Երեքնուկի մեղրը մեղրի մի տեսակ է, որը հայտնի է դարձել իր թեթևակի ծաղկային համով: Շաքարի փոխարեն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ։ Առվույտի մեղրի օգուտները պայմանավորված են հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային միացությունների հարուստ առկայությամբ: Երեքնուկի մեղրը, մեղուների պատրաստած մեղրի տեսակը, ինչպես անունն է հուշում, արտադրվում է մեղուների կողմից՝ երեքնուկի (Trifolium) ծաղիկներից նեկտար հավաքելով։
Կան մոտ 300 տեսակ երեքնուկ բույսեր: Բույսերը աճում են բարեխառն և մերձարևադարձային շրջաններում ամբողջ աշխարհում (բացի Ավստրալիայից և Հարավարևելյան Ասիայից): Սովորական և դիմացկուն երեքնուկ բույսը մեղուների համար նախընտրելի սննդի աղբյուր է: Երեքնուկի մեղրը մեղուները պատրաստում են երեքնուկի ծաղիկներից նեկտար հավաքելով, բերելով փեթակներ և փակելով բջիջներում: Երեքնուկի մեղրը, որը պահվում է փեթակներում, դառնում է մի տեսակ հաստ մոմ։
Ինչպե՞ս է արտադրվում առվույտի մեղրը:
Երեքնուկի մեղրը թանձր, քաղցր հեղուկ է, որը պատրաստում են մեղուները, որոնք հավաքում են երեքնուկի բույսի նեկտարը: Պատճառն այն է, որ այն դարձել է աղանդերի սիրահարների շրջանում տարածված ընտրություն, այն է, որ այն ունի մեղմ համ և տարբերվող գույն: Երեքնուկ բույսը եղանակին դիմացկուն է և մեղուների համար նեկտարի նախընտրելի աղբյուր է:
Ինչպես մյուս մեղրը, երեքնուկի մեղրը պատրաստում են մեղուները: Մեղուները սնվում են տարբեր բույսերի նեկտարով և ծաղկափոշով։ Հետո մի շարք սեկրեցների միջոցով դրանք վերածում են մեղրի: Մեղրը ընդունում է յուրաքանչյուր ծաղկի համը, որով սնվում են մեղուները: Այսպիսով, եթե նրանք նախ այցելում են երեքնուկի բույսեր, նրանք արտադրում են երեքնուկի համով մեղր:
Առվույտը մեծ քանակությամբ նեկտար արտադրող բույս է։ Աշխարհի շատ մասերում մարդիկ օգտագործում են երեքնուկը՝ ափերի և լանջերի էրոզիան վերահսկելու համար, քանի որ այն լավ է արմատավորում և պահում հողը։ Այս բույսն օգտագործվում է նաև որպես կենդանիների կեր։ Այն կարող է աճել տեղանքների մեծ մասում, էժան է պահպանելը և բնականաբար գրավում է մեղուներին:
Մեղվաբույծները, ովքեր ցանկանում են երեքնուկի մեղր պատրաստել, սովորաբար իրենց փեթակները տեղադրում են այնպիսի տարածքում, որտեղ շատ երեքնուկ կա: Նրանք նաև երեքնուկ են տնկում իրենց փեթակների շուրջ՝ մեղուներին կերակրելու համար խրախուսելու համար: Բայց քանի դեռ մեղուները փակ տարածքում չեն, ոչ մի կերպ չի կարելի երաշխավորել, որ նրանք կայցելեն միայն այս բույսերը:
Հաճախ դժվար է գտնել առվույտի ամբողջովին մաքուր մեղր: Միայն առվույտ ուտող մեղուներից ստացված մեղրը գունատ սաթի գույն է՝ խոտածածկ ծաղկային բույրով և մեղմ համով: Նրա գույնը գրեթե սպիտակ է։
Առվույտի մեղրի սննդային արժեքը
Երեքնուկի մեղրը շաքարի բարձր պարունակություն ունի։ Մեկ ճաշի գդալ (21 գրամ) երեքնուկի մեղրի սննդային պարունակությունը հետևյալն է.
Կալորիաներ՝ 60
Սպիտակուցներ՝ 0 գրամ
Ճարպեր՝ 0 գրամ
Ածխաջրեր՝ 17 գրամ
Այս տեսակի մեղրի ածխաջրերը հիմնականում բնական շաքարի տեսքով են։ Սրանով,մագնեզիումկալիում, երկաթ ևցինկ Այն նաև ապահովում է փոքր քանակությամբ տարբեր վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են. Այն նաև հարուստ է հակաօքսիդանտ միացություններով, որոնք օգտակար են առողջությանը:
Երեքնուկի մեղրի օգուտները
Երեքնուկի մեղրի առավելությունները
Չնայած այս մեղրն առանձնապես հարուստ չէ վիտամիններով և հանքանյութերով, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ: Ավելի բաց գույնի սորտը պարունակում է ավելի քիչ հակաօքսիդանտներ, քան ավելի մուգ գույնի սորտերը:
1) Այն ունի հակավիրուսային և հակաբակտերիալ հատկություններ
Երեքնուկի մեղրը, ինչպես մեղրի այլ տեսակներ, ունի հակավիրուսային և հակաբակտերիալ ազդեցություն։ 16 տարբեր տեսակի մեղրի հակաբակտերիալ հզորությունը համեմատող ուսումնասիրության ժամանակ երեքնուկի մեղրը ցույց է տվել ամենաուժեղ հակաբակտերիալ ազդեցությունը վնասակար Staphylococcus aureus բջիջների դեմ՝ համարժեք 2.2 մգ հակաբիոտիկի չափաբաժնի:
Բացի այդ, քանի որ բակտերիաները չեն կարող դիմադրություն զարգացնել մեղրի նկատմամբ, այն արդյունավետ հակաբակտերիալ է վերքերի համար, ինչպիսիք են այրվածքները և քերծվածքները: Այն կարող է օգտագործվել որպես վիրակապ վերքերի վրա։
Երեքնուկի մեղրը նաև ուժեղ հակավիրուսային ազդեցություն ունի։ Այն զգալիորեն նվազեցնում է ջրծաղիկի վիրուսի գոյատևման մակարդակը:
2) Այն հարուստ է հակաօքսիդանտներով
Մեղրի այս տեսակը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք միացություններ են, որոնք կանխում են բջջային վնասը, որն առաջանում է անկայուն մոլեկուլներից, որոնք հայտնի են որպես ազատ ռադիկալներ: Հակաօքսիդանտները նվազեցնում են հիվանդության վտանգը։ Երեքնուկի մեղրը հակաօքսիդանտ կարողությունների շնորհիվ վերականգնում է լյարդի վնասը, որն առաջանում է ազատ ռադիկալներից:
Երեքնուկի մեղրը հատկապես հարուստ է հակաբորբոքային ֆլավանոլով և ֆենոլաթթվի հակաօքսիդանտներով։ Ֆլավանոլները օգտակար են սրտի և թոքերի առողջության համար։ Ֆենոլաթթուները ամրացնում են կենտրոնական նյարդային համակարգը։
3) Նվազեցնում է վատ խոլեստերինը
Բարձր խոլեստերինի մակարդակը սրտի հիվանդության ռիսկի գործոն է: Առվույտի մեղրը պարունակում է զրոյական խոլեստերին և օգնում է նվազեցնել վատ խոլեստերինի մակարդակը:
4) Սպանում է վնասակար բակտերիաները
Մեղրի բոլոր տեսակները, այդ թվում՝ երեքնուկի մեղրը, ունեն հակաբակտերիալ հատկություն։ Հազի ժամանակ օգտագործվող մեղրն օգնում է հանգստացնել կոկորդի ցավը և զսպել հազը։ Այն նաև ոչնչացնում է վնասակար մանրէները։
Երեքնուկի մեղրը պարունակում է ջրածնի պերօքսիդ արտադրող միացություններ, որոնք կարող են օգնել ոչնչացնել բակտերիաները և կանխել վարակները: Այն նաև արդյունավետ է որպես տեղային հակաբակտերիալ վիրակապ վերքերի համար, ինչպիսիք են ոտքերի խոցերը:
5) Օգտակար է ուղեղի առողջության համար
Երեքնուկի մեղրի մեջ պարունակվող ֆենոլաթթուն օգնում է պաշտպանել ուղեղի առողջությունը:
6) Այն ավելի առողջարար է, քան շաքարավազը
Չնայած մեղրը հիմնականում շաքար է, այն ավելի լավ քաղցրացուցիչ է, քան շաքարավազը կամ բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակը: Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ մեղրը կարող է ավելի լավ լինել, քան սեղանի շաքարը սրտի առողջության և քաշը վերահսկելու համար:
Այնուամենայնիվ, թեև մեղրն ավելի առողջարար է, քան շաքարավազը, այն դեռ համարվում է շաքարավազ և պետք է չափավոր օգտագործվի:
Երեքնուկի մեղր և մեղրի այլ տեսակներ
Մեղրի սննդային պարունակությունը, համը և գույնը կախված են նեկտարի տեսակից, որից պատրաստվում է, ինչպես նաև մշակման և պահպանման ժամանակից: Բացի երեքնուկի մեղրից, բաց գույնի և փափուկ քաղցր մեղրի այլ տեսակներ ներառում են նարնջի ծաղկի և վայրի ծաղկի մեղրը: Այս սորտերը հակաօքսիդանտների պարունակությամբ նման են միմյանց։
Հաճախ բժշկության մեջ օգտագործվող հնդկացորենի և մանուկայի մեղրն ավելի մուգ գույնի և ավելի հարուստ է համով: Սա ցույց է տալիս, որ դրանք պարունակում են բարձր հանքանյութեր և հակաօքսիդանտներ: Պատրաստված է Նոր Զելանդիայի բնիկ բույսիցմանուկա մեղր Այն ունի ուժեղ բուժիչ ներուժ:
Եթե դուք պատրաստվում եք մեղր օգտագործել բուժական նպատակներով, ապա օգտակար է ընտրել ավելի մուգ տեսակ, օրինակ՝ հնդկաձավար կամ մանուկա:
