Koje su koristi i štete od lososa?

Riba lososaJedna je od najhranjivijih namirnica. Najpoznatija i zauzima posebno mjesto među ribama losos ribasmanjuje čimbenike rizika od mnogih bolesti.

Jedna je od ukusnih i često konzumiranih riba. 

u članku "dobrobiti lososa”, “nutritivna vrijednost lososa”, “uzgojene i divlje vrste lososa”, “štetnost ribe lososa”, “jede li se losos sirov” teme će se raspravljati.

Koje su dobrobiti lososa?

Bogata omega 3 masnim kiselinama

Riba lososa; dugih lanaca kao što su EPA i DHA omega 3 masne kiseline je bogata divlji losos100 grama brašna sadrži 2,6 grama dugolančanih omega 3 masnih kiselina, a onih proizvedenih na farmi 2,3 grama.

Za razliku od drugih ulja, omega 3 masnoće se smatraju "esencijalnim masnoćama", što znači da ih tijelo ne može stvoriti, već ih treba unijeti hranom. Dnevna potrebna količina omega 3 masnih kiselina je 250-500 miligrama.

EPA i DHA imaju prednosti kao što su smanjenje upale, smanjenje rizika od raka i poboljšanje funkcije stanica koje čine arterije.

najmanje dva puta tjedno losos riba Njegova konzumacija pomaže u zadovoljavanju omega 3 masnih kiselina koje je potrebno uzimati.

Izvrstan je izvor proteina

Riba lososa; Bogat je visokokvalitetnim proteinima. ProteinIma mnoge funkcije poput popravljanja tijela nakon ozljeda, očuvanja zdravlja kostiju i mišićne mase, mršavljenja i odgađanja procesa starenja.

Nedavna istraživanja su pokazala da konzumacija proteina u svakom obroku (20-30 grama) ima velike učinke na opće zdravlje. 100 grama ove ribe sadrži 22-25 grama proteina.

Sadrži velike količine vitamina B

lososIzvrstan je izvor vitamina B skupine. Ispod morski lososDate su vrijednosti vitamina B u 100 grama. 

Vitamin B1 (tiamin): 18% RDI

Vitamin B2 (riboflavin): 29% RDI

Vitamin B3 (niacin): 50% RDI

Vitamin B5 (pantotenska kiselina): 19% RDI

Vitamin B6: 47% RDI

Vitamin B9 (folna kiselina): 7% RDI

Vitamin B12: 51% RDI

Ovi vitamini su uključeni u mnoge važne procese, kao što je pretvaranje hrane u energiju, popravak DNK i smanjenje upale koja može dovesti do bolesti srca.

Istraživanja su pokazala da svi vitamini B skupine moraju biti zajedno kako bi mozak i živčani sustav funkcionirali optimalno.

Nažalost, mnogim ljudima nedostaje jedan ili oba ova vitamina. losos To je jedinstveni izvor hrane koji sadrži sve vitamine B skupine.

Dobar izvor kalija

Riba lososaSadržaj kalija je prilično visok. divlji lososima 18% preporučenog dnevnog unosa kalija, dok je taj omjer kod uzgojenog lososa 11%.

Sadrži gotovo čak i više kalija nego banana, koja je poznata kao voće s najviše kalija. Kalij pomaže u kontroli krvnog tlaka i smanjuje rizik od moždanog udara.

Sadrži selen

selen To je mineral koji se nalazi u tlu i nekim namirnicama. Selen je jedan od minerala koje tijelo treba i unos dovoljne količine je važan.

Studije pokazuju da selen pomaže u održavanju zdravlja kostiju, smanjuje antitijela štitnjače i smanjuje rizik od raka. od lososa 100 grama toga daje 59-67% selena.

Konzumacija morskih plodova bogatih selenom pomaže podići razinu selena kod ljudi s niskim sadržajem ovog minerala.

Sadrži antioksidans astaksantin

Antaxanthin je spoj za koji se zna da je vrlo koristan za zdravlje. Ovaj antioksidans je član obitelji karotenoida. losos Crvenu boju mu daje pigment.

Smanjenjem oksidacije LDL (lošeg) kolesterola, astaksantin povećava HDL (dobar) kolesterol i tako smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Astaksantin za zaštitu mozga i živčanog sustava od upala losos omega 3 Djeluje zajedno s masnim kiselinama. Štoviše, astaksantin pomaže spriječiti oštećenje kože i izgledati mlađe.

od lososa Njegovih 100 grama sadrži između 0.4-3.8 mg astaksantina, a najviše ga ima norveški losos.

