Cales son os beneficios e os danos do salmón?

SalmónÉ un dos alimentos máis nutritivos. O máis coñecido e ten un lugar especial entre os peixes salmónreduce os factores de risco de moitas enfermidades.

É un dos peixes deliciosos e moi consumidos. 

no artigo "beneficios do salmón", "valor nutritivo do salmón", "variedades de salmón de cultivo e salvaxe", "prexuízo do peixe salmón", "o salmón cómese cru" trataranse temas.

Cales son os beneficios do salmón?

Rico en ácidos graxos omega 3

Salmón; cadeas longas como EPA e DHA ácidos graxos omega 3 é rico en salmón salvaxe100 gramos de fariña conteñen 2,6 gramos de ácidos graxos omega 3 de cadea longa, mentres que os producidos na granxa conteñen 2,3 gramos.

A diferenza doutros aceites, as graxas omega 3 son consideradas "graxas esenciais", o que significa que o organismo non pode crealas, debe satisfacerse a través dos alimentos. A cantidade diaria necesaria de ácidos graxos omega 3 é de 250-500 miligramos.

O EPA e o DHA teñen beneficios como reducir a inflamación, reducir o risco de padecer cancro e mellorar a función das células que forman as arterias.

polo menos dúas veces por semana salmón Consumilo axuda a satisfacer os ácidos graxos omega 3 que hai que tomar.

É unha excelente fonte de proteínas

Salmón; É rico en proteínas de alta calidade. ProteínaTen moitas funcións como reparar o corpo tras unha lesión, preservar a saúde dos ósos e a masa muscular, adelgazar e atrasar o proceso de envellecemento.

Estudos recentes descubriron que o consumo de proteínas en cada comida (20-30 gramos) ten grandes efectos sobre a saúde xeral. 100 gramos deste peixe conteñen 22-25 gramos de proteína.

Contén altas cantidades de vitaminas do grupo B

SalmónÉ unha excelente fonte de vitaminas B. Abaixo salmón de marIndícanse os valores das vitaminas B en 100 gramos. 

Vitamina B1 (tiamina): 18% da RDI

Vitamina B2 (riboflavina): 29% da RDI

Vitamina B3 (niacina): 50% da RDI

Vitamina B5 (ácido pantoténico): 19% da IDR

Vitamina B6: 47% da IDR

Vitamina B9 (ácido fólico): 7% da IDR

Vitamina B12: 51% da IDR

Estas vitaminas están implicadas en moitos procesos importantes, como converter os alimentos en enerxía, reparar o ADN e reducir a inflamación que pode provocar enfermidades cardíacas.

Os estudos demostraron que todas as vitaminas do grupo B deben estar xuntas para que o cerebro e o sistema nervioso funcionen de forma óptima.

Desafortunadamente, moitas persoas teñen deficiencia nunha ou ambas destas vitaminas. Salmón É unha fonte de alimento única que contén todas as vitaminas do grupo B.

Boa fonte de potasio

SalmónO contido de potasio é bastante alto. salmón salvaxeten o 18% da inxestión diaria recomendada de potasio, mentres que esta proporción é do 11% no salmón de cultivo.

Contén case aínda máis potasio que o plátano, que se coñece como a froita con maior cantidade de potasio. O potasio axuda a controlar a presión arterial e reduce o risco de accidente vascular cerebral.

Contén selenio

Selenio É un mineral que se atopa no chan e nalgúns alimentos. O selenio é un dos minerais que o corpo necesita e é importante obter o suficiente.

Os estudos demostran que o selenio axuda a manter a saúde dos ósos, reduce os anticorpos da tireóide e reduce o risco de cancro. de salmón 100 gramos proporcionan un 59-67% de selenio.

O consumo de marisco cargado de selenio axuda a aumentar os niveis de selenio nas persoas con baixo contido deste mineral.

Contén o antioxidante astaxantina

A antaxantina é un composto coñecido por ser moi beneficioso para a saúde. Este antioxidante é un membro da familia dos carotenoides. salmón É o pigmento que lle dá a súa cor vermella.

Ao reducir a oxidación do colesterol LDL (malo), a astaxantina aumenta o colesterol HDL (bo) e, polo tanto, reduce o risco de enfermidades cardíacas.

Astaxantina para protexer o cerebro e o sistema nervioso da inflamación salmón omega 3 Funciona xunto cos ácidos graxos. Ademais, a astaxantina axuda a previr o dano na pel e parece máis nova.

de salmón 100 gramos del conteñen entre 0.4 e 3.8 mg de astaxantina, a maior cantidade pertence ao salmón noruegués.

Reduce o risco de enfermidades cardíacas

Regularmente salmón O seu consumo proporciona protección contra as enfermidades cardíacas. Isto é porque salmóna capacidade da fariña de aumentar os omega 3 no sangue.

Moitas persoas teñen ácidos graxos omega 3 asociados con omega 6 no sangue. Os estudos demostran que cando se altera o equilibrio destes dous ácidos graxos, o risco de enfermidade cardíaca aumenta.

Consumo de salmónAumenta o nivel de graxas omega 3, reduce os niveis de graxas omega 6 e protexe contra as enfermidades cardíacas reducindo os triglicéridos.

Combate a inflamación

Salmóné unha poderosa arma contra a inflamación. Segundo moitos expertos, a inflamación; É a causa principal de moitas enfermidades crónicas, incluíndo enfermidades cardíacas, diabetes e cancro.

moitas máis obras salmón Mostra que o seu consumo axuda a reducir a inflamación, o que supón un risco de desenvolver estas e outras enfermidades.

Protexe a saúde do cerebro

Salmón Hai estudos que demostran que quen o consume aumenta as súas funcións cerebrais. O peixe oleoso e o aceite de peixe reducen os síntomas depresivos; Determinouse que é beneficioso para protexer a saúde cerebral do feto e reducir a perda de memoria relacionada coa idade durante o embarazo. Os expertos opinan que os problemas de memoria na vellez diminuirán ao consumir este peixe.

loita contra o cancro

O cancro pode ser causado por un desequilibrio nos ácidos graxos omega 3 e omega 6 no corpo, o que pode provocar unha acumulación de tóxicos, inflamación e proliferación celular descontrolada.

comendo salmónpode axudar a aumentar os niveis de ácidos graxos omega 3, reducindo así a inflamación e a toxicidade no corpo.

Moitos estudos demostraron que o EPA e o DHA poden usarse para tratar o cancro e previr a progresión do cancro de mama. Tamén pode axudar a previr a perda muscular debido á quimioterapia.

Prevén o TDAH en nenos

Os ácidos graxos omega 3, DHA e EPA desempeñan funcións importantes pero diferentes no organismo. DHAA EPA é responsable do desenvolvemento cerebral pre e posnatal, mentres que a EPA axuda a controlar o estado de ánimo e o comportamento. 

Os investigadores descubriron que a administración de certas combinacións de DHA e EPA pode axudar a reducir os síntomas do TDAH (Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividade) nos nenos. Tamén se descubriu que esta combinación é beneficiosa para nenos con autismo e dislexia.

Mellora a saúde ocular

O estudo das enfermidades oculares relacionadas coa idade (AREDS) realizado por científicos demostrou que os participantes que consumían regularmente alimentos ricos en ácidos graxos omega-3 tiñan un menor risco de desenvolver enfermidades maculares. 

Salmón Debido a que é rico en ácidos graxos omega 3, é moi eficaz para mellorar a vista. 

A retina contén unha boa cantidade de DHA, que regula a actividade dos encimas e fotorreceptores unidos á membrana. Os científicos descubriron que suplementar as ratas con DHA axuda a mellorar a vista.

Evita a perda de cabelo

SalmónÉ rico en ácidos graxos omega 3, proteínas, vitamina B12 e ferro. Estes nutrientes melloran a saúde do coiro cabeludo, evitan a perda de cabelo proporcionando alimento aos folículos, promoven o crecemento do cabelo e evitan que o cabelo pareza sen vida. É por iso que o coidado do cabelo regular salmón debe consumir. 

Mellora a saúde da pel

A medida que envellece, comezan a aparecer liñas finas, manchas escuras e pecas. Moitas mulleres novas teñen a pel oleosa ou seca, o que as fai propensas ao acne ou a pel escamosa. 

Para mellorar a saúde da pel salmón comida, moi recomendable. Ácidos graxos omega 3, proteínas e vitamina D coláxenoAxudará a producir queratina e melanina. 

