Que é o sushi, de que está feito? Beneficios e prexuízos

sushiTrátase de saber se é saudable ou non, porque este popular prato xaponés adoita facerse con peixe cru. Tamén se come con salsa de soia con moita sal. no artigo información sobre sushi Prestarase.

Que é Sushi?

sushi, cocido arrozunha cunca chea de peixe e verduras crus ou cocidos algas é o rolo. Xeralmente salsa de soiaServido con wasabi e xenxibre. Fíxose popular por primeira vez en Xapón no século VII como unha forma de conservar o peixe.

Despois facíase con peixe limpo, arroz e sal, e deixaba fermentar varias semanas ata que estaba listo para comer.

A mediados do século XVII engadíaselle vinagre ao arroz para reducir o tempo de fermentación e mellorar o seu sabor. O proceso de fermentación foi abandonado no século XIX cando comezou a utilizarse o peixe fresco e comezouse na súa forma actual. 

Valor nutricional do sushi

sushiEstá elaborado cunha combinación de moitos ingredientes, polo que o seu perfil nutricional é variado. Arroz de sushi É unha gran fonte de hidratos de carbono e contén cantidades insignificantes de graxa. 

sushinori, iherba daniña é rica en O peixe é o ingrediente principal do prato, que contén grandes cantidades de ácidos graxos omega 3 e selenio. 

Os diferentes tipos de peixe engadidos conteñen diferentes minerais e vitaminas. As froitas e verduras (aguacate, pepino, etc.) tamén contribúen aos seus beneficios.

O xenxibre e o wasabi que acompañan conteñen compostos antioxidantes, así como vitaminas e minerais. A salsa de soia, que é unha deliciosa cobertura para panecillos, contén niveis moi altos de sodio. As salsas como a nata e a maionesa que usarás extra aumentarán as súas calorías.

Cales son os ingredientes do sushi?

sushi, Considérase un alimento saudable porque ten un contido rico en nutrientes. 

peixe sushi

peixes, unha boa proteína, iodo e é unha fonte de múltiples vitaminas e minerais. Ademais, naturalmente Vitamina D É un dos poucos alimentos que contén

Necesario para o funcionamento óptimo do cerebro e do corpo graxas omega 3tamén inclúe. Estes aceites axudan a combater enfermidades como enfermidades cardíacas e ictus.

Peixe, algúns enfermidades autoinmunesTamén está ligado a un menor risco de depresión, perda de memoria e visión.

Wasabi

Wasabi pasta é normalmente sushiSérvese xunto. Só se consume en pequenas cantidades, xa que ten un sabor moi forte.

Pertence á mesma familia que o repolo, o rábano picante e a mostaza. Eutrema japonicum Está feito de talo ralado. wasabi betacarotenoÉ rico en glucosinolatos e isotiocianatos.

A investigación mostra que estes compostos poden ter propiedades antibacterianas, antiinflamatorias e anticancerígenas.

Non obstante, debido á escaseza da planta de wasabi, moitos restaurantes rábano picanteutiliza unha pasta de imitación feita cunha combinación de mostaza en po e pintura verde.

É improbable que este produto teña as mesmas propiedades nutricionais. 

algas sushi

norié un tipo de alga que se usa para facer sushi. calciomagnesio, fósforo, ferroContén sodio, iodo, tiamina e vitaminas A, C e E. O 44% do seu peso seco é proteína vexetal de calidade.

Nori tamén proporciona compostos que combaten virus, inflamación e mesmo cancro.

Xenxibre

Úsase para aromatizar o sushi. Xenxibre bo potasio, magnesio, cobre e manganeso é a fonte. Tamén ten certas propiedades que axudan a protexer contra bacterias e virus. 

Cales son os tipos de sushi?

nigiri

Trátase de rebanadas de peixe fresco ou carne crus colocadas sobre arroz prensado. Está aromatizado con wasabi e salsa de soia.

Maki

O maki é un prato que contén un ou máis peixes e verduras en arroz envolto en algas nori asadas. sushi é o rolo.

temaki

Prepárase do mesmo xeito que un maki pero enróllase en forma de cono para un mellor aspecto e adherencia.

uramaki

Isto significa que o norin cobre os recheos e arroz para sushiÉ un rolo moi interesante feito de dentro para fóra, no que se usa o nori para envolver o nori. Tamén se fai un revestimento exterior con sementes de sésamo tostadas e outros ingredientes, todos os cales engaden un sabor distinto.

sashimi

Neste, sérvense rebanadas de peixe cru sen arroz, normalmente daikon en xuliana rábano está servido.

Cales son os beneficios do sushi?

Protexe a saúde do corazón

sushiO beneficio máis buscado da salvia é o acceso delicioso aos ácidos graxos omega 3 en forma de peixe. O colesterol HDL axuda a equilibrar e eliminar o colesterol LDL no corpo. Os niveis de colesterol equilibrados evitan a obstrución das arterias e moitos problemas de saúde relacionados, como ataque cardíaco, accidente vascular cerebral e aterosclerose. 

Mantén o equilibrio hormonal

sushiHai moitos beneficios do envoltorio de algas que se usa Chámase nori en xaponés e é rico en iodo, un elemento esencial para o noso organismo.

iodoÉ importante para o control e a regulación do noso sistema endócrino, especialmente da nosa glándula tireóide. Con niveis adecuados de iodo no corpo, pódese conseguir un equilibrio hormonal adecuado que finalmente eliminará as enfermidades crónicas.

Acelera o metabolismo

sushiO peixe é rico en proteínas e baixo en graxa e calorías. Pode aumentar a capacidade do corpo para traballar de forma eficiente, crear novas células e mantelas fortes e saudables. 

Ten potencial contra o cancro

sushi Determinouse que o wasabi, un dos poucos condimentos deliciosos cos que se serve

Un estudo dos isotiocianatos antiplaquetarios e anticanceríxenos no wasabi mostra que estes compostos presentan actividades anticancerígenas.

Ademáis, Drogas mariñas Un artigo de 2014 publicado na revista Physicians apunta ao potencial anticanceroso de varias variedades de algas mariñas, especialmente no que se refire ao cancro de colon e de mama.

mellora a circulación

sushiO peixe e a salsa de soia son ricas en ferro. O ferro xoga un papel integral na produción de glóbulos vermellos, o que aumenta a circulación a todas as partes do corpo, estimula o crecemento do cabelo e mellora o ton da pel.

Un nivel adecuado de glóbulos rojos mellora o metabolismo, acelera o proceso de curación de tecidos e células. Polo tanto, gozar dunha porción del non só satisfará o teu padal, senón que tamén aumentará o teu reconto de glóbulos vermellos.

Cales son os danos do sushi?

Carbohidratos refinados e baixo contido de fibra

ingrediente principal do sushiÉ arroz branco, un carbohidrato refinado, que foi desposuído de case todas as fibras, vitaminas e minerais.

Algunhas investigacións mostran que unha alta inxestión de carbohidratos refinados e o aumento asociado dos niveis de azucre no sangue poden provocar inflamación e aumentar o risco de diabetes e enfermidades cardíacas.

Ademais, arroz para sushi Normalmente prepárase con azucre. Azucre e baixo contido de fibra, sushiIsto significa que os carbohidratos descompoñen rapidamente no tracto dixestivo.

Esta situación azucre no sangue e pode provocar un aumento dos niveis de insulina. sushiPreparar arroz con arroz integral en lugar de arroz branco aumenta o seu contido en fibra e o seu valor nutricional.  

Baixo contido en proteínas e alto contido en graxa

O sushi axuda a perder peso Considérase un alimento. Porén, moitos variedade, servido con salsas ricas en calorías e tempura frita, o que aumenta notablemente o seu contido calórico.

Ademais, un único rolo de sushi xeralmente contén cantidades moi pequenas de peixe ou vexetais. Isto significa que é unha comida baixa en proteínas e baixa en fibra, polo que non é moi eficaz para reducir a fame e o apetito.

Alto contido en sal

Bir prato de sushi xeralmente contén unha gran cantidade de sal. En primeiro lugar, o arroz cócese con sal. Ademais, o peixe e as verduras conteñen sal. Por último, adoita servirse con salsa de soia, moi rica en sal.

Demasiado consumo de salaumenta o risco de cancro de estómago. Tamén pode provocar hipertensión arterial en persoas sensibles a esta substancia.

Contaminación con bacterias e parasitos

Sushi peixe cruDebido a que está feito con la, aumenta o risco de infección por varias bacterias e parasitos. en sushi algunhas das especies máis comúns son "Salmonella", varias "bacterias Vibrio" e parasitos "Anisakis e Diphyllobothrium".

Un estudo recente examinou o peixe cru utilizado en 23 restaurantes portugueses e descubriu que o 64% das mostras estaban contaminadas con microorganismos nocivos. 

Mulleres embarazadas, nenos pequenos, adultos maiores e aqueles con sistemas inmunitarios comprometidos, de comer sushi debe evitar.  

Mercurio e outras toxinas

sushiOs peixes utilizados no mar poden conter metais pesados ​​como o mercurio debido á contaminación do océano. atún, peixe espada, xurelo e os peixes depredadores como os tiburóns teñen os niveis máis altos. 

Tipos de mariscos baixos en mercurio salmón, anguía, ourizo, troita, cangrexo e polbo. 

Como resultado;

arroz para sushiÉ un prato xaponés feito de algas, verduras e marisco cru ou cocido.

É rico en varias vitaminas, minerais e compostos que favorecen a saúde. Non obstante, algúns tipos son ricos en carbohidratos refinados, sal e graxas non saudables.