شلغم برای چه مفید است؟ فواید و مضرات آن چیست؟

شلغم این سبزی ریشه ای است که در کشور ما و همچنین در سراسر جهان مصرف زیادی دارد. عضوی از خانواده صلیبی است. جوانه بروکسل، کلم، کلم بروکلی, گل کلم مربوط به سبزیجاتی مانند 

فضای داخلی این سبزی که در آب و هوای معتدل رشد می کند دارای رنگ هایی مانند بنفش، قرمز، سیاه و سفید، سفید است. ریشه شلغم و برگ های آن خورده شود، فواید زیادی برای سلامتی دارد.

کالری فیبر کمی دارد اما فیبر و سایر ریزمغذی های مهم زیادی دارد. فواید شلغم اینها شامل تقویت ایمنی، ارتقای سلامت قلب، کمک به کاهش وزن و رفع یبوست است. همچنین حاوی ترکیبات ضد سرطان است.

ارزش غذایی شلغم چقدر است؟

این سبزی ریشه دارای مشخصات غذایی عالی است. اگرچه کالری کمی دارد، اما حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. 1 فنجان (130 گرم) خام محتوای غذایی شلغم مثل این :

• کالری: 36
• کربوهیدرات: 8 گرم
• فیبر: 2 گرم
• پروتئین: 1 گرم
• ویتامین C: 30٪ از ارزش روزانه (DV)
• فولات: 5 درصد از DV
• فسفر: 3 درصد از DV
• کلسیم: 3٪ از DV

برگ های آن حاوی مقادیر بیشتری از مواد مغذی است. 1 فنجان (55 گرم) خرد شده محتوای غذایی برگ شلغم به شرح زیر است:

• کالری: 18
• کربوهیدرات: 4 گرم
• فیبر: 2 گرم
• ویتامین K: 115٪ از DV
• ویتامین C: 37٪ از DV
• پروویتامین A: 35 درصد از DV
• فولات: 27% از DV
• کلسیم: 8 درصد از DV

فواید شلغم چیست؟

پیشگیری از سرطان

• شلغمحاوی ترکیبات گیاهی مفید با خواص ضد سرطانی است. 
• سرشار از گلوکوزینولات ها و همچنین محتوای بالای ویتامین C آن است که می تواند به جلوگیری از رشد و گسترش سلول های سرطانی کمک کند.
• گلوکوزینولات ها گروهی از ترکیبات گیاهی فعال زیستی هستند که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند. استرس اکسیداتیواثرات تحریک کننده سرطان را کاهش می دهد 
• آنتوسیانین ها مانند شلغم میوه ها و سبزیجات بنفشخوردن آنها خطر ابتلا به بیماری های مزمن و دژنراتیو را نیز کاهش می دهد.

متعادل کردن قند خون

• متعادل نگه داشتن قند خون به خصوص برای بیماران دیابتی بسیار مهم است.
• مطالعات حیوانی، شلغممشخص شده است که دیابت اثر پیشگیرانه دارد.

کاهش التهاب

• التهاب, آرتروزباعث بسیاری از بیماری های مزمن مانند سرطان، سفت شدن رگ ها و فشار خون بالا می شود.
• شلغمگلوکوزینولات های موجود در آن دارای خواص ضد التهابی هستند. به طور قابل توجهی التهاب و آسیب سلول های روده بزرگ را کاهش می دهد.

محافظت در برابر باکتری های مضر

• شلغمبه ایزوتیوسیانات ها تجزیه می شود که می تواند رشد میکروبی و باکتریایی را مهار کند.
• مطالعات نشان می دهد که ایزوتیوسیانات ها، باکتری E. coli ve استافیلوکوکوس اورئوس مشخص شده است که با باکتری های عامل بیماری مانند

مصونیت

• شلغم منبع عالی ویتامین C است. این ویتامین محلول در آب کلید تقویت ایمنی است.
• ویتامین C به کوتاه شدن مدت عفونت هایی مانند سرماخوردگی کمک می کند. مالاریا، ذات الریه و اسهال پیشگیری و درمان عفونت ها

سلامت روده

• با عبور فیبر از سیستم گوارشی، فیبر به مدفوع حجم می دهد. 
• حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است خوردن شلغم، یبوست را برطرف می کند. 

سلامت قلب

• حاوی ترکیبات تقویت کننده سلامت مانند فیبر و آنتی اکسیدان ها است شلغمبرای سلامت قلب مفید است.
• شلغم خوردن سبزیجات چلیپایی مانند سبزیجات چلیپایی خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را کاهش می دهد.
• همچنین کلسترول تام و LDL، دو عامل خطر اصلی بیماری قلبی را کاهش می دهد.

کم خونی

• کمبود آهنباعث کم خونی می شود آهن برای حمل اکسیژن به تمام قسمت های بدن ضروری است. 
• شلغم سرشار از آهن است. خوردن این سبزی خستگی ناشی از کم خونی را برطرف می کند.
• غنی بودن از ویتامین C باعث تسهیل جذب آهن می شود.

پوکی استخوان

• شلغمحاوی گلوکوزینولات است که به تشکیل استخوان کمک می کند.
• سبزیجات همچنین حاوی ویتامین K هستند. این ویتامین خطر شکستگی استخوان ها را کاهش می دهد. جذب کلسیم و تراکم استخوان را افزایش می دهد.

تقویت حافظه

• شلغمحاوی کولین Kolinاین یکی از اجزای ساختاری غشای سلولی است که به حافظه کمک می کند.

محافظت از کبد

• شلغم، آنتوسیانین از آنجایی که حاوی ترکیبات گوگردی مانند گلوکوزینولات ها و گلوکوزینولات ها است، اثر محافظتی کبد دارد.

فواید شلغم برای زنان باردار

• شلغممنبع خوبی از اسید فولیک و آهن است. اینها برای زنان در دوران بارداری ضروری است. 
• مصرف منظم این سبزی ریشه ای به همراه سایر سبزی های برگ دار به تامین نیازهای تغذیه ای روزانه زنان باردار کمک می کند.

شلغم ضعیف می شود؟

• زیرا حاوی فیبر زیادی است و کالری کمی دارد شلغماین ماده غذایی است که به کاهش وزن کمک می کند. 
• فیبر به آرامی در دستگاه گوارش عمل می کند و تخلیه معده را کند می کند. با این ویژگی باعث می شود تا مدت ها احساس سیری کنید.

شلغم چه فوایدی برای پوست و مو دارد؟

• شلغم منبعی غنی از ویتامین های A و C و آهن است. این مواد مغذی برای سلامت پوست و مو ضروری هستند. 
• ویتامین A به تولید سبوم و در نتیجه جلوگیری از تشکیل آکنه کمک می کند.
• ویتامین C کلاژن از تولید حمایت می کند. باعث می شود پوست جوان و لطیف به نظر برسد.
• آهن به تولید ملانین در مو کمک می کند. کمبود آهن باعث ریزش مو و سفیدی زودرس موها می شود.

شلغم را چگونه بخوریم؟

شلغمبیشتر آب مصرف می شود. هم به صورت پخته و هم خام مصرف می شود. از برگ ها در سالاد استفاده می شود. شلغمپختن آن با سبزیجات دیگر ارزش غذایی غذا را افزایش می دهد.

شلغم من مضر است؟

• شلغم، چلیپایی بیشتر خوردن شلغم می تواند باعث نفخ، گاز و درد معده شود.
• شلغمگلوکوزینولات ها و ایزوتیوسیانات ها در ممکن است با هورمون تیروئید تداخل داشته باشد. افرادی که مشکل تیروئید دارند شلغم باید مراقب غذا خوردن بود
• شلغم در افراد مبتلا به سنگ کلیه می تواند عوارض ایجاد کند.