Purslaneતે સૌથી જાણીતી વનસ્પતિઓમાંની એક છે. તે એક અત્યંત પૌષ્ટિક શાકભાજી પણ છે.તેમાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ સહિત તમામ પ્રકારના પોષક તત્વો હોય છે.
લેખમાં “પર્સલેન શેના માટે સારું છે”, “પર્સલેનના ફાયદા શું છે”, “પર્સલેનનું વિટામિન અને પ્રોટીન મૂલ્ય શું છે”, “શું પર્સલેન આંતરડાને કામ કરે છે”, “શું પર્સલેન શુગર વધારે છે”, “શું પર્સલેન નબળું પડે છે” પ્રશ્નો જેમ કે:
પર્સલેન શું છે?
Purslaneતે લીલી અને પાંદડાવાળી, કાચી અથવા રાંધેલી ખાદ્ય શાકભાજી છે. વૈજ્ઞાનિક નામ "પોર્ટુલાકા ઓલેરેસીઆ" તરીકે જાણીતુ.
આ છોડમાં લગભગ 93% પાણી છે. તેમાં લાલ દાંડી અને નાના, લીલા પાંદડા છે. સ્પિનચ ve વોટરક્રેસતે થોડો ખાટો સ્વાદ પણ ધરાવે છે.
તેનો ઉપયોગ લેટીસ જેવા સલાડમાં થાય છે, તેને દહીંમાં ઉમેરીને તેને રાંધીને શાકભાજીની વાનગી તરીકે ખાઈ શકાય છે.
Purslaneવિશ્વના ઘણા ભાગોમાં વિવિધ વાતાવરણમાં ઉગે છે.
તે બગીચાઓ અને ફૂટપાથમાં તિરાડોમાં ઉગી શકે છે અને કઠોર પરિસ્થિતિઓમાં અનુકૂલન કરી શકે છે. આમાં દુષ્કાળ તેમજ ખૂબ જ ખારી અથવા પોષક તત્ત્વોની ઉણપવાળી જમીનનો સમાવેશ થાય છે.
Purslane વૈકલ્પિક દવામાં પણ તેનો લાંબો ઇતિહાસ છે.
પર્સલેનમાં કયા વિટામિન્સ છે?
Purslaneતેના સ્ટેમ અને પાંદડા મહત્વપૂર્ણ અને આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરેલા છે. આ જડીબુટ્ટી રોગ સામે લડતા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે અને તે છોડ આધારિત ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ આપે છે. તેમાં કેટલાક મહત્વપૂર્ણ ખનિજો પણ છે.
100 ગ્રામ કાચા પર્સલેન પોષણની સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ આ આવશ્યક ચરબી છે જે શરીર ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી. તેથી, તેમને ખોરાક દ્વારા મેળવવું જરૂરી છે. Purslaneજ્યારે કુલ ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, તેમાં મોટાભાગની ચરબી ઓમેગા 3 ફેટી એસિડના સ્વરૂપમાં હોય છે.
તે વાસ્તવમાં બે પ્રકારના ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ ધરાવે છે: ALA અને EPA. ALA ઘણા છોડમાં જોવા મળે છે, પરંતુ EPA મોટે ભાગે પ્રાણી ઉત્પાદનો (તેલયુક્ત માછલી) અને શેવાળમાં જોવા મળે છે.
અન્ય ગ્રીન્સની સરખામણીમાં પર્સલેનએએલએમાં અત્યંત ઊંચું છે. તેમાં પાલક કરતાં 5-7 ગણું વધુ ALA હોય છે.
રસપ્રદ વાત એ છે કે તેમાં EPA ની ટ્રેસ માત્રા પણ છે. આ ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ શરીરમાં ALA કરતાં વધુ સક્રિય છે અને સામાન્ય રીતે જમીન પર ઉગાડવામાં આવતા છોડમાં જોવા મળતું નથી.
બીટા-કેરોટીનથી ભરેલું
પર્સલેન ખાવુંબીટા કેરોટીનનું સેવન વધારે છે. બીટા કેરોટિનએક વનસ્પતિ રંગદ્રવ્ય છે જે શરીરમાં વિટામિન Aમાં રૂપાંતરિત થાય છે, એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ જે ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય, ન્યુરોલોજીકલ કાર્ય અને દ્રષ્ટિ જાળવવા માટે કામ કરે છે.
સંશોધન દર્શાવે છે કે બીટા કેરોટીન, એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, શરીરને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી બચાવીને ક્રોનિક રોગોને રોકવાની તેની ક્ષમતા માટે મૂલ્યવાન છે.
બીટા કેરોટીનથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી શ્વસન અને ફેફસાના કાર્યમાં સુધારો કરવામાં પણ મદદ મળે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટની ઉચ્ચ માત્રા ધરાવે છે
Purslaneવિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે:
સી વિટામિન
એસ્કોર્બિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખાય છે સી વિટામિન તે ત્વચા, સ્નાયુઓ અને હાડકાના રક્ષણ માટે જરૂરી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.
વિટામિન ઇ
આલ્ફા-ટોકોફેરોલ નામના પદાર્થનું ઉચ્ચ સ્તર વિટામિન ઇ સમાવેશ થાય છે. આ વિટામિન સેલ મેમ્બ્રેનને નુકસાનથી બચાવે છે.
વિટામિન એ
તેમાં બીટા-કેરોટીન હોય છે, જે એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે શરીર વિટામિન Aમાં ફેરવે છે. વિટામિન A આંખના સ્વાસ્થ્યમાં તેની ભૂમિકા માટે જાણીતું છે.
ગ્લુટાથિઓન
આ મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટ કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે.
મેલાટોનિન
મેલાટોનિનએક હોર્મોન છે જે તમને ઊંઘવામાં મદદ કરે છે. તેના બીજા ઘણા ફાયદા પણ છે.
betalain
એન્ટીઑકિસડન્ટો બેટાલિનનું સંશ્લેષણ કરે છે, જે ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ) કણોને નુકસાનથી બચાવવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
મેદસ્વી યુવાનોના અભ્યાસમાં, પર્સલેન, હૃદય રોગના જોખમ સાથે સંકળાયેલ એલડીએલ ("ખરાબ") કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડનું સ્તર ઘટાડ્યું. સંશોધકોએ આ અસરને શાકભાજીમાં મળી આવતા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ અને છોડના સંયોજનોને આભારી છે.
મહત્વપૂર્ણ ખનિજોમાં ઉચ્ચ
Purslane તે ઘણા મહત્વપૂર્ણ ખનિજોમાં પણ વધારે છે.
સુંદર પોટેશિયમ તે ખનિજનો સ્ત્રોત છે જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. ઉચ્ચ પોટેશિયમનું સેવન સ્ટ્રોકના ઓછા જોખમ સાથે જોડાયેલું છે અને હૃદય રોગનું જોખમ પણ ઘટાડે છે.
Purslane તે જ સમયે મેગ્નેશિયમતે લોટનો એક મહાન સ્ત્રોત છે, જે શરીરમાં 300 થી વધુ એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ અવિશ્વસનીય રીતે મહત્વપૂર્ણ પોષક છે. મેગ્નેશિયમ હૃદય રોગ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ આપે છે.
તે કેલ્શિયમ પણ ધરાવે છે, જે શરીરમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં ખનિજ છે. કેલ્શિયમહાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
ફોસ્ફરસ અને આયર્ન પણ ઓછી માત્રામાં હોય છે. જૂના, વધુ પરિપક્વ છોડમાં નાના છોડ કરતાં ખનિજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
ડાયાબિટીસ સામે લડે છે
જર્નલ ઓફ મેડિસિનલ ફૂડમાં પ્રકાશિત આ સંશોધન, પર્સલેન અર્કઆ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લિકરિસનું સેવન સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશરને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં અને હિમોગ્લોબિન A1c સ્તરને ઘટાડીને ગ્લુકોઝ નિયંત્રણમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. સંશોધકો, પર્સલેન અર્કતેઓએ તારણ કાઢ્યું કે તે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે સલામત અને સહાયક સારવાર છે.
કેન્સરનું જોખમ ઓછું કરે છે
Purslaneતે બીટા-કેરોટીનથી ભરેલું છે, તેના દાંડી અને પાંદડાના લાલ રંગ માટે જવાબદાર રંગદ્રવ્ય. બીટા-કેરોટીન એ એક મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.
આ એન્ટીઑકિસડન્ટ આપણા શરીરમાં ફ્રી રેડિકલની સંખ્યા ઘટાડે છે. મુક્ત રેડિકલ એ શરીરના તમામ કોષો દ્વારા વિતરિત ઓક્સિજન આડપેદાશો છે.
મુક્ત રેડિકલની સંખ્યા ઘટાડવાથી સેલ્યુલર નુકસાનના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે. તેનાથી કેન્સરનું જોખમ ઓછું થાય છે.
હૃદય આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે
Purslane તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને ટેકો આપવા માટે પણ ફાયદાકારક છે. તે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ એવા થોડા શાકભાજીમાંની એક છે, જે તંદુરસ્ત ધમનીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક અને અન્ય પ્રકારના હૃદય રોગને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
અસ્થિની તંદુરસ્તી જાળવે છે
Purslaneહાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ બે ખનિજોનો સ્ત્રોત છે: કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ. કેલ્શિયમ એ આપણા શરીરમાં સૌથી સામાન્ય ખનિજ છે, અને પૂરતું ન ખાવાથી તમારા હાડકાં ધીમે ધીમે નબળા પડી શકે છે, જે ઑસ્ટિયોપોરોસિસ તરફ દોરી જાય છે.
મેગ્નેશિયમ પરોક્ષ રીતે હાડકાના કોષોના વિકાસને અસર કરીને હાડપિંજરના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
આ બંને ખનિજો પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવવાથી હાડપિંજરના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થઈ શકે છે અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસ અને વૃદ્ધત્વથી થતી ગૂંચવણો અટકાવી શકાય છે.
શું પર્સલેન તમને નબળા બનાવે છે?
સંશોધન મુજબ, પર્સલેન100 ગ્રામમાં 16 કેલરી હોય છે. ઓછી કેલરી, પોષક તત્વોથી ભરપૂર અને ડાયેટરી ફાઈબરથી ભરપૂર પર્સલેનતે એક એવી શાકભાજી છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
પર્સલેનના ત્વચા લાભો
Purslane તે ત્વચાની વિવિધ પરિસ્થિતિઓની સારવારમાં પણ મદદ કરી શકે છે. 2004 માં પ્રકાશિત થયેલ એક અભ્યાસ, પર્સલેન પાંદડાબહાર આવ્યું છે કે તેમાં વિટામિન એનું ઉચ્ચ સ્તર છે.
આ વિટામિન પર્સલેનજ્યારે દેવદારમાં જોવા મળતા અન્ય સંયોજનો સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્થાનિક રીતે લાગુ કરવામાં આવે ત્યારે બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
પર્સલેન ખાવું તે ત્વચાને સુધારવામાં, કરચલીઓ ઘટાડવામાં, ડાઘ અને ડાઘ દૂર કરવા માટે ત્વચાના કોષોને પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
પર્સલેન કેવી રીતે ખાવું?
Purslaneવિશ્વના ઘણા ભાગોમાં વસંત અને ઉનાળામાં બહાર સરળતાથી મળી શકે છે. છોડ સરળતાથી પુનઃઉત્પાદન કરે છે અને કઠોર વિકસતા વાતાવરણમાં ટકી શકે છે, તેથી તે મોટાભાગે પેવમેન્ટની તિરાડો વચ્ચે અથવા બિનજાળવણી વગરના બગીચાઓમાં ઉગે છે.
તેના પાંદડા, દાંડી અને ફૂલો ખાવા યોગ્ય છે. જંગલી પર્સલેન તૈયાર કરતી વખતે, પાંદડા જંતુનાશકોથી મુક્ત છે તેની ખાતરી કરવા માટે છોડને કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો.
Purslane ખાટી અને સહેજ ખારી, તે સલાડ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. તે કાચા અથવા રાંધેલા ખાઈ શકાય છે.
- સૂપમાં ઉમેરો.
- Purslaneતેને કાપીને સલાડમાં ઉમેરો.
- Purslaneતેને અન્ય શાકભાજી સાથે મિક્સ કરો.
- Purslaneતેને દહીં સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે ખાઓ.
પર્સલેન ના નુકસાન શું છે?
કોઈપણ ખોરાકની જેમ, પર્સલેનવધુ પડતું ખાવાથી કેટલીક આડઅસર પણ થઈ શકે છે.
ઓક્સાલેટ સમાવે છે
Purslane ઘણું ઓક્સાલેટ તે સમાવે છે.આ એવા લોકો માટે સમસ્યા હોઈ શકે છે જેઓ કિડનીમાં પથરી થવાનું વલણ ધરાવે છે.
ઓક્સાલેટ્સમાં પોષક તત્ત્વો વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે, એટલે કે તેઓ કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોના શોષણમાં દખલ કરી શકે છે.
છાયામાં ઉગાડવામાં આવે છે પર્સલેનસૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવતા લોકોની સરખામણીમાં ઓક્સાલેટનું સ્તર ઊંચું હોય છે. પર્સલેન ઓક્સાલેટનું પ્રમાણ ઓછું કરવા માટે દહીં સાથે ખાઓ.
પરિણામે;
Purslane તે અત્યંત પૌષ્ટિક, પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટો, ખનિજો, ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ અને ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનોથી ભરપૂર છે.
તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તેની મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રી પર્સલેનને સૌથી વધુ પોષક-ગાઢ ખોરાક બનાવે છે.
