ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ રાંધણકળામાં miso મહત્વનું સ્થાન ધરાવે છે. એશિયામાં પરંપરાગત misoતે વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનો પ્રદાન કરે છે. તે આથેલા કઠોળમાંથી બનાવેલ ખારી કણક છે.
મિસો આ શબ્દનો અર્થ જાપાનીઝમાં 'આથેલા દાળો' થાય છે. જાપાનીઓ પાસે દિવસ માટે બાઉલ હોય છે. miso સૂપસાથે શરૂ થાય છે.
જો કે તે આપણા ખાવાના કલ્ચરથી થોડું અલગ છે misoતમને આશ્ચર્ય થશે કે તે શું છે. અહીં એક લેખ છે જે તમારી જિજ્ઞાસાને સંતોષી શકે છે…
મિસો શું છે?
મિસો, સોયાબીનતે એક જાડી પેસ્ટ છે જે મીઠું અને એક પ્રકારનું મશરૂમ, કોજી (એસ્પરગિલસ ઓરીઝા) ને આથો આપીને મેળવવામાં આવે છે.
મિસો તે ચોખા, જવ, કઠોળ અથવા ઓટ્સને મીઠું અને કોજી સાથે ભેળવીને પણ બનાવવામાં આવે છે. તેથી, તે વિવિધ રંગો અને સ્વાદમાં આવે છે.
સફેદ, લાલ, પીળો અને ભૂરા જેવા કેટલાક miso વિવિધતાdi var. સૌથી સામાન્ય જાતો લાલ અને સફેદ છે.
સફેદ misoતે મોટા પ્રમાણમાં ચોખા સાથે સોયાબીનને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે. લાલ misoસોયાબીન જવ અથવા તેને અન્ય અનાજ સાથે લાંબા સમય સુધી આથો આપીને.
miso પેસ્ટ તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ જેમ કે સૂપ, શાકભાજી, માંસ, સલાડ ડ્રેસિંગ અને મરીનેડ્સમાં થાય છે.
તેનો સ્વાદ ખારી અને ઉમામી મિશ્રણ તરીકે વ્યાખ્યાયિત.
મિસોનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?
100 ગ્રા miso તે 198 કેલરી છે. પોષણની સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
મિસો સુંદર કોલિન સ્ત્રોત છે. સોયાબીનમાંથી બનેલી જાતોને સંપૂર્ણ પ્રોટીન ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.
મિસો તેને ઉત્પન્ન કરવા માટે વપરાતી આથોની પ્રક્રિયા શરીર માટે પોષક તત્વોને શોષવાનું સરળ બનાવે છે.
Miso ના ફાયદા શું છે?
પાચન માટે સારું
મિસોતે એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે કારણ કે તેમાં એસ્પરગિલસ ઓરીઝા બેક્ટેરિયા છે. પ્રોબાયોટિક સ્ત્રોત છે.
સંશોધન અભ્યાસો દર્શાવે છે કે પ્રોબાયોટીક્સ આંતરડાના વનસ્પતિને જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે આંતરડાની બળતરા, જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ જેમ કે કબજિયાત, ગેસ, પેટનું ફૂલવું અને ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) અટકાવે છે.
બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે
પ્રાણીઓનો અભ્યાસ, misoએવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે તેમાં મીઠું વધુ હોવા છતાં, તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.
અન્ય પ્રાણી અભ્યાસ, લાંબા ગાળાના miso સૂપવપરાશ મીઠા પર આધારિત છે. હાયપરટેન્શન જાણવા મળ્યું કે તે અંગને નુકસાન સાથે અથવા વગર ઉંદરમાં બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો અટકાવે છે.
તે કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે
નિયમિતપણે એક અભ્યાસ મુજબ miso સૂપ જે લોકો સેવન કરે છે અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલની સમસ્યા ધરાવે છે તેમના ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે.
તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
મિસોવજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
એક અભ્યાસ, miso જાણવા મળ્યું છે કે જ્યારે કસરત સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે તેના સેવનથી આંતરડાની ચરબીના સંચયને દબાવવામાં આવે છે.
પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે
મિસોતેમાં રહેલા પ્રોબાયોટીક્સ આંતરડાની વનસ્પતિને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. આ, બદલામાં, પ્રતિરક્ષાને મજબૂત બનાવે છે અને હાનિકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને ઘટાડે છે.
તે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે
તપાસ miso સૂપ સેવનથી આંતરડાના કેન્સરનું જોખમ ઓછું જોવા મળ્યું છે.
બીજું કામ, miso સૂપ જાણવા મળ્યું કે તેના સેવનથી લીવર કેન્સરનું જોખમ ઘટે છે.
તેવી જ રીતે, ઘણી વાર miso સૂપ એવું જાણવા મળ્યું હતું કે જે મહિલાઓ તેનું સેવન કરે છે અને મેનોપોઝમાં છે તેમાં સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઓછું થાય છે.