Estes axudan á pel a reter auga, reducindo así as engurras e liñas finas. A astaxantina axuda a eliminar as bacterias e os radicais tóxicos do osíxeno e mellora a elasticidade da pel, reducindo así o acne e as manchas escuras.

É delicioso e versátil

O gusto de cada un é diferente, pero a opinión xeral é salmónesa fariña é deliciosa. As sardiñas teñen un sabor único con menos sabor a peixe que outros peixes oleosos como a xarda. 

Tamén é versátil. Pode ser cocido ao vapor, salteado, afumado, á prancha, ao forno ou cocido.

O salmón engorda?

Consumir salmónAxuda a perder e manter o peso. Do mesmo xeito que outros alimentos ricos en proteínas, reduce o apetito e controla as hormonas que regulan o apetito. Despois de comer alimentos ricos en proteínas, a taxa metabólica aumenta.

Estudos en persoas con sobrepeso salmón e outros peixes graxos descubriron que os ácidos graxos omega 3 promoven a perda de peso, e esta perda de peso é da graxa da barriga.

Outro efecto deste peixe na perda de peso é o seu baixo contido calórico. salmón de cultivo100 en 206 gramos de salvaxe un ten 182 calorías.

Consumir salmónAxuda co control do peso reducindo o apetito, aumentando a taxa metabólica, aumentando a sensibilidade á insulina e reducindo a graxa da barriga. 

Granxa e Salmón Salvaxe; Cal é mellor?

Beneficios do salmón Ten un perfil nutricional que é demasiado beneficioso para dicir. Con todo, todos variedades de salmón é o mesmo?

A maior parte do que compramos hoxe non se captura do medio natural, senón que se cultiva en piscifactorías. Por esta razón danos do salmónTamén debes saber.

salmón salvaxeson capturados de ambientes naturais como océanos, ríos e lagos. Porén, en todo o mundo de salmón a metade proceden de piscifactorías para criar peixe para o consumo humano.

salmón salvaxe, mentres come outros organismos que se atopan no seu hábitat natural, para producir peixes máis grandes salmón de cultivoson alimentados cun alimento procesado, rico en graxa e rico en proteínas.

Valor nutricional do salmón

salmón de cultivo cando se alimenta con alimentos procesados ​​para peixe, salmón salvaxe os peixes consomen unha variedade de invertebrados. Polo tanto, dous valor nutricional do salmón é substancialmente diferente.

Na seguinte táboa faise unha comparación entre ambos.

Valor nutricional do salmón As diferenzas nutricionais entre O salmón de cultivo é rico en omega 3 e omega 6 e graxas saturadas.

Tamén ten un 46% máis de calorías que a graxa. cara atrás, salmón salvaxeÉ máis alto en minerais, incluíndo potasio, zinc e ferro.

Máis contaminantes no salmón de cultivo

Os peixes absorben contaminantes potencialmente nocivos da auga na que nadan e dos alimentos que comen. Porén salmón de cultivo, salmón salvaxeTen unha concentración de contaminantes moito maior que

As granxas europeas teñen máis contaminantes que as estadounidenses, pero as especies de Chile parecen ser as menos. Algúns destes contaminantes son os bifenilos policlorados (PCB), as dioxinas e varios pesticidas clorados.

Probablemente o contaminante máis perigoso que se atopa neste peixe é o PCB, que está fortemente asociado co cancro e outros problemas de saúde.

Nun estudo, salmón de cultivoEn media, as concentracións de PCB en salmón salvaxedescubriuse que era oito veces maior que

Aínda que é difícil dicir con certeza, en vez de granxa salmón salvaxeO risco tamén é moito menor.

Mercurio e outros metais pesados

Un estudo descubriu que o salmón salvaxe era tres veces máis velenoso. Niveis de arsénico salmón de cultivo, pero os niveis de cobalto, cobre e cadmio foron máis altos quesalmón de madeirainformado de ser maior.

En cada situación, salmónOs restos de metais na auga aparecen en pequenas cantidades e non son motivo de preocupación.

Antibióticos en peixes de cultivo

Debido á alta densidade de peixes na acuicultura, os peixes de cultivo adoitan ser máis susceptibles a infeccións e enfermidades que os peixes silvestres. A miúdo engádense antibióticos aos alimentos para peixes para contrarrestar este problema.

