Koja hrana sadrži tiramin – što je tiramin?

Tiramin je prirodna aminokiselina. tirozinproizlazi iz Prirodno se pojavljuje u nekim namirnicama. Njegova primarna zadaća je reguliranje krvnog tlaka u tijelu. Ali previše hrana koja sadrži tiramin hrana, migrenamože ga pokrenuti. Iz tog razloga, ljudi koji imaju glavobolje i migrene, koji koriste određene lijekove i koji su alergični na histamin hrana koja sadrži tiramintreba se držati podalje od. 

Dakle, koja hrana sadrži tiramin? Evo što trebate znati o tiraminu...

Što je tiramin?

Tiramin je monoamin (spoj koji je neurotransmiter). Prirodno se nalazi u nekoj hrani, biljkama i životinjama. Vrenje ili kvarenje hrane također osigurava proizvodnju.

Naše tijelo sadrži enzim koji se zove monoaminooksidaza (MAO). Monoaminooksidaza pomaže u obradi ove aminokiseline.

Ako u tijelu nema dovoljno monoaminooksidaze, hrana koja sadrži tiramini Prehrana može izazvati migrene.

Monoaminooksidaza također štiti od nakupljanja štetnih tvari u crijevima. Također razgrađuje višak tiramina u tijelu. Razgrađeni tiramin se zatim izlučuje iz tijela.

Nije štetan jer regulira krvni tlak. Ali ako se konzumira u prekomjernim količinama, ako uzimate određene lijekove ili ako imate intoleranciju na amine, tiramin može povisiti krvni tlak što može biti opasno po život.

Skupina lijekova koji se nazivaju inhibitori monoaminooksidaze (MAOI) usporavaju djelovanje enzima monoaminooksidaze. Enzim, koji gubi svoj učinak, ne može spriječiti stvaranje tiramina. Tako se povećava razina ove aminokiseline u tijelu. 

Konzumiranje hrane s visokim sadržajem tiramina također pogoršava problem uzrokujući nakupljanje ove aminokiseline.

Koja hrana sadrži tiramin?

Ako uzimate inhibitore monoaminooksidaze (MAOI), trebali biste izbjegavati sljedeću hranu. Ove namirnice sadrže tiramin. Konzumacija s ovom skupinom lijekova može povećati njegovu razinu u tijelu do opasnih razina:

• stari sir
• Meso, riba i perad konzervirani u hladnjačama
• Meso pripremljeno sušenjem kao što su salame, kobasice, pastrme
• Sva alkoholna pića
• umak od sojefermentirani proizvodi od soje, kao što je pasta od soje,
• Kiseli kupus

Pretjerano nakupljanje tiramina u tijelu može izazvati hipertenzivnu krizu. Dolazi do drastičnog povećanja razine krvnog tlaka. Uzroci hipertenzivne krize:

• Jaka glavobolja
• Krvarenje iz nosa
• Mučnina i povraćanje
• ubrzanje otkucaja srca
• Znojenje i jaka tjeskoba
• Kratkoća daha
• Zamagljen vid
• zamagljenost svijesti

Kako smanjiti unos tiramina?

Prije svega, visoka hrana koja sadrži tiramin Ne smiješ jesti. Kao alternativu ovim namirnicama možete jesti:

• Smrznuto, svježe konzervirano povrće
• svježe meso i riba
• svježa perad
• jaje
• puls
• orašasto voće
• kruh od integralnog brašna
• žitarice
• Svježe voće i sok
• Mlijeko i jogurt
• Kava i čaj bez kofeina

Ostale važne točke koje treba imati na umu su:

• Nakon kupnje svježih proizvoda potrošiti unutar dva dana.
• Pročitajte etikete svih namirnica i pića koje kupujete jer mogu sadržavati amine. Njihova imena obično završavaju s amin.
• Nemojte jesti kiselu ili fermentiranu hranu.
• Konzumirajte konzerviranu ili smrznutu hranu odmah nakon otvaranja.
• Budite oprezni kada jedete vani jer ne znate kako se hrana čuva.
• Zapamtite da kuhanje ne smanjuje sadržaj tiramina.

Reference: 1