þegar það er neytt í óhófi, svimi, magaverkir, meltingarfæravandamál, bláæðasýking, heilaþokaveldur einkennum eins og lágum blóðþrýstingi og höfuðverk.
lífeitur í vatni
Af þúsundum örþörungategunda sem finnast í náttúrunni eru um 300 taldar skaðlegar. Meira en 100 þeirra geta valdið dauða fólks og dýra. náttúruleg eiturefni Það inniheldur.
Ostru og skelfiskur, eins og kræklingur, er vatnalíf vegna þess að þeir nærast á þörungum. eiturefni felur í sér. Stundum, jafnvel eftir matreiðslu eða frystingu, hverfa þörungaeiturefni ekki.
Ofgnótt lífeiturefna í vatni veldur uppköstum, lömun, niðurgangi og öðrum meltingarvandamálum.
lektín
lektín; eru kolvetnabindandi prótein sem finnast í matvælum eins og korni, þurrkuðum baunum, kartöflum og hnetum.
eitrað og bólginn. Það er ónæmt fyrir matreiðslu og meltingarensímum.
lektín, glútenóþolÞað veldur iktsýki, sumum sjálfsofnæmissjúkdómum og vandamálum í smáþörmum.
Kvikasilfur
Sumir fiskar, eins og hákarl og sverðfiskur, innihalda mikið magn af kvikasilfri. Ofát á þessum fiski eykur hættuna á eitrun. Það veldur kvillum sem tengjast miðtaugakerfinu, lungum og nýrum.
Ekki er mælt með því að barnshafandi konur, konur með barn á brjósti og börn borði þennan fisk. Uppsöfnun kvikasilfurs í líkamanum, háþrýstingur og veldur hraðtakti.
Furkúmarín
Furocoumarin er plöntuefnafræðilegt efni með andoxunarefni, þunglyndislyf og krabbameinslyf. Það hjálpar plöntum að verjast skordýrum og rándýrum.
Meðal plantna sem innihalda fúrókúmarín sellerí, sítrónu, greipaldin, bergamot, gulrót og steinselja er fundinn. Ef þessar jurtir eru borðaðar í óhófi valda þær magavandamálum og húðviðbrögðum.
Solanine og chaconine
Glýkóalkalóíða eins og solanine og chaconine koma náttúrulega fyrir í plöntum sem tilheyra Solanaceae fjölskyldunni. eiturefnier Þetta eiturefnir kartöflu og tómötum, en safnast upp í miklu magni í grænum og skemmdum kartöflum.
Hár styrkur af solanine og chaconine veldur tauga- og meltingarfæravandamálum.
sveppaeitur
Sveppaeitur, framleitt af sumum sveppategundum eitruð efnasambönder Að borða matvæli sem eru menguð af sveppaeiturefnum veldur krabbameini og ónæmisbrest.
Pyrólizidín alkalóíðar (PA)
Þetta eru lífræn efnasambönd sem finnast í um 6000 plöntutegundum. Pyrólizidín alkalóíðar finnast í jurtate, kryddi, korni og hunangi. Ef það er neytt í miklu magni skemmir það DNA.
bótúlín eiturefni
seytt af bakteríunni Clostridium og framleitt í grænum baunum, sveppum, rófum og spínat Það er eitrað prótein sem finnast í sumum matvælum eins og
kúmarín
kanillÞað er arómatískt lífrænt efni sem finnast í matvælum eins og grænu tei og gulrótum. Að borða mikið magn af kúmaríni veldur þokusýn, ógleði og lystarleysi.
Hvernig á að draga úr skaðlegum áhrifum náttúrulegra eiturefna?
Ef náttúruleg eiturefni eru í skinni matarins skaltu borða skinnið af. í fræjunum eiturefni Neyta matarins með því að fjarlægja fræin.
Neyta stóran fisk sem veiddur er úr sjónum í litlum skömmtum. Þungaðar konur ættu alls ekki að borða.
Henda öllum grænum og skemmdum matvælum eins og kartöflum.
Til að draga úr lektíninnihaldi í belgjurtum eins og þurrkuðum baunum skaltu leggja þær í bleyti í að minnsta kosti fimm klukkustundir og elda þær síðan.
Fleygðu matvælum sem eru skemmd, mislituð eða með myglu.
Ekki nota mat sem bragðast bitur, lyktar illa og lítur ekki fersk út.
Borðaðu sveppi sem þú ert viss um að séu ekki eitraðir.
