Benefis, enkonvenyans ak valè nitrisyonèl nan ble

ble, Li se youn nan sereyal ki pi konsome nan mond lan. Soti nan yon sèl kalite grenn (ki grandi nan varyete inonbrabl atravè mond lan) triticum) jwenn.

ble pen se kalite ki pi komen. Blan ak farin ble antye se engredyan prensipal la nan machandiz kwit tankou pen. Lòt manje ki baze sou ble yo se pasta, vermicelli, smoul, konklizyon ak kouskous.

BleLi se yon manje trè kontwovèsyal paske li gen yon pwoteyin ki rele gluten, ki deklanche yon repons iminitè danjere nan moun ki sansib.

Men, pou moun ki ka tolere li, ble grenn antye se yon sous rich nan divès kalite antioksidan, vitamin, mineral ak fib.

isit la "ki benefis ki genyen nan ble", "ki vitamin ki genyen nan ble", "ki valè enèji ble a" reponn kesyon ou yo...

Valè nitrisyonèl ble

Ble konsiste sitou nan idrat kabòn, men tou, gen kantite modere nan pwoteyin. 100 gram nan tablo ki anba a vitamin nan ble Bay enfòmasyon sou.

idrat kabòn

tankou tout grenn ble Li konsiste sitou nan idrat kabòn. Lanmidon se kalite idrat kabòn dominant nan wayòm plant la, ki fè plis pase 90% nan kontni total idrat kabòn nan ble.

Efè sante yo nan lanmidon sitou depann sou dijèstibilite li yo, ki an vire detèmine efè li sou nivo sik nan san.

Gwo dijèstibilite ka lakòz yon ogmantasyon malsen nan sik nan san apre yon repa ak lakòz efè danjere, espesyalman nan moun ki gen dyabèt.

diri blan ve pòmdetèMenm jan an tou, tou de ble blan ak ble antye gen yon endèks glisemi segondè, kidonk li pa trè apwopriye pou dyabetik.

Nan lòt men an, kèk pwodwi ble trete, tankou pasta, yo dijere mwens efektivman epi kidonk pa ogmante nivo sik nan san anpil.

Lif

Ble antye gen anpil fib, men ble rafine pa gen prèske fib. Kontni fib nan ble grenn antye varye pa 12-15% nan pwa sèk. Pifò nan fib konsantre nan bran yo retire nan pwosesis la fraisage, ak farin rafine se lajman san fib.

Bran ble Fib ki pi komen nan li se arabinoksilan (70%), yon kalite emizeluloz. Rès la konsiste sitou nan seluloz ak beta glukan.

Tout fib sa yo pa ka fonn. Yo pase nan aparèy dijestif la prèske entak epi yo lakòz ogmante pwa poupou. Gen kèk manje sou bakteri zanmitay nan zantray la.

pwoteyin ble

Pwoteyin yo reprezante 7% a 22% pwa sèk ble a. Gluten, yon gwo fanmi pwoteyin, konstitye 80% nan kontni total pwoteyin.

Gluten responsab pou elastisite inik ak kolan nan farin ble ak pwopriyete li yo nan fè pen.

Gluten ble ka lakòz efè sante negatif nan moun ki sansib.

Vitamin ak mineral nan ble

Ble antye se yon bon sous divès kalite vitamin ak mineral. Menm jan ak pifò grenn, kantite mineral depann sou kontni mineral tè a grandi. 

Selenyòm

Li se yon eleman tras ki gen plizyè fonksyon enpòtan nan kò a. nan ble Selenyòm kontni li depann sou tè a epi li trè ba nan kèk rejyon tankou Lachin.

Manganèz

Yo jwenn nan gwo kantite nan grenn antye, legum, fwi ak legim ManganèzLi mal absòbe nan ble antye akòz kontni asid fitik li yo.

 fosfò

Li se yon mineral ki gen yon wòl enpòtan nan antretyen ak kwasans nan tisi kò yo.

 kòb kwiv mete

Defisi kòb kwiv mete ka lakòz efè negatif sou sante kè.

folat

Folat, youn nan vitamin B yo, asid folik oswa ke yo rele tou vitamin B9. Li enpòtan sitou pandan gwosès la.

Pati ki pi nourisan nan grenn nan - bran ak jèm - yo retire pandan pwosesis la fraisage ak raffinage epi yo pa jwenn nan ble blan.

Se poutèt sa, ble blan se relativman pòv nan anpil vitamin ak mineral konpare ak ble grenn antye.

Paske ble anjeneral fè moute yon gwo pati nan konsomasyon manje moun yo, farin li yo souvan rich ak vitamin ak mineral.

An reyalite, fòtifikasyon nan farin ble se obligatwa nan anpil peyi.

Anplis eleman nitritif yo mansyone pi wo a, farin ble anrichi kapab yon bon sous fè, tyamin, niacin ak vitamin B6. Se kalsyòm tou souvan ajoute.

Lòt Konpoze Plant yo

Pifò nan konpoze plant yo jwenn nan ble konsantre grenn yo ak bran ki manke rafine ble blan.

Nivo ki pi wo nan antioksidan yo jwenn nan kouch aleurone, yon engredyan konplè. Aleurone ble tou vann kòm yon sipleman nitrisyonèl.

asid ferulic

Antioksidan dominan yo te jwenn nan ble ak lòt grenn sereyal polifenolwoulo liv la.

Asid fitik

Konsantre nan bran asid fitik Ka diminye absòpsyon nan mineral tankou fè ak zenk. Tranpe, pouse, ak fèmantasyon grenn yo lakòz anpil nan yo kraze. 

Alkylresorcinols

Alkylresorcinols yo te jwenn nan bran ble yo se yon klas nan antioksidan ak yon kantite benefis sante. 

lignans

Yon lòt fanmi antioksidan yo te jwenn nan bran ble. Eksperyans tib tès yo montre ke lignan ka ede anpeche kansè nan kolon. 

Aglutinin jèm ble

Yon jèm ble lectin(pwoteyin) epi li gen yon kantite efè negatif sou sante. Sepandan, lektin yo inaktive pa chalè epi yo pa aktif nan pwodwi ble kwit.

Lutein

Yon karotenoid antioksidan ki responsab pou koulè jòn durum ble. Manje ki gen anpil lutein amelyore sante je.

Benefis nan manje ble

Rafine ble blan Li pa gen okenn karakteristik itil.

Nan lòt men an, konsome ble grenn antye pote plizyè benefis sante bay moun ki ka tolere li, espesyalman lè ranplase ble blan.

sante zantray

ble grenn antye, moun rich nan fib, sitou ensolubl, ki konsantre nan bran an.

Etid yo montre ke eleman bran ble aji kòm prebiotik ak manje bakteri benefisye nan zantray la.

Yon etid revele ke bran ka diminye risk pou yo konstipasyon nan timoun yo.

Sepandan, tou depann de kòz ki kache nan konstipasyon, manje grenn antye ka pa toujou efikas.

Prevansyon kansè nan kolon

Kansè nan kolon se kalite kansè ki pi komen nan aparèy dijestif la. Etid obsèvasyon yo te endike ke konsomasyon nan grenn antye (ki gen ladan ble antye) diminye risk pou kansè nan kolon.

Yon etid obsèvasyon estime ke moun ki manje plis fib ka diminye risk pou kansè nan kolon pa 40% konpare ak moun ki manje fib ki ba.

Kontwole obezite

BleLi konnen pou kontwole obezite, benefis sa a pi aktif nan fanm pase nan gason. Konsome pwodwi ble antye regilyèman ka bay siyifikatif pèdi pwa nan pasyan obezite.

Amelyore metabolis kò a

Lè metabolis kò nou an pa travay nan yon nivo optimal, li ka mennen nan divès sendwòm metabolik. Gen kèk nan pi komen yo se trigliserid ki wo, obezite visceral (ki mennen nan yon kò ki gen fòm pwa), tansyon wo, ak nivo kolestewòl HDL ki ba. 

Sa yo ka mete moun nan risk pou maladi kadyovaskilè. Se poutèt sa pifò doktè rekòmande pou manje ble antye. Paske li amelyore dijesyon an jeneral, ki se benefisye pou metabolis, kidonk anpeche pwoblèm sa yo rive an plas an premye.

Anpeche dyabèt tip 2

Dyabèt tip 2 se yon maladi kwonik epi li ka trè danjere si li pa byen kontwole, men li se yon maladi revèsib si yon moun peye plis atansyon sou rejim yo. 

Youn nan eleman nitritif yo abondan nan ble mayezyòmSispann. Mineral sa a dirèkteman afekte fason kò a sèvi ak ensilin epi li se yon faktè komen pou plis pase 300 anzim ki lage glikoz. Kidonk, regilyèman konsome ble antyeLi ede kontwole sik nan san ak endirèkteman anpeche dyabèt tip 2.

Diminye enflamasyon kwonik

Enflamasyon kwonik fondamantalman refere a nenpòt enflamasyon ki dire pou plizyè mwa. Li ka koze pa plizyè rezon, tankou yon reyaksyon a yon estimilis danjere oswa yon pwoblèm ak sistèm iminitè a. Pandan ke li pa sanble yon pwoblèm grav anpil, li ka mennen nan sèten kalite kansè e menm atrit rimatoyid.

Erezman, enflamasyon kwonik se yon bagay ki ka kontwole ak manje tankou ble antye. Ble gen betaine, ki pa sèlman diminye enflamasyon, men tou ede ak lòt maladi tankou maladi alzayme a, bès mantal, maladi kè, dyabèt tip 2 ak osteyopowoz la.

Anpeche kalkil

Ble antyeEde anpeche kalkil nan fanm yo. Kalkilè yo fòme akòz sekresyon twòp nan asid kòlè. Akòz fib ki pa ka fonn nan ble a, li bay yon dijesyon pi douser ki mande pou mwens sekresyon nan asid kòlè, konsa anpeche kalkil.

Anpeche kansè nan tete

Bran ble se yon ajan antikanserojèn nan fanm ak anpeche sèten kalite kansè. Bran ble optimise nivo estwojèn pou yo toujou anba kontwòl, kidonk kansè nan teteanpeche li. 

Sa a se patikilyèman efikas nan fanm premenopausal ki gen risk pou yo devlope kalite kansè sa a. 

Ble tou gen lignans. Lignans okipe reseptè òmòn nan kò a, ki ede kenbe wo nivo estwojèn sikile nan chèk, yon faktè enpòtan nan prevansyon kansè nan tete.

Anpeche opresyon timoun

Kòm nivo polisyon yo kontinye ap monte, plis ak plis timoun gen risk pou yo devlope opresyon timoun. Sepandan, yon rejim alimantè ki baze sou ble ka diminye chans pou devlope opresyon timoun nan omwen 50%. Sa a se paske ble rich nan mayezyòm ak vitamin E.

Soulaje sentòm apre menopoz yo

konsome ble antyeLi bon pou fanm menopoz ki gen risk pou plizyè maladi. Li anpeche tansyon wo, maladi kadyovaskilè ak kolestewòl wo pa ralanti fòmasyon nan plak nan veso sangen ak atè ak pwogresyon nan ateroskleroz, ki diminye chans pou atak kè ak konjesyon serebral nan fanm yo.

Anpeche atak kè

Manje manje ki gen anpil fib, tankou ble antye, diminye nivo tansyon nan moun ki gen maladi kè, sa ki diminye chans pou yo fè yon atak kè.

Enkonvenyans ble

maladi selyak

maladi selyakse yon kondisyon kwonik karakterize pa yon reyaksyon iminitè danjere nan gluten. 0.5-1% nan moun ki soufri maladi selyak.

Gluten, fanmi prensipal pwoteyin nan ble, divize an de kòm glutenin ak gliadin, ki yo jwenn nan diferan kantite nan tout kalite ble. Gliadin yo rekonèt kòm kòz prensipal maladi selyak.

Maladi selyak lakòz domaj nan ti trip la ak pwoblèm absòpsyon nan eleman nitritif. Sentòm ki asosye yo se pèdi pwa, gonfleman, gaz, dyare, konstipasyon, doulè nan lestomak, ak fatig.

Li te tou sijere ke gluten ka kontribye nan maladi nan sèvo tankou eskizofreni ak epilepsi. 

Yon rejim gluten-gratis se sèl gerizon li te ye pou maladi selyak. Ble se sous nitrisyonèl prensipal gluten, men li ka jwenn tou nan RYE, lòj ak anpil manje trete.

Entolerans Gluten

Kantite moun ki swiv yon rejim gluten-gratis depase moun ki gen maladi selyak. Pafwa, rezon ki fè yo se tou senpleman kwayans ke ble ak gluten yo natirèlman danjere nan sante. Nan lòt ka, ble oswa gluten ka lakòz sentòm reyèl ki sanble ak maladi selyak.

Sitiyasyon sa a, entolerans gluten oswa sansiblite ble ki pa selyak epi li defini kòm yon reyaksyon negatif nan ble san reyaksyon otoiminitè oswa alèjik.

Sentòm komen entolerans gluten yo se doulè nan vant, maltèt, fatig, dyare, doulè nan jwenti, gonfleman ak ekzema. Yon etid montre ke nan kèk moun, sentòm yo nan entolerans ble ka deklanche pa sibstans ki pa gluten.

Sentòm dijestif yo ka akòz yon fanmi fib ble-idrosolubl ki rele fructans, ki fè pati yon klas fib ke yo rekonèt kòm FODMAPs.

Gwo konsomasyon FODMAP vin pi grav sendwòm entesten chimerik, ki gen sentòm ki sanble ak maladi selyak.

Sendwòm entesten chimerik (IBS)

sendwòm entesten chimerik Li se yon kondisyon komen karakterize pa doulè nan vant, gonfleman, abitid entesten iregilye, dyare ak konstipasyon.

Kalite sa a pi komen nan moun paske li deklannche yon lavi enkyete epi souvan estrès. Sansiblite ble komen nan mitan moun ki gen sendwòm entesten chimerik. Youn nan rezon pou sa a ka prezans nan fib idrosolubl nan ble yo rele fructans, ki se FODMAPs. Yon rejim ki gen anpil FODMAP ka lakòz sentòm sendwòm entesten chimerik nan moun ki ipèrsansibilite.

Malgre ke FODMAP yo ka vin pi mal sentòm yo nan kondisyon an, yo pa konsidere kòm sèl kòz ki kache nan sendwòm entesten chimerik. Etid yo montre ke sendwòm entesten chimerik ka asosye ak enflamasyon ki ba-klas nan aparèy dijestif la. Si ou gen sendwòm entesten chimerik, ou ka bezwen limite konsomasyon ble ou.

Kòm yon rezilta;

Ble se pami manje ki pi komen nan mond lan. Li se tou youn nan manje ki pi kontwovèsyal. Anpil moun entoleran gluten ak konplètman elimine ble nan rejim yo.

Konsomasyon ble ki rich ak fib se yon chwa manje ki an sante pou moun ki tolere li byen. Li ka amelyore sante dijestif epi ede anpeche kansè nan kolon.