अंगूर इसकी खेती हजारों वर्षों से की जा रही है और कई प्राचीन सभ्यताओं द्वारा इसका उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता था।
जैसे हरा, लाल, काला, पीला और गुलाबी अंगूर की किस्म है। यह बेल पर उगता है, इसमें बीजयुक्त और बीजरहित किस्में होती हैं।
यह समशीतोष्ण जलवायु में भी उगाया जाता है। इसकी उच्च पोषण और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण इसके प्रचुर लाभ हैं। काम पर "अंगूर क्या है", "अंगूर के फायदे और नुकसान क्या हैं", "क्या अंगूर पेट को छूता है" आपके सवालों के जवाब के साथ एक जानकारीपूर्ण लेख.
अंगूर का पोषण मूल्य
यह एक ऐसा फल है जिसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं। 151 कप (XNUMX ग्राम) लाल या हरा अंगूर इसमें निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
कैलोरी: 104
कार्ब्स: 27.3 ग्राम
प्रोटीन: 1.1 ग्राम
वसा: 0.2 ग्राम
फाइबर: 1.4 ग्राम
विटामिन सी: संदर्भ दैनिक सेवन का 27% (आरडीआई)
विटामिन K: RDI का 28%
थियामिन: RDI का 7%
राइबोफ्लेविन: आरडीआई का 6%
विटामिन B6: RDI का 6%
पोटेशियम: RDI का 8%
कॉपर: RDI का 10%
मैंगनीज: RDI का 5%
B151 कप (XNUMX ग्राम) अंगूररक्त के थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण विटामिन विटामिन के यह दैनिक मूल्य का एक चौथाई से अधिक प्रदान करता है
यह एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट, संयोजी ऊतक स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है। विटामिन सी स्रोत है।
अंगूर के फायदे क्या हैं?
उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री पुरानी बीमारियों को रोकती है
एंटीऑक्सीडेंटपौधों में पाए जाने वाले यौगिक हैं। वे मुक्त कणों से होने वाली कोशिकाओं की क्षति की मरम्मत में मदद करते हैं, जो हानिकारक अणु होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं।
ऑक्सीडेटिव तनाव मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग जैसी कई पुरानी बीमारियों का कारण बनता है। अंगूरइनमें कई शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट यौगिक प्रचुर मात्रा में होते हैं। वास्तव में, इस फल में 1600 से अधिक लाभकारी पौधों के यौगिकों की पहचान की गई है।
छिलके और बीज में एंटीऑक्सीडेंट की सबसे अधिक मात्रा पाई जाती है। इस कारण से, अधिकांश अंगूर अनुसंधान बीज या त्वचा की छाल के अर्क का उपयोग करके किया गया है।
एंथोसायनिन के कारण जो इसे इसका रंग देता है लाल अंगूरइसमें अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
अंगूर में एंटीऑक्सीडेंट किण्वन के बाद भी बना रहता है, इसलिए ये यौगिक रेड वाइन में भी उच्च मात्रा में होते हैं।
फल में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट में से एक रेस्वेराट्रॉल है, जिसे पॉलीफेनोल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। Resveratrolविभिन्न अध्ययन किए गए हैं जो बताते हैं कि यह हृदय रोग से बचाता है, रक्त शर्करा को कम करता है और कैंसर के विकास से बचाता है।
रेस्वेराट्रोल के अलावा, अंगूर इसमें क्वेरसेटिन, एंथोसायनिन और कैटेचिन भी होते हैं, जो कैंसर के खिलाफ लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
अंगूर का अर्कटेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में मानव कोलन कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकने के लिए दिखाया गया है।
इसके अतिरिक्त, 50 वर्ष से अधिक आयु के 30 लोगों पर किए गए एक अध्ययन में दो सप्ताह तक प्रति दिन 450 ग्राम पाया गया। अंगूर यह कोलन कैंसर के खतरे को कम करने के लिए दिखाया गया है।
पढ़ाई भी अंगूर का अर्कपाया गया कि इसने प्रयोगशाला और माउस मॉडल दोनों में स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोक दिया।
दिल की सेहत के लिए अच्छा है
रक्तचाप कम करने में मदद करता है
एक कप (151 ग्राम) अंगूर, 286 मिग्रा पोटैशियम इसमें दैनिक सेवन का 6% होता है। यह खनिज रक्तचाप के स्वस्थ स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
कम पोटेशियम के सेवन से उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।
12267 वयस्कों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग सोडियम की तुलना में अधिक मात्रा में पोटेशियम का सेवन करते हैं, उनमें कम पोटेशियम का सेवन करने वालों की तुलना में हृदय रोग से मरने की संभावना कम होती है।
कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है
अंगूरइसमें पाए जाने वाले यौगिक कोलेस्ट्रॉल अवशोषण को कम करके उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर से बचाने में मदद कर सकते हैं।
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 69 लोगों पर किए गए एक अध्ययन में, आठ सप्ताह तक प्रतिदिन तीन कप (500 ग्राम)। लाल अंगूर यह देखा गया है कि खाने से कुल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम होता है। सफेद अंगूरवैसा असर देखने को नहीं मिला.
