Os alimentos que conteñen amidón son un tipo de hidratos de carbono. Os carbohidratos clasifícanse en tres categorías: azucre, fibra e amidón. O amidón é o tipo de carbohidrato máis consumido.
O amidón é un carbohidrato complexo porque está formado por moitas moléculas de azucre unidas entre si. Os carbohidratos complexos son máis saudables que os simples. Aquí tes por que son máis saudables: os carbohidratos simples dixírense moi rapidamente, o que fai que o azucre no sangue aumente rapidamente e despois caia rapidamente.
Pola contra, os carbohidratos complexos liberan azucre no sangue lentamente. ¿Importa se se libera rápido ou lento no sangue? Certamente. Se o azucre no sangue sobe e baixa rapidamente, séntese como un lobo con fame e ataca a comida. Sen esquecer que te sentes canso e esgotado. Este non é o caso dos alimentos que conteñen amidón. Pero aquí xorde un problema.
A maioría dos amidóns que comemos hoxe son refinados. Noutras palabras, a fibra e os nutrientes do seu contido están esgotados. Non son diferentes dos carbohidratos simples. De feito, determinouse mediante estudos que o consumo de amidón refinado conleva riscos como diabetes tipo 2, enfermidades cardíacas e aumento de peso. Digo que teña coidado cos amidóns refinados e pase aos alimentos que conteñan amidón en forma de carbohidratos complexos.
Alimentos que conteñen amidón
Alimentos que conteñen amidón
fariña de millo
Contido de amidón: (74%)
A fariña de millo é moi rica en hidratos de carbono e amidón. Unha cunca (159 gramos) contén 117 gramos de hidratos de carbono, dos cales 126 gramos son amidón. Se estás consumindo fariña de millo, elixe a de grans enteiros. Isto é porque cando se procesa, perde algo de fibra e nutrientes.
Unha cunca de fariña de millo contén 83 gramos ou 70% en peso de amidón. A fariña de millo é naturalmente libre de glute e contén magnesio, fósforo, manganeso eselenio é rico en
fariña de sorgo
Contido de amidón: (68%)
A fariña de sorgo está feita de sorgo, un gran nutritivo. A fariña de sorgo, que é un alimento rico en amidón, é moito máis saudable que moitos tipos de fariña. Isto é porque non ten glute e é unha excelente fonte de proteínas e fibra.
Fariña branca
Contido de amidón: (68%)
A fariña branca obtense eliminando a parte do farelo e o xerme do trigo, que contén nutrientes e fibra. Só a parte do endospermo permanece en fariña branca. Esta porción é baixa en nutrientes e contén calorías baleiras. Ademais, o endosperma dá á fariña branca un alto contido en amidón. Unha cunca de fariña branca contén 81.6 gramos de amidón.
Avea
Contido de amidón: (57.9%)
AveaÉ un alimento saudable xa que contén proteínas, fibras e graxas, varias vitaminas e minerais. A avea tamén ten un alto contido en amidón. Unha cunca de avea contén 46.9 gramos de amidón, ou 57.9% en peso.
Fariña de trigo integral
Contido de amidón: (57.8%)
En comparación coa fariña branca, a fariña de trigo integral é máis nutritiva. Aínda que ambos tipos de fariña conteñen cantidades similares de hidratos de carbono totais, o trigo integral ten máis fibra e é nutritivo.
Fideos (pasta lista)
Contido de amidón: (56%)
Fideos É unha pasta instantánea moi procesada. É rico en graxas e carbohidratos. Por exemplo, un único paquete contén 54 gramos de carbohidratos e 13.4 gramos de graxa. Polo tanto, non é unha fonte moi saudable de hidratos de carbono. A maioría dos carbohidratos da pasta instantánea proceden do amidón. Un paquete contén 47.7 gramos de amidón, ou 56% en peso.
O pan branco faise con fariña branca. É un dos alimentos con alto contido en amidón. 2 rebandas de pan branco conteñen 20,4 gramos de amidón ou 40,8% en peso. O pan branco é baixo en fibra, vitaminas e minerais. Polo tanto, non se recomenda o seu consumo. É máis saudable comer pan integral.
arroz
Contido de amidón: (28.7%)
arroz É un alimento cun alto contido en amidón. Por exemplo, 100 gramos de arroz sen cocer conteñen 63.6 gramos de hidratos de carbono, o que é un 80.4% de amidón. Non obstante, o contido de amidón cae significativamente cando se cociña o arroz. 100 gramos de arroz cocido contén só un 28.7% de amidón porque o arroz cocido leva moita máis auga.
pasta
Contido de amidón: (26%)
Do mesmo xeito que o arroz, a pasta ten menos amidón cando se cociña porque se xelatiniza na calor e na auga. Por exemplo, os espaguetes secos contén un 62.5% de amidón, mentres que os espaguetes cocidos só contén un 26% de amidón.
Exipto
Contido de amidón: (18.2%)
Exipto Ten o maior contido de amidón entre os vexetais. A pesar de ser unha verdura con amidón, o millo é moi nutritivo. É especialmente rica en vitaminas e minerais como folato, fósforo e potasio, así como fibra.
pataca
Contido de amidón: (18%)
pataca É un dos primeiros que se me ocorren entre os alimentos ricos en amidón. patacas; A fariña non contén tanto amidón como os produtos horneados ou cereais, pero si contén máis amidón que outras verduras.
Que alimentos que conteñen amidón deberías evitar?
Moitos dos alimentos ricos en amidón enumerados anteriormente son beneficiosos para a saúde. É necesario excluír o pan branco, a fariña branca e os fideos. Pero moitos alimentos procesados no mercado conteñen amidón extra. Estes son alimentos que se deben consumir con precaución. Por exemplo;
O consumo excesivo de amidón provoca un aumento do azucre no sangue e, polo tanto, un aumento de peso. Doenzas de estómago, tamén. Podemos dicir que cada alimento é saudable cando o comes en dose. O amidón é un deles. Os nutricionistas teñen unha recomendación sobre este asunto. Afirman que entre o 45 e o 65% das calorías diarias deben ser carbohidratos. En consecuencia, alguén que necesita tomar 2000 calorías ao día debería proporcionar de 900 a 1300 calorías de carbohidratos. Isto corresponde a 225-325 gramos de hidratos de carbono. O consumo de carbohidratos das persoas con diabetes debe ser do 30-35%.
Como resultado; Os alimentos que conteñen amidón son saudables e non hai razón para evitar os alimentos con amidón. O amidón refinado non é saudable e o amidón refinado debe evitarse estrictamente.
