મશરૂમ્સના ફાયદા, નુકસાન, પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી

મંતરતે હજારો વર્ષોથી રાંધણ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરે છે અને માંસને બદલી શકે છે.

પરંતુ તેઓ તેમની ઝેરી જાતો માટે કુખ્યાત છે.

ખાદ્ય મશરૂમ્સતે ફાઇબર અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડનો સારો સ્ત્રોત છે, પરંતુ કેલરીમાં ઓછી છે.

તેઓ બી વિટામિન્સ અને સેલેનિયમ, કોપર અને પોટેશિયમ જેવા ખનિજો જેવા પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

મશરૂમનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર સફેદ બટન મશરૂમ છે, જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તેમજ ચટણીઓમાં ઘટક તરીકે થાય છે.

તેમની પાસે ઔષધીય ગુણધર્મો પણ છે અને તેનો ઉપયોગ એલર્જી, સંધિવા અને બ્રોન્કાઇટિસ, તેમજ પેટ, અન્નનળી અને ફેફસાના કેન્સર જેવી બિમારીઓની સારવાર માટે ચીન, કોરિયા અને જાપાનમાં કરવામાં આવે છે. 

લેખમાં "મશરૂમમાં કેટલી કેલરી છે", "મશરૂમના ફાયદા શું છે", "મશરૂમમાં વિટામિન શું છે" gibi "મશરૂમ્સની વિશેષતાઓ"માહિતી આપવામાં આવશે.

મશરૂમ શું છે?

મંતરઘણીવાર શાકભાજી માનવામાં આવે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં તેઓનું પોતાનું રાજ્ય છે: ફૂગ.

મશરૂમ્સતેઓ સામાન્ય રીતે દાંડી પર છત્ર જેવો દેખાવ ધરાવે છે.

તે વ્યાપારી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને જંગલીમાં જોવા મળે છે; જમીન ઉપર અને નીચે વધે છે.

ત્યાં હજારો પ્રજાતિઓ છે, પરંતુ તેમાંથી માત્ર થોડી સંખ્યામાં જ ખાદ્ય છે.

સૌથી વધુ જાણીતી જાતોમાં સફેદ અથવા બટન મશરૂમ, શિયાટેક, પોર્ટોબેલો અને ચેન્ટેરેલ છે.

મંતરતે કાચું અથવા રાંધીને ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઘણીવાર રાંધવાથી વધુ તીવ્ર બને છે.

તેઓ ઘણીવાર માંસના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે કારણ કે તેઓ વાનગીઓને સમૃદ્ધ અને માંસયુક્ત ટેક્સચર અને સ્વાદ આપે છે.

મંતર તે તાજા, સૂકા અથવા તૈયાર ખરીદી શકાય છે. સ્વાસ્થ્ય સુધારવા માટે કેટલાક પ્રકારોનો ઉપયોગ પોષક પૂરવણીઓ તરીકે પણ થાય છે.

મશરૂમ્સનું પોષણ મૂલ્ય

રોમનો દ્વારા "દેવોનો ખોરાક" કહેવાય છે મશરૂમતે ઓછી કેલરી ધરાવે છે પરંતુ પ્રોટીન, ફાઇબર અને વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.

જથ્થો પ્રજાતિઓ વચ્ચે બદલાય છે, તેઓ સામાન્ય રીતે પોટેશિયમ, બી વિટામિન્સ અને સેલેનિયમથી સમૃદ્ધ હોય છે. તે બધામાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.

100 ગ્રામ કાચા સફેદ મશરૂમમાં નીચેના પોષક તત્વો હોય છે:

કેલરી: 22

કાર્બોહાઇડ્રેટ: 3 ગ્રામ

ફાઇબર: 1 ગ્રામ

પ્રોટીન: 3 ગ્રામ

ચરબી: 0,3 ગ્રામ

પોટેશિયમ: RDI ના 9%

સેલેનિયમ: RDI ના 13%

રિબોફ્લેવિન: RDI ના 24%

નિયાસિન: RDI ના 18%

રસપ્રદ રીતે, રસોઈ મોટાભાગના પોષક તત્વોને મુક્ત કરે છે, તેથી રાંધેલા સફેદ મશરૂમમાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે.

