köles, ""Poaceae" a család magja egy gabona. Széles körben fogyasztják olyan országokban, mint Afrikában és Ázsiában.
Bár úgy néz ki, mint egy mag, a köles tápanyagprofilja, hasonlóan a cirokhoz és más gabonákhoz. Nagyon népszerű, mivel gluténmentes, magas fehérje-, rost- és antioxidáns tartalma miatt.
Mi az a Millet?
kölesegy teljes kiőrlésű gabona, amely több ezer éve létezik, és sok ember fogyasztja világszerte. kölesEz a vezető vágott gabona Indiában, és gyakran fogyasztják Kínában, Dél-Amerikában, Oroszországban és a Himalájában.
kölesHihetetlenül sokoldalú – köretektől a desszertekig mindenhez használható. Néhol még erjesztik is, alkoholos italként fogyasztják.
kölesLehet fehér, szürke, sárga vagy piros színű. Szarvasmarhák, haszonállatok és madarak számára magas rosttartalmú takarmányként is termesztik.
A köles jellemzői és fajtái
kölesEz egy kicsi, kerek teljes kiőrlésű gabona, amelyet Indiában, Nigériában és más ázsiai és afrikai országokban termesztenek.
Számos előnnyel rendelkezik más növényekkel szemben, beleértve a szárazság- és a kártevőállóságot.
Kíméletlen környezetben és kevésbé termékeny talajon is nőhet. Ezek az előnyök genetikai összetételének és fizikai felépítésének – például kis méretének és szívósságának – köszönhetők.
minden köles fajtákPoaceae Bár a családhoz tartoznak, színükben, megjelenésükben és fajtájukban különböznek egymástól.
gyöngykölesEz a legszélesebb körben termelt emberi fogyasztásra szánt fajta. Ennek ellenére mindegyik típusnak magas tápértéke és egészségügyi előnyei vannak.
A köles tápértéke
Mint a legtöbb gabona, köles Keményítőtartalmú is – vagyis szénhidrátban gazdag. Néhány vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
174 gramm főtt köles tápanyagtartalma az alábbiak:
Köles, Több esszenciális aminosavat biztosít, mint más gabonafélék. Ezek a vegyületek a fehérjék építőkövei.
kölesEgyedülállóan magas tápanyagtartalma miatt fontos gabona. Ez a teljes kiőrlésű gabona nagy mennyiségű keményítőt, B-vitamint, kalciumot, vasat, káliumot, cinket, magnéziumot és zsírokat tartalmaz.
Sőt, ez a fontos gabona nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, ami hozzájárul az egészségre gyakorolt jótékony hatásához.
Mik a Millet előnyei?
Antioxidánsokban gazdag
kölesFenolvegyületekben, különösen ferulasavban és katekinekben gazdag. Ezek a molekulák antioxidánsként védik a szervezetet a káros oxidatív stressztől.
Egereken végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a ferulinsav felgyorsítja a sebgyógyulást és segít megvédeni a bőrt.
A katechinek viszont a véráramban lévő nehézfémekhez kötődnek, hogy megakadályozzák a fémmérgezést.
Segít szabályozni a vércukorszintet
kölesGazdag rostokban és nem keményítőtartalmú poliszacharidokban, amelyek emészthetetlen szénhidrátok, amelyek segítik a vércukorszint szabályozását.
Ennek a gabonának alacsony a glikémiás indexe (GI), ami azt jelenti, hogy nem emeli meg a vércukorszintet.
Ezért a cukorbetegek nyugodtan fogyaszthatják.
Segít csökkenteni a koleszterinszintet
kölesOldható rostot tartalmaz, amely ragacsos anyagot termel a bélben. Ez felfogja a zsírt és segít csökkenteni a koleszterinszintet.
Egy 24 patkánnyal végzett vizsgálat, köles azt találták, hogy azok, akiket hígtrágyával etettek, jelentősen csökkentette a trigliceridszintet a kontrollcsoporthoz képest.
Ayrıca, köles fehérje Segíthet csökkenteni a koleszterinszintet.
Rákellenes hatása lehet
Antioxidáns és antidiabetikus hatásai mellett, kölesLehet rákellenes hatása. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a kölesfehérje gátolja a rákos sejtek növekedését különböző szövetekben.
kölesA fitokemikáliákban található fitokemikáliák antiproliferatív hatást mutattak a rákos sejtekkel szemben a vastagbélben, a mellben és a májban anélkül, hogy károsítanák a környező normális sejteket.
Az antioxidáns hatású fenolsavak és antocianidinek ígéretes gyógymódok számos rák kezelésére. További kutatások ezen a területen kölestöbb információt tud adni a rákellenes tulajdonságairól
Segíti az emésztést
kölessegítheti a gyomor-bél traktus mozgását. székrekedésSegít enyhíteni az olyan problémákat, mint a túlzott gázképződés, puffadás és görcsök.