रक्त शर्करा को कम करके मधुमेह से बचाता है
अंगूर53 के साथ कम प्रतिष्ठा ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मूल्य है. इसके अलावा, फल में पाए जाने वाले यौगिक रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं।
38 पुरुषों के 16-सप्ताह के अध्ययन में, प्रति दिन 20 ग्राम अंगूर का अर्क यह देखा गया कि इसे लेने वाले रोगियों के रक्त शर्करा का स्तर एक नियंत्रण समूह की तुलना में कम था।
इसके अतिरिक्त, रेसवेराट्रोल को इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, जो ग्लूकोज का उपयोग करने की शरीर की क्षमता को बढ़ा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।
रेसवेराट्रोल कोशिका झिल्ली पर ग्लूकोज रिसेप्टर्स की संख्या भी बढ़ाता है, जो रक्त शर्करा पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।
समय के साथ रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करना मधुमेह के खतरे को कम करने में एक महत्वपूर्ण कारक है।
इसमें विभिन्न प्रकार के यौगिक होते हैं जो आंखों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं
फलों में पाए जाने वाले फाइटोकेमिकल्स आम आंखों की बीमारियों से बचाते हैं। एक अध्ययन में, अंगूर चूहों को युक्त आहार खिलाया गया अंगूरदूध न पीने वाले चूहों की तुलना में उनकी रेटिना की कार्यक्षमता बेहतर थी।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में, रेस्वेराट्रोल को मानव आंख में रेटिना कोशिकाओं को पराबैंगनी ए प्रकाश से बचाने के लिए पाया गया। यह आंखों की एक आम बीमारी है। उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (AMD) विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं।
एक समीक्षा अध्ययन के अनुसार, रेस्वेराट्रोल ग्लूकोमा, मोतियाबिंद और मधुमेह नेत्र रोग से बचाने में भी मदद कर सकता है।
Ayrıca, अंगूरल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं. कुछ अध्ययनों से पता चला है कि ये यौगिक आंखों को नीली रोशनी से क्षतिग्रस्त होने से बचाते हैं।
याददाश्त, ध्यान और मनोदशा में सुधार करता है
अंगूर खा रहे हैंयह याददाश्त में सुधार करता है, मस्तिष्क स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। स्वस्थ वृद्ध वयस्कों के 12-सप्ताह के अध्ययन में, प्रतिदिन 250 मिलीग्राम अंगूर का अर्कआधारभूत मूल्यों की तुलना में ध्यान, स्मृति और भाषा को मापने वाले संज्ञानात्मक परीक्षण स्कोर में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।
स्वस्थ युवा वयस्कों में एक अन्य अध्ययन, 8 ग्राम (230 मिली) अंगूर का रसयह दिखाया गया है कि शराब पीने से स्मृति-संबंधी कौशल और शराब पीने के 20 मिनट बाद मूड की गति बढ़ जाती है।
चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चला है कि 4 सप्ताह तक लेने पर रेस्वेराट्रोल सीखने, याददाश्त और मूड में सुधार करता है। इसके अलावा, चूहों के मस्तिष्क की कार्यक्षमता में वृद्धि हुई और विकास और रक्त प्रवाह के लक्षण दिखे।
resveratrol होता है, अल्जाइमर रोगयह रूसी से भी बचा सकता है, लेकिन इसकी पुष्टि के लिए मनुष्यों में अध्ययन की आवश्यकता है।
इसमें हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई पोषक तत्व होते हैं
अंगूरकैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज इसमें हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे विटामिन के और विटामिन के।
हालांकि चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चला है कि रेस्वेराट्रोल हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है, लेकिन मनुष्यों में इन परिणामों की पुष्टि नहीं की गई है।
एक अध्ययन में, 8 सप्ताह तक फ्रीज में सुखाया गया अंगूर का पाउडर जिन चूहों को पाउडर खिलाया गया, उनकी हड्डियों का अवशोषण और कैल्शियम प्रतिधारण उन चूहों की तुलना में बेहतर था, जिन्हें पाउडर नहीं मिला था।
कुछ बैक्टीरियल, वायरल और यीस्ट संक्रमणों से बचाता है
अंगूरयह दिखाया गया है कि उत्पाद में कई यौगिक बैक्टीरिया और वायरल संक्रमणों से रक्षा करते हैं और उनसे लड़ते हैं।
फल विटामिन सी का अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव के लिए जाना जाता है। अंगूर की खाल का अर्कटेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में फ्लू वायरस से बचाव के लिए इसे दिखाया गया है।
इसके अलावा, इसके यौगिकों ने टेस्ट ट्यूब अध्ययनों में हर्पीस वायरस, चिकनपॉक्स और फंगल संक्रमण को फैलने से रोक दिया।
रेस्वेराट्रोल खाद्य जनित बीमारी से भी बचा सकता है। जब विभिन्न प्रकार के भोजन में मिलाया जाता है, ई. कोलाई यह जैसे हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकता पाया गया है
उम्र बढ़ने को धीमा करता है
अंगूरपौधे में पाए जाने वाले पादप यौगिक उम्र बढ़ने और दीर्घायु को प्रभावित कर सकते हैं। रेस्वेराट्रॉल को विभिन्न पशु प्रजातियों में जीवनकाल बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। यह यौगिक सिर्टुइन्स नामक प्रोटीन के एक परिवार को उत्तेजित करता है जिसे दीर्घायु से जोड़ा गया है।
रेस्वेराट्रॉल द्वारा सक्रिय जीनों में से एक SirT1 जीन है। यह वही जीन है जो कम कैलोरी वाले आहार से सक्रिय होता है जिसे जानवरों के अध्ययन में लंबी उम्र से जोड़ा गया है।
रेस्वेराट्रोल उम्र बढ़ने और दीर्घायु से जुड़े कई अन्य जीनों को भी प्रभावित करता है।
सूजन को कम करता है
पुरानी सूजन कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह, गठिया और ऑटोइम्यून बीमारियों जैसी पुरानी बीमारियों के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। रेस्वेराट्रोल शक्तिशाली सूजनरोधी गुण प्रदर्शित करता है।
मेटाबोलिक सिंड्रोम वाले 24 पुरुषों के एक अध्ययन में - हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक - लगभग 1,5 कप (252 ग्राम) ताजा अंगूरके समतुल्य अंगूर पाउडर अर्कउनके रक्त में सूजनरोधी यौगिकों की संख्या में वृद्धि हुई।
इसी प्रकार, हृदय रोग से पीड़ित 75 लोगों पर किए गए एक अन्य अध्ययन में, अंगूर पाउडर अर्क नियंत्रण समूह की तुलना में सूजनरोधी यौगिकों के स्तर में वृद्धि पाई गई।
सूजन आंत्र रोग वाले चूहों पर एक अध्ययन में, अंगूर का रसयह निर्धारित किया गया है कि यह न केवल रोग के लक्षणों को बढ़ाता है, बल्कि रक्त में सूजन-रोधी यौगिकों के स्तर को भी बढ़ाता है।
त्वचा के लिए अंगूर के फायदे
फल में मौजूद रेस्वेराट्रॉल यौगिक ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ता है, एक ऐसा कारक जो त्वचा के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। रेस्वेराट्रोल में फोटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होते हैं।
रेस्वेराट्रोल त्वचा को यूवी-प्रेरित त्वचा क्षति से भी बचाता है और त्वचा कैंसर और त्वचा की सूजन को रोकने में मदद करता है।
अंगूरइसमें मौजूद रेस्वेराट्रॉल मुँहासे के इलाज में भी मदद कर सकता है। यह मुँहासे पैदा करने वाले बैक्टीरिया प्रोपियोनिबैक्टीरियम एक्ने की गतिविधि को रोकता है।
अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि एंटीऑक्सिडेंट को एक सामान्य मुँहासे दवा (बेंज़ॉयल पेरोक्साइड) के साथ मिलाने से मुँहासे का इलाज करने की क्षमता बढ़ सकती है।
अंगूर के दुष्प्रभाव क्या हैं?
अंगूर इसमें विटामिन K होता है. शोध से पता चलता है कि विटामिन K रक्त को पतला करने वाली दवाओं (जैसे वारफारिन) में हस्तक्षेप कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि विटामिन K रक्त के थक्कों के निर्माण में योगदान देता है।
इसके अलावा, फल उपभोग के लिए सुरक्षित है। हालाँकि गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान इसकी सुरक्षा के बारे में कोई जानकारी नहीं है, लेकिन सामान्य मात्रा में लेने पर इसे सुरक्षित माना जाता है।
क्या आप अंगूर के बीज खा सकते हैं?
अंगूर के बीजफल के बीच में छोटे, कुरकुरे, नाशपाती के आकार के बीज पाए जाते हैं। फल में एक या अधिक बीज हो सकते हैं।
हालाँकि वे स्वादिष्ट नहीं हैं, फिर भी अधिकांश लोगों के खाने के लिए वे हानिरहित हैं। इसे चबाने और निगलने में कोई परेशानी नहीं होती है।
लेकिन कुछ आबादी अंगूर के बीज नहीं खाना चाहिए. कुछ शोध अंगूर के दाना का रसइसमें पाया गया है कि हल्दी में रक्त को पतला करने वाले गुण होते हैं, जो रक्त को पतला करने वाली दवाओं में हस्तक्षेप कर सकते हैं या रक्तस्राव विकार वाले लोगों के लिए असुरक्षित हो सकते हैं।
फिर भी, मध्यम मात्रा में साबुत बीज वाले अंगूर खाने से अधिकांश लोगों को इस अंतःक्रिया का उच्च जोखिम नहीं होगा।
अंगूर के बीज खाने के फायदे
अंगूर के बीज कई पौधों के यौगिकों से भरपूर होते हैं जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें प्रोएन्थोसाइनिडिन की मात्रा अधिक होती है, एक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पॉलीफेनोल जो पौधों को लाल, नीला या बैंगनी रंग देता है।
एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम करते हैं और हमारे शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं, अंततः मेटाबोलिक सिंड्रोम और पुरानी बीमारी को रोकते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर फ्लेवोनोइड्स नामक यौगिक, विशेष रूप से गैलिक एसिड, कैटेचिन और एपिकैटेचिन भी बीजों में सबसे अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।
इन फ्लेवोनोइड्स में मुक्त कण सफाई और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकते हैं। शोध से पता चलता है कि यह अल्जाइमर जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों की शुरुआत में देरी कर सकता है।
अंगूर इसमें मेलाटोनिन भी होता है, जो पकने पर इसके मूल में संघनित हो जाता है। Melatoninयह एक हार्मोन है जो नींद के पैटर्न जैसे सर्कैडियन लय को नियंत्रित करता है।
मेलाटोनिन के सेवन से थकान कम होती है और नींद की गुणवत्ता में सुधार होता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी काम करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
परिणामस्वरूप;
अंगूरइसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व और शक्तिशाली पौधे यौगिक होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। हालाँकि इसमें चीनी होती है, लेकिन इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह रक्त शर्करा के स्तर को बहुत अधिक नहीं बढ़ाता है।
अंगूर में पाए जाने वाले रेस्वेराट्रोल जैसे एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम करते हैं और कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह से बचाते हैं।
चाहे ताज़ा हो या जमे हुए, या जूस के रूप में, अंगूरआप इसका सेवन अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं.
