Mygla er oft orsök matarskemmdar. Myglaður matur Það hefur óþægilega lykt og áferð. Það eru grænir og hvítir loðnir blettir á honum. Sumar tegundir myglu framleiða skaðleg eiturefni.
Hvað er mygla?
Mygla er tegund sveppa sem myndar fjölfruma, þráðlaga mannvirki. Þegar það vex á mat verður það sýnilegt mannsauga. Það breytir lit matarins.
Hann framleiðir gró sem gefa honum lit, ýmist grænt, hvítt, svart eða grátt. Myglaður maturinÞað bragðast nokkuð öðruvísi, svolítið eins og blaut óhreinindi. Það er líka vond lykt…
Þó að mygla sé aðeins á yfirborðinu geta rætur hans verið djúpt í fæðunni. Það eru þúsundir mismunandi gerðir af myglu. Þeir eru nánast alls staðar nálægir. Við getum sagt að mygla sé „endurvinnsla náttúrunnar“.
Auk þess að finnast það í mat, kemur það fram við raka aðstæður og innandyra.
Er myglaður matur hættulegur?
Hvaða matvæli valda myglu?
Mygla getur myndast á nánast hvaða mat sem er. Það er hættara við að fjölga sér í sumum fæðutegundum en öðrum.
Fersk matvæli sem innihalda mikið magn af vatni eru sérstaklega viðkvæm fyrir myglu. Rotvarnarefni draga úr líkum á mygluvexti og vexti örvera.
Mygla myndast ekki bara á mat heima. Það getur myndast og margfaldað í öllu matvælaframleiðsluferlinu eins og ræktun, uppskeru, geymslu, vinnslu.
Matur sem mygla finnst gaman að vaxa og er viðkvæmt fyrir mygluvexti eru:
Ávextir:jarðarber, appelsínur, vínber, epli og hindber
Brauð: Mygla vex auðveldlega, sérstaklega þegar það inniheldur ekki rotvarnarefni.
ostur: Mjúk og hörð afbrigði
Mygla; Það getur einnig komið fram í öðrum matvælum, svo sem kjöti, hnetum, mjólkurvörum og unnum matvælum. Flest mygla þurfa súrefni til að lifa, þannig að þau myndast venjulega ekki þar sem súrefni er takmarkað.
Mygla getur framleitt sveppaeitur
Mygla getur framleitt eitrað efni sem kallast sveppaeitur. Þetta getur valdið veikindum eða jafnvel dauða, allt eftir magni sem neytt er, lengd útsetningar, aldri og heilsu einstaklingsins.
Langvarandi lágt magn sveppaeiturs bæla ónæmiskerfið. Það getur jafnvel valdið krabbameini.
Þó að mygluvöxtur sé venjulega nokkuð augljós, eru sveppaeitur ósýnileg auga manna. Eitt algengasta, eitraðasta og mest rannsakaða sveppaeiturefnið er aflatoxín. Það er krabbameinsvaldandi. Það getur valdið dauða ef það er tekið í miklu magni.
Aflatoxín og mörg önnur sveppaeitur eru hitastöðug. Þess vegna getur það verið ósnortið við matvælavinnslu. Það er að finna í unnum matvælum eins og hnetusmjöri.
EgyptalandMismunandi plöntuafbrigði eins og hafrar, hrísgrjón, hnetur, krydd, ávextir og grænmeti geta einnig verið menguð af sveppaeiturefnum.
Dýraafurðir eins og kjöt, mjólk og egg geta innihaldið sveppaeitur ef dýrið hefur borðað mengaðan mat. Ef geymsluumhverfið er tiltölulega hlýtt og rakt getur maturinn verið mengaður af sveppaeiturefnum.
Myglaður matur getur valdið ofnæmisviðbrögðum
Sumir hafa ofnæmi í öndunarfærum. Myglaður matur Neysla þess getur valdið ofnæmisviðbrögðum hjá þessu fólki.
Hvernig á að koma í veg fyrir að matur verði myglaður?
Það eru nokkrar leiðir til að koma í veg fyrir að matur fari illa vegna mygluvaxtar. Myglaður maturMikilvægt er að halda matargeymslusvæðum hreinum þar sem gró úr matvælum geta safnast fyrir í ísskápum eða öðrum algengum geymslusvæðum.
Til að koma í veg fyrir að matur verði myglaður skaltu íhuga eftirfarandi:
Hreinsaðu ísskápinn þinn reglulega: Þurrkaðu kæliskápinn að innan einu sinni í mánuði.
Haltu hreinsivörum hreinum:Þrif á diskklútum, svampum og öðrum hreinsiefnum er einnig mikilvægt.
Ekki láta það rotna: Ferskur matur hefur takmarkaðan geymsluþol. Kaupa nokkrar í einu. Neyta innan nokkurra daga.
Geymið viðkvæman matvæli í kæli: Geymið matvæli með takmarkaðan geymsluþol, eins og grænmeti, í kæli.
Geymsluílát verða að vera hrein og vel lokuð:Notaðu hrein ílát þegar þú geymir matvæli. Lokaðu ílátunum vel til að forðast snertingu við myglusvepp í lofti.
Notaðu matarafganga fljótt:Neyta afganga innan þriggja eða fjögurra daga.
Frystið fyrir lengri geymslu: Ef þú ætlar ekki að neyta matarins strax skaltu setja hann í frysti.
Hvað ættir þú að gera ef þú finnur mygla í mat?
Ef þú finnur myglu í mjúkum mat skaltu henda því. Mjúk matvæli hafa hátt rakainnihald, þannig að mygla getur auðveldlega fjölgað sér undir yfirborðinu sem er erfitt að greina. Bakteríur geta líka fjölgað sér með því.
Auðveldara er að losna við myglu á mat eins og harðan ost. Skerið aðeins mygluðu hlutann. Almennt getur mygla ekki auðveldlega farið í gegnum harðan eða þéttan mat.
Ef maturinn er alveg þakinn mold, fargaðu honum.
Ekki lykta af myglunni því það getur valdið öndunarerfiðleikum.
