فواید، مضرات و کالری کلم بنفش

کلم قرمز همچنین به نام گیاه کلم بنفش "براسیکا” متعلق به گروه گیاهان است. این گروه شامل سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، کلم بروکسل و کلم پیچ است.

طعم آن شبیه به کلم پیچ است، اما انواع ارغوانی آن غنی تر از ترکیبات گیاهی مفید است که با فواید سلامتی مانند استخوان های قوی تر و قلب سالم تر مرتبط است.

کلم بنفشبرای کاهش التهاب و محافظت در برابر برخی از انواع سرطان شناخته شده است. علاوه بر این، این سبزی همه کاره است. می توان آن را به صورت خام، پخته یا تخمیر شده مصرف کرد و به ترشی ها اضافه کرد.

ارزش غذایی کلم بنفش

کالری کلم بنفش اگرچه کم است، اما حاوی مقدار قابل توجهی از مواد مغذی است. یک فنجان (89 گرم) خرد شده، خام، محتوای غذایی کلم بنفش به شرح زیر است:

کالری: 28

پروتئین: 1 گرم

کربوهیدرات: 7 گرم

فیبر: 2 گرم

ویتامین C: 56 درصد از ارزش روزانه (DV)

ویتامین K: 28 درصد از DV

ویتامین B6: 11٪ از DV

ویتامین A: 6٪ از DV

پتاسیم: 5 درصد از DV

تیامین: 5 درصد DV

ریبوفلاوین: 5 درصد DV

همچنین مقدار کمی اهن, کلسیم, منیزیمفسفر، مس و روی را تامین می کند.

کلم بنفش برای چیست؟

دارای ترکیبات گیاهی قوی

کلم بنفشاین منبع عالی از آنتی اکسیدان ها است که به همراه سایر ترکیبات گیاهی مفید به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک می کند.

آنتی اکسیدان ها؛ ویتامین C آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی مانند کاروتنوئیدها، آنتوسیانین ها و کامفرول است. این ترکیبات در مقادیر بیشتری نسبت به کلم سبز یافت می شوند. مطالعات نشان می دهد که حدود 4,5 برابر بیشتر است.

همچنین منبع خوبی از گوگرد است، یک ترکیب غنی از گوگرد که فواید قدرتمندی برای سلامت قلب و خواص مبارزه با سرطان دارد. سولفورافان منبع است.

سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

کلم بنفشحاوی ویتامین C، یک آنتی اکسیدان بسیار مهم برای داشتن سیستم ایمنی قوی بدن است. فعالیت گلبول های سفید را تحریک می کند که اولین خط دفاعی سیستم ایمنی را تشکیل می دهند. 

آنتی اکسیدان های غنی از مواد مغذی مانند ویتامین C دارای پتانسیل آنتی اکسیدانی بالایی برای کمک به به حداقل رساندن اثرات مضر گونه های فعال هستند. یکی از مواد غذایی سرشار از ویتامین C کلم بنفشاین یک تقویت کننده مهم سیستم ایمنی است.

سیستم ایمنی بدن به تعادل اکسیدان و آنتی اکسیدان بسیار حساس است، زیرا تولید کنترل نشده رادیکال های آزاد می تواند عملکرد و مکانیسم دفاعی آن را مختل کند. این رادیکال های آزاد می توانند در بدن شکل بگیرند و آسیب بافتی را افزایش دهند. 

با این حال، آنتی اکسیدان ها مکانیسم های دفاعی عالی برای سیستم ایمنی هستند و می توانند به مبارزه با مزاحمان از جمله سرطان کمک کنند. 

علاوه بر این، ویتامین C برای تشکیل کلاژن مهم است که بدن و سلول ها را متصل و قوی نگه می دارد.

به مبارزه با التهاب کمک می کند

کلم بنفشاین به مبارزه با التهاب کمک می کند، که تصور می شود باعث بسیاری از بیماری ها می شود.

یک مطالعه لوله آزمایشی با استفاده از مدل مصنوعی روده انسان نشان داد که برخی از انواع نشانگرهای التهاب روده را 22 تا 40 درصد کاهش می‌دهند.

برگ کلم بنفشاستفاده از آن روی پوست نیز التهاب را کاهش می دهد. به عنوان مثال، بزرگسالان مبتلا به آرتریت که روزی یک بار زانوهای خود را با برگ کلم پوشانده بودند، پس از دوره چهار هفته ای احساس درد کمتری داشتند. 

علاوه بر این، برگ های آن به دلیل افزایش شیر و جریان خون در اوایل دوره پس از زایمان، درد سینه، تورم و التهاب را کاهش می دهد.

سلامت قلب را بهبود می بخشد

کلم بنفش برای قلب مفید است این مزیت به دلیل محتوای آنتوسیانین ها است که آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی هستند که رنگ مشخصی را به گیاه می دهند.

مصرف زیاد آنتوسیانین با کاهش فشار خون و خطر بیماری قلبی مرتبط است. کلم بنفش حاوی بیش از 36 آنتوسیانین است.

استخوان ها را تقویت می کند

کلم بنفش، ویتامین های C و K و همچنین مقادیر کمی کلسیم، منگنز و روی حاوی مواد مغذی مفید برای استخوان ها است، مانند این مواد مغذی در تشکیل استخوان نقش دارند و به محافظت از سلول های استخوانی در برابر آسیب کمک می کنند.

همچنین سرشار از ویتامین K1 است. ویتامین K1 بیشتر است سبزیجات برگ سبزنیز موجود هستند. این آن را از ویتامین K2 موجود در محصولات حیوانی و غذاهای تخمیر شده متمایز می کند.

