Kedelai adalah salah satu produk makanan paling populer dan serbaguna di dunia. Diolah menjadi berbagai produk makanan seperti protein kedelai, minyak kedelai, kecap, dll.
Edamame belum dewasa kedelaidir, karenanya alias kedelai hijaud.
Secara tradisional dimakan di Asia edamamesemakin populer di negara lain, sering kali sebagai minuman beralkohol.
Apa itu Edamame?
Kacang edamameadalah kedelai yang belum matang.
Karena warnanya hijau, warnanya berbeda dari kedelai biasa, yang biasanya cokelat muda, cokelat muda, atau krem.
Secara tradisional, ini disiapkan dengan sedikit garam dan ditambahkan ke sup, hidangan sayuran, salad, dan hidangan mie, atau dimakan sebagai camilan.
Makanan kedelai memang kontroversial. Beberapa orang menghindari makan kedelai karena sebagian dapat mengganggu fungsi tiroid.
Nilai Gizi Edamame
Edamamerelatif rendah karbohidrat dan kalori tetapi kaya protein, serat dan sejumlah mikronutrien penting.
Mangkuk disiapkan kacang edamame Ini mengandung nutrisi berikut:
189 kalori
16 gram karbohidrat
17 gram protein
8 gram lemak
8 gram serat makanan
482 mikrogram folat (121 persen AKG)
1,6 miligram mangan (79 persen AKG)
41.4 mikrogram vitamin K (52 persen AKG)
0,5 miligram tembaga (27 persen AKG)
262 miligram fosfor (26 persen AKG)
99,2 miligram magnesium (25 persen AKG)
0.3 miligram tiamin (21 persen AKG)
3,5 miligram zat besi (20 persen AKG)
676 miligram potasium (19 persen AKG)
9.5 miligram vitamin C (16 persen AKG)
2.1 miligram seng (14 persen AKG)
0.2 miligram riboflavin (14 persen AKG)
Selain nutrisi yang tercantum di atas, edamame sejumlah kecil kalsium, asam pantotenat, Vitamin B6 dan niacin.
Apa Manfaat Kacang Edamame?
Mengandung protein tinggi
Mendapatkan cukup protein penting untuk kesehatan yang baik. Vegan dan vegetarian perlu memberi perhatian khusus pada apa yang mereka makan setiap hari.
Salah satu perhatian dalam pola makan vegan adalah kandungan protein dari banyak makanan nabati relatif rendah. Namun, ada beberapa pengecualian.
Misalnya, kacang-kacangan adalah salah satu sumber protein nabati terbaik. Ini adalah dasar dari banyak pola makan vegan dan vegetarian.
Satu mangkuk (155 gram) edamame yang dimasak Menyediakan sekitar 17 gram protein. Selain itu, kedelai merupakan salah satu sumber protein.
Tidak seperti banyak protein nabati, mereka menyediakan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh, meskipun kualitasnya tidak setinggi protein hewani.
Menurunkan kolesterol
Studi observasi telah mengaitkan kadar kolesterol tinggi yang tidak normal dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
Satu ulasan menyimpulkan bahwa mengonsumsi 47 gram protein kedelai per hari dapat menurunkan kadar kolesterol total sebesar 9.3% dan kolesterol LDL ("jahat") sebesar 12.9%.
Dalam studi analisis lain, 50 gram protein kedelai per hari mengurangi kadar kolesterol LDL hingga 3%.
Selain menjadi sumber protein kedelai yang baik, edamame serat sehat, antioksidan dan Vitamin K kaya dalam hal
Senyawa tumbuhan ini dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan memperbaiki profil lipid darah, yaitu pengukuran lemak yang mencakup kolesterol dan trigliserida.
Tidak menaikkan gula darah
Mereka yang rutin mengonsumsi karbohidrat yang mudah dicerna seperti gula memiliki risiko lebih tinggi terkena penyakit kronis.
Ini karena karbohidrat cepat diserap dan dicerna dengan cepat.
Seperti jenis kacang lainnya, edamame Itu tidak meningkatkan gula darah secara berlebihan.
