Գետնանուշի օգուտները, վնասները, կալորիաները և սննդային արժեքը

Գետնանուշգիտականորեն»Arachis hypogea» հայտնի որպես. Այնուամենայնիվ, գետնանուշը տեխնիկապես ընկույզ չէ: Պատկանում է հատիկաընդեղենային բույսերի ընտանիքին և, հետևաբար, պատկանում է լոբի, ոսպ և սոյայի ընտանիքին։

Գետնանուշ հազվադեպ են ուտում հում վիճակում: Փոխարենը՝ հիմնականում բոված և աղած գետնանուշ կամ գետնանուշ կարագ ինչպես սպառվում է:

Այլ ապրանքներ այս ընկույզից գետնանուշի յուղ, գետնանուշ ալյուր ve գետնանուշ սպիտակուցներառում է ինչ. Դրանք օգտագործվում են տարբեր մթերքների մեջ. աղանդեր, տորթեր, հրուշակեղեն, խորտիկներ և սոուսներ և այլն:

Գետնանուշ Բացի համեղ ուտելիք լինելուց, այն նաև հարուստ է սպիտակուցներով, ճարպերով և տարբեր առողջարար սննդանյութերով։

հետազոտություն ձեր գետնանուշը ցույց է տալիս, որ այն կարող է օգտակար լինել քաշի կորստի համար և նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը: Հայց «Ի՞նչ է գետնանուշը», «Ի՞նչ առավելություններ ունի գետնանուշը», «Ինչ վիտամիններ կան գետնանուշի մեջ», «Ո՞րն է գետնանուշի ածխաջրերի և սպիտակուցների արժեքը», «արդյո՞ք գետնանուշը գիրացնում է»: ձեր հարցերի պատասխանները…

Գետնանուշի սննդային արժեքը

Սննդային փաստեր՝ գետնանուշ, հում – 100 գրամ

Գետնանուշի ճարպի հարաբերակցությունը

Այն ունի բարձր յուղի պարունակություն։ Յուղի պարունակությունը 44-56%-ի սահմաններում է և մեծ մասամբ օլեինաթթու (40-60%) և linoleic թթուtԱյն մոնո և պոլիչհագեցած ճարպ է:

Գետնանուշի սպիտակուցի արժեքը և քանակը

Այն սպիտակուցի լավ աղբյուր է։ Սպիտակուցի պարունակությունը տատանվում է կալորիաների 22-30%-ի սահմաններում, ինչը գետնանուշը դարձնում է բուսական ծագման սպիտակուցի հարուստ աղբյուր:

Արաչինը և կոնարախինը` այս ընկույզի մեջ ամենաշատ սպիտակուցը, կարող են որոշ մարդկանց ծանր ալերգիկ և կյանքին սպառնացող ռեակցիաներ առաջացնել:

Գետնանուշ ածխաջրերի արժեքը

Ածխաջրերի քանակը քիչ է։ Իրականում ածխաջրերի պարունակությունը կազմում է ընդհանուր քաշի ընդամենը 13-16%-ը։

Ցածր ածխաջրեր, բարձր սպիտակուցներ, ճարպեր և մանրաթելեր գետնանուշ, շատ ցածր դիետա, չափիչ, թե որքան արագ ածխաջրերը մտնում են արյան մեջ ուտելուց հետո դեպի գլիկեմիկ ինդեքս ունի. Ուստի այն հարմար է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար։

Վիտամիններ և հանքանյութեր գետնանուշում

Այս ընկույզները տարբեր վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր են: Հետևյալները հատկապես բարձր են.