محافظت در برابر برخی سرطان ها را فراهم می کند

ممکن است به محافظت در برابر برخی از انواع سرطان کمک کند. کارشناسان بیان می کنند که این به دلیل محتوای سولفورافان و آنتوسیانین است.

کلم بنفش شواهدی وجود دارد که نشان می دهد سولفورافان موجود در سبزیجات و سایر سبزیجات می تواند سلول های سرطانی را از بین ببرد یا از رشد و گسترش آنها جلوگیری کند.

مطالعات سلولی و حیوانی نشان می دهد که آنتوسیانین ها ممکن است اثرات ضد سرطانی مشابهی داشته باشند. آنتوسیانین ها کلم بنفش در میوه ها و سبزیجات قرمز، بنفش و آبی یافت می شود

سلامت روده را تقویت می کند

کلم بنفشعملکرد روده ها را بهبود می بخشد. شواهدی وجود دارد که می تواند التهاب روده را کاهش دهد و التهاب مخاط روده را کاهش دهد.

همچنین منبع خوبی از فیبر است که روده را سالم نگه می‌دارد و هضم غذا را آسان‌تر می‌کند. 

فیبر نامحلول حدود 70 درصد از محتوای فیبر آن را تشکیل می دهد. مدفوع را حجیم می کند و کمک می کند غذا راحت تر از طریق روده حرکت کند، بنابراین خطر یبوست را کاهش می دهد.

30 درصد باقیمانده فیبر محلول است که غذای باکتری های مفیدی را که در روده زندگی می کنند فراهم می کند. این باکتری ها اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) مانند استات، بوتیرات و پروپیونات تولید می کنند که سلول های روده را تغذیه می کنند.

تحقیقات نشان می دهد که SCFA ها می توانند التهاب، سایر علائم بیماری های روده مانند بیماری کرون، سندرم روده تحریک پذیر (IBS) و کولیت اولسراتیو را کاهش دهند.

با بیماری های مزمن مبارزه می کند

در طول زندگی عادی انسان، مهم نیست که چقدر سالم زندگی می کنید، تخریب سلولی رخ می دهد. با این حال، خوردن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان می تواند بهترین شانس ممکن را برای پیشگیری و مبارزه با بیماری های مزمن جدی به بدن بدهد. 

کلم بنفش یکی از سبزیجات با ظرفیت آنتی اکسیدانی بالا است. کلم بنفشتصور می شود که سبزیجات چلیپایی مانند کلم، کلم پیچ و کلم بروکلی به بدن در پیشگیری از بیماری های مزمن مانند سرطان، بیماری قلبی و دیابت کمک می کنند.

از پیری زودرس جلوگیری می کند

کلم بنفشآنتی اکسیدان های مختلف موجود در روغن زیتون به محافظت در برابر اثرات رادیکال های آزاد از نظر بیماری های جدی کمک می کند. علاوه بر این، علائم پیری ناشی از رادیکال های آزاد را نیز کاهش می دهد. 

همچنین به پوست کمک می کند تا سفت، شاداب و انعطاف پذیر بماند و لکه ها و چین و چروک هایی که با افزایش سن ظاهر می شوند را کاهش دهد.

اك اولارك ، کلم بنفشمقدار قابل توجهی ویتامین A موجود در آناناس برای رشد مجدد سلول های پوست، سلامت پوست، محافظت در برابر آسیب های نور خورشید و خاصیت ارتجاعی پوست ارزشمند است.

برای چشم مفید است

ویتامین A نه تنها برای پوست، بلکه برای چشم نیز مفید است. با مصرف منظم غذاهای غنی از ویتامین A می توان از دژنراسیون ماکولا و تشکیل آب مروارید جلوگیری کرد. ویتامین A همچنین می تواند به بتاکاروتن تبدیل شود که برای حفظ سلامت چشم با افزایش سن ضروری است.

ممکن است از بیماری آلزایمر جلوگیری کند

بیماری آلزایمر عمدتاً با افزایش سن رخ می دهد. چندین سال است که تحقیقات مختلفی برای یافتن راهکارهای پیشگیری و درمان این بیماری انجام شده است. 

از کلم بنفشکشف شده است که افراد در حفظ فعالیت های شناختی خود بسیار قوی هستند. کلم بنفشآنتوسیانین های موجود در کبد از مغز در برابر بیماری آلزایمر محافظت می کند. 

به کاهش وزن کمک می کند

کالری کلم بنفش فیبر رژیمی بسیار کم و زیاد و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. خوردن کلم بنفشاین به شما کمک می کند بدون دریافت کالری زیاد احساس سیری کنید.

آیا کلم بنفش باعث آلرژی می شود؟

در برخی افراد کلم بنفش و آلرژی به سبزیجات متعلق به یک خانواده ممکن است ایجاد شود. در این صورت نباید چنین سبزیجاتی مصرف کنید.

نحوه خوردن کلم بنفش

این یک سبزی همه کاره است. می توان آن را به صورت خام یا پخته خورد و به انواع غذاها اضافه کرد.

به عنوان مثال، می توان آن را با گوشت یا لوبیا تفت داد یا تفت داد، یا به عنوان یک غذای جانبی غنی برای سوپ، سالاد و غذاهای گرم استفاده کرد.

علاوه بر این، سالاد و ترشی درست می شود. 

چگونه کلم بنفش را نگهداری کنیم؟

کلم بنفشمی توانید آن را بشویید و تا یک هفته در قسمت سبزیجات یخچال نگهداری کنید.

در نتیجه؛

کلم بنفشاین یک سبزی غنی از مواد مغذی است که با انواع فواید سلامتی مرتبط است. کاهش التهاب، محافظت از سلامت قلب و استخوان، تقویت روده و کاهش خطر ابتلا به سرطان از جمله مزایای اصلی آن است.