એક ખોરાક જે 5000 વર્ષથી વધુ સમયથી જાણીતો છે અને તાજેતરના વર્ષોમાં લોકપ્રિયતામાં વધારો થયો છે.ક્વિનોઆ. અલબત્ત, માર્કેટિંગ વ્યૂહરચના આના પર મોટી અસર કરે છે. 2013 ની વિશ્વ ક્વિનોઆ વર્ષ તરીકે સંયુક્ત રાષ્ટ્રની ઘોષણા પણ વિશ્વમાં તેની માન્યતા પર અસર કરે છે. પરંતુ સૌથી મોટી અસર ક્વિનોઆની પોષક સામગ્રી છે.
ક્વિનોઆ, જેને સ્યુડો-અનાજ માનવામાં આવે છે, તેમાં ફાઇબર, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે. તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત અને કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત પણ છે. આ લક્ષણ સાથે, તે શાકાહારીઓ અને જેઓ ગ્લુટેન ખાતા નથી તે બંને માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાક સ્ત્રોત છે.
ક્વિનોઆ વિવિધ રંગોમાં આવે છે જેમ કે સફેદ, કાળો અને લાલ. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી જાતોમાંની એક એ અમારા લેખનો વિષય છે. લાલ ક્વિનોઆ...
લાલ ક્વિનોઆ શું છે?
લાલ ક્વિનોઆ, દક્ષિણ અમેરિકાનો એક છોડ ચેનોપોડિયમ તે ક્વિનોઆમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
રાંધેલું લાલ ક્વિનોઆ, તે સપાટ અને અંડાકાર દેખાય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે નાના ગોળાઓમાં પફ થાય છે. લાલ ક્વિનોઆ ક્યારેક તે જાંબલી રંગનો હોઈ શકે છે.
કારણ કે તે કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત છે celiac રોગ અથવા ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો તેને સરળતાથી ખાઈ શકે છે.
લાલ ક્વિનોઆનું પોષણ મૂલ્ય
લાલ ક્વિનોઆ ફાઇબર, પ્રોટીન અને ઘણા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ. ખાસ કરીને, એક સારું મેંગેનીઝ, કોપર, ફોસ્ફરસ ve મેગ્નેશિયમ સ્ત્રોત
એક વાટકો (185 ગ્રામ) રાંધેલા લાલ ક્વિનોઆતેની પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
કેલરી: 222
પ્રોટીન: 8 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 40 ગ્રામ
ફાઇબર: 5 ગ્રામ
ખાંડ: 2 ગ્રામ
ચરબી: 4 ગ્રામ
મેંગેનીઝ: દૈનિક મૂલ્યના 51% (DV)
કોપર: DV ના 40%
ફોસ્ફરસ: DV ના 40%
મેગ્નેશિયમ: DV ના 28%
ફોલેટ: ડીવીના 19%
ઝીંક: DV ના 18%
આયર્ન: ડીવીના 15%
નવ આવશ્યક એમિનો એસિડ ક્વિનોઆ એ છોડના કેટલાક ખોરાકમાંનો એક છે જેમાં તે બધું જ છે. કારણ કે, લાલ ક્વિનોઆતેને સંપૂર્ણ પ્રોટીન માનવામાં આવે છે.
લાલ ક્વિનોઆ કેલરી અને પોષક રીતે અન્ય રંગોના ક્વિનોઆની સમકક્ષ. તેની વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છોડના સંયોજનોની સાંદ્રતા છે. બેટાલેન્સ નામના છોડના સંયોજનો ક્વિનોઆને તેનો લાલ રંગ આપે છે.
રેડ ક્વિનોઆના ફાયદા શું છે?
સમૃદ્ધ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી
તેના રંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ક્વિનોઆ એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સારો સ્રોત છે.
તે ક્વિનોઆની જાતોમાં સૌથી વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા ધરાવે છે. લાલ ક્વિનોઆ.
તે ખાસ કરીને ફ્લેવોનોઈડ્સ, પ્લાન્ટ સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે જે એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને કેન્સર-રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો ધરાવે છે.
લાલ ક્વિનોઆફ્લેવોનોઈડ્સ અને તેના ફાયદા નીચે મુજબ છે.
કેમ્પફેરોલ: આ એન્ટીઑકિસડન્ટ હ્રદય રોગ અને કેટલાક કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગોના જોખમને ઘટાડે છે.
Quercetin: quercetinતે પાર્કિન્સન રોગ, હૃદય રોગ, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને અમુક પ્રકારના કેન્સર જેવા રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.
હૃદય રોગ નિવારણ
લાલ ક્વિનોઆબીટાલેન્સ હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે તેના અનાજના ગુણોને કારણે હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું પણ રક્ષણ કરે છે.
અનાજ ખાવું, હૃદય રોગકેન્સર અને સ્થૂળતાથી મૃત્યુનું જોખમ ઘટાડે છે.
લાલ ક્વિનોઆફાઈબરનું પ્રમાણ વધારે છે. તેમાં અદ્રાવ્ય અને દ્રાવ્ય બંને ફાઇબર હોય છે.
દ્રાવ્ય ફાઇબર પાણીને શોષી લે છે અને પાચન દરમિયાન જેલ જેવા પદાર્થમાં ફેરવાય છે. આ લક્ષણ સાથે, તે તૃપ્તિની લાગણી પ્રદાન કરે છે. તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડીને હૃદયની તંદુરસ્તી સુધારે છે.
અદ્રાવ્ય ફાઇબર આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે અને ડાયાબિટીસને રોકવામાં ભૂમિકા ભજવે છે.
લાલ ક્વિનોઆ અને વજન ઘટાડવું
તેના પ્રોટીન અને ફાઇબર સામગ્રી માટે આભાર લાલ ક્વિનોઆતે તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર અનુભવ કરાવે છે.
સ્લિમિંગ રેડ ક્વિનોઆઅથવા અન્ય કારણ શા માટે તે મદદ કરે છે; ઘેરિલિનતે હોર્મોન્સ પર હકારાત્મક અસર કરે છે જે ભૂખમાં ભૂમિકા ભજવે છે, જેમ કે પેપ્ટાઇડ YY અને ઇન્સ્યુલિન.
કેન્સર સામે લડવું
લાલ ક્વિનોઆતેમાં કેન્સર સામે લડવાના ગુણો છે કારણ કે તે મુક્ત રેડિકલ સામે શરીરનું રક્ષણ કરે છે.
લાલ ક્વિનોઆ તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્વેર્સેટિન પણ હોય છે, જે અમુક કેન્સર કોષોના ફેલાવાને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
આંતરડા આરોગ્ય
લાલ ક્વિનોઆ, તે પ્રીબાયોટિક તરીકે કામ કરે છે. પ્રીબાયોટીક્સતે આપણા આંતરડામાં રહેતા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા માટે બળતણ તરીકે કામ કરે છે.
પ્રીબાયોટિક્સ આંતરડામાં સારા અને ખરાબ બેક્ટેરિયાને સંતુલિત કરીને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
અસ્થિ આરોગ્ય
મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ સામગ્રી કારણે લાલ ક્વિનોઆઓસ્ટીયોપોરોસીસ અટકાવે છે.
એક પ્રકાર જે હાડકાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ તે ALA માં પણ સમૃદ્ધ છે.
ડાયાબિટીસ
મેંગેનીઝથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી બ્લડ સુગરને સંતુલિત કરીને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઓછું થાય છે.
લાલ ક્વિનોઆ તે અન્ય જાતોની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. 1 કપ (170 ગ્રામ) લાલ ક્વિનોઆને 2 કપ (470 મિલી) પાણીનો ઉપયોગ કરીને ઉકાળો. તે સામાન્ય રીતે વોલ્યુમ દ્વારા 2:1 ના ગુણોત્તરમાં પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.
લાલ ક્વિનોઆના નુકસાન શું છે?
કેટલાક લોકોને ક્વિનોઆથી એલર્જી થઈ શકે છે. આ લોકો પેટમાં દુખાવો, ત્વચા પર ખંજવાળ અથવા ત્વચા પર ફોલ્લીઓ જેવા એલર્જીક લક્ષણોનો અનુભવ કરી શકે છે.
કેટલાક ક્વિનોઆમાં જોવા મળતા સેપોનિન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. આ કિસ્સામાં, ક્વિનોઆને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો અને તેની સેપોનિન સામગ્રીને ઘટાડવા માટે તેને રાંધતા પહેલા સારી રીતે ધોઈ લો.
