प्रभावशाली लाभ और अजमोद के पोषण मूल्य

अजमोदएक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। यह सूप और सलाद जैसे व्यंजनों में एक अलग स्वाद जोड़ता है। इसके पाक उपयोग के अलावा, यह बहुत पौष्टिक है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

इस पाठ में "अजमोद क्या है", "अजमोद लाभ", "अजमोद नुकसान", "अजमोद को लंबे समय तक कैसे स्टोर करें"विषयों पर जानकारी दी जाएगी।

अजमोद क्या है?

वैज्ञानिक रूप से "पेट्रोसिलिनम क्रिस्पमयह एक फूल वाला पौधा है जो कि भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है, जिसे मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के रूप में उगाया जाता है।

यह मध्य पूर्वी, यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर चमकदार हरा होता है; यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में एक वार्षिक जड़ी बूटी है।

अजमोद की किस्में

सामान्य तौर पर अजमोद प्रजाति उन में से तीन लोग।

करी पत्ता अजमोद

यह सबसे आम प्रकार है। इसका उपयोग अक्सर सूप, मांस व्यंजन और अन्य व्यंजनों में एक गार्निश के रूप में किया जाता है।

चपटी पत्ती वाली अजवाइन

भी इतालवी अजमोद इसमें घुंघराले पत्ते की तुलना में अधिक स्वाद है। इसका उपयोग सूप, सलाद और सॉस में किया जाता है।

केरविल

शलजम जड़ या जर्मन अजमोद कम ज्ञात किस्म के रूप में भी जाना जाता है। इसका उपयोग इसकी पत्तियों के लिए नहीं, बल्कि इसकी शलजम जैसी जड़ के लिए किया जाता है।

अजमोद पोषण मूल्य

दो बड़े चम्मच (8 ग्राम) अजमोद इसमें निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

कैलोरी: 2

विटामिन ए: संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) का 12%

विटामिन सी: RDI का 16%

विटामिन K: RDI का 154%

अजमोद में कैलोरी यह कम है, फिर भी विटामिन ए, के और सी जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर है।

विटामिन एएक आवश्यक पोषक तत्व है जो प्रतिरक्षा और नेत्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, यह त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है और मुँहासे जैसे त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

यह स्वस्थ जड़ी बूटी भी विटामिन के का एक बड़ा स्रोत है, एक पोषक तत्व जो हड्डी और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

बस दो बड़े चम्मच (8 ग्राम) आपको रोजाना जरूरत से ज्यादा विटामिन K प्रदान करते हैं। हड्डी और हृदय स्वास्थ्य में इसकी भूमिका के अलावा, विटामिन K उचित रक्त के थक्के के लिए भी आवश्यक है, जो अत्यधिक रक्तस्राव को रोकने में मदद कर सकता है।

इसके अलावा अजमोदविटामिन सी होता है, एक पोषक तत्व जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।

विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी काम करता है, इसे मुक्त कणों नामक असंतुलित अणुओं से होने वाले नुकसान से बचाता है।

इसके अलावा मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट, लोहा और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।

अजमोद के फायदे

रक्त शर्करा में सुधार करता है

मधुमेह के अलावा, अस्वास्थ्यकर आहार या गतिहीन जीवन शैली के कारण उच्च रक्त शर्करा का स्तर हो सकता है।

उच्च रक्त शर्करा का स्तर उच्च कोलेस्ट्रॉल और का कारण बन सकता है इंसुलिन प्रतिरोधमधुमेह, हृदय रोग और चयापचय सिंड्रोम जैसी बीमारियों के खतरे को बढ़ा सकता है।

पशु अध्ययन बताते हैं कि इस जड़ी बूटी में एंटीऑक्सिडेंट उच्च रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, टाइप 1 मधुमेह वाले चूहों में एक अध्ययन। अजमोद का अर्क पाया कि जिन लोगों ने ब्लड शुगर के स्तर में अधिक कमी दी है।

