فواید، مضرات و ارزش غذایی چغندر

چغندر نامیده می شود ریشه چغندراین سبزی ریشه ای است که در بسیاری از غذاها در سراسر جهان مصرف می شود.

با مزایای سلامتی بسیاری از جمله بهبود جریان خون، کاهش فشار خون و افزایش ظرفیت ورزش همراه بوده است. بسیاری از این فواید به دلیل محتوای بالای نیترات های معدنی است.

آیا می توان چغندر را خام خورد؟

سبزی خوشمزه ای است؛ می توان آن را به صورت خام یا پخته و یا به عنوان ترشی مصرف کرد. برگها نیز خوراکی هستند. تعداد زیادی از آنها که بسیاری از آنها با رنگ آنها متمایز می شوند انواع چغندر قرمز، زرد، سفید، صورتی یا بنفش تیره وجود دارد.

در این متن؛ "چغندر چیست، فواید چغندر، مضرات چغندر ve ارزش غذایی چغندر اطلاعات داده خواهد شد.

چغندر چیست؟

چغندر (بتا ویگاریس)، سبزی ریشه ای است. این سبزی ریشه ای حاوی مواد مغذی ضروری است و منبع بسیار خوبی از فیبر است. حاوی فولات (ویتامین B9)، منگنز، پتاسیم، آهن و ویتامین C است. از جمله شناخته شده ترین و پرمصرف ترین گونه های قرمز و چغندر سفید پیدا شده است.

ارزش غذایی چغندر

عمدتاً از آب (87٪)، کربوهیدرات (8٪) و فیبر (2-3٪) تشکیل شده است. یک کاسه (136 گرم) چغندر آب پز در حالی که حاوی کمتر از 60 کالری است، 3/4 فنجان (100 گرم) چغندرهای خام دارای محتوای غذایی زیر است:

کالری: 43

آب: 88%

پروتئین: 1,6 گرم

کربوهیدرات: 9,6 گرم

شکر: 6.8 گرم

فیبر: 2.8 گرم

چربی: 0,2 گرم

کالری چغندر این سبزی کم، اما سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند است. تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز شما را فراهم می کند.

کربوهیدرات

حدود 8 تا 10 درصد کربوهیدرات را به صورت خام یا پخته فراهم می کند. مانند گلوکز و فروکتوز شکر سادهآنها 70% و 80% کربوهیدرات ها را تشکیل می دهند.

این سبزی ریشه همچنین منبعی از فروکتان ها است - کربوهیدرات های زنجیره کوتاه که به عنوان FODMAPs طبقه بندی می شوند. برخی از مردم نمی توانند آن را هضم کنند.

شاخص گلیسمی، متوسط ​​در نظر گرفته شده، 61 شاخص گلیسمی نمره (GI). GI اندازه گیری سرعت افزایش سطح قند خون بعد از غذا است.

از سوی دیگر، بار گلیسمی چغندر فقط 5 است که بسیار کم است. این نشان می دهد که این سبزی تاثیر قابل توجهی بر سطح قند خون ندارد زیرا میزان کل کربوهیدرات در هر وعده کم است.

لیف

این سبزی ریشه ای سرشار از فیبر است و در هر وعده 100 گرم حدود 2 تا 3 گرم دارد. فیبر غذایی برای تغذیه سالم مهم است و خطر ابتلا به بیماری های مختلف را کاهش می دهد.

ویتامین ها و مواد معدنی چغندر

این سبزی منبع بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم است.

فولات (ویتامین B9)

فولات، یکی از ویتامین های گروه B، برای رشد طبیعی بافت و عملکرد سلولی مهم است. مخصوصاً برای زنان باردار ضروری است.

منگنز

یک عنصر کمیاب ضروری، منگنز به مقدار زیاد در غلات کامل، حبوبات، میوه ها و سبزیجات یافت می شود.

پتاسیم

رژیم غذایی سرشار از پتاسیم فشار خون را کاهش داده و اثرات مثبتی بر سلامت قلب دارد.

دمیر

یک ماده معدنی ضروری اهنعملکردهای مهم زیادی در بدن دارد. برای انتقال اکسیژن در گلبول های قرمز ضروری است.

ویتامین C

این ویتامین یک آنتی اکسیدان مهم برای عملکرد سیستم ایمنی و سلامت پوست است..

سایر ترکیبات گیاهی

ترکیبات گیاهی مواد طبیعی گیاهی هستند که برخی از آنها ممکن است به سلامتی کمک کنند. گیاه چغندرترکیبات گیاهی اصلی موجود در آن عبارتند از:

بتنین

بتانین رایج ترین رنگدانه ای است که به این گیاه ریشه ای رنگ قرمز قوی می دهد. شناخته شده است که فواید سلامتی مختلفی دارد.

نیترات معدنی

به خصوص سبزیجات برگ سبز چغندرنیترات معدنی که به مقدار زیاد در بدن یافت می شود، در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می شود و عملکردهای بسیار مهمی دارد.

ولگاگزانتین

رنگدانه ای است که به سبزی رنگ زرد یا نارنجی می دهد.

فواید چغندر چیست؟

خوردن چغندرفواید بسیاری برای سلامتی، به ویژه برای سلامت قلب و عملکرد ورزشی دارد.

فشار خون پایین

فشار خون بالا به عروق خونی و قلب آسیب می رساند. خوردن میوه ها و سبزیجات غیر آلی غنی از نیترات با کاهش فشار خون و افزایش تشکیل اکسید نیتریک، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

افزایش ظرفیت ورزش

مطالعات متعدد نشان می دهد که نیترات ها می توانند عملکرد بدنی را به خصوص در طول تمرینات استقامتی با شدت بالا بهبود بخشند.

نشان داده شده است که نیترات های غذایی با تأثیر بر فعالیت میتوکندری ها، اندام های سلولی مسئول تولید انرژی، مصرف اکسیژن را در طول ورزش بدنی کاهش می دهند.

چغندربه دلیل محتوای نیترات معدنی بالا، بیشتر برای این منظور استفاده می شود.

با التهاب مبارزه می کند

التهاب مزمن؛ باعث تعدادی از بیماری ها مانند چاقی، بیماری قلبی، بیماری کبد و سرطان می شود. چغندر حاوی رنگدانه هایی به نام بتانین است که خاصیت ضد التهابی دارد.

برای سلامت دستگاه گوارش مفید است

این سبزی ریشه ای منبع بسیار خوبی از فیبر است. فیبر از طریق هضم در معده به روده می رود. جایی که باکتری های روده را تغذیه می کند و به مدفوع حجم می دهد.

این به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند، آن را منظم نگه می دارد و از بیماری های گوارشی مانند یبوست، بیماری التهابی روده و دیورتیکولیت جلوگیری می کند.

فیبر همچنین خطر بیماری های مزمن از جمله سرطان روده بزرگ، بیماری قلبی و دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

از سلامت مغز حمایت می کند

عملکرد ذهنی و شناختی به طور طبیعی با افزایش سن کاهش می یابد. برای برخی، این کاهش قابل توجه است و می تواند منجر به شرایطی مانند زوال عقل شود. کاهش جریان خون و اکسیژن رسانی به مغز باعث این کاهش می شود.

چغندرنیترات های موجود در آب باعث افزایش جریان خون به مغز می شود. گفته می شود که این سبزی جریان خون را در لوب پیشانی مغز افزایش می دهد، ناحیه ای که به طور خاص با تفکر مرتبه بالاتر مانند تصمیم گیری و حافظه فعال مرتبط است.

توانایی پیشگیری از برخی انواع سرطان را دارد

سرطان یک بیماری جدی و بالقوه کشنده است که با رشد کنترل نشده سلول ها مشخص می شود. محتوای آنتی اکسیدانی و ماهیت ضد التهابی این سبزی ریشه ای توانایی پیشگیری از سرطان را دارد.

عصاره چغندرنشان داده شده است که تقسیم و رشد سلول های تومور را در حیوانات کاهش می دهد.

آیا چغندر ضعیف می شود؟

دارای چندین خواص تغذیه ای است که به کاهش وزن کمک می کند. اولا، کالری موجود در چغندر محتوای آب کم و زیاد چغندرفیبر با کاهش اشتها و افزایش احساس سیری به کاهش وزن کمک می کند.

در حالی که هیچ مطالعه‌ای مستقیماً تأثیرات این سبزی ریشه‌ای را روی وزن آزمایش نکرده است، به نظر می‌رسد با در نظر گرفتن مشخصات مواد مغذی آن، برای کاهش وزن مؤثر است.

نحوه خوردن چغندر

این سبزی مغذی و فوق العاده خوشمزه است. آب این سبزی ریشه ای را می توان نوشید، بو داده، بخارپز یا ترشی کرد.

نیترات های غذایی محلول در آب هستند، بنابراین، برای به حداکثر رساندن محتوای نیترات، چغندرمن نباید بجوشم.

مضرات چغندر چیست؟

چغندر به طور کلی به خوبی تحمل می شود - به جز در افراد مستعد ابتلا به سنگ کلیه. مصرف این سبزی ریشه ای نیز می تواند باعث صورتی یا قرمز شدن رنگ ادرار شود. این نیز بی ضرر است اما اغلب در خون مخلوط می شود.

اگزالات

چغندر سبزسطح اگزالات بالایی دارد که می تواند باعث تشکیل سنگ کلیه شود. اگزالات ممکن است در جذب ریزمغذی ها اختلال ایجاد کند.

برگ چغندرسطح اگزالات در ریشه چغندراین مقدار بسیار بالاتر از اگزالات های ریشه است، اما همچنان دارای اگزالات های ریشه است.

FODMAP

این سبزی ریشه ای به شکل فروکتان است، کربوهیدراتی با زنجیره کوتاه که باکتری های روده را تغذیه می کند. FODMAPحاوی FODMAP ها می توانند باعث ناراحتی گوارشی در افراد حساس مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) شوند.

آلرژی چغندر

اگرچه نادر است، اما این آلرژی ممکن است در برخی افراد ایجاد شود. چغندر واکنش های آلرژیک به مصرف آن شامل بثورات، کهیر، خارش، حتی لرز و تب است.

در نتیجه؛

چغندر ، منبع خوبی از مواد مغذی، حاوی فیبر و بسیاری از ترکیبات گیاهی است. مزایای سلامتی مانند بهبود سلامت قلب، بهبود ظرفیت ورزش و کاهش فشار خون دارد.

تهیه آن آسان است و می توان آن را به صورت خام، آب پز یا پخته مصرف کرد.