ઓઇસ્ટર મશરૂમ (Pleurotus ostreatus), તેના શેલ જેવા દેખાવ અને રંગ સાથે છીપતે ખાદ્ય મશરૂમ છે જેને તેની સામ્યતાને કારણે આ નામ મળ્યું છે આ પ્રકારની ફૂગ મૃત વૃક્ષો અથવા પડી ગયેલા લોગ પર ઉગે છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમખાસ કરીને તબીબી જગતમાં તેના મહત્વના સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે તેનો હજારો વર્ષોથી ઉપચારાત્મક હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?
100 ગ્રા છીપ મશરૂમ તે 33 કેલરી છે. પોષણની સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
3,31 ગ્રામ પ્રોટીન
0,41 ગ્રામ તેલ
6,09 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
2,3 ગ્રામ ફાઇબર
1,11 ગ્રામ ખાંડ
3 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ
1,33 મિલિગ્રામ આયર્ન
18 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ
120 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ
420 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ
18 મિલિગ્રામ સોડિયમ
0,77 મિલિગ્રામ ઝીંક
0,244 મિલિગ્રામ કોપર
0.113 મિલિગ્રામ મેંગેનીઝ
2.6 µg સેલેનિયમ
0.125 મિલિગ્રામ થાઇમીન
0.349 મિલિગ્રામ રાયબોફ્લેવિન
4.956 મિલિગ્રામ નિયાસિન
1.294 મિલિગ્રામ પેન્ટોથેનિક એસિડ
0.11mg વિટામિન B6
38 µg ફોલેટ
48.7 મિલિગ્રામ કોલિન
વિટામિન A નું 48 IU
વિટામિન ડીનું 29 IU
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ કયા પ્રકારનાં છે?
પર્લ ઓઇસ્ટર મશરૂમ - સમગ્ર વિશ્વમાં રસોઈમાં સૌથી સામાન્ય વપરાય છે ઓઇસ્ટર મશરૂમનો પ્રકારરોલ.
વાદળી છીપ મશરૂમ - આ પ્રકારના મશરૂમ ઘેરા વાદળી રંગના હોય છે અને જેમ જેમ તે પાકે છે તેમ તે સહેજ આછું થાય છે.
ગોલ્ડન ઓઇસ્ટર મશરૂમ - તે તેજસ્વી પીળો રંગનો છે અને તેનો સુગંધિત સ્વાદ છે.
ગુલાબી છીપ મશરૂમ - તે તેજસ્વી ગુલાબી રંગનો છે, જે રાંધવામાં આવે ત્યારે કુદરતી રીતે ઝાંખા પડી જાય છે. તે તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે.
એક અભ્યાસમાં, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં તે કોલેસ્ટ્રોલને ઓછું કરે છે.
કોલેસ્ટરોલકારણ કે તે બ્લડ શુગરને ઘટાડે છે અને ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત છે છીપ મશરૂમહૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.
પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે
ઓઇસ્ટર મશરૂમકોષોને નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે જે ક્રોનિક રોગો તરફ દોરી શકે છે સેલેનિયમ જેમ કે એન્ટીઑકિસડન્ટો સમાવે છે
આમ, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.
મગજ કાર્ય સુધારે છે
ઓઇસ્ટર મશરૂમઅલ્ઝાઈમર રોગ અને વય-સંબંધિત જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાનું જોખમ ઘટાડે છે નિયાસીન તેમાં વિટામિન B3 ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
બળતરા ઘટાડે છે
બળતરા એ શરીરની સામાન્ય રોગપ્રતિકારક શક્તિ છે જે શરીરને ચેપ અને રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.
બીજી તરફ, ક્રોનિક સોજા, હૃદય રોગ, કેન્સર અને ડાયાબિટીસનું જોખમ વધારે છે.
અભ્યાસ, છીપ મશરૂમતેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે જે બળતરાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
તે બ્લડ સુગર ઘટાડે છે
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ ખાવુંડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે.
એક અભ્યાસ, છીપ મશરૂમતેઓએ નક્કી કર્યું કે તે β-glucans માં સમૃદ્ધ છે, એક ફાઇબર જે ગ્લુકોઝના સ્તરને સુધારશે. આ પ્રકારના ફાઇબર બ્લડ સુગરને ઓછું કરે છે.
બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે
ઓઇસ્ટર મશરૂમ તે હાયપરટેન્સિવ છે. સારું હાયપરટેન્શનતે તેને ડ્રોપ કરે છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમβ-ગ્લુકન બ્લડ પ્રેશર પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
મુક્ત ર radડિકલ્સ લડે છે
એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ મુક્ત રેડિકલ સામે લડીને કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે.
કેટલાક સંશોધનો છીપ મશરૂમએવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે મુક્ત રેડિકલ સામે લડવાની તેની ક્ષમતા સાથે દીર્ઘકાલીન સ્વાસ્થ્ય પરિસ્થિતિઓના જોખમને ઘટાડી શકે છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમતે ગાંઠ વિરોધી ગુણધર્મો દર્શાવે છે જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે.
તે સ્તન અને આંતરડાના કેન્સરના કોષોના વિકાસને દબાવવાની મજબૂત ક્ષમતા ધરાવે છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સના નુકસાન શું છે?
જે લોકોને અન્ય પ્રકારની ફૂગથી એલર્જી હોય છે છીપ મશરૂમ વપરાશ ટાળવો જોઈએ.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ, એક પ્રકાર કે જે કેટલાક લોકોમાં જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે ખાંડ દારૂ એરાબીટોલ સમાવે છે. એક કેસ રિપોર્ટ અનુસાર, છીપ મશરૂમએક મશરૂમ કાર્યકર જે ફૂગના સંપર્કમાં આવ્યો હતો તેને સાંધામાં દુખાવો, તાવ, શરદી અને ત્વચા પર ચકામાનો અનુભવ થયો હતો.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ કેવી રીતે ખાવું?
ઓઇસ્ટર મશરૂમતેનો દરેક ભાગ, જેમ કે દાંડી અને પાંદડા ખવાય છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ સૂપ બનાવવામાં આવે છે.
તે વનસ્પતિ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
મશરૂમ પાસ્તા બનાવી શકાય છે.
મશરૂમ્સ તળી શકાય છે.
તમે મશરૂમ ઓમેલેટ બનાવી શકો છો.
તેને બોટલને જોડીને ગ્રીલ પર શાકભાજી અને ચિકનના ટુકડા સાથે રાંધી શકાય છે.
તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળી શકાય છે.
તેનો ઉપયોગ પિઝાના ઘટક તરીકે કરી શકાય છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?
ઓઇસ્ટર મશરૂમ, રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં તાજી લપેટીને 5 થી 7 દિવસ સુધી રાખે છે.
પાણીને ધોયા અને તાણ્યા પછી, તમે તેને એરટાઈટ બેગમાં મૂકી શકો છો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
