પાલકના ફાયદા, નુકસાન અને પોષક મૂલ્ય

વૈજ્ઞાનિક રીતે "Spinacia oleracea" તરીકે જાણીતુ સ્પિનચઅમરન્થ પરિવારનો છે.

સ્પિનચતે પર્શિયામાં ઉદ્દભવ્યું હતું પરંતુ હવે મોટે ભાગે યુએસએ અને ચીનમાં ઉત્પન્ન થાય છે. તે પોષક તત્ત્વો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે અને તે ખૂબ જ સ્વસ્થ માનવામાં આવે છે.

પાલક ખાવુંતે આંખના સ્વાસ્થ્યમાં મદદ કરે છે, ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડે છે, કેન્સરને અટકાવે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.

સ્પિનચનું પોષણ મૂલ્ય

વજન દ્વારા, સ્પિનચ તેમાં 91.4% પાણી, 3.6% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને 2.9% પ્રોટીન હોય છે. 100 ગ્રામ સ્પિનચતેમાં 23 કેલરી છે. અહીં 1 કપ કાચા પાલકની પોષક રૂપરેખા:

કુલ કેલરી: 7

પ્રોટીન: 0.86 ગ્રા

કેલ્શિયમ: 30 મિ.ગ્રા

લોખંડ: 0,81 ગ્રા

મેગ્નેશિયમ: 24 મિ.ગ્રા

પોટેશિયમ: 167 મિ.ગ્રા

વિટામિન એ: 2813 IU

ફોલેટ: 58 માઇક્રોગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ

સ્પિનચખાંડમાં જોવા મળતા મોટાભાગના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ફાઇબરથી બનેલા હોય છે. ત્યાં 0.4% ખાંડ પણ છે, જે મોટે ભાગે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝથી બનેલી છે.

ફાઇબર

સ્પિનચઅદ્રાવ્ય ફાઇબરમાં વધુ હોય છે, જે સ્વાસ્થ્યને ઘણી રીતે લાભ કરી શકે છે.

અદ્રાવ્ય ફાઇબર જથ્થાબંધ ઉમેરે છે કારણ કે ખોરાક પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે. આ કબજિયાતને રોકવામાં મદદ કરે છે.

વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ

સ્પિનચ તે ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે:

વિટામિન એ

સ્પિનચ, વિટામિન એ માટે તેમાં કન્વર્ટિબલ કેરોટીનોઈડ્સ વધુ હોય છે.

સી વિટામિન

સી વિટામિન તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક કાર્યને વધારે છે.

વિટામિન કે

વિટામિન કે લોહીના કોગ્યુલેશન માટે જરૂરી છે અને પાલકનું પાન તમારી દૈનિક જરૂરિયાતોમાંથી અડધાથી વધુ પૂરી પાડે છે.

ફોલિક એસિડ

તેને ફોલેટ અથવા વિટામિન B9 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે સામાન્ય કોષ કાર્ય અને પેશીઓની વૃદ્ધિ માટે જરૂરી છે અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

Demir

સ્પિનચ તે આ આવશ્યક ખનિજનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. Demir તે હિમોગ્લોબિન બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે શરીરના પેશીઓમાં ઓક્સિજન લાવે છે.

કેલ્શિયમ

કેલ્શિયમહાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. આ ખનિજ ચેતાતંત્ર, હૃદય અને સ્નાયુઓ માટે એક મહત્વપૂર્ણ સિગ્નલિંગ પરમાણુ પણ છે.

સ્પિનચ પણ પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને B6, B9 અને વિટામિન ઇ તેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે જેમ કે

પ્લાન્ટ સંયોજનો

સ્પિનચઘણા મહત્વપૂર્ણ છોડ સંયોજનો ધરાવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

લ્યુટેઇન 

લ્યુટીન આંખના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.

કેમ્ફેરોલ

આ એન્ટીઑકિસડન્ટ કેન્સર અને ક્રોનિક રોગોના જોખમને ઘટાડે છે.

નાઈટ્રેટ્સ

સ્પિનચ નાઈટ્રેટ્સ ધરાવે છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.

quercetin

આ એન્ટીઑકિસડન્ટ ચેપ અને બળતરા અટકાવે છે. પાલક, ક્યુરેસ્ટીનતે સૌથી સમૃદ્ધ ખાદ્ય સ્ત્રોતોમાંનું એક છે

ઝેક્સાન્થિન

લ્યુટીનની જેમ ઝેક્સાન્થિન પણ આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.

સ્પિનચના ફાયદા શું છે?

ત્વચા, વાળ અને નખ માટે ફાયદાકારક

સ્પિનચત્વચામાં રહેલું વિટામિન A ત્વચાને યુવી રેડિયેશનથી બચાવે છે. ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડે છે. પાલક તેનું નિયમિત સેવન કરવાથી ત્વચાના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ થાય છે.

સ્પિનચ વિટામિન સી ધરાવે છે. કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે વિટામિન સી કોલેજન સંશ્લેષણમાં વધારો કરી શકે છે. શાકભાજીમાં રહેલા મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન પણ વાળના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.

આયર્નની ઉણપ વાળ ખરવાનું કારણ બની શકે છે. આયર્નનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત સ્પિનચવાળ ખરવા સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

સ્પિનચ તે એક ખનિજ પણ છે જે બરડ નખની સારવારમાં મદદ કરે છે. Biotin તે સમાવે છે.

પાલક વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

કેટલાક અભ્યાસ તમારી પાલક બતાવે છે કે તે ભૂખને દબાવી શકે છે. વધુ વજન ધરાવતી સ્ત્રીઓ, 3 મહિના માટે 5 ગ્રામ પાલકનો અર્ક તેનું સેવન કર્યા પછી શરીરના વજનમાં 43% વધુ ઘટાડો થયો છે.

મહિલાઓએ પણ મીઠાઈ ખાવાની ઈચ્છા 95% ઓછી કરી છે.

તે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે

સ્પિનચગ્લાયકોગ્લિસેરોલિપિડ્સ કેન્સર નિવારણમાં ભૂમિકા ભજવે છે. તેઓ ગાંઠની વૃદ્ધિને સંભવિતપણે અટકાવીને આ હાંસલ કરી શકે છે.

કેટલાક અભ્યાસો અનુસાર, સ્પિનચચામાં રહેલું વિટામિન A સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. 

ડાયાબિટીઝની સારવાર કરવામાં મદદ કરે છે

સ્પિનચ તૃપ્તિની લાગણીમાં વધારો કરે છે, ત્યાં પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ ગ્લુકોઝ પ્રતિભાવો ઘટાડે છે. શાકમાં ફાઈબર અને પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોવાને કારણે તેનું કારણ માનવામાં આવે છે.

શાકભાજીમાં નાઈટ્રેટ પણ હોય છે. આ સંયોજનો ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારતે અટકાવવામાં મદદરૂપ હોવાનું જણાયું છે તે બળતરાને પણ દૂર કરી શકે છે, જે ડાયાબિટીસ માટેનું પ્રાથમિક જોખમ પરિબળ છે.

બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને સમાયોજિત કરવામાં મદદ કરે છે

સ્પિનચચામાં રહેલા નાઈટ્રેટ્સ એન્ડોથેલિયલ કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને તીવ્રપણે ઘટાડી શકે છે, જેનાથી હૃદયની તંદુરસ્તી સુધરે છે.

નાઈટ્રેટ્સ ધમનીની જડતામાં પણ રાહત આપે છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર તરફ દોરી શકે છે.

શાકભાજીમાં રહેલું મેગ્નેશિયમ બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને પણ નિયંત્રિત કરે છે. આ ખનિજ રુધિરવાહિનીઓને આરામ અને વિસ્તરણ કરે છે, જેનાથી રક્ત પ્રવાહને પ્રોત્સાહન મળે છે.

આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

સ્પિનચબે મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટો કે જે દ્રષ્ટિને અસર કરે છે લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન, સમાવે છે. આ સંયોજનો પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પ્રજાતિઓ સામે લડે છે અને મોતિયા અને વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનનું જોખમ ઘટાડે છે.

એક અભ્યાસમાં નિયમિતપણે પાલક ખાવીમેક્યુલર રંગદ્રવ્યની ઓપ્ટિકલ ઘનતામાં વધારો.

હાડકાં મજબૂત કરે છે

સ્પિનચ તે વિટામિન K અને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે, જે હાડકાંને મજબૂત કરવા માટે જરૂરી બે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે.

કેલ્શિયમનું ઓછું સેવન ઓસ્ટીયોપોરોસીસ તરફ દોરી જાય છે. નીચા હાડકાનો સમૂહ ઝડપી હાડકાના નુકશાન અને ઉચ્ચ અસ્થિભંગ દર સાથે જોડાયેલ છે. પાલકમાં કેલ્શિયમ હોય છે અને આ સ્થિતિનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

પાચન સુધારે છે

સ્પિનચ ફાઈબર સમાવે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ફાઈબર તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર અનુભવ કરાવે છે. તે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને પણ સમર્થન આપે છે કારણ કે તે ખોરાકને પાચનતંત્રમાંથી પસાર કરવામાં મદદ કરે છે.

અસ્થમાની સારવારમાં મદદ કરે છે

ઓક્સિડેટીવ તણાવ અસ્થમામાં ભૂમિકા ભજવે છે. સ્પિનચવિટામિન સી ધરાવે છે, એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડી શકે છે. આ અસ્થમાની સારવારમાં મદદ કરે છે.

શાકભાજીમાં રહેલું લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન પણ અસ્થમાની સારવાર માટે ફાયદાકારક છે. અસાધારણ પુરાવા સૂચવે છે કે પાલક ખાવાથી અસ્થમાના વિકાસને રોકી શકાય છે.

ગર્ભના વિકાસને ટેકો આપે છે

સ્પિનચગર્ભના વિકાસ માટે જરૂરી પોષક તત્વો ફોલિક એસિડ સમાવેશ થાય છે. આ પોષક તત્વ અજાત બાળકની નર્વસ સિસ્ટમમાં ખામીઓનું જોખમ ઘટાડે છે.

મગજ કાર્ય સુધારે છે

સ્પિનચતેમાં તાણ વિરોધી અને એન્ટી-ડિપ્રેસિવ અસરો છે. આ અસરો તમારી પાલક તે લોહીમાં કોર્ટીકોસ્ટેરોનનું સ્તર ઘટાડવાની ક્ષમતાને આભારી હોઈ શકે છે (તાણના પ્રતિભાવોમાં સામેલ હોર્મોન).

સ્પિનચમાછલીમાં રહેલા અન્ય પોષક તત્વો, જેમ કે વિટામીન K, ફોલેટ, લ્યુટીન અને બીટા-કેરોટીન (વિટામિન A), મગજના સ્વાસ્થ્ય અને ધીમા જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાને પણ ટેકો આપે છે.

સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે

સ્પિનચ જ્યારે તે તમને પોપાય જેવા સ્નાયુઓ આપશે નહીં, તે ચોક્કસપણે સ્નાયુ સમૂહ બનાવવામાં મદદ કરે છે. તે કેલ્શિયમ અને આયર્ન જેવા ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે, જે સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે અને તેમને વૃદ્ધિ પામે છે. કારણ કે સ્પિનચ તે ઘણા પ્રોટીન શેક અને વર્કઆઉટ પછીની સ્મૂધીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

તે બળતરા ઘટાડે છે

સ્પિનચતે એક શ્રેષ્ઠ બળતરા વિરોધી ખોરાક છે કારણ કે તે લ્યુટીન જેવા છોડના સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે. આ શક્તિશાળી સંયોજન પેશીઓમાં બળતરા ઘટાડે છે, જે બદલામાં સાંધાનો દુખાવો અને સંધિવા જેવા અન્ય વિકારો ઘટાડે છે.

પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે

પાલક તેનો સૌથી મહત્વનો ફાયદો એ છે કે તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. સ્પિનચવિટામિન સી સારી માત્રામાં હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. જ્યારે તેનું નિયમિત સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે શરદી, ઉધરસ અને અન્ય સમસ્યાઓથી બચવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને નાના બાળકોમાં.

ખીલ અટકાવે છે

સ્પિનચતે હરિતદ્રવ્યથી ભરપૂર લીલા શાકભાજી છે. આ આંતરિક સિસ્ટમને સાફ કરે છે અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે. તે વિસર્જન પ્રણાલી દ્વારા ઝેરને પણ બહાર કાઢે છે. આ ત્વચા પર કામ કરે છે અને ખીલ થતા અટકાવે છે.

વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે

વિટામિન A જેવા ઘણા પોષક તત્વોને કારણે તે ત્વચાને યુવાન દેખાવામાં મદદ કરે છે. સ્પિનચતે ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતામાં સુધારો કરે છે તેમજ નિસ્તેજતાને દૂર કરે છે. ફાઇન લાઇન્સ, કરચલીઓ અને વૃદ્ધત્વના અન્ય ચિહ્નોને દૂર કરે છે.

યુવી રક્ષણ

ત્વચાને યુવી રક્ષણ પૂરું પાડતા ઘણા ખોરાકમાં સ્પિનચ યાદીમાં ટોચ પર આવે છે. ખાસ કરીને ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે જે સૂર્યના સંપર્કમાં આવતા કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે. 

સ્પિનચ કેવી રીતે પસંદ અને સ્ટોર કરવી?

સૌથી આરોગ્યપ્રદ તાજી પાલક લેવાનું છે. તમારે આ મુદ્દાઓ પણ ધ્યાનમાં રાખવા જોઈએ:

- તેજસ્વી લીલા પાંદડાવાળાઓને પ્રાધાન્ય આપો. બ્રાઉન અથવા પીળા અથવા નિસ્તેજ પાંદડા ખરીદશો નહીં.

- પાલકને મૂળ બેગ અથવા કન્ટેનરમાં રાખો અને ઉપયોગ કરતા પહેલા જ ધોઈ લો. બાકી રહેલ પાલકને તે જ બેગમાં રેફ્રિજરેટરમાં, તેને ભેજ કર્યા વિના સ્ટોર કરો.

- બેગને સ્વચ્છ ટુવાલમાં વીંટાળવાથી વધારાની સુરક્ષા મળી શકે છે.

પાલકની આડ અસરો શું છે?

સ્પિનચ તે જરૂરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. જોકે ખૂબ પાલક ખાવુંકેટલીક આડઅસર થઈ શકે છે.

કિડની પત્થરો
આ શાકભાજીની સૌથી સામાન્ય ચિંતા છે. મોટી માત્રામાં સ્પિનચ ઓક્સાલેટ સમાવે છે (બીટ અને રેવંચીની જેમ). આ પેશાબની નળીઓમાં કેલ્શિયમ સાથે જોડાઈ શકે છે, જે કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ પથરી તરફ દોરી જાય છે. તેથી, કિડનીની બિમારી/પથરી ધરાવતી વ્યક્તિઓએ આ શાકભાજી ટાળવી જોઈએ.

લોહી પાતળું કરનાર
સ્પિનચવિટામિન K લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ કરવામાં સામેલ છે. તેથી, જો તમે બ્લડ થિનર લેતા હોવ, તો તમારે તમારા વિટામિન Kના સેવન પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. વિટામિન K માં ઉચ્ચ સ્પિનચલોહીને પાતળું કરવામાં મદદ કરતી દવાઓ (વોરફરીન સહિત)માં દખલ કરી શકે છે.

પરિણામે;

સ્પિનચતમે નિયમિતપણે ખાઈ શકો તે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે. તે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે અને મોટાભાગના રોગોને દૂર રાખે છે. જો કે, કિડનીની બિમારીવાળા લોકોએ સાવધાની સાથે ખાવું જોઈએ.