Soya (Glisin max) se yon espès legum natif natal nan Azi lès. Li fòme yon pati enpòtan nan rejim alimantè moun nan rejyon sa a. Jodi a li ap grandi sitou nan Azi ak Sid ak Amerik di Nò.
Li se manje nan fòm natirèl li yo nan pwovens Lazi, pandan y ap lou trete pwodwi soya yo pi komen nan peyi oksidantal yo. Gen yon varyete pwodwi soya ki disponib, tankou farin soya, pwoteyin soya, tofou, lèt soya, sòs soya, ak lwil oliv soya.
Li gen antioksidan ak fitonutriman ki bay divès kalite benefis. Li se yon bon sous lòt konpoze bioaktif tankou asid gra enstore, vitamin B ak E, fib, fè, kalsyòm, zenk ak izoflavon.
pwofil eleman nitritif, plant soyafè li benefisye pou sante moun. Gen kèk rechèch eta yo ke li se tou benefisye pou sante po. Enteresan, tou de fèrmante ak san fèrmante plant soya gen karakteristik enpòtan.
Men, gen tou enkyetid ke li ka gen kèk efè negatif. Nan atik la "Benefis soya, mal ak valè nitrisyonèl" pa di enfòmasyon sou plant soya Li pral bay yo.
Ki sa ki se Soya?
Li se yon varyete legim natif natal nan pwovens Lazi. B.C. Gen prèv ke li te kiltive osi bonè ke 9000 BC.
Jodi a, li se lajman boule pa sèlman kòm yon sous plant ki baze sou pwoteyin, men tou kòm yon engredyan nan anpil manje trete.
Valè nitrisyonèl nan plant soya
Li konsiste sitou nan pwoteyin, men tou gen yon bon kantite idrat kabòn ak grès. 100 gram bouyi kontni eleman nitritif soya se jan sa a:
Kalori: 173
Dlo: 63%
Pwoteyin: 16.6 gram
Glusid: 9,9 gram
Sik: 3 gram
Fib: 6 gram
Grès: 9 gram
Satire: 1.3 gram
Monoensature: 1.98 gram
Poliensature: 5.06 gram
Omega 3: 0.6 gram
Omega 6: 4,47 g
Valè pwoteyin soya
Legim sa a se pami pi bon sous pwoteyin ki baze sou plant yo. Rapò pwoteyin soya 36-56% nan pwa sèk li yo. Yon bòl (172 gram) plant soya bouyi, bay apeprè 29 gram pwoteyin.
Valè nitrisyonèl nan pwoteyin soya se yon bon bagay, men bon jan kalite li yo pa osi wo tankou pwoteyin bèt. Kalite prensipal yo nan pwoteyin isit la se glisin ak konglizin, ki fè apeprè 80% nan kontni total pwoteyin. Pwoteyin sa yo ka lakòz reyaksyon alèjik nan kèk moun.
Valè lwil oliv soya
Soyase klase kòm yon grenn oleuzan, epi yo itilize plant sa a pou fè lwil oliv. Kontni grès la se apeprè 18% pa pwa sèk, sitou poliensature ak monoensature asid gra, ak yon ti kantite grès satire. Kalite grès prensipal la, ki konstitye apeprè 50% nan kontni an grès total asid linoleikKamyon.
Valè idrat kabòn soya
Paske li ba nan glusid, li tou ba sou endèks glisemi (GI), sa vle di li pa pral chanje nivo sik nan san twòp apre yon repa. Se konsa, li se yon manje apwopriye pou dyabetik.
Fib soya
Li gen tou de fib idrosolubl ak ensolubl. Fib ensolubl yo se alfa-galaktosit, ki ka lakòz gonfleman ak dyare nan moun ki sansib.
Alfa-galaktosit fè pati yon klas fib ki rele FODMAPs ki ka agrave sentòm sendwòm entesten chimerik (IBS).
Malgre ke li ka lakòz efè segondè vle nan kèk moun, plant soyaSe fib soluble nan bwa sèd jeneralman konsidere kòm an sante.
Yo fèrmante pa bakteri nan kolon an, fè pwomosyon sante nan zantray epi yo ka diminye risk pou kansè nan kolon. asid gra chèn koutYo lakòz fòmasyon nan SCFAs.
Vitamin ak mineral yo jwenn nan plant soya
Legim benefisye sa a se yon bon sous divès vitamin ak mineral:
MOLYBDENUM
Yon eleman tras esansyèl yo jwenn sitou nan grenn, grenn ak legum molybdène se moun rich nan
Vitamin K1
Li se fòm vitamin K yo jwenn nan legum. Li jwe yon wòl enpòtan nan koagulasyon san.
Konnen tou kòm vitamin B9 folat Li gen plizyè fonksyon nan kò nou e li enpòtan sitou pandan gwosès la.
kòb kwiv mete
Copper se yon mineral enpòtan pou kò nou. Defisi ka gen efè negatif sou sante kè.
Manganèz
Yon eleman tras yo jwenn nan pifò manje ak dlo pou bwè. Manganèz, akòz kontni segondè asid fitik li yo plant soyaLi mal absòbe nan
fosfò
Soyayon bon mineral, yon mineral esansyèl fosfò se sous la.
Thiamine
Konnen tou kòm vitamin B1, tyamin jwe yon wòl enpòtan nan anpil fonksyon kòporèl.
Lòt konpoze plant yo jwenn nan plant soya
Soya Li rich nan divès kalite konpoze plant byoaktif:
Isoflavones
Isoflavon, yon fanmi polifenol antioksidan, gen yon varyete efè sante. Soya Li gen pi gwo kantite izoflavon pase nenpòt lòt manje komen.
Isoflavon yo se fitonutriman ki sanble ak estwojèn nan òmòn sèks fi ak fè pati fanmi an nan sibstans ki rele fitoestwojèn (plant estwojèn). SoyaGwo kalite isoflavon yo se genistein (50%), daidzein (40%), ak glizitin (10%).
Asid fitik
Yo jwenn nan tout grenn plant yo asid fitik (phytate)afekte absòpsyon nan mineral tankou zenk ak fè. Nivo asid sa a ka redwi pa kwit, pouse oswa fèmante pwa yo.
saponin
Saponin, youn nan klas prensipal yo nan konpoze plant, yo te jwenn pi ba kolestewòl nan bèt yo.
Ki benefis ki genyen nan pwa soya?
Diminye risk kansè
Kansè se youn nan kòz prensipal lanmò nan monn jodi a. Manje plant soyase lye nan ogmante tisi tete nan fanm, ipotetik ogmante risk pou kansè nan tete.
Sepandan, pifò etid obsèvasyon montre ke konsomasyon nan pwodwi soya ka diminye risk pou kansè nan tete.
Etid yo montre tou yon efè pwoteksyon kont kansè pwostat nan gason. Isoflavon ak konpoze lunasin yo responsab pou efè anti-kansè yo.
Soulajman nan sentòm menopoz yo
menopoz, se peryòd nan lavi yon fanm lè sik règ li sispann. Anjeneral, gen yon diminisyon nan nivo estwojèn; Li lakòz sentòm alèz tankou swe, kliyot, ak chanjman nan imè.
Fanm Azyatik yo - espesyalman fanm Japonè yo - gen mwens chans pou yo fè eksperyans sentòm menopoz pase fanm nan lòt pati nan mond lan. Ekspè yo atribiye sa a nan gwo konsomasyon nan pwodwi soya nan pwovens Lazi.
Etid plant soyaLi montre ke isoflavones, yon fanmi de phytoestrogens te jwenn nan
Kenbe sante zo yo
Osteyopowoz la lakòz diminye dansite zo ak yon risk ogmante nan ka zo kase, espesyalman nan fanm ki pi gran yo. Konsomasyon pwodwi soya diminye risk pou osteyopowoz la nan fanm menopoz. Efè benefisye sa yo se akòz izoflavon.
Ka kontwole pran pwa ak nivo kolestewòl
Plizyè etid sou bèt ak imen yo te pwouve ke konsomasyon pwoteyin soya diminye pwa kò ak mas grès. SoyaLi ede pa bese nivo kolestewòl plasma ak trigliserid.
Nan yon etid rat, rat obèz / gra yo te manje pwoteyin soya oswa kazein izole ansanm ak lòt engredyan pou twa semèn.
Li te obsève ke rat manje pwoteyin soya te gen pi ba pwa kò pase kazein. Nivo plasma ak trigliserid fwa yo te rapòte tou ba.
Metadata ak etid imen, plant soya montre klèman efè pozitif nan sipleman sou pwa kò. Yo panse izoflavon yo se engredyan aktif dèyè efè sa a.
Manje plant soya ka kontwole pwa kò nan tou de moun ki obèz ak moun ki gen pwa nòmal kò (BMI < 30).
Ka ede jere dyabèt
rejim ou plant soya Sipleman ak ka ede amelyore kontwòl sik nan san nan pasyan ki gen dyabèt tip 2.
Konplèks idrat kabòn, pwoteyin, fib dyetetik ak mineral ka kontribye nan efè sa a. Phytoestrogens ak peptides soya ka ede tou ak sa. Sa a diminye valè glisemi legum yo ak benefisye moun ki gen dyabèt.
SoyaFitochimik nan li yo se antioksidan pwisan. Konsome yo ka pwoteje moun ki gen dyabèt kont domaj oksidatif ki ka vin pi mal dyabèt.
Ka ankouraje sante kè
SoyaLi asosye tou ak benefis kadyovaskilè, gras a izoflavon li yo.
Soya Isoflavon li yo pi ba nivo kolestewòl move (LDL) nan san an kidonk li pa aji sou pa radikal gratis yo fòme plak ateroskleroz. Si plak sa yo fòme, yo lakòz enflamasyon nan veso sangen yo, deklanche ateroskleroz.
Etid sou bèt ak imen endike ke prezans nan soya nan rejim alimantè a ka amelyore sante kadyovaskilè. Pwa soya ka ede konbat enflamasyon, ki se youn nan kòz prensipal maladi kè.
Sa a se sipòte pa yon ogmantasyon nan eskresyon sodyòm urin. Fitoestwojèn sa yo aji sou reseptè estwojèn ak anpeche sistèm anzim kle ki lakòz tansyon wo.
Ka trete twoub dòmi ak depresyon
Nan yon etid Japonè, pi wo konsomasyon izoflavon te lye ak pi bon dire dòmi ak bon jan kalite. Sous rich nan izoflavon plant soya ka itil nan sans sa a.
Estwojèn se youn nan òmòn ki aji sou sèvo a epi ki jwe yon wòl nan règ dòmi. Anpil etid nan terapi ranplasman òmòn yo te montre ke estwojèn lensomnipwouve kapasite li pou soulaje ajitasyon ak depresyon.
Benefis soya pou po
SoyaLi gen anpil benefis pou po a. Li se yon bon idratan, anpeche siy aje tankou ondilasyon ak liy amann. nan Vitamin E Li bay fòmasyon nan nouvo selil po olye pou yo selil po mouri. Li tou ranfòse klou.
SoyaLi montre anti-enflamatwa, kolagen eksitan, antioksidan, eklèsisman po ak efè pwoteksyon UV.
Yo genyen ladan yo konpozan bioaktif tankou tanen, izoflavonoid, inibitè trypsin ak proanthocyanidins. Ekstrè ki rich nan eleman sa yo rapòte yo dwe benefisye nan kosmetoloji ak dèrmatoloji.
Soya Inibitè Trypsin (yon pwoteyin patikilye nan plant soya) yo te jwenn yo gen pwopriyete depigmantasyon. Nan etid yo, yo ka diminye depo pigman. SoyaAnthocyanins tou anpeche pwodiksyon an nan melanin.
Nan etid rat ekstrè soyaRedwi ondilasyon ak enflamasyon ki te koze pa reyon UV. Li ogmante tou kolagen an ak elastisite po.
Daidzein, youn nan izoflavon soya, nan rat sa yo dèrmatoz atopikinibit mekanis selilè ki mennen nan
Anpil etid, plant soyafòtman sipòte pwopriyete yo antikansè nan Administrasyon oral ak aktualite nan genistein te montre siyifikatif anpèchman kansè po UV-induit ak aje nan modèl sourit.
Benefis cheve soya
Kèk rechèch plant soyaSa a sijere ke bwason ki fèt ak siwo myèl ka ede trete calvitie.
Dapre rapò, souvan plant soya Konsomasyon bwason yo te jwenn pwoteje kont alopési androjenik modere ak grav (yon fòm komen nan calvitie).
Soya Bwason yo rich nan izoflavon. Plizyè rapò endike ke isoflavones ka pwoteje kont calvitie.
Ki sa ki mal yo nan plant soya?
Soya Malgre ke li rich nan eleman nitritif tankou kalsyòm, fè, zenk ak asid amine, li ka lakòz kèk efè segondè.
Lè yo konsome an plis, li ka entèfere ak dwòg règleman tiwoyid ak lakòz move balans testostewòn, alèji ak pwopagasyon kansè.
Epitou, itilizasyon alontèm nan gwo kantite pwodwi soya ka danjere.
Soya Pwoblèm nan pi gwo ak izoflavon se kontni li yo. SoyaLi se yon rezèvwa fitoestwojèn (izoflavon) estriktirèl ak fonksyonèl ki sanble ak òmòn estwojèn nan kò a. Isoflavon yo se yon klas fitoestwojèn (yo rele tou pwoteyin soya) yo jwenn nan soya ak pwodwi soya.
Soya phytoestrogens yo te itilize pou konpanse pou deficiency nan òmòn estwojèn. Pwoteyin soya se yon pati nan terapi ranplasman estwojèn yo bay fanm menopoz.
Gen kèk etid epidemyolojik sijere ke konsomasyon dyetetik nan fitoestwojèn ka diminye ensidans la nan maladi kadyovaskilè apre menopoz, osteyopowoz, ak bouwo cho, pami lòt sentòm yo. Anplis de sa, done konfli yo te rapòte sou potansyèl la nan phytoestrogens pou anpeche kansè nan tete ak pwostat.
Sepandan, benefis ki genyen nan soya yo pa klè. An reyalite, plizyè lòt etid remake ke pwoteyin soya ka lakòz potansyèl mal. Mande efè segondè nan plant soya...
Ka entèfere ak règleman tiwoyid
Manje soya ka ogmante risk pou yo devlope ipothyroidism nan moun ki gen pwoblèm fonksyon tiwoyid. Moun sa yo ka devlope gwat ak maladi tiwoyid otoiminitè. Risk sa a ogmante plis lè konsomasyon yòd yon moun ba.
Yo jwenn izoflavon soya pou anpeche aktivite yon anzim ki rele peroksidaz tiwoyid. Anzim sa a nesesè pou sentèz òmòn tiwoyid. Se poutèt sa, ou ka kouri risk pou ipothyroidism lè ou manje twòp pwoteyin soya.
Pwodwi soya tou entèfere ak absòpsyon levothyroxine (L-thyroxine), yon dwòg ki itilize pou trete defisi òmòn tiwoyid. Ou ka avize w pa konsome pwoteyin soya si ou gen yon move balans tiwoyid, kòm pwoteyin soya yo sanble yo chanje disponiblite a nan medikaman.
Sepandan, sèlman yon gwo konsomasyon nan izoflavon soya pa ogmante risk pou yo ipothyroidism sof si konbine avèk konsomasyon ensifizan yòd dyetetik.
Se poutèt sa, efè a nan pwoteyin soya sou glann tiwoyid se kontwovèsyal. Plis rechèch bezwen fèt sou sa.
Ka lakòz move balans testostewòn
Yo te fè yon etid sou 56 matyè gason ki te konsome 12 g nan izole pwoteyin soya chak jou pandan kat semèn. Kòm yon rezilta, nivo testostewòn serik tonbe pa 19%. Yo te jwenn pwoteyin soya diminye nivo testostewòn serik nan gason ki an sante, byenke done yo enkonsistan.
Pwoteyin soya yo di tou gen efè negatif sou fonksyon repwodiktif gason. Sepandan, pa gen okenn etid espesifik sou sijè sa a.
An reyalite, kèk etid sou bèt endike ke izoflavon soya pa pwodui okenn efè feminize sou gason.
Pifò nan obsèvasyon yo baze sou syans laboratwa ak bèt. Se poutèt sa, relasyon ki genyen ant izoflavon soya ak testostewòn pa definitif.
Pwodwi soya ka lakòz alèji oswa ipèsansibilite nan timoun ak granmoun. Anjeneral alèji soyakòmanse nan anfans ak yon reyaksyon a pwodwi soya, ki ka lakòz alèji oswa ipèsansibilite nan timoun ak granmoun.
alèji soya Anjeneral li kòmanse nan anfans ak yon reyaksyon nan fòmil tibebe ki baze sou soya. Sepandan, pifò timoun depase alèji soya yo.
Anjeneral, yon alèji soya se alèz, men li pa grav. Yon reyaksyon alèjik nan soya se raman pè oswa fatal.
alèji soyaSentòm yo ka gen ladan pikotman nan bouch la, ekzema oswa po grate, souf anlè, dyare, doulè nan vant, vomisman, ak gratèl sou po.
Si ou santi nenpòt nan sentòm sa yo, alèji soyaou ka genyen. Fè tès pou konfime alèji a. Si rezilta tès la pozitif plant soya ak pwodwi soya yo ta dwe evite.
Ka ogmante risk pou kansè nan kwasans
Isoflavon soya (youn nan yo genistein) ka ankouraje pwopagasyon selil kansè yo nan kò a. Sa a se laverite espesyalman nan ka kansè nan tete ki depann de estwojèn, kòm izoflavon soya yo gen tandans gen efè estwojèn.
Dapre etid sou bèt, genistein ka deranje sik selil la ak deklanche devlopman timè. Li aji pa deklanche reseptè estwojèn.
Kontrèman, etid imen yo montre yon relasyon envès ant kansè ak izoflavon. Konsomasyon soya yo te jwenn tou pou diminye ensidans ak pousantaj lanmò nan kansè nan tete. Sa a ka akòz efè a anti-estwojèn egzèse pa phytoestrogens.
Kantite lajan an ak sous izoflavon soya tou enfliyanse anpil risk kansè nan tete.
Ka lakòz pwoblèm nan ti bebe yo
Fòmil manje tibebe yo gen yon kantite modere pwoteyin soya / izoflavon. Tibebe ki manje fòmil sa yo ekspoze a 5,7-11,9 mg izoflavon/kg pwa kò pandan premye kat mwa lavi yo.
Timoun sa yo ekspoze a 6-11 fwa plis izoflavon pase granmoun. Sa a ka mennen nan pwoblèm nan sante repwodiktif ak fonksyon andokrin nan timoun nan. Isoflavon prensipal yo, daidzein ak genistein, preferansyèlman mare nan reseptè estwojèn nan kò a.
Sepandan, rezilta sa yo baze sou etid sou bèt. Etid imen yo ka bay yon rezilta diferan. Anplis, fòmil ki baze sou soya ki disponib kounye a pa montre toksisite klè nan tibebe ki an sante. Se poutèt sa, konsilte pedyat ou anvan ou sèvi ak fòmil ki baze sou soya pou pitit ou a.
Ki pwodwi soya ta dwe evite?
Li enpòtan yo dwe nan modération ak manje byen. Chwazi bon kalite pwodwi soya ka pwoteje ou kont efè negatif mansyone pi wo a.
Lè yo bay yon chwa ant manje soya natirèl ak izole pwoteyin soya, patisipe pou opsyon natirèl. Evite pwodwi soya endistriyèl si ou gen yon defisi yòd oswa move balans tiwoyid.
Ki jan yo kwit soya pwa?
isit la plant soya ak yon resèt sòs salad bon gou ak fasil prepare ak quinoa...
Quinoa ak sòs salad soya
materyèl
2 tas kinoa wouj sèk
4-5 vè dlo
1 tas plant soya
1 gwo pòm
1 zoranj
1 tas bwokoli ti flè
1/4 tas tomat koupe
2 gwo kiyè Dill tise byen koupe
sèl
Ki jan li fè?
– Bouyi kat vè dlo nan yon marmite epi ajoute de vè kinoa.
– Kwit jiskaske quinoa a byen kwit (15-20 minit apre dlo a bouyi).
- Mete sou kote epi kite fre.
– Koupe pòm nan an ti moso.
– Ajoute flè bwokoli ak tomat koupe. (Ou kapab tou ajoute feta oswa fwomaj kotaj nan sòs salad sa a.)
– Griye zoranj la sou quinoa ki kwit ak refwadi.
– Ajoute plant soya ak fèy Dill koupe.
– Brase epi voye kèk sèl pou arom.
– Sèvi sòs salad la.
- BON APETI!
Kòm yon rezilta;
Soya Li gen anpil pwoteyin ak yon bon sous tou de idrat kabòn ak grès. Li rich nan divès kalite vitamin, mineral ak konpoze plant benefisye tankou izoflavon.
Se poutèt sa, konsomasyon regilye nan pwodwi soya soulaje sentòm menopoz ak diminye risk pou kansè nan pwostat ak tete. Sepandan, li ka lakòz pwoblèm dijestif ak siprime fonksyon tiwoyid nan moun ki predispoze.