दिल की सेहत के लिए अच्छा है

दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी दिल की स्थिति दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है। अस्वास्थ्यकर आहार, गतिहीन जीवन शैली, धूम्रपान और अधिक शराब का सेवन हृदय रोग का कारण बन सकता है।

अजमोद के फायदेएक यह है कि इसमें कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट जैसे कई पौधे यौगिक होते हैं, जो हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करके हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं।

उदाहरण के लिए, जो लोग कैरोटीनॉइड से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं, उन्हें हृदय रोग के जोखिम वाले कारकों जैसे कि पुरानी सूजन, उच्च रक्तचाप और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने के लिए दिखाया गया है।

उसी समय अजमोद का लाभ इसमें विटामिन सी, हृदय स्वास्थ्य के लिए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। 13.421 लोगों के एक अध्ययन में, सबसे अधिक विटामिन सी का सेवन करने वालों को हृदय रोग का सबसे कम जोखिम था।

किडनी के स्वास्थ्य के लिए लाभ

गुर्दे महत्वपूर्ण अंग हैं जो लगातार रक्त को छानते हैं, अपशिष्ट और अतिरिक्त पानी को निकालते हैं। फ़िल्टर किए गए कचरे को फिर मूत्र में उत्सर्जित किया जाता है।

कभी-कभी, जब मूत्र केंद्रित हो जाता है, तो खनिज जमा हो सकता है और गुर्दे की पथरी नामक दर्दनाक स्थिति को जन्म दे सकता है।

गुर्दे की पथरी के साथ चूहों में एक अध्ययन। अजमोदयह पाया गया कि IU से इलाज करने वालों ने मूत्र पीएच कम कर दिया और साथ ही मूत्र में कैल्शियम और प्रोटीन का उत्सर्जन कम कर दिया।

अजमोदआटे को एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट जैसे फ्लेवोनोइड्स, कैरोटेनॉइड्स और विटामिन सी होते हैं।

इसके अतिरिक्त, यह उच्च रक्तचाप को कम करके गुर्दे के स्वास्थ्य की रक्षा करता है, जो गुर्दे की बीमारी के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है।

अजमोदइसमें उच्च स्तर के नाइट्रेट होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को पतला करते हैं, रक्त प्रवाह में सुधार करते हैं और उच्च रक्तचाप को कम करते हैं।

अध्ययन बताते हैं कि नाइट्रेट युक्त खाद्य पदार्थ स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

अजमोद का पौधाइसके विरोधी भड़काऊ गुण, मूत्र पीएच और निम्न रक्तचाप को विनियमित करने की अपनी क्षमता के साथ, गुर्दे को स्वस्थ रखने और गुर्दे की पथरी के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

अजमोद और इसके लाभ

अजमोद लाभ यह एक अंतहीन पौधा है। उपरोक्त के अलावा, यह निम्नलिखित लाभ प्रदान करता है:

जीवाणुरोधी गुण

जीवाणुरोधी प्रभाव है, Staphylococcus aureus इसमें आवश्यक तेल जैसे एपिओल और मिरिस्टिसिन शामिल हैं, जो संभावित हानिकारक बैक्टीरिया जैसे कि लड़ते हैं

यह हड्डियों की सेहत के लिए फायदेमंद है

वे विटामिन के, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम से भरपूर होते हैं - ये सभी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

प्रतिरक्षा को मजबूत करता है

अनुसंधान अजमोदयह भी दर्शाता है कि एपिगेन का एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम करके और सेलुलर क्षति को रोककर प्रतिरक्षा कार्य को नियंत्रित करता है।

लीवर के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी

मधुमेह के साथ चूहों में अध्ययन अजमोद की गोलीयह दिखाया गया है कि यह जिगर की क्षति को रोक सकता है, यकृत के कार्य को बढ़ा सकता है, और एंटीऑक्सिडेंट स्तर बढ़ा सकता है।

अजमोद त्वचा के लिए लाभकारी है

अजमोदआटे की त्वचा देखभाल गुण अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं। इस जड़ी बूटी के त्वचा लाभ इसके एंटीऑक्सिडेंट गुणों और विटामिन सी की उच्च मात्रा के कारण होते हैं।

यह जड़ी बूटी घावों को ठीक करने में मदद करती है, एंटी-एजिंग प्रभाव डालती है और यहां तक ​​कि मुँहासे और फुंसियों को भी रोकती है। यह डार्क स्किन स्पॉट की उपस्थिति को कम करने में फायदेमंद है। चिढ़ त्वचा को ठीक करता है।

अजमोद के हानिकारक और साइड इफेक्ट्स

अधिक मात्रा में सेवन करने पर अजमोद के दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

त्वचा की संवेदनशीलता

अजमोद के बीज का तेलत्वचा पर लगाने से कुछ लोगों में सूर्य के प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता और दाने हो सकते हैं। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

गर्भावस्था और स्तनपान

गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान, हालांकि सामान्य मात्रा में सुरक्षित है अधिक खपत जटिलताओं का कारण हो सकता है।

उच्च रक्तचाप

कुछ मामलों में, अजमोद शरीर में अतिरिक्त सोडियम रखता है और रक्तचाप बढ़ाता है। इसलिए, यदि आपको रक्तचाप की समस्या है, तो सावधान रहें और अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

सर्जिकल प्रक्रिया के दौरान बातचीत

अजमोदरक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और सर्जरी के दौरान रक्त शर्करा नियंत्रण में हस्तक्षेप कर सकता है। अनुसूचित सर्जरी से कम से कम 2 सप्ताह पहले इसका उपयोग करना बंद कर दें।

अन्य दवा बातचीत

उच्च विटामिन K सामग्री कौमाडीन जैसी दवाओं के साथ बातचीत कर सकती है।

अजमोद का उपयोग कैसे करें?

यह एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जिसे कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसका सेवन निम्नानुसार किया जा सकता है:

इसे पास्ता या सूप में गार्निश के रूप में इस्तेमाल करें।

- चॉप करें और सलाद में जोड़ें।

इसे पेस्टो सॉस में इस्तेमाल करें।

पोषक तत्वों और स्वाद बढ़ाने के रूप में इसे स्मूदी पेय में जोड़ें।

इसे घर के बने पिज्जा में इस्तेमाल करें।

- इसे होममेड ब्रेड में शामिल करें।

घर के बने रस में उपयोग करें।

- मीट के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

- इसे marinades और सॉस में जोड़ें।

- इसका इस्तेमाल मछली और चिकन जैसे स्वाद के व्यंजनों में करें।

अजमोद कैसे स्टोर करें?

ताजा अजमोदयू पहले इष्टतम भंडारण के लिए संभाल को दूर करना चाहिए। कुल्ला मत करो। एक गिलास या आधे जार को पानी से भरें और स्टेम को पानी में रखें। यदि आप संयंत्र को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो इसे प्लास्टिक की थैली के साथ शिथिल रूप से संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

पानी को हर दो दिन में बदलें और पौधों को तब छोड़ें जब पत्ते भूरे रंग के होने लगें। इस तरह, संयंत्र दो सप्ताह तक ताजा रह सकता है।

सूखा अजमोद यह एक अंधेरे कंटेनर में एक शांत अंधेरे वातावरण में छह महीने से एक वर्ष तक रह सकता है।

परिणामस्वरूप;

एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों जैसे विटामिन ए, के और सी से भरपूर अजमोदयह रक्त शर्करा को संतुलित करता है और हृदय, गुर्दे और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

यह जड़ी बूटी कई व्यंजनों में स्वाद जोड़ती है। यह दो सप्ताह तक ताजा रहता है, सूखा एक साल तक रह सकता है।