Biotin

Հատկապես կարևոր է հղիության ընթացքում, լավագույնը բիոտին աղբյուրներից մեկը։

Բակիր

Պղնձի անբավարարություն կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ սրտի առողջության վրա:

niacin

Հայտնի է նաև որպես վիտամին B3 նիասին Այն մարմնում մի քանի կարևոր գործառույթ է կատարում. Այն նվազեցնում է սրտի հիվանդության վտանգը։ 

Ֆոլաթթու

Վիտամին B9 կամ ֆոլաթթու Նաև հայտնի է որպես ֆոլաթթու, ֆոլաթթուն ունի շատ կարևոր գործառույթներ և հատկապես կարևոր է հղիության ընթացքում:

Մանգան

Խմելու ջրի և սննդի մեջ հայտնաբերված հետքի տարրը:

Վիտամին E

Այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է ճարպային մթերքներում:

Թիամին

B խմբի վիտամիններից մեկը, որը նաև հայտնի է որպես վիտամին B1: Այն օգնում է մարմնի բջիջներին ածխաջրերը վերածել էներգիայի և անհրաժեշտ է սրտի, մկանների և նյարդային համակարգի աշխատանքի համար:

ֆոսֆոր

ԳետնանուշԱյն ֆոսֆորի լավ աղբյուր է, որը կարևոր դեր է խաղում մարմնի հյուսվածքների աճի և պահպանման գործում:

մագնեզիում

Դա կարևոր սննդային միներալ է՝ տարբեր գործառույթներով։ մագնեզիում Ենթադրվում է, որ այն պաշտպանում է սրտի հիվանդություններից:

Այլ բույսերի միացություններ

ԳետնանուշՊարունակում է տարբեր կենսաակտիվ բույսերի միացություններ և հակաօքսիդանտներ: Ինչպես շատ մրգեր, այն հարուստ է հակաօքսիդանտներով։

Հակաօքսիդանտների մեծ մասը գետնանուշի կեղևԱյս մասը հազվադեպ է ուտում: գետնանուշի միջուկՄի քանի ուշագրավ բուսական միացություններ, որոնք հայտնաբերվել են

p-Coumaric թթու

գետնանուշի մեջորը պոլիֆենոլ է՝ հիմնական հակաօքսիդանտներից մեկը։

Resveratrol

Այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը կարող է նվազեցնել քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը: Resveratrol Այն հիմնականում հանդիպում է կարմիր գինու մեջ։

Իզոֆլավոններ

Այն հակաօքսիդանտ պոլիֆենոլների դաս է, որոնցից ամենատարածվածը գենիստեինն է։ Ֆիտոէստրոգեններ Իզոֆլավոններ, որոնք դասակարգվում են որպես

Ֆիտիկ թթու

Գտնվում է բույսերի սերմերում (ներառյալ գետնանուշը) ֆիտիկ թթուկարող է խաթարել այլ մթերքներից երկաթի և ցինկի կլանումը:

Ֆիտոստերոլներ

Գետնանուշ յուղը պարունակում է զգալի քանակությամբ ֆիտոստերոլներ, որոնցից ամենատարածվածը բետա-սիտոստերոլն է: Ֆիտոստերոլները խաթարում են խոլեստերինի կլանումը մարսողական համակարգում:

Որո՞նք են գետնանուշի օգուտները:

Օգտակար է սրտի առողջության համար

գետնանուշ ուտելըկարող է օգնել պաշտպանվել սրտի կորոնար հիվանդությունից (CHD): Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի կողմից անցկացված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ այս ընկույզը կարող է նվազեցնել վատ խոլեստերինի (LDL) մակարդակը:

Վատ խոլեստերինը արյան անոթներում առաջացնում է թիթեղների ձևավորում: Առնետների վրա կատարված հետազոտությունը նաև նշել է, որ պոլիֆենոլով հարուստ գետնանուշի մաշկի էքստրակտը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդություն առաջացնող բորբոքումը:

ԳետնանուշՍխտորի մեջ առկա ռեսվերատրոլն ունի հակաօքսիդանտ հատկություններ, որոնք կարող են օգնել պայքարել սրտի հիվանդությունների դեմ: Հետեւաբար, այն ունի սրտային պաշտպանիչ ազդեցություն, ինչպես ռեսվերատրոլ պարունակող այլ մթերքները:

