Što je sushi, od čega se pravi? Prednosti i štete

SushiPitanje je je li zdravo ili ne, jer se ovo popularno japansko jelo često priprema od sirove ribe. Također se jede sa soja umakom s visokim udjelom soli. u članku informacije o sushiju To će biti dano.

Što je Sushi?

Sushi, kuhano rižazdjelu napunjenu sirovom ili kuhanom ribom i povrćem alge je rola. općenito umak od sojePoslužuje se s wasabijem i đumbirom. Prvi put je postao popularan u Japanu u 7. stoljeću kao način konzerviranja ribe.

Zatim je pravljen od očišćene ribe, riže i soli i ostavljen da fermentira nekoliko tjedana dok nije bio spreman za jelo.

Sredinom 17. stoljeća riži se dodavao ocat kako bi se skratilo vrijeme fermentacije i poboljšao njezin okus. Proces fermentacije je napušten u 19. stoljeću kada se počela koristiti svježa riba i počela je u današnjem obliku. 

Nutritivna vrijednost sushija

SushiNapravljen je od kombinacije mnogih sastojaka, tako da je njegov nutritivni profil raznolik. Sushi riža Izvrstan je izvor ugljikohidrata, a sadrži zanemarive količine masti. 

Sushinori, ijot je bogata Plodovi mora glavni su sastojak jela koji sadrži velike količine omega 3 masnih kiselina i selena. 

Različite vrste riba koje mu se dodaju sadrže različite minerale i vitamine. Voće i povrće (avokado, krastavac itd.) također pridonose njegovim dobrobitima.

Prateći đumbir i wasabi sadrže antioksidativne spojeve, kao i vitamine i minerale. Soja umak, koji je ukusan preljev za rolice, sadrži vrlo visoke razine natrija. Umaci poput vrhnja i majoneze koje ćete dodatno koristiti povećat će joj kalorije.

Što su sastojci za sushi?

Sushi, Smatra se zdravom namirnicom jer je bogata nutrijentima. 

sushi riba

Riba, dobar protein, jod i izvor je brojnih vitamina i minerala. Također, prirodno Vitamin D Jedna je od rijetkih namirnica koje sadrže

Potreban za optimalno funkcioniranje mozga i tijela omega 3 mastitakođer uključuje. Ova ulja pomažu u borbi protiv medicinskih stanja kao što su bolesti srca i moždani udar.

Riba, malo autoimune bolestiTakođer je povezan s manjim rizikom od depresije, gubitka pamćenja i vida.

Wasabi

Wasabi pasta je obično sushiPoslužuje se uz. Jede se samo u malim količinama, jer ima vrlo jak okus.

Pripada istoj obitelji kao i kupus, hren i gorušica. Eutrema japonicum Pravi se od strugane stabljike. wasabi Beta karotenBogat je glukozinolatima i izotiocijanatima.

Istraživanja pokazuju da ti spojevi mogu imati antibakterijska, protuupalna i antikancerogena svojstva.

Međutim, zbog nestašice biljke wasabi, mnogi restorani hrenkoristi imitaciju paste napravljenu od kombinacije gorušice u prahu i zelene boje.

Ovaj proizvod vjerojatno neće imati ista nutritivna svojstva. 

sushi alge

Niti jaje vrsta morske trave koja se koristi za izradu sushija. kalcijum, magnezij, fosfor, željezoSadrži natrij, jod, tiamin i vitamine A, C i E. 44% njegove suhe težine čine kvalitetni biljni proteini.

Nori također sadrži spojeve koji se bore protiv virusa, upala, pa čak i raka.

đumbir

Koristi se za aromatiziranje sushija. đumbir dobar kalij, magnezij, bakar i mangan je izvor. Također ima određena svojstva koja pomažu u zaštiti od bakterija i virusa. 

Koje su vrste sushija?

nigiri

To su kriške svježe sirove ribe ili mesa položene na prešanu rižu. Aromatiziran je wasabijem i soja umakom.

Maki

Maki je jelo koje sadrži jednu ili više riba i povrća u riži umotano u pečenu algu nori. sushi je rola.

Teme

Priprema se na isti način kao i maki, ali smotan u obliku stošca radi boljeg izgleda i prijanjanja.

uramaki

To znači da norin prekriva plombe i sushi rižaRadi se o vrlo zanimljivoj roladi koja se pravi iznutra prema van, au koju se nori umotava. Vanjski omotač također je napravljen od prženih sjemenki sezama i drugih sastojaka, a svi oni dodaju poseban okus.

sashimi

U njemu se poslužuju kriške sirove ribe bez riže, obično julienne daikon rotkvica poslužuje se na.

Koje su prednosti sushija?

Štiti zdravlje srca

SushiNajtraženija dobrobit kadulje je ukusan pristup omega 3 masnim kiselinama u obliku ribe. HDL kolesterol pomaže uravnotežiti i eliminirati LDL kolesterol u tijelu. Uravnotežena razina kolesterola sprječava začepljenje arterija i mnoge povezane zdravstvene probleme kao što su srčani udar, moždani udar i ateroskleroza. 

Održava hormonsku ravnotežu

SushiPostoje mnoge prednosti obloga od morskih algi koje se koriste u Na japanskom se zove nori i bogat je jodom, bitnim elementom za naše tijelo.

jodVažan je za kontrolu i regulaciju našeg endokrinog sustava, posebno naše štitnjače. S odgovarajućom razinom joda u tijelu može se postići pravilna hormonska ravnoteža koja će s vremenom ukloniti kronične bolesti.

Ubrzava metabolizam

SushiRiba je bogata proteinima, a ima malo masti i kalorija. Može povećati sposobnost tijela da učinkovito radi, stvara nove stanice i održava ih jakima i zdravima. 

Ima antikancerogeni potencijal

Sushi Utvrđeno je da wasabi, jedan od rijetkih ukusnih začina koji se poslužuje uz

Studija antitrombocitnih i antikancerogenih izotiocijanata u wasabiju pokazuje da ovi spojevi pokazuju antikancerogeno djelovanje.

U Dodatku, Morske droge Članak iz 2014. objavljen u časopisu Physicians ukazuje na antikancerogeni potencijal raznih vrsta morskih algi, posebno u pogledu raka debelog crijeva i dojke.

poboljšava cirkulaciju

SushiRiba i sojin umak bogati su željezom. Željezo igra sastavnu ulogu u proizvodnji crvenih krvnih stanica, što povećava cirkulaciju u svim dijelovima tijela, potiče rast kose i poboljšava tonus kože.

Adekvatna RBC poboljšava metabolizam, ubrzava proces ozdravljenja tkiva i stanica. Stoga uživanje u njegovoj porciji neće samo zadovoljiti vaše nepce, već će vam povećati i broj crvenih krvnih zrnaca.

Koje su štete od sushija?

Rafinirani ugljikohidrati i nizak sadržaj vlakana

glavni sastojak sushijaTo je bijela riža, rafinirani ugljikohidrat, koji je ogoljen i lišen gotovo svih vlakana, vitamina i minerala.

Neka istraživanja pokazuju da visok unos rafiniranih ugljikohidrata i povezano povećanje razine šećera u krvi može dovesti do upale i povećati rizik od dijabetesa i bolesti srca.

Štoviše, sushi riža Obično se priprema sa šećerom. Nizak sadržaj šećera i vlakana, sushiTo znači da se ugljikohidrati brzo razgrađuju u probavnom traktu.

Ova situacija šećer u krvi i može uzrokovati skok razine inzulina. SushiPriprema riže sa smeđom rižom umjesto s bijelom rižom povećava njezin sadržaj vlakana i hranjivu vrijednost.  

Nizak sadržaj proteina i visok sadržaj masti

Sushi pomaže mršavljenju Smatra se hranom. Međutim, mnogi raznolikost, poslužuje se s visokokaloričnim umacima i prženom tempurom, što značajno povećava njen sadržaj kalorija.

Dodatno, singl sushi rolada obično sadrži vrlo male količine ribe ili povrća. To znači da se radi o obroku s malo proteina i vlakana, pa nije baš učinkovit u smanjenju gladi i apetita.

Visok sadržaj soli

Bir sushi jelo obično sadrži veliku količinu soli. Prvo se riža kuha sa solju. Također, riba i povrće sadrže sol. Na kraju se obično poslužuje sa soja umakom, koji ima vrlo visok sadržaj soli.

Previše konzumacija solipovećava rizik od raka želuca. Također može izazvati visoki krvni tlak kod ljudi osjetljivih na ovu tvar.

Kontaminacija bakterijama i parazitima

Sushi sirova ribaBudući da je napravljen od la, povećava rizik od infekcije raznim bakterijama i parazitima. u sushiju neke od najčešćih vrsta su "Salmonella", razne "Vibrio bakterije" i "Anisakis i Diphyllobothrium" paraziti.

Nedavna studija ispitala je sirovu ribu korištenu u 23 portugalska restorana i otkrila da je 64% uzoraka bilo kontaminirano štetnim mikroorganizmima. 

Trudnice, mala djeca, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, od jedenja sushija treba izbjegavati.  

Živa i drugi toksini

SushiRiba koja se koristi u moru može sadržavati teške metale kao što je živa zbog onečišćenja oceana. tuna, sabljarka, skuša a grabežljive ribe poput morskih pasa imaju najviše razine. 

Vrste morskih plodova s ​​niskim udjelom žive losos riba, jegulja, morski jež, pastrva, rak i hobotnica. 

Kao rezultat toga;

sushi rižaTo je japansko jelo napravljeno od morskih algi, povrća i sirovih ili kuhanih plodova mora.

Bogata je raznim vitaminima, mineralima i spojevima korisnim za zdravlje. Međutim, neke vrste imaju visok udio rafiniranih ugljikohidrata, soli i nezdravih masti.