एंकोवी क्या है? लाभ, नुकसान और पोषण मूल्य

मछली "इंग्रिडिडे " परिवार anchovyयह स्वाद और पोषक तत्वों दोनों में समृद्ध है। यह एक छोटी प्रकार की मछली है, लेकिन प्रत्येक सेवारत में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, हृदय-स्वस्थ वसा और महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती है।

नीचे "एन्कोवी के लाभ और हानि", "एन्कोवी प्रोटीन मूल्य", "एन्कोवी के गुण", "एंकॉवी में विटामिन" विषयों पर चर्चा होगी।

एंकोवी के क्या लाभ हैं?

ओमेगा 3 फैटी एसिड में उच्च

ओमेगा 3 फैटी एसिडएक आवश्यक फैटी एसिड है जो हृदय स्वास्थ्य से लेकर मस्तिष्क के कार्य तक हर चीज में भूमिका निभाता है। अध्ययन बताते हैं कि ये स्वस्थ वसा वजन प्रबंधन, नेत्र स्वास्थ्य, भ्रूण के विकास और प्रतिरक्षा को प्रभावित कर सकते हैं।

anchovy60 ग्राम ओमेगा 951 ओमेगा 3 फैटी एसिड के XNUMX मिलीग्राम प्रदान करता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है।

यद्यपि प्रत्येक दिन आवश्यक राशि पर कोई दिशानिर्देश नहीं है, अधिकांश स्वास्थ्य देखभाल संगठन डीएचए और ईपीए के संयुक्त 3-250 मिलीग्राम, ओमेगा 500 फैटी एसिड के दो रूपों को लेने की सलाह देते हैं।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन प्रत्येक सप्ताह फैटी मछली के दो सर्विंग खाने या ओमेगा 3 फैटी एसिड की जरूरतों को पूरा करने के लिए मछली का तेल लेने की सिफारिश करता है।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

एंचोवी मछलीहड्डियों को मजबूत करने जैसी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए संतोषजनक पोषण मूल्य प्रदान करता है।

कैल्शियम कंकाल की संरचना को मजबूत रखना महत्वपूर्ण है। दरअसल हमारे शरीर में 99 प्रतिशत कैल्शियम हमारी हड्डियों और दांतों में पाया जाता है।

विटामिन के हड्डी के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि यह फ्रैक्चर को रोक सकता है और अस्थि खनिज घनत्व को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

60 ग्राम anchovy सेवारत पूरे दिन के लिए आवश्यक कैल्शियम का 10 प्रतिशत और दैनिक विटामिन के की आवश्यकता का 7 प्रतिशत प्रदान करके हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है

अच्छे स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। प्रोटीन यह ऊतक का निर्माण और मरम्मत करता है, शरीर में महत्वपूर्ण एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन करता है, हड्डियों, मांसपेशियों, उपास्थि और ऊतक का एक महत्वपूर्ण घटक है।

उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, उम्र से संबंधित मांसपेशियों के नुकसान को रोकता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। 

60 ग्राम एंकोवी प्रोटीन राशि यह 13 ग्राम है। यदि आप इसे दिन भर अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ खाते हैं, तो आप आसानी से अपनी दैनिक प्रोटीन की जरूरतों को पूरा कर लेंगे।

हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है

हर कोई जानता है कि दिल सबसे महत्वपूर्ण अंगों में से एक है। यह पूरे शरीर में रक्त पंप करता है, ऑक्सीजन के साथ ऊतकों को प्रदान करता है और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

anchovyइसमें एक प्रभावशाली पोषक तत्व प्रोफ़ाइल है और इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

जैसे नियासिनट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, हृदय रोग के दो जोखिम कारक हैं। 

ओमेगा 3 फैटी एसिड सूजन को कम करके, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करके हृदय को स्वस्थ रखता है।

क्लीनिकल न्यूट्रीशन के अमेरिकन जर्नल में एक अध्ययन में, anchovyयह पाया गया है कि सेलेनियम, एक और पोषक तत्व में पाया जाता है 

स्लिमिंग में मदद करता है

anchovyकैलोरी में कम है, लेकिन प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में उच्च है। 

प्रोटीन, भूख बढ़ाने वाला हार्मोन ghrelinयह के स्तर को कम करके भूख को कम करने में मदद करता है। 2006 के एक अध्ययन में पाया गया कि उच्च प्रोटीन वाले नाश्ते ने घ्रेलिन को कम कर दिया और तृप्ति बढ़ाने के लिए पेट को धीमा कर दिया। 

क्लीनिकल न्यूट्रीशन के अमेरिकन जर्नल में एक प्रकाशित ऑस्ट्रेलियाई अध्ययन में पाया गया कि कम-प्रोटीन आहार की तुलना में स्वस्थ महिलाओं में 12 सप्ताह का उच्च-प्रोटीन आहार लगभग दोगुना वजन कम करता है। 

क्योंकि यह कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च होता है anchovyवजन कम करने में मदद करता है, आपको पूर्ण रखता है।

मछली पारा में कम

जबकि मछली स्वस्थ और फायदेमंद खाद्य पदार्थ हैं, बहुत अधिक खाने से पारा विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है। 

पारा एक भारी धातु है जिसे मछली द्वारा अवशोषित किया जाता है। जब हम मछली खाते हैं तो उसमें मौजूद पारे को भी सोख लेते हैं। 

पारा का उच्च स्तर खतरनाक हो सकता है और यहां तक ​​कि बच्चों या बच्चों को न्यूरोलॉजिकल नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, गर्भवती महिलाएं आमतौर पर, मैकेरलउच्च पारा सामग्री के साथ कुछ मछली से बचें, जैसे शार्क और स्वोर्डफ़िश।

एंकॉवी खाने के फायदेउनमें से एक कम पारा सामग्री है। anchovy, मछली के बीच सबसे कम पारा सांद्रतायह दो में से एक है, जो इसे एक सुरक्षित और पौष्टिक विकल्प बनाता है।

ऊतक और कोशिका की मरम्मत में मदद करता है

प्रोटीन से भरपूर anchovyयह कोशिका चयापचय, संयोजी ऊतक की मरम्मत और पुनर्विकास के कामकाज और दक्षता के लाभ के लिए जाना जाता है। 

उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ वजन घटाने को बढ़ावा देने, रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और हड्डी, मांसपेशियों, उपास्थि और ऊतक के निर्माण में भी मदद करते हैं। कुल मिलाकर, यह शरीर की खुद को ठीक करने की क्षमता को काफी बढ़ावा दे सकता है।

नेत्र स्वास्थ्य की रक्षा करता है

anchovyयह विटामिन ए से भरपूर होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ ऑप्थल्मोलॉजी एंड ऑप्थल्मोलॉजी में एक प्रकाशित शोध रिपोर्ट से पता चला है कि एंकोवी ग्लूकोमा की प्रगति और गंभीरता के खिलाफ संभावित सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है। यह धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद को रोकता है, इसलिए एन्कोविज़ खा रहा हैयह आंखों की सेहत के लिए अच्छा होता है।

यह आयरन से भरपूर होता है

anchovy यह आयरन से भरपूर होता है। अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग के लिए अध्ययन के अनुसार, प्रत्येक 20 ग्राम ताजी मछली, जैसे एंकोवी, पुरुषों के लिए आयरन की अनुशंसित दैनिक खुराक का 12 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 5 प्रतिशत योगदान करती है। 

आयरन शरीर में ऑक्सीजन की आपूर्ति और रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है। यह कोशिकाओं को अधिक ऊर्जा उत्पन्न करने में भी मदद करता है और श्वेत रक्त कोशिकाएं बैक्टीरिया को मारती हैं, इस प्रकार शरीर को संक्रमण से बचाती हैं।

विषाक्तता को रोकता है

बहुत अधिक मछली खाने के सबसे बड़े खतरों में से एक पारा और अन्य पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों का उच्च स्तर है जो अक्सर उनके शरीर में पाए जा सकते हैं।

छोटी मछलियों में बहुत कम विषाक्त पदार्थ होते हैं, मुख्य रूप से उनके छोटे जीवनकाल के कारण, इस प्रकार बड़ी मछलियों की तुलना में शरीर में बहुत कम विषाक्त पदार्थों को जोड़ते हुए समान पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं।