Smanjuje rizik od srčanih bolesti

regularno losos riba Njegova konzumacija štiti od srčanih bolesti. Ovo je zbog losossposobnost brašna da poveća omega 3 u krvi.

Mnogi ljudi imaju omega 3 masne kiseline povezane s omega 6 u krvi. Studije pokazuju da kada se poremeti ravnoteža ove dvije masne kiseline, povećava se rizik od srčanih bolesti.

Konzumacija lososaPovećava razinu omega 3 masnoća, snižava razinu omega 6 masnoća i štiti od srčanih bolesti snižavanjem triglicerida.

Bori se protiv upale

Riba lososaje moćno oružje protiv upala. Prema mnogim stručnjacima, upala; To je glavni uzrok mnogih kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetes i rak.

još mnogo radova losos riba Pokazalo se da njegova konzumacija pomaže u smanjenju upale koja predstavlja rizik od razvoja ovih i drugih bolesti.

Štiti zdravlje mozga

Riba lososa Postoje istraživanja koja pokazuju da oni koji ga konzumiraju pojačavaju moždane funkcije. Masna riba i riblje ulje smanjuju simptome depresije; Utvrđeno je da je koristan u zaštiti zdravlja mozga fetusa i smanjenju gubitka pamćenja povezanog sa starenjem tijekom trudnoće. Stručnjaci smatraju da će se konzumacijom ove ribe smanjiti problemi pamćenja u starijoj dobi.

Bori se protiv raka

Rak može biti uzrokovan neravnotežom omega 3 i omega 6 masnih kiselina u tijelu, što može dovesti do nakupljanja toksičnih tvari, upale i nekontrolirane proliferacije stanica.

jedenje lososamože pomoći u povećanju razine omega 3 masnih kiselina, čime se smanjuje upala i toksičnost u tijelu.

Mnoge studije su dokazale da se EPA i DHA mogu koristiti u liječenju raka i sprječavanju napredovanja raka dojke. Također može pomoći u sprječavanju gubitka mišića uslijed kemoterapije.

Sprječava ADHD kod djece

Omega 3 masne kiseline, DHA i EPA igraju važne, ali različite uloge u tijelu. DHAEPA je odgovorna za prenatalni i postnatalni razvoj mozga, dok EPA pomaže u kontroli raspoloženja i ponašanja. 

Istraživači su otkrili da primjena određenih kombinacija DHA i EPA može pomoći u smanjenju simptoma ADHD-a (poremećaj pažnje i hiperaktivnosti) kod djece. Također se pokazalo da je ova kombinacija korisna za djecu s autizmom i disleksijom.

Poboljšava zdravlje očiju

Studija o bolestima očiju povezanih sa starenjem (AREDS) koju su proveli znanstvenici pokazala je da su sudionici koji redovito konzumiraju hranu bogatu omega-3 masnim kiselinama imali manji rizik od razvoja makularnih bolesti. 

losos Budući da je bogat omega 3 masnim kiselinama, vrlo je učinkovit u poboljšanju vida. 

Retina sadrži dobru količinu DHA, koja regulira aktivnost membranski vezanih enzima i fotoreceptora. Znanstvenici su otkrili da dodatak DHA štakorima pomaže u poboljšanju vida.

Sprječava gubitak kose

lososBogata je omega 3 masnim kiselinama, proteinima, vitaminom B12 i željezom. Ove hranjive tvari poboljšavaju zdravlje vlasišta, sprječavaju gubitak kose hraneći folikule, potiču rast kose i sprječavaju da kosa izgleda beživotno. Zato redovita njega kose losos mora konzumirati. 

Poboljšava zdravlje kože

Kako starite, počinju se pojavljivati ​​fine bore, tamne mrlje i pjege. Mnoge mlade žene imaju masnu ili suhu kožu, zbog čega su sklone aknama ili perutanju kože. 

Za poboljšanje zdravlja kože losos riba hrana, Preporučuje se. Omega 3 masne kiseline, proteini i vitamin D kolagenPomoći će u proizvodnji keratina i melanina. 

Oni pomažu koži zadržati vodu, čime se smanjuju bore i fine linije. Astaksantin pomaže u uklanjanju bakterija i otrovnih kisikovih radikala te poboljšava elastičnost kože, čime se smanjuju akne i tamne mrlje.

