Manfaat minyak kedelai yang utama antara lain tidak mengandung kolesterol, mendukung kesehatan jantung, dan memiliki sifat antioksidan. Namun, beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi terhadap produk kedelai. Konsumsi minyak kedelai secara berlebihan, terutama dalam bentuk olahan, dapat memicu gangguan kesehatan.
Minyak kedelai adalah minyak nabati yang dapat dimakan yang diperoleh dari biji kedelai. Tanaman ini merupakan tanaman industri dengan kandungan protein tinggi, banyak ditanam khususnya di Asia. Ini digunakan dalam memasak dan perawatan kulit.
Produksi minyak kedelai diawali dengan penggilingan kedelai dan pengolahannya dengan berbagai pelarut. Minyak kedelai mentah dicampur dan dimurnikan agar dapat dimakan. Namun minyak kedelai yang tidak dimurnikan lebih bermanfaat bagi kesehatan.
Minyak kedelai kaya akan berbagai vitamin, terutama vitamin E dan vitamin K. Ia juga kaya akan asam lemak tak jenuh seperti asam lemak omega-3 dan omega-6. Kandungan nutrisi pada minyak kedelai sangat kaya.
Selain digunakan sebagai minyak goreng, minyak kedelai juga digunakan sebagai pengemulsi pada berbagai produk makanan seperti salad dressing, mayonaise, dan saus barbekyu. Sangat ideal untuk menggoreng karena memiliki titik bakar yang tinggi. Selain itu, karena rasanya yang netral, ia digunakan dalam masakan untuk menonjolkan rasa bahan lainnya.
Hal ini juga terlibat dalam aplikasi industri seperti produksi biodiesel, sabun dan make-up.
Manfaat Minyak Kedelai
Ini adalah sumber lemak yang sehat
Minyak kedelai kaya akan asam lemak tak jenuh. Terutama omega-3 dan omega-6 Ini mengandung asam lemak penting seperti: Lemak ini penting bagi tubuh dan berkontribusi terhadap kesehatan jantung.
Menyeimbangkan kadar kolesterol
Minyak kedelai melindungi kesehatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol low-density lipoprotein (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol high-density lipoprotein (HDL). Hal ini mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Kandungan antioksidan
Minyak kedelai, Vitamin E Ini kaya akan . Vitamin E memiliki sifat antioksidan dan mencegah kerusakan sel. Hal ini mengurangi risiko kanker dan penyakit kronis lainnya.
Kesehatan kulit dan rambut
Minyak kedelai mengandung asam lemak esensial yang bermanfaat untuk kesehatan kulit dan rambut. Terutama asam lemak omega-3 dan omega-6 mendukung kesehatan kulit dan mengurangi kekeringan dan iritasi.
Minyak kedelai mengandung zinc, fosfor dan mineral yang penting bagi tubuh. selenium Ini mengandung mineral seperti. Mineral ini mendukung kesehatan secara keseluruhan dengan membantu mengatur fungsi tubuh.
Manfaat untuk kesehatan otak
Asam lemak omega-3 yang dikandungnya mendukung fungsi otak. Jika dikonsumsi secara rutin, minyak kedelai bermanfaat bagi kesehatan otak.
Mengurangi risiko kanker
Konsumsi minyak kedelai secara teratur membantu mengurangi risiko kanker usus besar. Komponen seperti pitosterol dan isoflavon yang terdapat pada minyak kedelai berperan penting dalam melawan kanker.
Kontrol gula darah
Minyak kedelai membantu menurunkan gula darah. Ini juga bermanfaat untuk manajemen diabetes.
Kesehatan tulang
Minyak kedelai yang mendukung perkembangan tulang berkat vitamin yang dikandungnya, mengurangi risiko osteoporosis di usia lanjut.
Kesehatan mata
Asam lemak omega-3 sangat efektif untuk kesehatan mata dan membantu mencegah penyakit mata.
Tahan suhu tinggi
Minyak kedelai tahan terhadap suhu tinggi sehingga merupakan pilihan ideal untuk menggoreng dan memanggang. Fitur ini mencegah minyak teroksidasi dan membentuk senyawa berbahaya saat memasak.
Bahaya Minyak Kedelai
Meskipun minyak kedelai memiliki manfaat, namun juga memiliki beberapa potensi bahaya. Berikut kemungkinan bahaya minyak kedelai:
Reaksi alergi
Kedelai mengandung alergen yang dapat menimbulkan reaksi alergi pada sebagian orang. Minyak kedelai menimbulkan reaksi bagi penderita alergi kedelai.
efek hormonal
Minyak kedelai mengandung fitoestrogen. Senyawa tersebut memiliki efek serupa dengan hormon estrogen pada tubuh. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kedelai berlebihan dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormon dan, khususnya, dampak negatif pada fungsi tiroid.
Efek kesehatan jantung
Minyak kedelai, yang kaya akan asam lemak tak jenuh, bermanfaat dalam hal ini. Namun, juga mengandung asam lemak omega-6. Konsumsi omega-6 yang berlebihan dapat meningkatkan tingkat peradangan dalam tubuh. Hal ini meningkatkan risiko penyakit jantung.
masalah metabolisme
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi minyak kedelai dapat meningkatkan risiko obesitas dan diabetes. Selain itu, minyak kedelai mungkin memiliki efek buruk pada kondisi neurologis, seperti autisme, AlzheimerDinyatakan bahwa hal itu dapat memperburuk kondisi seperti kecemasan dan depresi.
efek lingkungan
Produksi kedelai memerlukan penggunaan lahan pertanian dalam jumlah besar. Hal ini menyebabkan penggundulan hutan dan hilangnya keanekaragaman hayati. Selain itu, penggunaan varietas kedelai hasil rekayasa genetika menimbulkan kontroversi lingkungan dan kesehatan.