O uso non regulado e irresponsable de antibióticos é un problema na industria acuícola. 

Os antibióticos non son só un problema ambiental, senón tamén un problema de saúde para os consumidores. Os rastros de antibióticos poden causar reaccións alérxicas en persoas susceptibles.

O uso excesivo de antibióticos na acuicultura aumenta a resistencia aos antibióticos nas bacterias dos peixes e aumenta o risco de resistencia nas bacterias intestinais humanas mediante a transferencia de xenes.

Os países desenvolvidos regulan estrictamente o uso de antibióticos na acuicultura. Cando o peixe alcanza o nivel para consumir, os niveis de antibióticos tamén deben permanecer por debaixo dos límites seguros.

O salmón pódese comer cru? Comer salmón cru é prexudicial?

SalmónTen moitos beneficios para a saúde, polo que é unha opción deliciosa e popular para os amantes do marisco.

Nalgunhas culturas cómense moito pratos feitos con peixe cru. O máis coñecido é sushi'Dr.

Se tes un gusto diferente, o salmón Podes comelo cru. Non obstante, hai algunhas cousas coas que ter coidado. 

aquí "O salmón afumado cómese cru", "se come o salmón cru", "é prexudicial comer salmón cru" respostas ás túas preguntas...

Comer salmón cru presenta riscos para a saúde

salmón cru albergan bacterias, parasitos e outros patóxenos. Algúns destes ocorren de forma natural no medio do peixe, mentres que outros poden ocorrer como resultado dun mal uso.

Salmónu 63 ° Cociñar a unha temperatura interna de C mata bacterias e parasitos, pero se o comes cru, corres o risco de contraer unha infección.

Parasitos atopados no salmón cru

Salmóné unha fonte de parasitos, coñecidos como organismos que viven sobre ou sobre outros organismos, incluídos os humanos.

Os helmintos, os parasitos parecidos a vermes ou as vermes redondas son os máis comúns. Os helmintos viven no intestino delgado onde poden medrar ata 12 metros de lonxitude.

Esta e outras especies de vermes redondos proceden de Alasca e Xapón. salmón salvaxeda – e desas rexións salmón cru Atopouse no tracto dixestivo das persoas que o comen.

Os síntomas da infección por helmintos son a perda de peso, dor abdominal, diarrea e nalgúns casos anemia.

Infeccións bacterianas e virais atopadas no salmón cru

Como todos os mariscos, salmónCando come alimentos crus, existe a posibilidade de contaminación con bacterias ou virus que poden causar enfermidades leves e graves.

salmón cruAlgúns tipos de bacterias ou virus que se poden atopar

– Microbio que causa intoxicación

– Shigella

– Vibrio

– Clostridium botulinum

– Staphylococcus aureus

- Listeria monocytogenes

- Escherichia coli

- Hepatite A

- norovirus

A maioría dos casos de infección polo consumo de produtos do mar son o resultado dunha mala manipulación ou almacenamento, ou da recollida de produtos do mar de augas contaminadas con residuos humanos.

Como se reduce o risco de enfermidades transmitidas por alimentos?

salmón cru Se prefires comer salmónAsegúrese de preconxelar a -35 °C para matar os parasitos presentes no peixe.

Aínda así, a conxelación non mata a todos os patóxenos. Outra cousa a ter en conta é que a maioría dos conxeladores domésticos non poden pasar tanto frío.

Conxelado e desconxelado correctamente salmónaparece firme e húmido, sen hematomas, decoloración ou cheiro.

salmón cru ou calquera outro tipo de peixe e a túa boca ou garganta, pode que teñas un parasito vivo movendo na túa boca. Entón, cuspir inmediatamente.

Quen non debería comer peixe cru?

Algunhas persoas corren o risco de sufrir infeccións graves transmitidas por alimentos e nunca salmón cru ou outros produtos do mar crus. Entre estas persoas:

– As mulleres embarazadas

– Nenos

– Adultos maiores

– Calquera persoa cun sistema inmunitario debilitado, como as persoas con cancro, enfermidades hepáticas, VIH/SIDA, transplantes de órganos ou diabetes.

Nas persoas con sistemas inmunitarios debilitados, as enfermidades transmitidas por alimentos poden causar síntomas graves, hospitalización e mesmo a morte.