Kita menjauhi lemak karena menyebabkan kenaikan berat badan dan memicu beberapa penyakit kronis. Namun, tidak semua jenis lemak memiliki efek yang sama pada tubuh. minyak; Ini adalah salah satu dari tiga makronutrien yang diklasifikasikan sebagai karbohidrat, protein, dan lemak. Itu diperlukan untuk nutrisi dan kesehatan kita. Lemak juga terbagi menjadi lemak sehat dan lemak tidak sehat. lemak sehat; asam lemak omega-3, lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda. Lemak omega-3, mono, dan tak jenuh ganda itu sehat. Lemak tidak sehat adalah lemak trans dan lemak jenuh. Ini tidak sehat serta menyebabkan banyak penyakit dalam jangka panjang.
Setelah mengklasifikasikan minyak, mari kita bicara tentang lemak trans yang termasuk dalam kelompok lemak tidak sehat. "Mengapa lemak trans berbahaya, makanan apa saja yang ada?" “Bagaimana kita mengurangi konsumsi lemak trans?” Mari kita jelaskan semua yang membuat penasaran tentang ini.
Apa itu lemak trans?
Asam lemak trans adalah jenis lemak tak jenuh. Ini adalah konversi minyak nabati cair menjadi minyak padat dengan gas hidrogen dan katalis. Ini adalah sejenis lemak tidak sehat yang dihasilkan dari proses hidrogenasi. Tidak seperti lemak jenuh, lemak tak jenuh memiliki setidaknya satu ikatan rangkap dalam struktur kimianya.
Beberapa produk hewani, seperti daging sapi, domba, dan produk susu, secara alami mengandung sedikit lemak trans. Ini disebut lemak trans alami dan sehat.
Tapi lemak trans buatan dalam makanan beku dan makanan olahan seperti margarin goreng meningkatkan kolesterol jahat. Karena itu, tidak sehat.
Apa itu lemak trans?
Lemak trans alami dan buatan
Kita dapat mengklasifikasikan lemak trans dalam dua cara berbeda. Lemak trans alami dan lemak trans buatan.
Lemak trans alami adalah lemak dari hewan ruminansia (seperti sapi, domba, dan kambing). Lemak trans alami telah menjadi bagian dari makanan kita sejak kita mulai mengonsumsi daging dan susu. Itu terjadi ketika bakteri di perut hewan mencerna rumput.
Lemak alami ini membentuk 2-5% lemak produk susu, 3-9% lemak daging sapi dan domba. Meski namanya lemak trans, namun sehat karena masuk ke tubuh kita secara alami.
Yang paling terkenal di antara lemak trans alami,asam linoleat terkonjugasi (CLA). Ini sangat sehat dan mengurangi risiko penyakit jantung. Ini ditemukan dalam jumlah tinggi dalam lemak susu yang diperoleh dari sapi yang merumput di padang rumput.
Sifat positif yang kami sebutkan untuk lemak trans alami tidak dapat dikatakan valid untuk lemak trans buatan. Lemak trans buatan adalah minyak industri atau dikenal sebagai "minyak terhidrogenasi".
Minyak ini diperoleh dengan memompa molekul hidrogen ke dalam minyak nabati. Proses ini mengubah struktur kimia minyak. Itu mengubah cairan menjadi padat. Proses ini melibatkan tekanan tinggi, gas hidrogen, katalis logam, dan sangat buruk.
Setelah terhidrogenasi, minyak nabati memiliki umur simpan yang lebih lama. Minyak ini disukai oleh produsen karena memperpanjang umur simpan. Ini padat pada suhu kamar dengan konsistensi yang mirip dengan lemak jenuh.
Apakah lemak trans berbahaya?
Seperti yang kami sebutkan di atas, minyak ini diperoleh sebagai hasil dari proses yang tidak sehat. Studi menunjukkan efek negatif dari lemak trans pada kesehatan sebagai berikut:
Ini meningkatkan kolesterol LDL (jahat).
Ini menurunkan kolesterol HDL (baik).
Ini meningkatkan risiko aterosklerosis, atau penumpukan lemak dan kolesterol di arteri.
Ini mengaktifkan apoptosis atau kematian sel terprogram.
Ini menyebabkan peradangan.
Bahaya Lemak Trans
Meningkatkan risiko penyakit jantung
Lemak trans dikenal sebagai faktor risiko penyakit jantung.
Ini meningkatkan kolesterol LDL (jahat).
Ini secara signifikan meningkatkan rasio kolesterol total / HDL.
Ini secara negatif mempengaruhi lipoprotein (rasio ApoB / ApoA1), yang keduanya merupakan faktor risiko penting untuk penyakit jantung.
Menyebabkan resistensi insulin dan diabetes tipe 2
Lemak trans meningkatkan risiko diabetes.
sebagai faktor risiko diabetesresistensi insulinApa yang menyebabkannya dan meningkatkan gula darah?
Dalam penelitian pada hewan, kelebihan konsumsi lemak trans ditemukan menyebabkan efek buruk pada fungsi insulin dan glukosa.
Peradangan berlebihan dalam tubuh, penyakit jantung, sindrom metabolik, diabetes,radang sendi memicu banyak penyakit kronis seperti:
Lemak trans meningkatkan penanda inflamasi seperti IL-6 dan TNF alpha.
Dengan kata lain, minyak buatan memicu segala macam peradangan dan menyebabkan banyak penyakit.
Merusak pembuluh darah dan meningkatkan risiko kanker
Lemak tidak sehat ini merusak lapisan dalam pembuluh darah yang dikenal sebagai endotelium.
Dalam sebuah studi tentang kanker, lemak transmati haid Mengambilnya sebelum menopause telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker payudara setelah menopause.
Makanan Yang Mengandung Lemak Trans
Jagung meletus
Ketika berbicara tentang bioskop, hal pertama yang kami pikirkanpopcorn penghasilan. Tetapi beberapa jenis camilan yang menyenangkan ini, terutama berondong jagung yang dapat dimasak dengan microwave, mengandung lemak trans. Terbaik untuk pop jagung sendiri.
Margarin dan minyak sayur
"Apakah margarin lemak trans?" Pertanyaan itu membingungkan kita. Ya, margarin mengandung lemak trans tingkat tinggi. Beberapa minyak nabati juga mengandung minyak tidak sehat ini saat dihidrogenasi.
makanan cepat saji goreng
Jika Anda makan di luar, terutama dalam gaya makanan cepat saji, Anda kemungkinan besar akan menemukan lemak tidak sehat ini. Ayam goreng dan ikan, burger, kentang goreng dan gorengmi Makanan cepat saji, seperti gorengan, mengandung kadar lemak trans yang tinggi.
makanan yang dipanggang
Produk bakery seperti cake, cookies, pastry dibuat dengan minyak nabati atau margarin. Karena produk yang lebih enak muncul. Harganya lebih murah dan umur simpannya lebih lama.
Krimer kopi non-susu
Krim kopi non-susu, juga dikenal sebagai pemutih kopi,kopiIni digunakan sebagai pengganti susu dan krim dalam teh dan minuman panas lainnya. Kebanyakan krimer non-susu dibuat dari minyak terhidrogenasi parsial untuk memperpanjang umur simpan dan memberikan konsistensi yang lembut.
Keripik kentang dan jagung
Kebanyakan kentang dan keripik jagung mengandung lemak trans dalam bentuk minyak terhidrogenasi parsial.
sosis
Beberapa mengandung lemak trans. Perhatikan isi label.
Pai manis
Beberapa orang mungkin memiliki lemak tidak sehat ini. Baca labelnya.
Beberapa merek adonan pizza mengandung lemak trans. Berhati-hatilah dengan pizza beku untuk bahan ini.
cracker
Beberapa merek kerupuk mengandung minyak ini, jadi jangan membeli tanpa membaca labelnya.
Bagaimana kita menghindari lemak trans?
Lemak tidak sehat ini ditemukan di banyak makanan olahan. Baca label makanan dengan hati-hati untuk menghindari konsumsi minyak ini. Jangan membeli makanan dengan kata-kata "terhidrogenasi" atau "terhidrogenasi sebagian" dalam daftar.
Sayangnya, membaca label tidak cukup dalam semua kasus. Beberapa makanan olahan (seperti minyak nabati biasa) mungkin mengandung lemak trans tanpa diberi label atau dicantumkan pada daftar bahan.
Cara terbaik untuk menghindari lemak ini adalah dengan menghilangkan makanan olahan sepenuhnya. Untuk itu, perhatikan hal-hal berikut ini.
Alami sebagai pengganti margarinmentega menggunakan.
Gunakan minyak zaitun sebagai pengganti minyak sayur dalam makanan Anda.
Makan makanan yang dimasak di rumah daripada makanan cepat saji.
Gunakan susu sebagai pengganti krim.
Makanlah makanan yang dipanggang dan direbus daripada makanan yang digoreng.
Sebelum memasak daging, buang lemaknya.
Lemak trans adalah jenis lemak yang ditemukan secara alami dalam produk susu dan daging. Ini adalah lemak trans alami dan sehat. Tidak sehat adalah lemak trans buatan yang diproduksi secara industri yang digunakan dalam makanan olahan dan kemasan. Ini adalah bentuk lemak tak jenuh.
Lemak trans memiliki efek berbahaya seperti menaikkan kolesterol jahat, menurunkan kolesterol baik, meningkatkan risiko penyakit jantung dan memicu diabetes. Untuk menghindari lemak trans, baca label makanan dengan hati-hati dan hindari makanan olahan.
Trans moy diberkati