Jos olet joku, joka lukee ruokapakkausten ainesosaluetteloita, luultavasti natriumkaseinaatti Olet varmaan nähnyt sisällön.
Kaseiinin natriumsuola (maitoproteiini) natriumkaseinaattiSe on monikäyttöinen elintarvikelisäaine. Yhdessä kalsiumkaseinaatin kanssa se on maitoproteiini, jota käytetään emulgaattorina, sakeuttajana tai stabilointiaineena elintarvikkeissa. Tämä aine lisää ruokaan makua ja hajua säilyttäen samalla ruoan ominaisuudet.
Lisätään syötäviin ja syötäväksi kelpaamattomiin tuotteisiin natriumkaseinaatti Miksi sitä käytetään yleisesti? Tässä vastaus…
Mikä on natriumkaseinaatti?
natriumkaseinaattion yhdiste, joka on johdettu kaseiinista, nisäkkään maidosta löytyvästä proteiinista.
Kaseiini on lehmänmaidon proteiini. Kaseiiniproteiinit erotetaan maidosta ja niitä käytetään itsenäisesti lisäaineina erilaisten elintarvikkeiden sakeuttamiseen ja stabilointiin.
Miten natriumkaseinaatti valmistetaan?
Kaseiini ja natriumkaseinaatti Termejä käytetään usein vaihtokelpoisina, mutta ne eroavat toisistaan kemiallisella tasolla.
natriumkaseinaattion yhdiste, joka muodostuu, kun kaseiiniproteiinit poistetaan kemiallisesti rasvattomasta maidosta.
Ensin kiinteää kaseiinia sisältävä juustoaine erotetaan herasta, joka on maidon nestemäinen osa. Tämä tehdään lisäämällä maitoon erityisiä entsyymejä tai happamia aineita, kuten sitruunamehua tai etikkaa.
Kun juustoaine on erotettu herasta, se käsitellään emäksisellä aineella, jota kutsutaan natriumhydroksidiksi, ennen kuin se jauhetaan jauheeksi.
Kaseinaatteja on useita tyyppejä. natriumkaseinaatti on liukoisin. Sitä suositellaan käytettäväksi, koska se sekoittuu helposti muiden aineiden kanssa.
natriumkaseinaattiSe on elintarvike-, kosmetiikka- ja hygieniateollisuudessa käytetty aine.
natriumkaseinaattiSitä käytetään laajalti elintarvike-, kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa sen emulgointi-, vaahdotus-, sakeuttamis-, kosteutus-, hyytelöimis- ja muiden ominaisuuksiensa vuoksi sekä proteiinina.
Ravintolisät
Kaseiini muodostaa noin 80 % lehmänmaidon proteiinista, kun taas hera muodostaa loput 20 %.
natriumkaseinaattiSitä käytetään proteiinijauheessa, proteiinipatukkassa ja ravintolisissä, koska se tarjoaa korkealaatuista ja täydellistä proteiinia.
Kaseiini edistää lihaskudoksen kasvua ja korjausta. Siksi urheilijat ja lihasten rakentajat käyttävät sitä proteiinilisänä.
Suotuisan aminohappoprofiilinsa ansiosta natriumkaseinaatti Sitä käytetään usein proteiinilähteenä lastenruoissa.
elintarvikelisäaine
natriumkaseinaattiSillä on korkea veden imemiskyky. Siksi sitä käytetään valmiissa leivonnaisissa muuttamaan elintarvikkeiden rakennetta.
Sitä käytetään emulgointiaineena rasvojen ja öljyjen säilyttämiseen tuotteissa, kuten jalostetussa ja suolatussa lihassa.
natriumkaseinaattiSen ainutlaatuiset sulamisominaisuudet ovat hyödyllisiä myös luonnon- ja sulatejuustojen valmistuksessa.
Vaahtoavan ominaisuutensa ansiosta sitä käytetään lisäaineena tuotteissa, kuten kermavaahdossa ja jäätelössä.
Käyttö elintarvikkeissa
Elintarvikekäyttö on laajempaa kuin kaseiinin vesiliukoisuuden vuoksi.
makkara
jäätelö
Leipomotuotteet
Maitojauhe
juusto
kahvin kerma
suklaa
leipä
margariini
käytetään elintarvikkeiden valmistuksessa, kuten
Vaikka usein lisätään ruokaan, natriumkaseinaatti Sitä käytetään muuttamaan muiden kuin elintarvikelaatuisten tuotteiden, kuten lääkkeiden, saippuan, meikin ja henkilökohtaisen hygienian tuotteiden rakennetta ja kemiallista stabiilisuutta.
vaikka natriumkaseinaatti Vaikka se on turvallista useimmille ihmisille, joidenkin ihmisten tulisi pysyä poissa tästä lisäaineesta.
Ne, jotka ovat allergisia kaseiinille, koska se voi laukaista allergisen reaktion natriumkaseinaattipitäisi välttää.
natriumkaseinaatti sisältää vähän laktoosia. Laktoosi-intoleranssi Ne, jotka voivat kokea vatsakipua ja turvotusta.
natriumkaseinaatti Se ei ole vegaaninen, koska se on valmistettu lehmänmaidosta.
Koska se altistuu korkealle kuumuudelle käsittelyn aikana, kaseinaatista tulee ultratermolysoitu proteiini yhdistettynä MSG:hen. Tämän proteiinin nauttiminen voi aiheuttaa päänsärkyä, rintakipua,pahoinvointi, väsymys, sydämentykytys voivat aiheuttaa tiloja, kuten.