Minyak kedelai dan produk kedelai dapat meningkatkan permeabilitas usus dengan cara mengikat sel-sel usus. Ini berdampak negatif pada penyerapan nutrisi. Dalam konsumsi berlebihan, konsumsi gluten, disbiosisJika dikombinasikan dengan faktor lain, seperti konsumsi alkohol, efek ini menjadi lebih nyata.
Kekurangan vitamin D dan masalah kesehatan lainnya
Konsumsi kedelai dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan seperti kekurangan vitamin D, osteoporosis, gangguan pencernaan, alergi, defisiensi imun, penyakit tiroid, demensia, infertilitas, kanker dan penyakit otot jantung.
Kemungkinan bahaya minyak kedelai bervariasi dari orang ke orang dan jumlah konsumsinya. Oleh karena itu, penting untuk menjaga keseimbangan dan kesadaran dalam mengonsumsi minyak kedelai.
Bagaimana Cara Mendapatkan Minyak Kedelai?
Minyak kedelai diperoleh dari kacang kedelai. Ini lebih disukai dalam keperluan kesehatan dan industri. Berikut proses produksi minyak kedelai:
Proses produksi minyak kedelai diawali dengan pemanenan kedelai. Biji kopi yang dipanen dibersihkan dan disortir di berbagai mesin.
Kacang yang sudah dibersihkan dikeringkan. Langkah ini memungkinkan air menguap dan biji kering siap diolah.
Biji kering dilewatkan melalui mesin penggiling. Pada tahap ini, minyak diekstraksi dari biji kopi.
Minyaknya dipisahkan dari sisa bijinya. Minyak tersebut kemudian disuling dan dimurnikan untuk menghilangkan kontaminan (zat yang dapat mempengaruhi rasa, bau, dan warna minyak).
Idealnya, minyak kedelai terdiri dari lima asam lemak berbeda: 10% asam palmitat, 4% asam stearat, 18% asam oleat, 55% asam linoleat, dan 18% asam linolenat. Namun, perlu diingat bahwa minyak kedelai standar yang ditemukan di pasaran tidak memiliki rasio tersebut. Umumnya kandungan asam linoleatnya lebih tinggi (54%). Ini berarti mengandung lebih banyak asam lemak omega-6 daripada yang ingin kita konsumsi ke dalam tubuh kita.
Minyak kedelai yang tidak dimurnikan lebih bermanfaat bagi kesehatan.
Dimana Minyak Kedelai Digunakan?
Minyak kedelai merupakan minyak nabati serbaguna yang digunakan di berbagai bidang. Ini banyak disukai baik di dapur maupun di industri produk perawatan pribadi karena kandungan nutrisinya, ketahanan panas yang tinggi dan berbagai manfaat kesehatan.
Gunakan di dapur
Minyak kedelai merupakan salah satu jenis minyak yang biasa digunakan untuk memasak dan membuat kue. Karena struktur tahan panasnya yang tinggi, ia digunakan dalam proses yang memerlukan panas tinggi seperti menggoreng, memanggang, dan memanggang. Ini juga merupakan bahan yang ideal untuk saus salad, marinade, dan saus. Dengan rasa dan aromanya yang ringan, menambah rasa dan aroma yang menyenangkan pada masakan.
Minyak kedelai memiliki banyak kegunaan dalam industri kue dan kue. Minyak ini digunakan sebagai minyak pada kue, kue kering, roti, dan makanan panggang lainnya. Selain menambah elastisitas dan kelembapan pada kue kering, minyak ini juga menjaga produk tetap segar lebih lama.
Produksi margarin dan mayonaise
Minyak kedelai digunakan dalam produksi produk makanan yang banyak dikonsumsi seperti margarin dan mayones. Minyak kedelai yang digunakan dalam produk ini menawarkan alternatif yang lebih sehat dengan mengurangi kandungan lemak jenuhnya.
Gunakan dalam produk kosmetik
Minyak kedelai juga merupakan bahan yang sering digunakan dalam industri kosmetik. Ini sering kali disukai dalam produk perawatan kulit karena sifatnya yang melembapkan, memberi nutrisi dan antioksidan. Berbagai produk, seperti krim pelembab, body lotion, produk perawatan rambut, dan lip balm, mungkin mengandung minyak kedelai.
Gunakan sebagai minyak pijat
Minyak kedelai juga digunakan sebagai minyak pijat. Mudah diserap oleh kulit. Ini menciptakan permukaan kulit yang licin, membuat pijatan lebih nyaman dan efektif. Ini juga memberi nutrisi dan melembabkan kulit. Dengan demikian, kulit tetap lembut dan lentur setelah dipijat.
Produksi sabun dan lilin alami
Minyak kedelai adalah salah satu bahan utama yang digunakan dalam produksi sabun dan lilin alami. Meskipun lebih disukai dalam sabun karena sifatnya yang berbusa dan melembapkan, bahan ini menghasilkan pembakaran yang tahan lama dan pembakaran yang bersih pada lilin.
Minyak industri dan produksi biodiesel
Minyak kedelai juga digunakan dalam produksi minyak industri dan biodiesel. Meskipun minyak industri digunakan dalam aplikasi industri seperti pemrosesan dan pelumasan logam, biodiesel lebih disukai sebagai bahan bakar alternatif untuk kendaraan.