थायराइड स्वास्थ्य को बनाए रखता है

एंकोवी की एक सर्विंग में 31 माइक्रोग्राम (एमसीजी) सेलेनियम होता है। किशोरों और वयस्कों को प्रति दिन 55 एमसीजी सेलेनियम मिलना चाहिए। 1990 के दशक के एक अध्ययन ने इस बात पर प्रकाश डाला कि सेलेनियम एक एंजाइम का हिस्सा है जो थायरॉयड को सक्रिय कर सकता है। अतिरिक्त शोध यह भी बताते हैं कि सेलेनियम की कमी से थायराइड की समस्या हो सकती है।

अल्जाइमर रोग को रोकता है

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग सबसे अधिक ओमेगा ३ फैटी एसिड खाते हैं, अल्जाइमर रोगउन्हें प्रोटीन बीटा-एमिलॉइड का निम्न स्तर मिला, जो . का एक मार्कर है

यह टिकाऊ है

anchovy खेत में उगाई जाने वाली और एंटीबायोटिक से खिलाई जाने वाली मछलियों के विपरीत, इसे जंगली से पकड़ा जाता है और यहां तक ​​कि इसे सबसे टिकाऊ मछली प्रजातियों में से एक माना जाता है, जिससे खेती की गई मछली को इसके खतरों की चिंता किए बिना कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने की अनुमति मिलती है। 

एंकोवी पोषण और विटामिन मूल्य

एंकोवी की कैलोरी यह प्रोटीन में कम, स्वस्थ वसा और पोषक तत्व में उच्च है। 60-ग्राम सेवारत में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

94.5 कैलोरी

13 ग्राम प्रोटीन

4.4 ग्राम वसा

नियासिन के 9 मिलीग्राम (45 प्रतिशत डीवी)

30.6 माइक्रोग्राम सेलेनियम (44 प्रतिशत डीवी)

2,1 मिलीग्राम लोहा (12 प्रतिशत डीवी)

113 मिलीग्राम फॉस्फोरस (11 प्रतिशत डीवी)

0.2 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (10 प्रतिशत डीवी)

104 मिलीग्राम कैल्शियम (10 प्रतिशत डीवी)

0.2 मिलीग्राम तांबा (8 प्रतिशत डीवी)

31.1 मिलीग्राम मैग्नीशियम (8 प्रतिशत डीवी)

विटामिन ई के 1.5 मिलीग्राम (7 प्रतिशत डीवी)

5.4 माइक्रोग्राम विटामिन K (7 प्रतिशत DV)

0.4 माइक्रोग्राम विटामिन बी 12 (7 प्रतिशत डीवी)

245 मिलीग्राम पोटैशियम (7 प्रतिशत डीवी)

1.1 मिलीग्राम जिंक (7 प्रतिशत डीवी)

0.1 मिलीग्राम विटामिन बी 6 (5 प्रतिशत डीवी)

एंकोवी मछली के नुकसान क्या हैं?

कुछ लोगों को एलर्जी या संवेदनशील हो सकता है, इसलिए ये लोग एन्कोविज़ खा रहा हैत्वचा से बचना चाहिए। यदि आप मछली खाने के बाद नकारात्मक लक्षण अनुभव करते हैं, जैसे कि खुजली, त्वचा लाल चकत्ते या सांस लेने में कठिनाई, तो आपको खाना बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, गर्भवती महिलाओं को भ्रूण में विकासात्मक देरी और जन्म दोष को रोकने के लिए पारा के सेवन की निगरानी करनी चाहिए।

एंचोवी मछली इसमें कम मात्रा में पारा होता है और गर्भावस्था के दौरान मध्यम मात्रा में सेवन करना सुरक्षित होता है, लेकिन स्वस्थ और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसे सप्ताह में एक से दो बार तक सीमित किया जाना चाहिए।

कच्चा एंकोवी मत खाएँ। ताजा लंगर यदि आप इसे लेते हैं, तो आपको परजीवियों को मारने और नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से बचने के लिए खाने से पहले इसे अच्छी तरह से पकाना चाहिए। 

परिणामस्वरूप;

एंकोवी मछली, यह प्रोटीन, ओमेगा 3 फैटी एसिड, और महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में उच्च है। यह पोषक तत्व वजन कम करने, हड्डियों के स्वास्थ्य की रक्षा और हृदय की रक्षा करने में सहायता प्रदान करता है।  यह बहुमुखी है और इसमें पारा सामग्री कम है।