Az emésztési folyamatok szabályozásával javítja a tápanyag-visszatartást, és csökkenti a súlyosabb gyomor-bélrendszeri betegségek, például gyomorfekély kialakulásának valószínűségét.
A rendszeres emésztés és a salakanyagok eltávolítása a vese, a máj és az immunrendszer egészségének optimalizálását is segíti, mivel ezek a szervrendszerek szorosan kapcsolódnak a szervezet anyagcsere-tevékenységéhez.
Gyermekek és terhes nők számára egészséges
köles Gyermekek és terhes nők számára előnyös, mivel olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a rostot, fehérjét, vitaminokat, kalciumot és vasat.
főtt kölesEgészséges nassolnivalóként, különösen alultáplált gyermekek számára fogyasztható. A szénhidrátok, az esszenciális zsírsavak és a kalcium megadják a gyermekeknek azt az erőt és immunitást, amelyre szükségük van növekedésük során.
Erősíti a csontokat
ujj köles nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz (100 gramm köles 350 mg-ot tartalmaz). kalciumEz a legfontosabb ásványi anyag, amely megőrzi csontjainkat.
ezért kölesJó kalciumforrás a felnövő gyermekek és a csontritkulásra hajlamos idősek számára.
Lassítja az öregedési folyamatot
kölesszemekGazdag antioxidánsokban és fenolokban, amelyek fontosak az egészség, az öregedés és a metabolikus szindróma szempontjából.
köles kivonatkimutatta a glikáció és a kollagén térhálósodásának gátlását, ami a bőr öregedését okozza. Az öregedés elleni védelemben kölespotenciális előnyei vannak.
A glutén egy olyan fehérje, amely természetesen megtalálható a gabonákban, például búzában, árpában és rozsban.
A cöliákiában vagy gluténérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell, mert káros emésztési tüneteket, például hasmenést és tápanyag-felszívódási zavarokat vált ki.
Gyengül a köles?
Az elhízás a különböző anyagcserezavarok fő oka. Az étrend kritikus szerepet játszik az elhízás szabályozásában. A rendszeres fizikai aktivitás, valamint az alacsony szénhidrát- és rosttartalmú étrend bizonyos mértékig csökkentheti a testsúlyt.
kölesA teljes kiőrlésű gabonák, mint például a barna rizs, a teljes kiőrlésű búza, a zab, az árpa, a cirok fogyasztása hihetetlen hatással van az elhízott egyének testtömeg-indexére.
Napi 3 adag teljes kiőrlésű gabona elfogyasztása csökkentheti a zsírfelhalmozódást, javíthatja a bélmikrobiótát (jó bélbaktériumok), és könnyebbé és fizikailag aktívabbnak érezheti magát.
Az elkészítéshez adjon hozzá 1 csésze (174 ml) vizet vagy húslevest 2 csésze (480 gramm) nyers köleshez. Forraljuk fel és főzzük 20 percig.
Ne felejtse el egy éjszakán át áztatni főzés előtt, hogy csökkentse az antinutriens-tartalmat. Főzés előtt serpenyőben is megsütheti, hogy fokozza az ízét.
kölesLisztként is árusítják.
Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a pékáruk kölesliszttel történő készítése jelentősen javítja a tápanyagprofilt az antioxidáns tartalom növelésével.
Ezenkívül ezt a gabonát harapnivalók, tészták és tejmentes probiotikus italok készítésére dolgozzák fel. Tulajdonképpen, erjesztett kölesTermészetes probiotikumként működik, élő mikroorganizmusokat biztosítva, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre.
Mik a köles káros hatásai?
köles Számos egészségügyi előnye ellenére anti-nutrienseket is tartalmaz, amelyek olyan vegyületek, amelyek megakadályozzák vagy csökkentik szervezetünk más tápanyagok felszívódását.
Az egyik ilyen vegyületfitinsavkamion. Megakadályozza a kálium, kalcium, vas, cink és magnézium felvételét.
Más antitápanyagok, az úgynevezett goitrogén polifenolok, szintén károsíthatják a pajzsmirigy működését. Ez a hatás azonban csak túlzott polifenol bevitellel jár.
a kölesből Éjszakai áztatással, főzés előtti mosással jelentősen csökkenthető az antinutriens tartalom.
Ennek eredményeként;
köles Ez egy teljes kiőrlésű, antioxidánsokat és fontos tápanyagokat tartalmaz. Számos egészségügyi előnye van, például csökkenti a vércukorszintet és a koleszterinszintet.
Ráadásul gluténmentes, így nagyszerű választás a cöliákiában vagy gluténérzékenységben szenvedők számára.