Փրդյուի համալսարանի կողմից իրականացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ գետնանուշի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է տրիգլիցերիդները և ավելի լավացնում սրտի առողջությունը: Այս էֆեկտը կարելի է վերագրել միանհագեցած ճարպաթթուների, ֆոլաթթվի և մագնեզիումի առկայությանը:

Բացի այդ, Մարմարայի համալսարանի կողմից առնետների վրա անցկացված ուսումնասիրության մեջ. գետնանուշՊարզվել է, որ այն բարձրացնում է լավ խոլեստերինի մակարդակը:

Կարող է օգնել քաշի կորստին

կալորիաներ գետնանուշում Այն շատ բարձր է, բայց նպաստում է քաշի կորստի, քան ավելացմանը: Քանի որ այն էներգիայի խիտ մթերք է։

Ահա թե ինչու այն որպես խորտիկ օգտագործելը կարող է օգնել ձեզ ավելի քիչ կալորիաներ օգտագործել օրվա ընթացքում: Ուտելուց հետո որպես ապերիտիվ օգտագործելիս այն կուշտության զգացում է առաջացնում: Սա կարող է օգնել քաշի կորստին:

Հետազոտություններ, գետնանուշ և ցույց է տալիս, որ գետնանուշի կարագի օգտագործումը կարող է մեծացնել հագեցվածության զգացումը: 

Կանխում է լեղապարկի քարերի առաջացումը

գետնանուշ ուտելըկապված է լեղապարկի քարերի ավելի ցածր ռիսկի հետ: Հարվարդի բժշկական դպրոցի և Բրիգամի և կանանց հիվանդանոցի (Բոստոն) կողմից անցկացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ գետնանուշի օգտագործումը կարող է նվազեցնել լեղապարկի քարերի առաջացման վտանգը: 

Կարող է օգնել վերահսկել արյան շաքարը

ճաշի ժամանակ գետնանուշ Գետնանուշի կամ գետնանուշի կարագի օգտագործումը չի բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը: Այն ունի GI (գլիկեմիկ ինդեքս) 15 միավոր:

Ամերիկյան դիաբետի ասոցիացիայի գետնանուշԱյդ իսկ պատճառով նա այն անվանում է գերսնունդ շաքարախտի համար: Այս ընկույզում առկա մանրաթելերն օգնում են նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը: Այն նաև պարունակում է մագնեզիում և այլ առողջ ճարպեր, որոնք դեր են խաղում այս հարցում:

Կարող է նվազեցնել քաղցկեղի ռիսկը

Գետնանուշ Ընկույզների օգտագործումը, ինչպիսիք են ԳետնանուշԴրանում հայտնաբերված իզոֆլավոնները, ռեսվերատրոլը և ֆենոլաթթուն ունեն հակաքաղցկեղային հատկություններ, որոնք կարող են օգնել նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Նիդեռլանդներում կատարված ուսումնասիրություն. գետնանուշ պարզվել է, որ կրծքագեղձի քաղցկեղի ընդունումը կապված է հետմենոպաուզային կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկի նվազեցման հետ: Պարզվել է նաև, որ այն կանխում է ստամոքսի և կերակրափողի քաղցկեղը տարեց ամերիկացիների շրջանում:

Երբ համեմատություններ են արվել, մարդիկ, ովքեր չեն օգտագործում ընկույզ կամ գետնանուշի կարագ, ունեին այս քաղցկեղի զարգացման ամենաբարձր ռիսկը:

բայց գետնանուշ իսկ քաղցկեղի հետ կապված մտահոգություն կա: Գետնանուշը կարող է աղտոտված լինել աֆլատոքսիններով՝ որոշ սնկերի կողմից արտադրվող տոքսինների ընտանիք:

Այս տոքսինները կարող են մեծացնել լյարդի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Ջորջիայի համալսարանի կողմից անցկացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ ռեսվերատրոլն իր պարունակությամբ հզոր հակաօքսիդանտ հատկություններ ունի, որոնք օգնում են նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Կարող է բուժել էրեկտիլ դիսֆունկցիան

ԳետնանուշԱյն հարուստ է արգինինով՝ էական ամինաթթուով։ Արգինինը լայնորեն ուսումնասիրվել է որպես էրեկտիլ դիսֆունկցիայի հնարավոր բուժում:

Ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ՝ հասկանալու համար, թե արդյոք միայն արգինինը կարող է օգնել էրեկտիլ դիսֆունկցիայի բուժմանը:

Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրությունները հաստատում են, որ այս ամինաթթվի բանավոր ընդունումը բուսական հավելումների հետ միասին (կոչվում է պիկնոգենոլ) կարող է բուժել էրեկտիլ դիսֆունկցիան:

Էներգիա է տալիս

ԳետնանուշԱյն սպիտակուցի և բջջանյութի հարուստ աղբյուր է, որն օգնում է ածխաջրերը վերածել էներգիայի։ Գետնանուշի սպիտակուցի պարունակությունըկազմում է նրա ընդհանուր կալորիաների մոտ 25%-ը: Այս ընկույզի մեջ առկա մանրաթելերի և սպիտակուցների համադրությունը դանդաղեցնում է մարսողական գործընթացը՝ հեշտացնելու էներգիայի կայուն արտազատումը օրգանիզմ: 

Կարող է թեթևացնել պոլիկիստոզային ձվարանների համախտանիշի (PCOS) ախտանիշները

Այս մասին շատ քիչ հետազոտություն կա: անեկդոտային ապացույցներ, գետնանուշԱյն ցույց է տալիս, որ քանի որ այն պարունակում է միանհագեցած ճարպեր, այն կարող է օգնել բուժել PCOS-ը: Որոշ հետազոտություններ նշում են, որ այս ճարպերով հարուստ սննդակարգը կարող է օգնել բարելավել PCOS ունեցող կանանց նյութափոխանակության պրոֆիլը:

Ունի հակաօքսիդանտ հատկություն

Գետնանուշ Այն հարուստ է բազմաթիվ բուսական միացություններով և հակաօքսիդանտներով: Այս միացությունների մեծ մասը գտնվում է նրա կեղևում: Բուսական այս միացություններից ոմանք ներառում են ռեսվերատրոլը, կումարաթթուն և ֆիտոստերոլները, որոնք օգնում են խաթարել խոլեստերինի, իզոֆլավոնների և բույսերի սերմերում պարունակվող ֆիտաթթվի կլանումը:

Պաշտպանում է Ալցհեյմերի հիվանդությունից

Գետնանուշ Նիացինով հարուստ մթերքները, ինչպիսին է նիասինը, պաշտպանում են Ալցհեյմերի հիվանդությունից և տարիքի հետ կապված ճանաչողական անկումից:

Այն նիասինի և վիտամին E-ի հիանալի աղբյուր է, որոնք երկուսն էլ պաշտպանում են Ալցհեյմերի հիվանդությունից։ 65 տարեկան և ավելի բարձր տարիքի 4000 մարդկանց ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ մթերքներում պարունակվող նիասինը դանդաղեցնում է ճանաչողական անկման արագությունը:

Գետնանուշի օգուտները մաշկի համար

Ըստ անեկդոտային ապացույցների. գետնանուշի սպառումը Այն կարող է պաշտպանել մաշկը արևայրուքից և վնասներից։ ԳետնանուշԴրանում պարունակվող վիտամին E-ն, մագնեզիումը և ցինկը կարող են պայքարել բակտերիաների դեմ և մաշկը փայլեցնել։

Այս ընկույզի մեջ հայտնաբերված հակաօքսիդանտ բետա կարոտինԱյն կարող է նաև օգնել բարելավել մաշկի առողջությունը: Այնուամենայնիվ, այս ուղղությամբ հետազոտությունները սահմանափակ են:

Գետնանուշի օգուտները մազերի համար

Գետնանուշ Քանի որ այն պարունակում է բոլոր ամինաթթուները և շատ սպիտակուցներ, այն կարող է լրացուցիչ լինել մազերի աճի համար:

Որո՞նք են գետնանուշի վնասները:

Բացի ալերգիայից, գետնանուշ ուտելը Այլ անբարենպաստ ազդեցություններ չեն նկատվել: Այնուամենայնիվ, երբեմն այն կարող է վարակվել թունավոր աֆլատոքսինով:

Աֆլատոքսինի թունավորում

Գետնանուշ կաղապարի տեսակ, որը երբեմն արտադրում է թունավոր նյութ՝ աֆլատոքսին ( Aspergillus flavus ) կարող է վարակված լինել

Աֆլատոքսինի թունավորման հիմնական ախտանշաններն են՝ ախորժակի կորուստը և աչքերի դեղնացումը (դեղնախտ), լյարդի խնդիրների բնորոշ նշանները։

Աֆլատոքսինի ծանր թունավորումը կարող է առաջացնել լյարդի անբավարարություն և լյարդի քաղցկեղ:

Աֆլատոքսիններով վարակվելու վտանգը, ձեր գետնանուշը Այն տարածված է շոգ եղանակին և խոնավ պայմաններում, հատկապես արևադարձային շրջաններում։

Բերքահավաքից հետո աֆլատոքսիններով աղտոտվածություն ձեր գետնանուշը Այն կարելի է արդյունավետորեն կանխել՝ այն ճիշտ չորացնելով և պահեստավորման ընթացքում ցածր ջերմաստիճանն ու խոնավությունը պահպանելով:

Հակասնուցիչ նյութեր

Գետնանուշպարունակում է որոշ հակասնուցիչներ, որոնք արգելակում են սննդանյութի կլանումը և նվազեցնում դրա սննդային արժեքը: ԳետնանուշՁկների մեջ պարունակվող հակասնուցիչների շարքում հատկապես ուշագրավ է ֆիտաթթուն:

Ֆիտիկ թթու (ֆիտատ) պարունակվում է բոլոր ուտելի սերմերում, ընկույզում, հացահատիկային և հատիկաընդեղենում: Գետնանուշta-ն տատանվում է 0.2-4.5%-ի սահմաններում: Ֆիտիկ թթուն արգելակում է մարսողական տրակտում երկաթի և ցինկի կլանումը։ Հետևաբար, այս ընկույզի օգտագործումը կարող է ժամանակի ընթացքում նպաստել այս հանքանյութերի անբավարարությանը:

Ֆիտիկ թթուն, ընդհանուր առմամբ, մտահոգիչ չէ նրանց համար, ովքեր լավ հավասարակշռված դիետա են ուտում և նրանց, ովքեր կանոնավոր կերպով միս են ուտում: Մյուս կողմից, դա կարող է խնդիր լինել որոշ տարածքներում, որտեղ սննդի հիմնական աղբյուրները հացահատիկներն են կամ հատիկաընդեղենը:

գետնանուշի ալերգիա

Գետնանուշ Այն 8 ամենատարածված սննդային ալերգեններից մեկն է։ գետնանուշի ալերգիա Այն կարող է լինել ծանր կամ կյանքին սպառնացող: գետնանուշի ալերգիաայն, ինչ մարդիկ ունեն գետնանուշ իսկ գետնանուշից պետք է խուսափել:

Ինչպե՞ս և որտեղ են պահվում գետնանուշները:

Կեղևավորված և առանց կեղևի կեղևները պահվում են զով տեղում գետնանուշՊահպանման ժամկետը 1-ից 2 ամիս: Սառնարանում պահելու դեպքում դրանց պահպանման ժամկետը կարող է երկարացվել մինչև 4-6 ամիս:

Բացված գետնանուշ կարագի պահպանման ժամկետը մառանում 2-ից 3 ամիս է, իսկ սառնարանում՝ 6-ից 9 ամիս: Գետնանուշը կարող է դառը հոտ և դառը համ ունենալ, եթե դրանք պահվեն իրենց պիտանելիության ժամկետից հետո: