Što su vitamini topivi u mastima? Svojstva vitamina topivih u mastima

Vitamini se dijele prema topljivosti. Neki su topljivi u vodi, neki su topljivi u mastima. vitamini topivi u mastima Ima ga u izobilju u hrani s visokim udjelom masti. Kada se jedu s uljem, vrlo se dobro apsorbiraju u krvotok. Koji su vitamini topivi u mastima?

vitamini topivi u mastima;

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Vitamin K

u članku “svojstva vitamina topivih u mastima”, “bolesti koje se očituju u nedostatku vitamina topivih u mastima”, “adek vitamini topivi u mastima” teme će se raspravljati.

Što su vitamini topivi u mastima?

Vitamin A

Vitamin AIma važnu ulogu u zaštiti zdravlja očiju.

Vrste vitamina A

Vitamin A nije jedan spoj. Umjesto toga, to je skupina spojeva topivih u mastima poznatih pod zajedničkim nazivom retinoidi.

Najčešći prehrambeni oblik vitamina A je retinol. Ostali oblici – retinal i retinoična kiselina – nalaze se u tijelu, ali ih nema ili su rijetki u hrani. Vitamin A2 (3,4-dehidroterinal) je alternativni, manje aktivni oblik koji se nalazi u slatkovodnoj ribi.

Uloga i funkcija vitamina A

Vitamin A podržava mnoge kritične aspekte tjelesnih funkcija:

Zdravlje očiju: Vitamin A je važan za održavanje stanica osjetljivih na svjetlo u očima i stvaranje suza.

Imunološka funkcija: Nedostatak vitamina A smanjuje imunološku funkciju i povećava osjetljivost na infekcije.

Razvoj tijela: Vitamin A je neophodan za rast stanica. Nedostatak vitamina A može usporiti ili spriječiti rast djece.

Rast kose: rast kose Ovaj vitamin je vitalan za Nedostatak dovodi do alopecije ili gubitka kose.

Reproduktivna funkcija: Vitamin A važan je vitamin za plodnost i vitalan je za razvoj fetusa.

Koji su prehrambeni izvori vitamina A?

Vitamin A nalazi se samo u namirnicama životinjskog porijekla. Glavni prirodni izvori hrane su jetra, ulje jetre bakalara i maslac. Vitamin A također se može dobiti iz nekih karotenoidnih antioksidansa koji se nalaze u biljkama. Oni su zajednički poznati kao provitamin A. Najučinkovitiji među njima je vitamin C, kojim obiluje mnoga povrća poput mrkve, kupusa i špinata. Beta karotend.

Preporučena količina vitamina A

Tablica u nastavku prikazuje preporučeni dnevni unos (RDI) vitamina A.

Što je nedostatak vitamina A?

Nedostatak vitamina A je rijedak, ali vegetarijanci mogu biti u opasnosti jer se vitamin A nalazi samo u namirnicama životinjskog podrijetla. Iako provitamina A ima u izobilju u mnogim vrstama voća i povrća, ne može se uvijek učinkovito pretvoriti u retinol, aktivni oblik vitamina A. Učinkovitost ove transformacije ovisi o ljudskoj genetici.

Nedostatak vitamina A također postaje čest u nekim zemljama u razvoju gdje je raznolikost hrane ograničena. U njihovoj prehrani dominiraju riža i bijeli krumpir; Čest je u populacijama koje su pothranjene u smislu mesa, masti i povrća. Uobičajeni simptom ranog nedostatka je noćno sljepilo. Kako ovo stanje napreduje, može dovesti do ozbiljnijih stanja, kao što su;

Suhe oči: Ozbiljan nedostatak može uzrokovati kseroftalmiju, stanje koje karakterizira suho oko zbog smanjenog stvaranja suza.

Sljepoća: Teški nedostatak vitamina A može uzrokovati potpunu sljepoću. Zapravo, to je jedan od najčešćih uzroka sljepoće koji se mogu spriječiti u svijetu.

Gubitak kose: Ako imate manjak vitamina A, možete početi gubiti kosu.

Problemi s kožom: Nedostatak vitamina A uzrokuje stanje kože poznato kao hiperkeratoza.

loša imunološka funkcija: Loš status ili nedostatak vitamina A predisponira ljude za infekcije.

Što je višak vitamina A?

Predoziranje vitaminom A dovodi do lošeg stanja poznatog kao hipervitaminoza A. Ovo je rijetko stanje, ali može imati ozbiljne zdravstvene posljedice. Jedan od glavnih razloga je taj što suplementi jetre ili ulja jetre bakalara sadrže prevelike količine vitamina A. Nasuprot tome, visoki unos provitamina A ne uzrokuje hipervitaminozu.

Glavni simptomi i posljedice trovanja su umor, glavoboljaTo uključuje razdražljivost, bolove u trbuhu, bolove u zglobovima, gubitak apetita, povraćanje, zamagljen vid, probleme s kožom i upalu usta i očiju. Također može dovesti do oštećenja jetre, gubitka kostiju i gubitka kose. U ekstremno visokim dozama vitamin A može biti fatalan.

Preporuča se da odrasli ne prekorače gornju granicu unosa od 10.000 900 IU (300.000 mcg) dnevno. Veće količine ili 900 XNUMX IU (XNUMX mg) mogu izazvati akutnu hipervitaminozu A kod odraslih. Djeca mogu iskusiti štetne učinke pri mnogo manjim količinama. 

Individualna tolerancija znatno varira. Djeca i osobe s bolestima jetre poput ciroze i hepatitisa izloženi su povećanom riziku i potrebna im je dodatna zaštita. Trudnice također trebaju biti oprezne jer visoke doze vitamina A mogu naškoditi fetusu. Niske doze od 25.000 XNUMX IU dnevno mogu uzrokovati urođene mane.

Koje su prednosti dodataka vitamina A?

Iako suplementi mogu biti korisni za one koji pate od nedostatka vitamina, većina ljudi dobiva dovoljno vitamina A iz prehrane i ne moraju uzimati suplemente.

No kontrolirane studije pokazuju da dodaci vitamina A mogu koristiti nekim ljudima čak i ako njihova prehrana zadovoljava osnovne zahtjeve.

Na primjer, dodaci vitamina A mogu pomoći u liječenju ospica kod djece. Štiti od upale pluća uzrokovane ospicama i smanjuje rizik od smrti za 50-80%. Istraživanja pokazuju da vitamin A može suzbiti virus ospica.

Vitamin D

kožom pri izlaganju sunčevoj svjetlosti. Vitamin D se proizvodi. Poznat je po svojim blagotvornim učincima na zdravlje kostiju, a u nedostatku vitamina D tijelo postaje vrlo osjetljivo na lomove kostiju.

Vrste vitamina D

Vitamin D je također poznat kao kalciferol i postoji u dva glavna oblika:

• Vitamin D2 (ergoksiferol): nalazi se u gljivama i nekim biljkama.
• Vitamin D3 (kolekalciferol): nalazi se u hrani životinjskog podrijetla kao što su jaja i riblje ulje, a proizvodi ga koža kada je izložena sunčevoj svjetlosti.

Uloga i funkcija vitamina D

Vitamin D ima mnogo uloga i funkcija, no samo su neke dobro istražene. To uključuje:

Zdravlje kostiju: Vitamin D regulira razine kalcija i fosfora u cirkulaciji, najvažnijih minerala za rast i održavanje kostiju. Povećava apsorpciju ovih minerala iz hrane.

Regulacija imunološkog sustava: Također regulira i jača rad imunološkog sustava.

Kada uđu u krvotok, jetra i bubrezi pretvaraju kalciferol u kalcitriol, biološki aktivnu formulu vitamina D. Također se može pohraniti za kasniju upotrebu u obliku kalcidiola. Vitamin D3 pretvara se u kalcitriol učinkovitije nego vitamin D2.

Koji su izvori vitamina D u hrani?

Kada su naša tijela redovito izložena sunčevoj svjetlosti, naša koža može proizvesti sav potreban vitamin D. Međutim, mnogi ljudi provode malo vremena na suncu ili izlaze van noseći kremu za sunčanje. Zaštita od sunčevih zraka je važna, ali smanjuje količinu vitamina D koju naša koža proizvodi.

Kao rezultat toga, ljudi se često oslanjaju na svoju prehranu kako bi dobili dovoljno vitamina D. Nekoliko namirnica prirodno sadrži vitamin D. Najbolji izvori hrane su masna riba i riblje ulje, ali i gljive izložene ultraljubičastom svjetlu sadrže značajne količine ovog vitamina. Osim toga, vitamin D često se dodaje mliječnim proizvodima i margarinu.

Preporučena količina vitamina D

Tablica u nastavku prikazuje preporučeni dnevni unos (RDI) i gornju granicu (UI) vitamina D. Budući da ne postoji RDI za dojenčad, vrijednosti označene zvjezdicom su adekvatan unos (AI). AI je sličan RDI-ju, ali se temelji na slabim dokazima.

Što je nedostatak vitamina D?

Teški nedostatak vitamina D je rijedak, ali blagi nedostatak ili nedostatak je čest među hospitaliziranim pacijentima i starijim osobama. Čimbenici rizika za nedostatak su tamna boja kože, starija dob, pretilost, slaba izloženost suncu i bolesti koje otežavaju apsorpciju masti.

Najpoznatije posljedice nedostatka vitamina D uključuju meke kosti, slabe mišiće i povećan rizik od prijeloma kostiju. Ovo stanje se kod odraslih naziva osteomalacija, a kod djece rahitis. 

Nedostatak vitamina D uzrokuje lošu imunološku funkciju, infekcije i autoimune bolestiTakođer uzrokuje povećanu osjetljivost. Ostali simptomi nedostatka mogu uključivati ​​umor, depresiju, gubitak kose i poremećeno zacjeljivanje rana.

Opservacijske studije povezuju niske razine ili nedostatak vitamina D s povećanim rizikom od smrti od raka i povećanim rizikom od srčanog udara.

Što je višak vitamina D?

Toksičnost vitamina D vrlo je rijetka. Provođenje previše vremena na suncu ne uzrokuje trovanje vitaminom D, ali uzimanje velikih količina dodataka prehrani može vam naškoditi. Glavna posljedica toksičnosti hiperkalcemijaTo je stanje koje karakteriziraju prekomjerne količine kalcija u krvi.

Simptomi uključuju glavobolju, mučninu, gubitak apetita, gubitak težine, umor, oštećenje bubrega i srca, visoki krvni tlak i fetalne anomalije. Odraslima se općenito savjetuje da ne prekorače gornju granicu unosa vitamina D od 4000 IU dnevno.

Veće količine, u rasponu od 40,000-100,000 IU (1,000-2,500 mcg) dnevno, mogu uzrokovati simptome toksičnosti kod odraslih ako se uzimaju svakodnevno tijekom jednog ili dva mjeseca. Budite svjesni da čak niže doze mogu naškoditi maloj djeci.

Koje su prednosti dodataka vitamina D?

Za ljude koji provode malo vremena na suncu i ne jedu masnu ribu ili jetru, dodaci vitamina D mogu biti vrlo korisni. Redovito uzimanje dodataka prehrani može smanjiti rizik od respiratornih infekcija.

Vitamin E

Snažan antioksidans Vitamin EŠtiti stanice od preranog starenja i oštećenja od slobodnih radikala.

Vrste vitamina E

Vitamin E je obitelj od osam strukturno sličnih antioksidansa i podijeljen je u dvije skupine:

Tokoferoli: Alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol i delta-tokoferol.

Tokokrienoli: Alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gama-tokotrienol i delta-tokotrienol.

Alfa-tokoferol je najčešći oblik vitamina E. To čini oko 90% vitamina E.

Uloga i funkcija vitamina E

Primarna uloga vitamina E je da djeluje kao antioksidans, sprječava oksidativni stres i štiti masne kiseline u staničnoj membrani od slobodnih radikala. Ova antioksidativna svojstva uključuju vitamin C, vitamin B3 i selen Obogaćen je drugim nutrijentima kao što su. U velikim količinama vitamin E smanjuje sposobnost zgrušavanja krvi.

Koji su izvori vitamina E u hrani?

Najbogatiji prehrambeni izvori vitamina E su neka biljna ulja, sjemenke i orašasti plodovi. Avokado, masna riba i riblje ulje drugi su bogati izvori.

Preporučena količina vitamina E

Donja tablica prikazuje unos vitamina E i podnošljivu gornju granicu. Budući da RDI vrijednosti nisu dostupne za dojenčad, vrijednosti označene zvjezdicom su odgovarajuće količine.

 Što je nedostatak vitamina E?

Nedostatak vitamina E je rijedak i ne nalazi se kod zdravih ljudi. Često se javlja kod bolesti koje oštećuju apsorpciju masti ili vitamina E iz hrane, poput cistične fibroze i bolesti jetre.

Simptomi nedostatka vitamina E uključuju slabost mišića, otežano hodanje, drhtanje, probleme s vidom, lošu imunološku funkciju i letargiju.

Ozbiljan, dugotrajan nedostatak može uzrokovati stanja kao što su anemija, bolesti srca, ozbiljni neurološki problemi, sljepoća, demencija, loši refleksi i nemogućnost potpune kontrole pokreta tijela.

Što je toksičnost vitamina E?

Vitamin E je teško dobiti iz prirodnih prehrambenih izvora. Zabilježeni su slučajevi toksičnosti nakon što su ljudi uzeli vrlo velike količine dodataka. Ipak, u usporedbi s vitaminima A i D, predoziranje vitaminom E čini se relativno bezopasnim.

Može imati učinak razrjeđivanja krvi, poništavajući učinke vitamina K i uzrokujući prekomjerno krvarenje. Stoga ljudi koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi ne bi trebali uzimati velike količine vitamina E.

Osim toga, u visokim dozama iznad 1000 mg dnevno, vitamin E može imati prooksidativne učinke. Stoga potencijalno uzrokuje oksidativni stres, što znači da djeluje suprotno od antioksidansa.

Prednosti i rizici visokog unosa vitamina E ili dodataka

Vitamin E uzet u velikim količinama iz hrane ili dodataka prehrani pruža brojne prednosti. Jedan oblik vitamina E, gama-tokoferol, može povećati krvni tlak povećanjem širenja krvnih žila, potencijalno snižavajući krvni tlak i rizik od srčanih bolesti.

Dodaci gama-tokoferolu također imaju učinak razrjeđivanja krvi, kao i snižavanje razine "lošeg" LDL kolesterola. Nasuprot tome, druge studije pokazuju da visoke doze dodataka vitamina E mogu biti štetne čak i ako ne pokazuju znakove toksičnosti.

Na primjer, opservacijske studije pokazuju da je uzimanje dodataka vitamina E povezano s povećanim rizikom od raka prostate i smrti od svih uzroka.

S obzirom na potencijalno štetne učinke dodataka vitamina E, oni se u ovom trenutku ne mogu preporučiti. Potrebne su visokokvalitetne studije prije nego što možemo donijeti čvrste zaključke o dugoročnoj sigurnosti ovih dodataka prehrani.

Vitamin K

Vitamin K Ima ključnu ulogu u zgrušavanju krvi. Bez toga, rizik od krvarenja rezultirat će smrću.

Koje su vrste vitamina K?

Vitamin K je skupina spojeva topivih u mastima podijeljenih u dvije glavne skupine.

Vitamin K1 (filokinon): Pronađen u hrani biljnog podrijetla, filokinon je primarni prehrambeni oblik vitamina K.

Vitamin K2 (menakinon): Ovaj oblik vitamina K nalazi se u hrani životinjskog podrijetla i fermentiranim sojinim proizvodima. Vitamin K2 Također ga proizvode crijevne bakterije u debelom crijevu.

Osim toga, postoje najmanje tri sintetička oblika vitamina K3. Oni su poznati kao vitamin K3 (menadion), vitamin K4 (menadiol diacetat) i vitamin K5.

Uloga i funkcija vitamina K

Vitamin K ima važnu ulogu u zgrušavanju krvi. Ali vitamin K ima i druge funkcije, uključujući potporu zdravlju kostiju i sprječavanje kalcifikacije krvnih žila, potencijalno smanjujući rizik od srčanih bolesti.

Koji su izvori vitamina K u hrani?

Najbolji prehrambeni izvori vitamina K1 (filokinon) uključuju zeleno lisnato povrće, dok se vitamin K2 (menakinon) prvenstveno nalazi u hrani životinjskog podrijetla i fermentiranim proizvodima od soje.

Za razliku od filokinona, menakinon se nalazi samo u malim količinama u nekim namirnicama životinjskog podrijetla s visokim udjelom masti, poput žumanjaka, maslaca i jetre.

Preporučena količina vitamina K

Tablica u nastavku prikazuje vrijednosti adekvatnog unosa (AI) vitamina K. AI je sličan RDI-u, što je dnevna razina unosa za koju se smatra da zadovoljava potrebe 97.5% ljudi, ali AI se temelji na slabijim dokazima od RDI-ja.

Što je nedostatak vitamina K?

Za razliku od vitamina A i D, vitamin K se ne skladišti u značajnijim količinama u tijelu. Stoga prehrana s nedostatkom vitamina K može uzrokovati neugodne situacije.

Ljudi koji ne mogu učinkovito probaviti mast i imaju problema s apsorpcijom masnoća izloženi su najvećem riziku od razvoja nedostatka vitamina K. Ovaj, celijakija, uključujući one koji pate od upalne bolesti crijeva i cistične fibroze.

Korištenje antibiotika širokog spektra može povećati rizik od nedostatka, kao i uzimanje prevelike doze vitamina A, što smanjuje apsorpciju vitamina K. Mega-doze vitamina E također mogu neutralizirati učinke vitamina K na zgrušavanje krvi.

Bez vitamina K krv se ne zgrušava pa čak i mala rana može izazvati nezaustavljivo krvarenje. Srećom, nedostatak vitamina K je rijedak jer tijelo treba samo male količine za poticanje zgrušavanja krvi. Niske razine vitamina K također su povezane sa smanjenom gustoćom kostiju i povećanim rizikom od prijeloma kod žena.

Što je toksičnost vitamina K?

Diğer vitamini topivi u mastimaZa razliku od vitamina K, simptomi toksičnosti prirodnih oblika vitamina K su nepoznati. Kao rezultat toga, znanstvenici nisu uspjeli utvrditi podnošljivu gornju razinu unosa vitamina K. Potrebna su daljnja istraživanja.

Nasuprot tome, sintetski vitamin K poznat kao menadion ili vitamin K3 može imati neke štetne učinke kada se konzumira u velikim količinama.

Prednosti dodataka vitamina K

Nekoliko kontroliranih studija na ljudima Dodaci vitamina Kispitivao je učinke . Ove studije su utvrdile da dodaci vitamina K – vitamin K1 i vitamin K2 – mogu smanjiti gubitak koštane mase i rizik od prijeloma kostiju. Osim toga, uzimanje 45-90 mg dodataka vitamina K2 dnevno poboljšalo je preživljavanje pacijenata s rakom jetre.

Opservacijske studije sugeriraju da visok unos vitamina K2 može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Međutim, dokazi iz kontroliranih studija su ograničeni. Konačno, dodaci vitamina K0.5 koji se uzimaju u dozi od 1 mg dnevno tijekom tri godine pokazali su se učinkovitima kod starijih muškaraca. inzulinska rezistencijaUsporio je razvoj bolesti u usporedbi s placebom. Kod žena nije pronađena značajna razlika.

Kao rezultat toga;

topiv u mastima Postoje četiri glavna vitamina: Vitamin A, D, E i K. Oni su vrlo važni za zdravlje i imaju nezamjenjive učinke za tijelo. S izuzetkom vitamina D, najviše ga ima u orašastim plodovima, sjemenkama, povrću, ribi i jajima, a najviše ih možete unijeti iz onoga što jedete uravnoteženom prehranom.

Ovim vitaminima obiluje masna hrana, a njihova se apsorpcija može povećati dodavanjem masti u obroke. Iako općenito ne morate uzimati dodatke vitamina A, E i K, vrlo je važno uzimati dodatke vitamina D.