Ukusan je i svestran

Svačiji ukus je drugačiji, ali opće mišljenje jest lososto brašno je ukusno. Sardine imaju jedinstven okus s manje ribljeg okusa od druge masne ribe poput skuše. 

Također je svestran. Može se kuhati na pari, pirjati, dimiti, peći na žaru, peći ili kuhati.

Da li se losos tovi?

Konzumacija lososaPomaže u gubitku i održavanju težine. Kao i druga visokoproteinska hrana, smanjuje apetit i kontrolira hormone koji reguliraju apetit. Nakon konzumiranja hrane bogate proteinima, metabolizam se ubrzava.

Studije na osobama s prekomjernom težinom losos i druge masne ribe otkrili su da omega 3 masne kiseline potiču gubitak težine, a taj gubitak težine dolazi od sala na trbuhu.

Još jedan učinak ove ribe na mršavljenje je niska kalorijska vrijednost. uzgojenog lososa100 u 206 grama divlji jedna ima 182 kalorije.

Konzumacija lososaPomaže u kontroli tjelesne težine smanjenjem apetita, povećanjem brzine metabolizma, povećanjem osjetljivosti na inzulin i smanjenjem sala na trbuhu. 

Farmski i divlji losos; Koje je bolje?

Prednosti lososa Ima nutritivni profil koji je previše koristan za reći. Međutim, svi sorte lososa je li to isto?

Većina onoga što danas kupujemo nije ulovljeno iz prirodnog okoliša, već je uzgojeno na ribogojilištima. Zbog ovog razloga štete od lososaTakođer biste trebali znati.

divlji lososulovljene su iz prirodnih okruženja kao što su oceani, rijeke i jezera. Međutim, u cijelom svijetu od lososa polovica dolazi iz ribogojilišta za uzgoj ribe za ljudsku prehranu.

divlji losos, dok jedu druge organizme koji se nalaze u njihovom prirodnom staništu, kako bi proizveli veće ribe uzgojenog lososahrane se prerađenom hranom s visokim udjelom masti i proteina.

Nutritivna vrijednost lososa

uzgojenog lososa kada se hrani prerađenom ribljom hranom, divlji losos riba se hrani raznim beskralješnjacima. Prema tome, dva nutritivna vrijednost lososa je bitno drugačija.

Usporedba između to dvoje je u tablici u nastavku.

Hranjiva vrijednost lososa Nutritivne razlike između Losos iz uzgoja bogat je omega 3 i omega 6 masnim kiselinama i zasićenim mastima.

Također ima 46% više kalorija od masti. Unazad, divlji lososIma više minerala, uključujući kalij, cink i željezo.

Više zagađivača u uzgojenom lososu

Ribe unose potencijalno štetne zagađivače iz vode u kojoj plivaju i hrane koju jedu. Međutim uzgojenog lososa, divlji lososIma puno veću koncentraciju zagađivača od

Europske farme imaju više zagađivača nego američke farme, ali čini se da ih ima najmanje vrsta iz Čilea. Neki od tih zagađivača su poliklorirani bifenili (PCB), dioksini i razni klorirani pesticidi.

Vjerojatno najopasniji kontaminant pronađen u ovoj ribi je PCB, koji se snažno povezuje s rakom i raznim drugim zdravstvenim problemima.

U jednoj studiji, uzgojenog lososaU prosjeku, koncentracije PCB-a u divlji lososutvrđeno je da je osam puta veći od

Iako je teško sa sigurnošću reći, umjesto farme divlji lososRizik je također mnogo manji.

Živa i drugi teški metali

Jedno je istraživanje pokazalo da je divlji losos tri puta otrovniji. Razine arsena uzgojenog lososa, ali su razine kobalta, bakra i kadmija bile više oddrveni lososprijavljeno da je veći.

U svakoj situaciji, lososTragovi metala u vodi se javljaju u malim količinama i nisu razlog za brigu.

Antibiotici u ribi iz uzgoja

Zbog velike gustoće ribe u akvakulturi, uzgojena riba često je osjetljivija na infekcije i bolesti od divlje ribe. Antibiotici se često dodaju ribljoj hrani kako bi se spriječio ovaj problem.

Neregulirana i neodgovorna uporaba antibiotika problem je u industriji akvakulture. 

