A glikémiás index táblázat egy útmutató arról, hogy a különböző élelmiszerek milyen gyorsan emelik meg a vércukorszintet. Minden élelmiszert egy skálán értékelnek, ahol a tiszta glükóz 100-nak számít. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek lassabban, míg a magas glikémiás indexűek gyorsabban emelik a vércukorszintet. A glikémiás index táblázat különösen hasznos a cukorbetegek és azok számára, akik tájékozottan szeretnének dönteni az egészséges táplálkozásról. Három fő kategóriába sorolható: alacsony GI (55 és alatta), közepes GI (56-69) és magas GI (70 és magasabb).
A glikémiás index fogalma folyamatosan előkerül az egészséges táplálkozás kapcsán. HAkik egy kicsit is gondolkodnak a fogyáson,amennyi kalória van bennük, glikémiás indexTudja, hogy ez is fontos. Ez az eredetileg cukorbetegek számára kidolgozott koncepció idővel fontos információvá vált, amelyet a fogyni vágyóknak tudniuk kell. Tehát mi a glikémiás index?
Mi a glikémiás index?
A GI glikémiás index annak a rendszernek a neve, amely a szénhidrátok hatását méri a vércukorszintre. Amikor a vércukorszint hirtelen megemelkedik, a hasnyálmirigy azonnal elkezd nagy mennyiségű inzulint kiválasztani a vércukorszint csökkentésére. Az inzulin gyorsan csökkenti a vércukorszintet. Kezdi lomhának érezni magát. Enni kell valamit, hogy visszanyerje energiáját.
Ezek a vércukorszint-emelkedések és -zuhanások óriási hatással vannak az érzelmekre és az energiaszintre. Ahhoz, hogy egészséges és tele legyen energiával, vagy megőrizze súlyát, tudnod kell, hogyan kell egyensúlyban tartani a vércukorszintet.
A glikémiás indexből meg tudjuk állapítani, hogy az élelmiszerben lévő szénhidrát típusa lassan vagy gyorsan szabadul fel. glikémiás index, Ez az élelmiszer azon képessége, hogy megemelje a vércukorszintet, miután bekerült a szervezetbe. Magas glikémiás indexű élelmiszerek gyorsan emeli a vércukorszintet, glikémiás alacsony indexű élelmiszerek lassan emelkedik vagy stabilizálódik.
Elgondolkozott már azon, hogy miért éhezik meg gyorsabban, és miért érzi magát karcosnak, amikor cukros ételeket eszik? Íme, miért glikémiás index... Magas glikémiás indexű élelmiszerek Gyorsan emésztődik, gyorsabban éhezik, és úgy eszik, ahogy eszik. Ezzel szemben az alacsonyak hosszabb ideig jóllaknak. Ezek egyensúlyban tartják a vércukorszintet, biztosítják a súlykontrollt és még a zsírraktározást is megakadályozzák.
glikémiás index Először 1981-ben mutatta be a kanadai Torontói Egyetem táplálkozástudományi professzora. Dr. David Jenkins vezette kutatócsoport fejlesztette ki. Az elsősorban a cukorbetegek számára legmegfelelőbb élelmiszerek meghatározására végzett kutatás eredményeként glikémiás index lista Látható volt, hogy mindenki profitálhat a besorolásból. Ilyen módon a cukorbetegségszív-és érrendszeri betegségekMegállapítást nyert, hogy a fogyás csökkenthető, és a súlykontroll is elérhető.
Ennek az osztályozásnak az alapja a tiszta glükóz vércukorszintre gyakorolt hatása. A glükóz az a cukorfajta, amely a leggyorsabban emeli a vércukorszintet. Ezért a glükóz glikémiás index az 100. Más élelmiszerek is ennek megfelelően kapnak 0 és 100 közötti értékeket.
egy ételt glikémiás index értéke Minél magasabb, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint evés után. A Az élelmiszer glikémiás index értékét befolyásoló tényezők a következőképpen sorolható fel;
A glikémiás indexet befolyásoló tényezők
Főzési mód: Az étel elkészítése megkönnyíti az emésztést glikémiás index növeli.
Az étkezés fizikai formája: A rostos réteggel borított élelmiszerek, például a gabonafélék és a hüvelyesek – ez a réteg gátat szab az emésztésnek – lassabban emésztődnek fel, így csökken a glikémiás indexük.
A benne lévő keményítő típusa: Az amiláz és az amilopektin az élelmiszerekben előforduló keményítő fajtái. Például; Az amilázt tartalmazó élelmiszerek, például a hüvelyesek, alacsony glikémiás indexűek. A magas amilopektintartalmú élelmiszerek, például a búzaliszt, magas indexűek.
Rost: A vízben oldódó rostok csökkentik az élelmiszer glikémiás értékét. Mint az alma és a zab…
A benne lévő cukor mennyisége és fajtája:A természetes cukrot tartalmazó élelmiszerek glikémiás indexe alacsonyabb. Úgy tűnik azonban, hogy manapság kissé nehéz megtalálni ezt a fajta ételt.
A natúrcukorként értékesített termékek többségében a natúr és a finomított cukrot együtt használják. Például; természetes méz glikémiás érték az 58. De a legtöbb méz a piacon glikémiás index sokkal magasabb lesz.
alacsony glikémiás index Ne edd meg az összes ételt. Az alacsonyaknak több zsírja lehet. Például; burgonyaszirom glikémiás érték Alacsonyabb, mint a főtt burgonya, de zsírtartalma igen magas. Ha fogyni szeretnél, akkor ezekre érdemes odafigyelned.
Hogyan számítják ki a glikémiás indexet?
Számítsa ki a glikémiás indexetA használt értékek a következők:
0-55 Alacsony glikémiás indexű élelmiszerek
56-69 Közepes glikémiás indexű élelmiszerek
70-100 magas glikémiás indexű élelmiszer
Ha fogyni szeretne glikémiás index 50 vagy kevesebb ételt kell megennie. glikémiás index Kerülni kell a 70 év feletti ételeket. Összekeverve 50-70 ételt ehet meg.
Mi a glikémiás terhelés?
Ha szénhidrátot tartalmazó ételt fogyaszt, vércukorszintje gyorsan emelkedik és csökken. Az, hogy mennyit emelkedik és meddig marad magas, a szénhidrátok minőségétől és mennyiségétől függ.
Glikémiás terhelés (GL)kombinálja a szénhidrátok mennyiségét és minőségét. Ez a legjobb módja a különböző típusú és mennyiségű élelmiszerek vércukorszintjének összehasonlításának is.
egy adott étel vagy étkezés glikémiás terhelés Az érték kiszámításához a következő képletet használjuk:
Glikémiás terhelés = glikémiás index x Szénhidrát (g) tartalom, ÷ 100 adagonként.
Például a az alma glikémiás értéke 38 és 13 gramm szénhidrátot tartalmaz.
glikémiás terhelés = 38 x 13/100 = 5
Burgonya glikémiás indexe 85 és 14 gramm szénhidrátot tartalmaz.
glikémiás terhelés = 85 x 14 / 100 = 12
Ezért a burgonya glikémiás hatásBecslésünk szerint az alma glikémiás hatása kétszer akkora lenne. glikémiás indexHasonlóképpen, glikémiás terhelésalacsony, közepes vagy magas kategóriába sorolható:
Alacsony glikémiás terhelés: 10 vagy kevesebb
közepes glikémiás terhelés: 11 - 19
Magas glikémiás terhelés: 20 vagy több
naponta az általános egészség érdekében glikémiás terhelésArra kell törekedni, hogy ü 100 alatt maradjon. glikémiás terhelés egy kicsit részletesebb számítás, és részletesebb eredményeket ad az ételek vércukorszintre gyakorolt hatásairól. Általában azonban az élelmiszerek hatása a vércukorszintre glikémiás terhelésinkább mint glikémiás index értékeket veszik figyelembe.
Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek előnyei
Alacsony glikémiás indexű élelmiszerekA vércukorszint szabályozásán túl az egészséges ételek fogyasztása más egészségügyi előnyökkel is jár.
Nem éheznek gyorsan.
Nem okoznak hirtelen vércukorszint emelkedést, állandóan tartják azt.
Zsírégetést biztosítanak, nem izom- és vízvesztést.
Állandóan tartják az energiát.
Megakadályozzák az érzelmi ingadozásokat.
Csökkentik a cukorbetegség kockázatát.
Csökkentik az inzulin szekréciót. Az inzulin nemcsak a vércukorszintet szabályozza, hanem azt is meghatározza, hogy mikor és hogyan raktározódik a testzsír. Így a zsírok könnyebben égnek el, tárolásuk pedig nehezebbé válik.
köszönöm szépen, nagyon hasznos volt…