Jumlah karbohidrat lebih rendah dari rasio protein dan lemak. Selain itu, ukuran makanan yang meningkatkan kadar gula darah indeks glikemik sangat rendah.
Bu edamameItu membuatnya menjadi makanan yang cocok untuk penderita diabetes. Ini juga merupakan makanan yang sangat baik untuk diet rendah karbohidrat.
Kaya vitamin dan mineral
Edamame Ini mengandung vitamin dan mineral dalam jumlah tinggi.
Tabel di bawah ini adalah 100 gram edamame dan membandingkan beberapa vitamin dan mineral utama pada kedelai matang.
Edamame (RDI)
Kedelai matang (RDI)
folat
% 78
% 14
Vitamin K1
% 33
% 24
tiamin
% 13
% 10
Vitamin B 2
% 9
% 17
Demir
% 13
% 29
tembaga
% 17
% 20
manggan
% 51
% 41
Edamamelebih banyak vitamin K daripada kedelai matang, dan folat Ini berisi.
Satu cangkir (155 gram) edamame Jika Anda makan, Anda akan mendapatkan sekitar 52% dari RDI untuk vitamin K dan lebih dari 100% untuk folat.
Dapat mengurangi resiko kanker payudara
Kedelai kaya akan senyawa tanaman yang dikenal sebagai isoflavon.
Isoflavon mirip dengan hormon seks wanita estrogen dan dapat mengikat reseptor pada sel-sel tubuh yang lemah.
Karena estrogen dianggap mempromosikan jenis kanker tertentu, seperti kanker payudara, beberapa peneliti berpikir bahwa mengonsumsi kedelai dan isoflavon dalam jumlah besar mungkin berisiko.
Namun, sebagian besar penelitian serupa juga menunjukkan bahwa mengonsumsi kedelai dan produk kedelai secara seimbang dapat sedikit menurunkan risiko kanker payudara.
Ini juga menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan kaya isoflavon sejak dini dapat memberikan perlindungan terhadap kanker payudara di kemudian hari.
Peneliti lain belum menemukan efek perlindungan pada kedelai dan risiko kanker payudara. Namun, studi terkontrol jangka panjang diperlukan sebelum kesimpulan yang tegas dapat dibuat.
Dapat mengurangi gejala menopause
mati haidadalah fase dalam kehidupan wanita saat menstruasi berhenti.
Keadaan alami ini sering kali dikaitkan dengan kondisi seperti semburan panas, perubahan suasana hati, dan berkeringat.
Studi menunjukkan bahwa kedelai dan isoflavon dapat sedikit mengurangi gejala yang terjadi selama menopause.
Namun, tidak semua wanita terpengaruh oleh isoflavon dan produk kedelai dengan cara ini. Wanita harus memiliki jenis bakteri usus yang tepat untuk merasakan manfaat ini.
Strain bakteri tertentu dapat mengubah isoflavon menjadi senyawa yang diyakini bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatan kedelai. Orang dengan jenis bakteri usus ini disebut "produsen ekol".
Sebuah studi terkontrol menunjukkan bahwa mengonsumsi 68 mg suplemen isoflavon selama seminggu, setara dengan mengonsumsi 135 mg kedelai sekali sehari, mengurangi gejala menopause hanya pada mereka yang memproduksi ekol.
Produsen ekol jauh lebih umum di antara populasi Asia daripada di Barat. Ini mungkin menjelaskan mengapa wanita di negara-negara Asia memiliki gejala yang lebih sedikit terkait menopause dibandingkan dengan wanita di negara-negara Barat. Konsumsi kedelai dan produk kedelai yang tinggi mungkin berperan dalam situasi ini.
Dapat mengurangi risiko kanker prostat
Kanker prostat adalah jenis kanker paling umum kedua pada pria. Kira-kira satu dari tujuh orang bisa terkena kanker prostat pada suatu saat dalam hidup mereka.
Studi edamame Ini menunjukkan bahwa makanan kedelai seperti kedelai tidak hanya bermanfaat bagi wanita. Itu juga dapat melindungi pria dari kanker.
Beberapa studi observasi mengungkapkan bahwa produk kedelai menurunkan risiko kanker prostat sekitar 30% lebih banyak.
Dapat mengurangi keropos tulang
Osteoporosis, atau pengeroposan tulang, adalah suatu kondisi yang ditandai dengan tulang yang rapuh dengan peningkatan risiko patah tulang. Ini sangat umum terjadi pada orang tua.
Beberapa studi observasi menemukan bahwa mengonsumsi produk kedelai yang kaya isoflavon secara rutin dapat mengurangi risiko osteoporosis pada wanita pascamenopause.
Sebuah studi berkualitas tinggi dengan wanita pascamenopause menunjukkan bahwa mengonsumsi suplemen isoflavon kedelai selama dua tahun meningkatkan kepadatan mineral tulang peserta.
Isoflavon mungkin memiliki manfaat serupa pada wanita menopause. Analisis penelitian menyimpulkan bahwa mengonsumsi 90mg isoflavon setiap hari selama tiga bulan atau lebih dapat mengurangi pengeroposan tulang dan meningkatkan pembentukan tulang.
Namun, tidak semua penelitian mengakui hal ini. Studi lain pada wanita menyimpulkan bahwa mengonsumsi suplemen isoflavon selama setahun, setidaknya 87mg per hari, tidak secara signifikan meningkatkan kepadatan mineral tulang.
Seperti produk kedelai lainnya, edamame Itu juga kaya isofluvanes. Namun, itu kesehatan tulangTidak jelas sejauh mana pengaruhnya.
EdamameItu dikemas dengan protein dan serat, keduanya sehat, dan sangat penting untuk menurunkan berat badan.
lifbekerja perlahan di saluran pencernaan, meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan.
Protein juga dapat meningkatkan perasaan kenyang dan mengurangi kadar hormon kelaparan ghrelin untuk mendukung penurunan berat badan jangka panjang..
Bagaimana cara makan edamame?
Edamamedapat dikonsumsi dengan cara yang sama seperti jenis kacang-kacangan lainnya. Itu ditambahkan ke salad atau juga dimakan sebagai camilan sendiri dan digunakan seperti sayuran.
Tidak seperti banyak kacang, edamameTidak butuh waktu lama untuk memasak makanan. Merebus selama 3-5 menit biasanya sudah cukup. Bisa juga dikukus, dimasak dengan microwave atau digoreng.
Edamame Harm dan Efek Samping
Edamame Terlepas dari banyak manfaatnya, ia juga memiliki beberapa efek samping yang perlu dipertimbangkan.
EdamameTidak cocok untuk mereka yang alergi terhadap produk kedelai karena dibuat dari kedelai yang belum menghasilkan.
Selain itu, diperkirakan sekitar 94 persen kedelai merupakan hasil rekayasa genetika.
Ketahuilah bahwa kedelai juga mengandung antinutrien, yaitu senyawa yang mencegah penyerapan mineral tertentu di dalam tubuh.
Namun, metode persiapan seperti merendam, bertunas, memfermentasi, dan memasak dapat mengurangi jumlah antinutrien secara signifikan.
Kedelai juga mengandung senyawa yang dapat mengganggu fungsi tiroid dengan cara menghalangi penyerapan yodium. goitrogen Ini berisi.
Untungnya, penelitian menunjukkan bahwa konsumsi produk kedelai tidak mungkin memengaruhi fungsi tiroid pada orang dewasa yang sehat kecuali jika mereka kekurangan yodium.
Sebagai hasilnya;
Edamameadalah kacang-kacangan yang lezat dan bergizi yang merupakan pilihan camilan rendah kalori yang sangat baik.
EdamameIni tinggi protein dan serat dan mengandung vitamin dan mineral penting seperti folat, mangan dan vitamin K.
Namun, belum ada penelitian secara langsung edamamebelum mempelajari efek kesehatan dari. Sebagian besar penelitian didasarkan pada bahan kedelai yang diisolasi, dan seringkali tidak jelas apakah makanan kedelai utuh memiliki manfaat yang sama.
Sementara buktinya menggembirakan, para peneliti Manfaat menghindari Diperlukan lebih banyak penelitian sebelum kesimpulan yang tegas dapat dibuat tentang hal itu.