વિવિધ જાતોમાં ઉચ્ચ અથવા નીચલા પોષક સ્તરો હોઈ શકે છે.

વધુમાં, મશરૂમએન્ટીઑકિસડન્ટો, ફિનોલ્સ અને પોલિસેકરાઇડ્સ ધરાવે છે. આ સંયોજનોની સામગ્રી ઘણા પરિબળો જેમ કે ખેતી, સંગ્રહની સ્થિતિ, પ્રક્રિયા અને રસોઈના આધારે બદલાઈ શકે છે.

મશરૂમ્સના ફાયદા શું છે?

તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે

મંતરઆરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે સેંકડો વર્ષોથી પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. દાખ્લા તરીકે, shiitake મશરૂમના એવું માનવામાં આવે છે કે તે સામાન્ય શરદીને મટાડે છે.

અભ્યાસો અનુસાર મશરૂમ અર્કએવું કહેવાય છે કે શિયાટેક, ખાસ કરીને શિયાટેક, વાયરસ સામેની લડાઈમાં મદદ કરી શકે છે. તેઓ બેક્ટેરિયલ અને ફંગલ ચેપ તેમજ વાયરસ સામે પ્રતિકાર વધારે છે.

કારણ કે તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે કહેવામાં આવ્યું છે, મશરૂમબીટા-ગ્લુકન્સ, જે ખોરાકમાં જોવા મળતા પોલિસેકરાઇડ્સ છે, આ અસર માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે. શિયાટેક અને ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સમાં બીટા-ગ્લુકેનનું ઉચ્ચતમ સ્તર હોય છે.

ઘણા અભ્યાસો, મશરૂમપોતે કરતાં મશરૂમ અર્કશું કેન્દ્રિત છે.

એક અભ્યાસમાં, 52 લોકોએ દિવસમાં એક કે બે સૂકા પાંદડા લીધા. મશરૂમએક મહિના સુધી તેનું સેવન કર્યું. અભ્યાસના અંતે, સહભાગીઓએ સુધારેલ રોગપ્રતિકારક શક્તિ તેમજ સોજામાં ઘટાડો દર્શાવ્યો હતો.

કેન્સર સામે લડી શકે છે

એશિયન દેશોમાં, મશરૂમ્સનીચેના બીટા-ગ્લુકન્સનો ઉપયોગ કેન્સરની સારવારમાં લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે.

પ્રાણી અને ટેસ્ટ ટ્યુબ અભ્યાસના પરિણામો, મશરૂમ અર્કસૂચવે છે કે તે ગાંઠના વિકાસની સંભાવનાને ઘટાડી શકે છે.

જ્યારે બીટા-ગ્લુકન્સ ગાંઠના કોષોને મારતા નથી, તેઓ રોગપ્રતિકારક તંત્રમાં કોષોને સક્રિય કરીને અન્ય ગાંઠની વૃદ્ધિ સામે સંરક્ષણ વધારી શકે છે. જો કે, તેની અસર દરેક વ્યક્તિમાં સરખી ન હોઈ શકે.

માનવીય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લેન્ટિનન સહિત બીટા-ગ્લુકન્સ, જ્યારે કીમોથેરાપી સાથે ઉપયોગમાં લેવાય છે ત્યારે તે જીવન ટકાવી રાખવા પર હકારાત્મક અસર કરી શકે છે. લેન્ટિનન એ શિયાટેક મશરૂમ્સમાં જોવા મળતા મુખ્ય બીટા-ગ્લુકન્સમાંથી એક છે.

650 દર્દીઓમાં પાંચ અભ્યાસોની તપાસ કરતા મેટા-વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે જ્યારે કેમોથેરાપીમાં લેન્ટિન ઉમેરવામાં આવ્યું ત્યારે ગેસ્ટ્રિક કેન્સર ધરાવતા લોકો માટે જીવન ટકાવી રાખવાના દરમાં વધારો થયો હતો.

જો કે, કેમોથેરાપી સાથે લેન્ટીનન મેળવનાર દર્દીઓ એકલા કિમોથેરાપી મેળવનારા દર્દીઓ કરતાં સરેરાશ 25 દિવસ લાંબુ જીવે છે.

વધુમાં, જ્યારે લેવામાં આવે છે મશરૂમબીટા-ગ્લુકન્સનો ઉપયોગ કીમોથેરાપી અને રેડિયેશન થેરાપીની આડ અસરો, જેમ કે ઉબકાનો સામનો કરવા માટે કરવામાં આવે છે.

મંતરની અસરો પર તમામ સંશોધન મશરૂમપૂરક અથવા ઇન્જેક્શન તરીકે ખાવું નહીં, મશરૂમ અર્કશું કેન્દ્રિત છે.

તેથી, તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે જ્યારે તેઓ આહારના ભાગ રૂપે ખાવામાં આવે ત્યારે તેઓ કેન્સર સામેની લડતમાં સમાન ભૂમિકા ભજવશે કે કેમ.

હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે

મંતરતેમાં ઘણા ઘટકો છે જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. આમાં બીટા-ગ્લુકેન્સ, એરિટાડેનાઇન અને ચિટોસનનો સમાવેશ થાય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓના અભ્યાસમાં, છીપ મશરૂમ્સપરિણામો દર્શાવે છે કે 14 દિવસ સુધી દવા લેવાથી કુલ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સમાં ઘટાડો થયો છે. એટલું જ નહીં, બ્લડ સુગર અને બ્લડ પ્રેશર પણ ઓછું થઈ ગયું હતું.

મંતર તેમાં ફિનોલ્સ અને પોલિસેકરાઇડ્સ સહિત બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતા વિવિધ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ છે. છીપ મશરૂમ્સ તેમાં સૌથી વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી છે.

છ અઠવાડિયા માટે, તેમના લોહીમાં વધુ ચરબી ધરાવતી વ્યક્તિઓના અભ્યાસમાં છીપ મશરૂમના પાઉડર અર્કનું સેવન કર્યા પછી એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિમાં વધારો થાય છે

અધ્યયન મશરૂમ અર્કતે દર્શાવે છે કે આહારના ભાગ રૂપે ખોરાક તંદુરસ્ત છે.

એક અભ્યાસમાં, મેદસ્વી લોકોએ એક વર્ષ માટે બેમાંથી એક આહાર કર્યો. એક આહારમાં માંસનો સમાવેશ થાય છે, અન્ય અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત માંસનો વિકલ્પ મશરૂમ ઉપયોગ કરી રહ્યો હતો.

પરિણામો દર્શાવે છે કે સફેદ ફૂગ સાથે માંસને બદલીને, તે "સારા" એચડીએલ કોલેસ્ટરોલમાં 8% વધારો કરે છે, જ્યારે લોહીમાં ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડનું સ્તર 15% ઓછું થયું હતું. સહભાગીઓએ પણ બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો અનુભવ્યો હતો.

માંસ જૂથે માત્ર 1.1% વજન ગુમાવ્યું હતું, જ્યારે મશરૂમ આહારમાં વ્યક્તિઓએ અભ્યાસ દરમિયાન તેમના વજનના 3.6% ગુમાવ્યા હતા.

મંતરમાંસ આધારિત વાનગીઓમાં મીઠું ઘટાડી શકે છે. મીઠાના સેવનની માત્રામાં ઘટાડો, ફાયદાકારક હોવા ઉપરાંત, મશરૂમ્સતે એ પણ બતાવે છે કે સ્વાદ અથવા સ્વાદને બલિદાન આપ્યા વિના માંસ માંસ માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ બની શકે છે.

કેટલાક મશરૂમમાં વિટામિન ડી હોય છે

લોકોની જેમ જ મશરૂમ જ્યારે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે વિટામિન ડી પેદા કરે છે. હકીકતમાં, તે બિન-પ્રાણી મૂળનો એકમાત્ર ખોરાક છે જેમાં વિટામિન ડી હોય છે.

જંગલી મશરૂમસૂર્યપ્રકાશના સંપર્કને કારણે નોંધપાત્ર માત્રામાં હાજર છે. તેઓ કેટલી માત્રામાં ધરાવે છે તે આબોહવા અને કુદરતી પરિસ્થિતિઓ પર આધારિત છે.

મંતરસંગ્રહ પહેલાં અથવા પછી અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોના સંપર્કમાં આવવાથી તેઓ વિટામિન ડી ઉત્પન્ન કરે છે.

વિટામિન ડી સમૃદ્ધ મશરૂમનો વપરાશવિટામિન ડીના સ્તરને સુધારી શકે છે.

એક અભ્યાસમાં, સહભાગીઓ વિટામિન ડીથી સમૃદ્ધ હતા. બટન મશરૂમ્સતેઓએ તેને પાંચ અઠવાડિયા સુધી ખાધું. આમ કરવાથી વિટામિન ડી સપ્લિમેન્ટેશનની જેમ વિટામિન ડીના સ્તરો પર હકારાત્મક અસર પડી.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય

મશરૂમ્સ તેમાં ચરબી હોતી નથી, તેમાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ઉચ્ચ પ્રોટીન, ઉત્સેચકો, વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાઇબર હોય છે. તેથી, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એક આદર્શ ખોરાક છે. 

તેમાં રહેલા કુદરતી ઉત્સેચકો શર્કરા અને સ્ટાર્ચને તોડવામાં મદદ કરે છે. તેઓ અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓની કામગીરીમાં પણ સુધારો કરે છે.

ત્વચા માટે મશરૂમ્સના ફાયદા

મશરૂમ્સતે વિટામિન ડી, સેલેનિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે જે ત્વચાને સુરક્ષિત કરે છે. મશરૂમ્સતે હવે સ્થાનિક ક્રીમ, સીરમ અને ચહેરાની તૈયારીઓમાં સક્રિય ઘટકો છે, કારણ કે તેના અર્કને શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો અને કુદરતી નર આર્દ્રતા માનવામાં આવે છે.

ત્વચાને ભેજયુક્ત બનાવે છે

હાયલ્યુરોનિક એસિડને શરીરનું આંતરિક નર આર્દ્રતા માનવામાં આવે છે કારણ કે તે ત્વચાને ભરાવદાર અને કડક બનાવે છે. તેનાથી ઉંમર સંબંધિત કરચલીઓ અને ફાઈન લાઈન્સ ઓછી થાય છે. 

મંતરતેમાં પોલિસેકરાઇડ હોય છે જે ત્વચાને હાઇડ્રેટિંગ અને પ્લમ્પિંગમાં સમાન રીતે ફાયદાકારક છે. તે ત્વચાને સુંવાળી અને કોમળ લાગણી આપે છે.

ખીલની સારવાર કરે છે

મશરૂમ્સ તેમાં વિટામિન ડીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જ્યારે ખીલના જખમ પર સ્થાનિક રીતે લાગુ કરવામાં આવે ત્યારે આ હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે. કારણ કે, મશરૂમ અર્ક ખીલની સારવાર માટે તે ઘણીવાર ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે.

કુદરતી ત્વચા હળવા કરનાર

કેટલાક મશરૂમ્સ કોજિક એસિડ ધરાવે છે, જે કુદરતી ત્વચાને હળવા કરનાર છે. આ એસિડ ત્વચાની સપાટી પર મેલાનિનનું ઉત્પાદન અટકાવે છે. આ ત્વચાના નવા કોષોને તેજસ્વી બનાવે છે જે મૃત ત્વચાને એક્સ્ફોલિયેટ કર્યા પછી બને છે. 

વૃદ્ધત્વ વિરોધી ફાયદા છે

મશરૂમ્સ તેમાં વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણધર્મો છે. કોજિક એસિડનો ઉપયોગ ઘણીવાર ક્રિમ, લોશન અને સીરમમાં વૃદ્ધત્વના ચિહ્નો જેમ કે લીવરના ફોલ્લીઓ, ઉંમરના ફોલ્લીઓ, વિકૃતિકરણ અને ફોટોડેમેજને કારણે થતા અસમાન ત્વચા ટોન માટેના ઉપાય તરીકે થાય છે.

મશરૂમ્સ ત્વચાના કુદરતી સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે અને તેને સ્વસ્થ બનાવીને તેનો દેખાવ સુધારે છે.

ત્વચાની સમસ્યાઓની સારવાર કરે છે

ત્વચાની સમસ્યાઓ મોટે ભાગે બળતરા અને અતિશય મુક્ત રેડિકલ પ્રવૃત્તિને કારણે થાય છે. મશરૂમ્સએન્ટીઑકિસડન્ટો અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવતા સંયોજનો ધરાવે છે.

આ કુદરતી સંયોજનોનો સ્થાનિક ઉપયોગ ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે અને બળતરા સામે લડે છે. મશરૂમ અર્ક સામાન્ય રીતે ખરજવું ગુલાબ રોગ તેનો ઉપયોગ ત્વચાના ઉત્પાદનોમાં ખીલ અને ખીલ જેવી ત્વચાની સ્થિતિની સારવાર માટે થાય છે.

મશરૂમ્સના વાળના ફાયદા

શરીરના બાકીના ભાગની જેમ, સ્વસ્થ વાળ માટે જરૂરી પોષક તત્વો વાળના ફોલિકલ્સ સુધી પહોંચાડવા જરૂરી છે. આ પોષક તત્ત્વોનો અભાવ વાળની ​​સમસ્યાઓ તેમજ કઠોર રાસાયણિક સારવાર, બિનઆરોગ્યપ્રદ જીવનશૈલી અને લાંબા ગાળાની બીમારી જેવા બાહ્ય પરિબળોનું કારણ બની શકે છે.

મશરૂમ્સ તે વિટામિન ડી, એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, સેલેનિયમ અને કોપર જેવા પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે.

વાળ ખરવા સામે લડે છે

એનિમિયા એ વાળ ખરવાના સૌથી સામાન્ય કારણોમાંનું એક છે. લોહીમાં આયર્નની ઉણપને કારણે એનિમિયા થાય છે. મશરૂમ્સ તે આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે અને વાળ ખરતા સામે લડી શકે છે. 

Demirતે એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે કારણ કે તે લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણમાં ભૂમિકા ભજવે છે અને આમ વાળને મજબૂત બનાવે છે.

મશરૂમ્સ કેવી રીતે પસંદ કરવા?

તેમની તાજગી અને જોમ સુનિશ્ચિત કરવા મશરૂમ પસંદગી તે ખૂબ મહત્વનું છે. 

- સરળ, તાજા દેખાવ સાથે સખત પસંદ કરો, તેમની સપાટી થોડી ચળકતી અને સમાન રંગની હોવી જોઈએ.

- તેમની સપાટી ભરાવદાર અને શુષ્ક હોવી જોઈએ, પરંતુ શુષ્ક નહીં.

- તાજગી નક્કી કરવા માટે, ખાતરી કરો કે નિર્જલીકરણને કારણે ઘાટ, પાતળા અથવા સંકોચનના કોઈ ચિહ્નો નથી.

- તાજા મશરૂમ્સ જ્યારે તે તેજસ્વી, નિષ્કલંક રંગ ધરાવે છે, જૂનો મશરૂમતેઓ કરચલીવાળા બની જાય છે અને ગ્રે રંગ ધારણ કરે છે.

મશરૂમ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?

- મંતરતેમને પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તેમની તાજગી જાળવવા માટે તેમને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

- પેકેજીંગમાં ખરીદેલ મશરૂમ્સલાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ માટે તેના મૂળ પેકેજિંગમાં અથવા છિદ્રાળુ પેપર બેગમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

- મશરૂમ્સરેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર બ્રાઉન પેપર બેગમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે તે એક અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે.

- તાજા મશરૂમ્સ ક્યારેય સ્થિર થવું જોઈએ નહીં, પરંતુ તળેલા મશરૂમ્સને એક મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે.

- મશરૂમ્સને ક્રિસ્પર ડ્રોઅરમાં સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ કારણ કે તે ખૂબ જ ભેજવાળા હોય છે.

- તેમને તીવ્ર સ્વાદ અથવા ગંધવાળા અન્ય ખોરાકથી દૂર રાખવું જોઈએ કારણ કે તેઓ તેમને શોષી લેશે.

- મશરૂમ્સ જો તમે તેને એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાનો ઇરાદો ધરાવો છો, તો તેને સ્થિર અથવા સૂકવવું જોઈએ.

ફૂગના નુકસાન શું છે?

કેટલાક મશરૂમ ઝેરી હોય છે

મશરૂમ્સતે બધા ખાવા માટે સલામત નથી. મોટાભાગની જંગલી પ્રજાતિઓમાં ઝેરી પદાર્થો હોય છે અને તેથી તે ઝેરી હોય છે.

ઝેરી મશરૂમ ખાઓ પેટમાં દુખાવો, ઉલટી, થાક અને ભ્રમણા થઈ શકે છે. તે જીવલેણ બની શકે છે.

કેટલીક જંગલી ઝેરી પ્રજાતિઓ ખાદ્ય જાતો જેવી જ હોય ​​છે. સૌથી જાણીતી ઘાતક મશરૂમ "અમાનીતા ફેલોઇડ્સ" વિવિધતા છે.

મંતર અમાનિતા ફેલોઇડ્સ મોટાભાગના વપરાશ સંબંધિત મૃત્યુ માટે જવાબદાર છે.

જો તમે જંગલી મશરૂમ્સનું અન્વેષણ કરવા માંગતા હો, તો તમારે તે નક્કી કરવા માટે પર્યાપ્ત તાલીમ લેવાની જરૂર છે કે કઈ વધુ સુરક્ષિત છે. સૌથી સલામત એ છે કે બજાર અથવા બજારમાંથી ખેતી કરેલા મશરૂમ્સ ખરીદવા.

તેમાં આર્સેનિક હોઈ શકે છે

મશરૂમ્સજે જમીનમાં તેઓ ઉગાડવામાં આવે છે તેમાંથી સારા અને ખરાબ બંને સંયોજનો સરળતાથી શોષી લે છે. તેમાં આર્સેનિક હોય છે, અને આ આર્સેનિક વિવિધ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે અને લાંબા ગાળે પીવામાં આવે ત્યારે કેન્સર જેવા અમુક રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે.

આર્સેનિક જમીનમાં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે, પરંતુ તેનું સ્તર બદલાય છે.

જંગલી મશરૂમ્સખેતી કરેલા ખેતરોની તુલનામાં આર્સેનિકનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે; તે ઔદ્યોગિક વિસ્તારોમાં સ્થિત છે જેમ કે ખાણો અને સ્મેલ્ટિંગ વિસ્તારોમાં તે સૌથી વધુ છે.

પ્રદૂષિત વિસ્તારોમાં સ્થિત છે જંગલી મશરૂમ્સટાળો.

ઉગાડવામાં આવે છે, કારણ કે વધતી જતી પરિસ્થિતિઓને નિયંત્રિત કરી શકાય છે મશરૂમ્સઓછી માત્રામાં આર્સેનિક હોય તેવું જણાય છે.

જ્યારે આર્સેનિક દૂષણની વાત આવે છે, ચોખા, મશરૂમકરતાં વધુ સમસ્યાઓ ઊભી કરે છે કારણ કે ચોખા અને ચોખાના ઉત્પાદનોનો વધુ વપરાશ થાય છે અને આર્સેનિકનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં વધારે છે.

પરિણામે;

મંતર; તે પ્રોટીન, ફાઇબર અને વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ તંદુરસ્ત ખોરાક છે.

મશરૂમ્સ ખાવુંના અને મશરૂમ અર્ક તેનું સેવન કરવાથી કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે.

ખાસ કરીને, મશરૂમ અર્કતે રોગપ્રતિકારક કાર્ય અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે સાબિત થયું છે, અને તે કેન્સર સામે લડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

જો કે, કેટલાક જંગલી મશરૂમ્સએ નોંધવું જોઈએ કે કેટલાક ઝેરી છે, અન્યમાં હાનિકારક રાસાયણિક આર્સેનિકનું ઉચ્ચ સ્તર હોઈ શકે છે.

જંગલી મશરૂમ્સ ટાળો, ખાસ કરીને ઔદ્યોગિક વિસ્તારોની નજીક, જો તમને ખબર ન હોય કે તેમને કેવી રીતે ઓળખવું.