Որո՞նք են գետնանուշի յուղի օգուտներն ու վնասները:

գետնանուշի յուղԽոհարարական առողջարար յուղերի շարքում է։ Թեև ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ, խոլեստերինի և տրանս ճարպերի քանակն ավելի ցածր է: Անեկդոտային ապացույցների մեծ մասը ցույց է տալիս, որ նավթը կարող է առողջ այլընտրանք լինել:

գետնանուշի յուղՉնայած այն ունի առողջության օգուտներ, հայտնի է նաև, որ այն ունի որոշ բացասական կողմեր: 

Ի՞նչ է գետնանուշի յուղը, ի՞նչ է դա անում:

գետնանուշի յուղԱյն բուսական ծագման յուղ է, որը պատրաստվում է գետնանուշ բույսի ուտելի սերմերից։ Չնայած գետնանուշ բույսի ծաղիկները գետնից բարձր են, սակայն սերմերը՝ գետնանուշի մասը, զարգանում են գետնի տակ։ Հետեւաբար, այն հայտնի է նաև որպես գետնանուշ:

Գետնանուշ Այն հաճախ խմբավորվում է որպես ծառի ընկույզների ընտանիքի մաս, ինչպիսիք են ընկույզը և նուշը, բայց իրականում ընդեղեն է, որը պատկանում է ոլոռի և լոբի ընտանիքին:

Կախված մշակումից՝ գետնանուշի յուղԱյն ունի համերի լայն տեսականի, որոնք տարբերվում են իր փափուկ և ուժեղ համով: մի քանի տարբեր գետնանուշի յուղ ունի. Յուրաքանչյուրը պատրաստվում է տարբեր տեխնիկայի միջոցով.

Զտված գետնանուշի յուղ

Այս յուղը զտվում է այնպես, որ յուղի ալերգենիկ մասերը հեռացվեն։ Անվտանգ է գետնանուշի ալերգիա ունեցողների համար: Այն հաճախ օգտագործվում է ռեստորանների կողմից՝ տապակելու համար այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են հավի միսը և չիփսը:

սառը սեղմված գետնանուշի յուղ

Այս մեթոդով գետնանուշը մանրացնում են, իսկ յուղը հանում։ Այս ցածր տաքացման գործընթացը պահպանում է գետնանուշի բնական համը և ավելի շատ սննդարար նյութեր, քան զտվածը:

Գետնանուշի յուղի խառնուրդ մեկ այլ յուղի հետ

գետնանուշի յուղ այն հաճախ խառնվում է ավելի էժան յուղի հետ: Այս տեսակն ավելի մատչելի է սպառողների համար և սովորաբար վաճառվում է մեծ քանակությամբ՝ տապակելու համար։

գետնանուշի յուղԱյն ունի բարձր ծխի կետ՝ 225℃ և լայնորեն օգտագործվում է սնունդ տապակելու համար։

Գետնանուշի յուղի սննդային արժեքը

Ահա մի ճաշի գդալ գետնանուշի յուղ Սննդային արժեքները՝

Կալորիաներ՝ 119

Ճարպեր՝ 14 գրամ

Հագեցած ճարպեր՝ 2.3 գրամ

Մոնոչհագեցած ճարպեր՝ 6,2 գրամ

Պոլիչհագեցած ճարպեր՝ 4.3 գրամ

Վիտամին E՝ RDI-ի 11%-ը

Ֆիտոստերոլներ՝ 27.9 մգ

գետնանուշի յուղ, 20% հագեցված ճարպ, 50% միանհագեցած ճարպ (MUFA) և 30% պոլիչհագեցած ճարպ (PUFA):

Նավթի մեջ հայտնաբերված միանհագեցած ճարպերի հիմնական տեսակը օլեինաթթուկոչվում է օմեգա 9: Նաև մեծ քանակությամբ linoleic թթուԱյն օմեգա 6 ճարպաթթվի տեսակ է և պարունակում է փոքր քանակությամբ palmitic թթու՝ հագեցած ճարպ:

գետնանուշի յուղՅուղում պարունակվող օմեգա 6 ճարպերի մեծ քանակությունն այնքան էլ օգտակար չէ առողջության համար։ Այս յուղերի չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել բորբոքում և կապված է մի շարք առողջական խնդիրների հետ:

Մյուս կողմից գետնանուշի յուղԼավ հակաօքսիդանտ է, որն ունի բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ, ինչպիսիք են՝ պաշտպանում է մարմինը ազատ ռադիկալների վնասից և նվազեցնում սրտի հիվանդությունների ռիսկը: Վիտամին E աղբյուրն է։

Որո՞նք են գետնանուշի յուղի առավելությունները:

գետնանուշի յուղ Այն վիտամին E-ի հիանալի աղբյուր է։ Այն նաև կապված է որոշ առողջապահական օգուտների հետ, ներառյալ սրտի հիվանդության որոշ ռիսկային գործոնների նվազեցումը և շաքարախտով հիվանդ մարդկանց արյան շաքարի մակարդակի իջեցումը:

Բարձր վիտամին E

ճաշի գդալ գետնանուշի յուղպարունակում է օրական առաջարկվող վիտամին E-ի 11%-ը: Վիտամին E-ն ճարպային լուծվող միացության անունն է, որն ունի բազմաթիվ կարևոր գործառույթներ մարմնում։

Վիտամին E-ի հիմնական դերը որպես հակաօքսիդանտ հանդես գալն է՝ պաշտպանելով մարմինը վնասակար նյութերից, որոնք կոչվում են ազատ ռադիկալներ:

Ազատ ռադիկալները կարող են վնասել բջիջները, եթե դրանց թիվը չափազանց մեծ է մարմնում: Դրանք կապված են քրոնիկ հիվանդությունների հետ, ինչպիսիք են քաղցկեղը և սրտի հիվանդությունները:

Ավելին, վիտամին E-ն օգնում է ուժեղ պահել իմունային համակարգը, որը պաշտպանում է օրգանիզմը բակտերիաներից և վիրուսներից։ Այն նաև անհրաժեշտ է կարմիր արյան բջիջների ձևավորման, բջիջների ազդանշանման և արյան մակարդման կանխարգելման համար։

Այս հզոր հակաօքսիդանտը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների, որոշ քաղցկեղի և կատարակտի վտանգը և նույնիսկ կանխել տարիքային մտավոր անկումը:

Կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկը

գետնանուշի յուղ բարձր է ինչպես մոնո-չհագեցած (MUFA) այնպես էլ պոլիչհագեցած (PUFA) ճարպերով; Այս երկու յուղերն էլ լայնորեն հետազոտվել են սրտի հիվանդության ռիսկը նվազեցնելու գործում իրենց դերի համար:

Կան ամուր ապացույցներ, որ չհագեցած ճարպերի օգտագործումը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության որոշ ռիսկային գործոններ: Օրինակ՝ արյան մեջ LDL խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը կապված է սրտային հիվանդությունների բարձր ռիսկի հետ:

Շատ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ հագեցած ճարպերը MUFA-ներով կամ PUFA-ներով փոխարինելը կարող է նվազեցնել ինչպես LDL խոլեստերինի, այնպես էլ տրիգլիցերիդների մակարդակը:

Համաձայն Սրտի ամերիկյան ասոցիացիայի լայնածավալ ուսումնասիրության՝ հագեցած ճարպերի ընդունման նվազեցումը և մոնոչհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերի ընդունումը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկը 30%-ով:

Այնուամենայնիվ, այս օգուտները նկատվում էին միայն այն ժամանակ, երբ հագեցած ճարպերը փոխարինվում էին միանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերով:

Անհասկանալի է, թե արդյոք այս ճարպերի ավելի շատ օգտագործումն առանց սննդային այլ բաղադրիչները փոխարինելու դրական ազդեցություն կունենա սրտի առողջության վրա:

Բացի այդ, հարկ է նշել, որ այլ կարևոր ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ քիչ կամ բացակայում է սրտի հիվանդության ռիսկի ազդեցությունը, երբ նվազեցնում են հագեցած ճարպերը կամ փոխարինում դրանք այլ ճարպերով:

Օրինակ, ավելի քան 750.000 մարդկանց մասնակցությամբ 76 ուսումնասիրությունների վերջին վերանայումը չի գտել կապը հագեցած ճարպերի ընդունման և սրտի հիվանդությունների ռիսկի միջև, նույնիսկ նրանց մոտ, ովքեր ամենաշատն են օգտագործում:

գետնանուշի յուղ Չնայած այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպեր, ընկույզ, արեւածաղկի եւ կտավատի սերմ Այս տեսակի յուղի մեջ կան ավելի բարձր սննդարար տարբերակներ, ինչպիսիք են

Կարող է մեծացնել ինսուլինի զգայունությունը

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ միանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերը կարող են բարելավել արյան շաքարի վերահսկումը շաքարախտով հիվանդ մարդկանց մոտ:

Ցածր ածխաջրերի ճարպերի օգտագործումն օգնում է դանդաղեցնել շաքարի կլանումը մարսողական տրակտում և դանդաղեցնում է արյան շաքարի մակարդակի բարձրացումը:

Այնուամենայնիվ, հատկապես մոնոչհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերը կարող են ավելի մեծ դեր խաղալ արյան շաքարի վերահսկման գործում:

4.220 մեծահասակների մասնակցությամբ 102 կլինիկական հետազոտությունների ընթացքում հետազոտողները պարզել են, որ հագեցած ճարպերի ընդունման միայն 5%-ը փոխարինվում է պոլիչհագեցած ճարպերով: արյան շաքար Նրանք պարզել են, որ դա արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի և HbA1c-ի՝ արյան շաքարի վերահսկման երկարաժամկետ ցուցիչի զգալի նվազում է առաջացրել:

Բացի այդ, հագեցված ճարպը պոլիչհագեցած ճարպով փոխարինելը զգալիորեն ավելացրել է ինսուլինի սեկրեցումը այս առարկաների մոտ: Ինսուլինը օգնում է բջիջներին կլանում գլյուկոզան և կանխում արյան շաքարի չափազանց բարձրացումը:

Կենդանիների վրա կատարված հետազոտությունները նաև ցույց են տվել, որ գետնանուշի յուղը բարելավում է արյան շաքարի վերահսկումը:

Մեկ ուսումնասիրության մեջ, գետնանուշի յուղ Արյան մեջ գլյուկոզայի և HbA1c մակարդակի զգալի նվազում է նկատվել առնետին կերակրած դիաբետիկ առնետների մոտ:

Մեկ այլ ուսումնասիրության մեջ. գետնանուշի յուղ Դիաբետիկ առնետների հավելումը արյան շաքարի զգալի նվազում է ունեցել:

Բարելավում է ճանաչողական առողջությունը

գետնանուշի յուղՉկա ուղղակի հետազոտություն, որը ցույց է տալիս, որ դեղամիջոցը կարող է բարելավել ճանաչողական առողջությունը: Բայց դրա պարունակած վիտամին E-ն կարող է դեր խաղալ:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ վիտամին E-ն կարող է նպաստել տարեցների ուղեղի առողջ ծերացմանը: Սնուցիչը կարող է նաև նվազեցնել Ալցհեյմերի հիվանդության վտանգը:

Պարզվել է նաև, որ վիտամին E-ի հավելումը մեծացնում է ֆիզիկական ակտիվությունը: 

Կարող է օգնել նվազեցնել քաղցկեղի ռիսկը

գետնանուշի յուղՊարունակում է ֆիտոստերոլներ, միացություններ, որոնք հայտնի են իրենց պոտենցիալ հակաքաղցկեղային հատկություններով: Այս միացությունները կարող են նվազեցնել շագանակագեղձի և հաստ աղիքի քաղցկեղի վտանգը: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ դրանք կարող են նվազեցնել կրծքագեղձի քաղցկեղի վտանգը:

Ընդհանուր առմամբ ֆիտոստերոլները նույնպես ուսումնասիրվել են իրենց հակաքաղցկեղային ազդեցության համար: Ձևավորվող ապացույցները ցույց են տալիս, որ այս միացությունները կարող են արգելակել թոքերի, ստամոքսի և ձվարանների քաղցկեղը:

Կարող է օգնել թեթևացնել հոդացավը

գետնանուշի յուղ Պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ: Հետազոտությունները ցույց են տալիս դրանց թերապևտիկ ներուժը ռևմատոիդ արթրիտի դեպքում հոդացավերի բուժման մեջ:

Յուղը կարող է օգտագործվել հոդերի թուլացնող ցավը թեթևացնելու համար: գետնանուշի յուղ Այն կիրառվում է անմիջապես մաշկի վրա և մերսում:

բայց գետնանուշի յուղԲավարար տեղեկատվություն չկա արդիական կիրառման մասին Այս նպատակով յուղն օգտագործելուց առաջ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Կարող է հետաձգել ծերացման նշանները

գետնանուշի յուղՉկա ուղղակի հետազոտություն, որը ցույց է տալիս, որ այն կարող է հետաձգել ծերացման նշանները: Այնուամենայնիվ, որոշ հետազոտություններ նշում են, որ յուղի մեջ առկա վիտամին E-ն կարող է օգնել դրան:

Վիտամին E-ն առանց դեղատոմսի վաճառվող հակատարիքային ապրանքների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն է: Վիտամին E-ն պայքարում է նաև օքսիդատիվ սթրեսի բացասական հետևանքների դեմ։ 

Կարող է օգնել գլխամաշկի պսորիազի բուժմանը

Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ վիտամին E-ն կարող է օգտագործվել մաշկի և գլխի մաշկի մեջ, այդ թվում psoriasisնշում է, որ այն կարող է օգնել բուժման մեջ

անեկդոտային ապացույցներ, գետնանուշի յուղԱյն ցույց է տալիս, որ թեփի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները կարող են բուժել թեփը և որոշ դեպքերում օգնում են բուժել գլխամաշկի փսորիազը: Դա կարելի է վերագրել գետնանուշի յուղի խոնավեցնող հատկություններին:

Որտե՞ղ է օգտագործվում գետնանուշի յուղը:

գետնանուշի յուղ Այն կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով.

Եփել

գետնանուշի յուղ Այն պարունակում է քիչ հագեցած ճարպեր և հարուստ է միանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերով: Այսպիսով, այն իդեալական է ճաշ պատրաստելու համար: 

Օճառի պատրաստում

Յուղը կարող եք օգտագործել նաև օճառ պատրաստելու համար։ Օճառն ապահովում է մաշկի առողջությունը՝ շնորհիվ իր փափկեցնող հատկությունների: Մի բացասական կողմն այն է, որ յուղը չի կարող երկար մնալ օճառի մեջ, քանի որ այն կարող է բավականին արագ բորբոսնել: 

պատվաստանյութեր

գետնանուշի յուղ1960-ական թվականներից օգտագործվել է գրիպի պատվաստանյութերում՝ հիվանդների իմունիտետը երկարացնելու համար:

Որո՞նք են գետնանուշի յուղի վնասները:

Գետնանուշի յուղի սպառումը Չնայած կան որոշ ապացույցների վրա հիմնված օգուտներ

Բարձր օմեգա 6 ճարպաթթուներ

Օմեգա 6 ճարպաթթուներ Դա պոլիչհագեցած ճարպի տեսակ է։ Սրանք էական ճարպաթթուներ են, այսինքն՝ դրանք պետք է ձեռք բերել սննդի միջոցով, քանի որ մարմինը չի կարող դրանք արտադրել:

ավելի հայտնի օմեգա 3 ճարպաթթուներ Օմեգա 6 ճարպաթթուների հետ մեկտեղ կարևոր դեր են խաղում նորմալ աճի և զարգացման, ինչպես նաև ուղեղի նորմալ աշխատանքի մեջ:

Օմեգա-3-ն օգնում է պայքարել մարմնում բորբոքման դեմ, որը կարող է բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդություններ առաջացնել, մինչդեռ օմեգա 6-ը հակված է ավելի պրոբորբոքային լինել:

Թեև երկու էական ճարպաթթուներն էլ շատ կարևոր են առողջության համար, այսօրվա սննդակարգը հակված է շատ օմեգա 6 ճարպաթթուների պարունակությանը:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ կապում են օմեգա 6 ճարպերի մեծ քանակի օգտագործումը կանանց մոտ կրծքագեղձի քաղցկեղի բարձր ռիսկի հետ: Կան ուժեղ ապացույցներ, որոնք հաստատում են կապը այս պրոբորբոքային ճարպերի ավելցուկային սպառման և որոշ հիվանդությունների միջև:

գետնանուշի յուղ Այն շատ մեծ է օմեգա 6-ով և չի պարունակում օմեգա 3: Այս էական ճարպաթթուների ավելի հավասարակշռված հարաբերակցությունը սպառելու համար գետնանուշի յուղԱնհրաժեշտ է սահմանափակել օմեգա 6 ճարպերի ընդունումը, ինչպիսին է դրանցում հայտնաբերվածը

հակված է օքսիդացման

Օքսիդացումը նյութի և թթվածնի միջև ռեակցիա է, որն առաջացնում է ազատ ռադիկալների և այլ վնասակար միացությունների ձևավորում:

Չնայած այս գործընթացը սովորաբար տեղի է ունենում չհագեցած ճարպերում, հագեցած ճարպերն ավելի դիմացկուն են օքսիդացմանը:

Պոլիչհագեցած ճարպերն առավել ենթակա են օքսիդացման՝ իրենց խիստ անկայուն կրկնակի կապերի պատճառով: Այս յուղերը օդի, արևի լույսի կամ խոնավության ազդեցության տակ կամ տաքացնելը կարող է առաջացնել այս անցանկալի գործընթացը:

գետնանուշի յուղՅուղում պոլիչհագեցած ճարպերի մեծ քանակությունը ավելի հակված է օքսիդացման՝ որպես բարձր ջերմաստիճանի յուղ օգտագործելու դեպքում:

գետնանուշի յուղ Ազատ ռադիկալները, որոնք ձևավորվում են օքսիդացման ժամանակ, կարող են վնաս հասցնել մարմնին: Այս վնասը կարող է նույնիսկ հանգեցնել վաղաժամ ծերացման, որոշ քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների:

Շուկայում ավելի կայուն յուղեր կան բարձր ջերմաստիճանի պատրաստման համար։ Սրանք գետնանուշի յուղԱյն շատ ավելի դիմացկուն է օքսիդացման նկատմամբ, քան գետնանուշի յուղ Չնայած այն ունի բարձր ծխի կետ, այն կարող է լինել լավագույն տարբերակը այս առումով:

գետնանուշի ալերգիա

Գետնանուշի ալերգիա ունեցողները կարող են ալերգիկ ռեակցիա զարգացնել յուղի նկատմամբ: Այս ալերգիայի ախտանիշները ներառում են եղնջացան (մաշկի կլոր ցանի տեսակ), ստամոքս-աղիքային և վերին շնչուղիների ռեակցիաներ և անաֆիլաքսիա:

Եզրափակելով;

գետնանուշի յուղտարածված յուղ է, որն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում: Այն հակաօքսիդանտի լավ աղբյուր է, ինչպիսին է վիտամին E-ն, որը կարող է օգնել նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկի գործոնները: Այն նաև բարելավում է ինսուլինի զգայունությունը և արյան շաքարը շաքարախտով հիվանդների մոտ:

Այնուամենայնիվ, այս յուղն ունի որոշ առողջական առավելություններ, ինչպես նաև որոշ թերություններ:

Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պրոբորբոքային օմեգա 6 ճարպաթթուներ և հակված է օքսիդացման, որը կարող է առաջացնել որոշակի հիվանդություններ:

Շուկայում առկա շատ առողջ յուղերի ընտրության դեպքում ավելի խելամիտ կլինի ընտրել ավելի շատ օգուտներ և առողջության համար ավելի քիչ հավանական ռիսկեր ունեցող յուղ:

Մի քանի լավ այլընտրանքների ներթափանցում ձիթապտղի յուղ, կոկոսի յուղ կամ ավոկադոյի յուղ Այնտեղ: