Mi az a hajdina, mire jó? Előnyök és károk

hajdina Ez egy hamis gabona nevű étel. A neve ellenére, búzaSemmi köze hozzá, ezért gluténmentes.

hajdinaA dióból lisztet és tésztát készítenek. Magas ásványianyag- és különféle antioxidáns-tartalma miatt számos országban népszerűen fogyasztják egészséges élelmiszerként. Lenyűgöző egészségügyi előnyei vannak, beleértve a jobb vércukorszint szabályozást.

A szemek jellemzően barna színűek és szabálytalan alakúak. hajdina Az északi féltekén, főleg Közép- és Kelet-Európában, Oroszországban, Kazahsztánban és Kínában nő.

A hajdina tápértéke

hajdinaFehérjét, különféle ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz. A hajdina tápértéke magasabb sok más gabonánál.

Az alábbi táblázat információkat tartalmaz a gabonában található alapvető tápanyagokról.

Táplálkozási tények: Hajdina nyersen – 100 gramm

hajdinaminden aminosavat tartalmaz, így teljes értékű fehérjének tekinthető. Tele van fitokemikáliákkal is.

Tanulmányok, hajdinaKiderül, hogy a búzacsíra 2-5-ször több fenolos vegyületet tartalmaz, mint a zab vagy az árpa. Ezenkívül ennek a gabonafélének a korpája és héja 2-7-szer nagyobb antioxidáns hatással rendelkezik, mint az árpa, a zab és a tritikálé.

Hajdina szénhidrát értéke

hajdina nagyrészt szénhidrátokból áll. Szénhidrátok tömeg szerint főtt hajdina Súlyának körülbelül 20%-át teszi ki.

A szénhidrátok keményítő formájában vannak, amely a szénhidrátok elsődleges tárolási formája a növényekben. A hajdina glikémiás indexe alacsony vagy közepes érték. Más szóval, nem okoz egészségtelen és gyors vércukorszint-emelkedést.

hajdinaEgyes oldható szénhidrátok, mint például a fagopiritol és a D-chiro-inozitol, lassítják a vércukorszint gyors emelkedését étkezés után.

rosttartalom

hajdina jó mennyiségű rostot, élelmiszer-összetevőket (főleg szénhidrátokat) is tartalmaz, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni. Ez jót tesz a vastagbél egészségének.

Tömeg szerint a rost a főtt kéreg 2.7%-át teszi ki, és főként cellulózból és ligninből áll. A rost a héjban koncentrálódik, és befedi a héjat. Héj, hajdina A liszt összetevője, és jellegzetes ízt ad.

Ezenkívül a kéreg ellenáll az emésztésnek, ezért a rost kategóriába sorolható. rezisztens keményítő magába foglalja. A rezisztens keményítő átjut a vastagbélbe, ahol helyi baktériumok fermentálják. Ezek a hasznos baktériumok, mint például a butirát rövid láncú zsírsavak Termel.

A butirát és más rövid szénláncú zsírsavak tápanyagként hatnak a vastagbelet bélelő sejtek számára, javítva a vastagbél egészségét és csökkentve a vastagbélrák kockázatát.

Hajdina fehérje aránya és értéke

hajdina kis mennyiségű fehérjét tartalmaz. Fehérje tömeg szerint, főtt hajdina dara3.4%-át teszi ki

A kiegyensúlyozott aminosavprofilnak köszönhetően fehérje a hajdinábanTápértéke nagyon magas. Különösen gazdag lizin és arginin aminosavakban.

Ezeknek a fehérjéknek az emészthetősége azonban viszonylag alacsony a proteázgátlók és az anti-tápanyagok, például a tanninok miatt.

Állatoknál kimutatták, hogy a búzafehérje csökkenti a vér koleszterinszintjét, megakadályozza az epekőképződést és csökkenti a vastagbélrák kockázatát. hajdina gluténmentesezért alkalmas gluténérzékenyek számára.

Hajdina vitamin és ásványi anyag tartalom

hajdina; Ásványi anyagokban gazdag sok gabonaféléhez, például rizshez, búzához és kukoricához képest. Vitaminokban is gazdag.

a két fő típus egyike borkős hajdina klasik hajdinaTöbb tápanyagot tartalmaz, mint Íme a pszeudograinban leggyakrabban előforduló ásványi anyagok:

mangán

Nagy mennyiségben megtalálható a teljes kiőrlésű gabonákban mangánElengedhetetlen az egészséges anyagcseréhez, növekedéshez, fejlődéshez és a szervezet antioxidáns védelméhez.

Bakir

Ami a legtöbb emberben hiányzik réz ásványi anyagFontos nyomelem, amely kis mennyiségben fogyasztva pozitív hatással lehet a szív egészségére.

magnézium

Ha megfelelő mennyiségben fogyasztjuk étrendben, ez az alapvető ásványianyag csökkentheti a különféle krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.

vas

Ennek a fontos ásványi anyagnak a hiánya vérszegénységet okoz, amelyet a vér oxigénszállító képességének csökkenése jellemez.

foszfor

Ez az ásványi anyag fontos szerepet játszik a testszövetek növekedésében és karbantartásában.

Más gabonákhoz képest főzve hajdina héjaA benne lévő ásványi anyagok különösen jól felszívódnak. Ez azért van, mert, hajdina, a legtöbb gabonában megtalálható általános ásványi anyag felszívódás fitinsav viszonylag alacsony.

Egyéb növényi vegyületek

hajdinaGazdag különféle antioxidáns növényi vegyületekben, amelyek felelősek számos egészségügyi előnyért. árpaTöbb antioxidánst tartalmaz, mint más gabonafélék, mint például a zab, a búza és a rozs.

Azonban, borkős hajdina, klasszikus hajdinaMagasabb az antioxidáns tartalma, mint Az ebben a gabonában található főbb növényi vegyületek közül néhány:

Rutin

Azt, hajdinaA fő antioxidáns a polifenol. Tanulmányok szerint csökkentheti a gyulladást és a vérnyomást, javíthatja a vér lipidprofilját és csökkentheti a rák kockázatát.

kvercetin

Számos növényi táplálékban megtalálható quercetinEz egy antioxidáns, amely jótékony hatással lehet az egészségre, beleértve a rák és a szívbetegségek kockázatát.

Vitexin

Állatkísérletek azt mutatják, hogy a vitexinnek számos egészségügyi előnye lehet. A túlzott fogyasztás azonban pajzsmirigy-megnagyobbodást okozhat.

D-chiro inozit

Ez egy egyedülálló típusú oldható szénhidrát, amely csökkenti a vércukorszintet, és előnyös lehet a cukorbetegség kezelésében. hajdina, ennek a növényi vegyületnek a leggazdagabb táplálékforrása.

Mik a hajdina előnyei?

Más teljes kiőrlésű álgabonához hasonlóan, egyél hajdinát Ennek is számos előnye van. hajdinaA fitonutriensekben található fitonutriensek segítenek a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák kezelésében. Ennek a diónak a rendszeres fogyasztása enyhítheti a székrekedést.

Biztosítja a vércukorszint szabályozását

Idővel a magas vércukorszint különféle krónikus betegségeket, például 2-es típusú cukorbetegséget okozhat. Ezért az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés lassítása fontos az egészség megőrzéséhez.

Jó rostforrásként hajdinaGlikémiás indexe alacsonyról közepesre emelkedik, ami azt jelenti, hogy étkezés után a vércukorszint emelkedése lassú és fokozatosabb lesz.

Valóban, humán vizsgálatok cukorbetegeken hajdina Kimutatták, hogy fogyasztása csökkenti a vércukorszintet.

Ezt alátámasztja egy cukorbeteg patkányon végzett vizsgálat is, ahol a hajdina koncentrátum 12-19%-kal csökkenti a vércukorszintet.

Úgy gondolják, hogy ez a hatás egy egyedülálló oldható szénhidrátnak köszönhető, amely D-chiro-inozitol néven ismert. Tanulmányok kimutatták, hogy a D-chiro-inozitol érzékenyebbé teszi a sejteket az inzulin hormonra, ami miatt felszívják a cukrot a vérből.

Továbbá, hajdinaEgyes összetevői késleltetik az asztali cukor emésztését. Általában ezek a jellemzők hajdinaAzt mutatja, hogy egészséges választás a cukorbetegek számára, vagy azoknak, akik szeretnék javítani vércukorszintjükön.

Javítja a szív egészségét

hajdina javíthatja a szív egészségét. A rutin számos szív-egészséges vegyületet tartalmaz, például magnéziumot, rezet, rostot és néhány fehérjét.

Gabonafélék és álgabonák között hajdina Ez a rutin leggazdagabb forrása, egy antioxidáns, amely jótékony hatással lehet az egészségre.

A rutin csökkentheti a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a gyulladást és csökkenti a vérnyomást.

hajdinaAzt is megállapították, hogy jótékony hatással van a vérzsírok összetételére (vérlipid profil). A rossz vérlipidprofil a szívbetegségek jól ismert kockázati tényezője.

Egy vizsgálatban 850 kínai férfit és nőt vontak be, akiknek alacsonyabb a vérnyomása és javult a vérzsírprofilja, beleértve az alacsony LDL-szintet ("rossz" koleszterin) és a magas HDL-szintet ("jó" koleszterin). hajdina fogyasztását között van kapcsolat

Ezt a hatást egy olyan fehérje okozza, amely megköti a koleszterint az emésztőrendszerben, és megakadályozza annak felszívódását a véráramba.

Emiatt rendszeresen egyél hajdinát Jótékony hatással van a szív egészségére.

Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet

hajdinaA benne lévő fehérje és aminosavak segíthetnek a rák megelőzésében.

hajdina fehérjeAminosavakban, például i-ben, lizinben és argininben gazdag. Egy Kínában végzett vizsgálatban ezek a fehérjék – polifenolokkal kombinálva – sejthalált (apoptózist) váltottak ki több egérsejtvonalban. Ellenállt a rákos sejtek szaporodásának patkány vastagbélben.

borkős hajdina A TBWSP31, a kivonataiból izolált új fehérje antiproliferatív tulajdonságokat mutathat az emberi mellrák sejtvonalakkal szemben. A sejtek a haldokló rákos sejtekre jellemző fizikai változásokat mutattak.

hajdina daraEgereken végzett vizsgálatok során rákellenes hatásáról is beszámoltak. Feltételezik, hogy kérge rákellenes hatással bír különböző rákos sejtvonalakkal szemben.

Enyhítheti a székrekedést és az IBD-t

hajdina fehérjék Hashajtó hatást is mutat. Patkányos vizsgálatok során hajdina fehérje kivonata nem kívántakról székrekedés kezelése Hasznos szernek találták a

hajdinaEz egy erős gyulladáscsökkentő szer. Fermentált vagy nem erjesztett enyhítheti a bélgyulladást. 

Néhány anekdotikus bizonyíték hajdinaEz arra utal, hogy egyeseknél gázképződést okozhat. Ha bármilyen tünetet észlel, hagyja abba a használatát, és forduljon orvosához.

Segíthet a policisztás petefészek szindróma (PCOS) kezelésében

hajdinatartalmaz egy D-chiro-inozitol nevű vegyületet, amely inzulin közvetítő. Policisztás petefészek szindróma (PCOS) D-chiro-inozitol hiányt észleltek azoknál az embereknél, akiknél a

A kutatók a D-chiro-inozitol természetes és szintetikus változatait próbálják kifejleszteni a PCOS kezelésében.

Ennek a szénhidrátnak az étrenddel történő biztosítása szintén pozitív hatásokat mutatott. hajdinacsíra korpa Ilyen esetekben ez lenne az ideális választás.

Mik a hajdina káros hatásai?

Amellett, hogy egyes embereknél allergiás reakciókat vált ki, hajdina Mérsékelt mennyiségben fogyasztva nincs ismert mellékhatása.

hajdina allergia

hajdinaHa gyakran és nagy mennyiségben fogyasztjuk, akkor hajlamos a búzaallergia kialakulására. Az allergiás keresztreaktivitás néven ismert jelenség gyakrabban fordul elő latex- vagy rizsallergiában szenvedőknél.

A tünetek között szerepelhetnek bőrkiütések, duzzanat, emésztési zavarok, és a legrosszabb esetben súlyos allergiás sokk is.

Hogyan kell hajdinát főzni?

Hajdina étkezés

anyagok

• Dara: 1 csésze, pirítva (Ha nem találunk elősütött darát, száraz serpenyőben, közepes lángon kb. 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük.)
• 1+¾ csésze víz
• 1-2 evőkanál sótlan vaj
• ½ teáskanál só

Hogyan történik ez?

– A hajdinát leöblítjük, a vizet jól lecsepegtetjük.

– Egy közepes lábosban hozzáadjuk a hajdinadarat, a vizet, a vajat és a sót, és felforraljuk.

– Fedje le a serpenyőt szorosan záródó fedéllel, és csökkentse a hőt.

– Lassú tűzön 18-20 percig főzzük.

– Ha szükséges, adjunk hozzá még egy evőkanál vajat.

– Fogyaszthatja, ha olyan ételekhez adjuk, mint például zöldségételek.

Ennek eredményeként;

hajdinaEz egy pszeudo gabonafajta. Gluténmentes, gazdag ásványi anyagokban és különféle növényi vegyületekben, főleg rutinban, jó rostforrás.

hajdinát eszikSzámos egészségügyi előnnyel rendelkezik, beleértve a vércukorszint szabályozását és a szív egészségét.