Antibiotici nisu samo ekološki problem, već i zdravstveni problem potrošača. Tragovi antibiotika mogu izazvati alergijske reakcije kod osjetljivih osoba.

Prekomjerna uporaba antibiotika u akvakulturi povećava otpornost ribljih bakterija na antibiotike i povećava rizik od rezistencije ljudskih crijevnih bakterija putem prijenosa gena.

Razvijene zemlje strogo reguliraju upotrebu antibiotika u akvakulturi. Kada riba dosegne razinu koju treba konzumirati, razine antibiotika također bi trebale ostati ispod sigurnih granica.

Može li se losos jesti sirov? Je li jedenje sirovog lososa štetno?

Riba lososaIma brojne zdravstvene dobrobiti pa je ukusan i popularan izbor za ljubitelje morskih plodova.

U nekim se kulturama mnogo jedu jela od sirove ribe. Najpoznatiji je sushi„Dr.

Ako imate drugačiji ukus, losos Možete ga jesti sirovog. Međutim, na neke stvari treba biti oprezan. 

ovdje “Jede li se dimljeni losos sirov”, “jede li se losos sirov”, “je li štetno jesti sirovi losos” odgovori na vaša pitanja…

Konzumiranje sirovog lososa predstavlja rizik po zdravlje

sirovi losos utočište bakterija, parazita i drugih patogena. Neki od njih pojavljuju se prirodno u okolišu ribe, dok se drugi mogu pojaviti kao rezultat zlouporabe.

lososu 63 ° Kuhanje na unutarnjoj temperaturi od C ubija bakterije i parazite, no ako jedete sirovo, riskirate dobivanje infekcije.

Paraziti pronađeni u sirovom lososu

Riba lososaje izvor parazita, poznatih kao organizmi koji žive na ili na drugim organizmima, uključujući ljude.

Najčešći su helminti, crvoliki paraziti ili valjkasti crvi. Helminti žive u tankom crijevu gdje mogu narasti do 12 metara dužine.

Ova i druge vrste valjkastih crva dolaze s Aljaske i Japana. divlji lososda – i iz tih krajeva sirovi losos Pronađen je u probavnom traktu ljudi koji ga jedu.

Simptomi infekcije helmintima su gubitak težine, bolovi u trbuhu, proljev a u nekim slučajevima i anemija.

Bakterijske i virusne infekcije pronađene u sirovom lososu

Kao i svi plodovi mora, losos ribaKada jedete sirovu hranu, postoji mogućnost kontaminacije bakterijama ili virusima koji mogu izazvati blaža i teška oboljenja.

sirovi lososNeke vrste bakterija ili virusa koje se mogu naći u

– Mikrob koji uzrokuje trovanje

– Šigela

– Vibrio

– Clostridium botulinum

– Staphylococcus aureus

– Listeria monocytogenes

- Escherichia coli

- Hepatitis A

– Norovirus

Većina slučajeva zaraze od konzumacije plodova mora rezultat je pogrešnog rukovanja ili skladištenja, ili skupljanja plodova mora iz voda zagađenih ljudskim otpadom.

Kako smanjiti rizik od bolesti izazvanih hranom?

sirovi losos Ako više volite jesti lososObavezno prethodno zamrznite na -35°C kako biste ubili sve parazite prisutne u ribi.

Ipak, zamrzavanjem se ne ubijaju svi patogeni. Još jedna stvar koju treba imati na umu je da većina kućnih zamrzivača ne može toliko ohladiti.

Pravilno smrznuto i odmrznuto losos ribaizgleda čvrsto i vlažno, bez modrica, promjene boje ili mirisa.

sirovi losos ili bilo koje druge vrste ribe i peckaju vam usta ili grlo, možda vam se živi parazit kreće u ustima. Pa pljuni odmah.

Tko ne bi trebao jesti sirovu ribu?

Neki ljudi su u opasnosti od ozbiljnih infekcija koje se prenose hranom, a nikada sirovi losos ili druge sirove plodove mora. Među ovim ljudima:

- Trudna žena

– Djeca

– Starije odrasle osobe

– Svatko s oslabljenim imunološkim sustavom, poput onih s rakom, bolešću jetre, HIV/AIDS-om, transplantiranim organima ili dijabetesom.

Kod ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom, bolest izazvana hranom može uzrokovati teške simptome, hospitalizaciju, pa čak i smrt.