کلاژن فراوان ترین پروتئین در بدن ما است. کلاژن مزایایی در بدن ما دارد، مانند ایجاد ساختار برای پوست و کمک به لخته شدن خون. در محصولاتی مانند شامپو، لوسیون بدن، مکمل های غذایی استفاده می شود.
فواید کلاژن
کلاژن چیست؟
این پروتئین فراوان ترین پروتئین در بدن ما است و حدود یک سوم ترکیب پروتئین را تشکیل می دهد. یکی از بلوک های اصلی ساختمان استخوان ها، پوست، ماهیچه ها، تاندون ها و رباط ها است. همچنین در بسیاری از اعضای دیگر بدن مانند رگ های خونی، قرنیه و دندان ها یافت می شود. ما می‌توانیم کلاژن را به عنوان چسبی در نظر بگیریم که همه آن را در کنار هم نگه می‌دارد. ریشه کلمه کلاژن از کلمه یونانی "kólla" به معنای چسب گرفته شده است.
انواع کلاژن
حداقل 16 نوع کلاژن وجود دارد. چهار نوع اصلی؛ انواع I، II، III و IV هستند. نقش این چهار نوع اصلی کلاژن در بدن ما عبارتند از:
کلاژن نوع I: این نوع 90 درصد کلاژن بدن را تشکیل می دهد و از الیاف متراکم ساخته شده است. ساختار پوست، استخوان ها، تاندون ها، غضروف فیبری، بافت همبند و دندان ها را فراهم می کند.
کلاژن نوع دوم:این نوع از الیاف با چسبندگی سست تری ساخته شده است که در مفاصل و غضروف یافت می شود.
کلاژن نوع III: این نوع از ساختار عضلات، اندام ها و شریان ها پشتیبانی می کند.
کلاژن نوع IV:این نوع به فیلتراسیون کمک می کند و در لایه های پوست یافت می شود.
با افزایش سن، بدن ما کلاژن کمتر و با کیفیت پایین تری تولید می کند. یکی از نشانه های قابل مشاهده این است که پوست ما خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد و سفت می شود. غضروف نیز با افزایش سن ضعیف می شود.
فواید کلاژن
استخوان ها را تقویت می کند
با افزایش سن، تراکم استخوان های ما کاهش می یابد و شکننده تر می شوند. مدت زیادی طول می کشد تا بهبود یابد. برخی تحقیقات مشخص کرده اند که مصرف روزانه مکمل کلاژن می تواند به متراکم شدن استخوان ها و کمک به بدن در تولید استخوان جدید کمک کند.
مرطوب کننده و خاصیت ارتجاعی به پوست می بخشد
یکی از فواید کلاژن این است که پوست را مرطوب می کند. مصرف مکمل های کلاژن پوست را مرطوب می کند و به آن خاصیت ارتجاعی می بخشد. همچنین چین و چروک را کاهش می دهد.
موها را پرپشت می کند
مشکل رایج زنان و مردان این است که با افزایش سن ریزش مو افزایش می یابد. در یک مطالعه، گروهی از زنان با موهای نازک افزایش قابل توجهی در مقدار و ضخامت موهای خود در حین مصرف روزانه مکمل های کلاژن تجربه کردند.
از ناخن ها محافظت می کند
ناخن های برخی افراد راحت تر از دیگران می شکنند. مطالعه روی گروهی از زنان نشان داد که پس از 4 هفته مصرف روزانه مکمل کلاژن، رشد ناخن‌هایشان سریع‌تر و شکستگی ناخن‌هایشان کاهش می‌یابد.
درد آرتروز را کاهش می دهد
یکی از فواید کلاژن این است که وظیفه کاهش درد را بر عهده می گیرد. برای افراد مبتلا به آرتروز زانو، مصرف مکمل های کلاژن به عنوان یک مسکن خفیف عمل می کند و عملکرد مفاصل را بهبود می بخشد.
توده عضلانی را افزایش می دهد
یک مطالعه کوچک نشان داد که مردانی که مکمل‌های پپتید کلاژن را در طول یک برنامه تمرین قدرتی 12 هفته‌ای مصرف می‌کردند، نسبت به افرادی که این مکمل‌ها را مصرف نمی‌کردند، افزایش بیشتری در توده عضلانی و قدرت داشتند.
سلامت قلب را بهبود می بخشد
کلاژن به حفظ شکل شریان ها و رگ های خونی کمک می کند. هنگامی که کمبود کلاژن وجود دارد، شریان ها می توانند ضعیف شوند. این امر خطر ابتلا به تصلب شرایین را افزایش می دهد که می تواند منجر به حمله قلبی یا سکته شود. یک مطالعه کوچک در افراد سالم نشان داد که مکمل‌های کلاژن عروق را سالم‌تر نگه می‌دارد و خطر تصلب شرایین را کاهش می‌دهد.
کلاژن با پروکلاژن شروع می شود. بدن ما پروکلاژن را با ترکیب دو اسید آمینه می سازد. این اسیدهای آمینهگلیسین و پرولین طی این فرآیند ویتامین C استفاده می کند. هنگامی که ما مقدار زیادی از غذاهای زیر را می خوریم، می توانیم به بدن خود در تولید این پروتئین مهم کمک کنیم:
ویتامین C: مرکباتبه مقدار زیاد در فلفل و توت فرنگی یافت می شود.
پرولین: سفیده تخم مرغ،دانه گندمبه مقدار زیاد در لبنیات، کلم، مارچوبه و قارچ یافت می شود.
گلیسین: به مقدار زیاد در پوست مرغ و ژلاتین یافت می شود.
فلز مس: زیادکله پاچه, در کنجد، پودر کاکائو، بادام هندی و عدس یافت می شود.
علاوه بر این، بدن ما به پروتئین با کیفیت بالا نیاز دارد که حاوی آمینو اسیدهای مورد نیاز برای ساخت پروتئین های جدید است. گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، محصولات لبنی، حبوبات و توفو منابع عالی اسیدهای آمینه هستند.
عواملی که باعث کاهش کلاژن می شوند
برخی شرایط منجر به کاهش تولید کلاژن تولید شده در بدن می شود. عواملی که باعث کاهش تولید کلاژن می شوند عبارتند از:
شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده: شکر در توانایی کلاژن برای ترمیم خود اختلال ایجاد می کند. به همین دلیل باید مصرف شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده را به حداقل رساند تا تولید آن قطع نشود.
نور خورشید بیش از حد: اشعه ماوراء بنفش تولید کلاژن را کاهش می دهد. از نور زیاد خورشید باید اجتناب شود.
سیگار کشیدن: سیگار همچنین تولید کلاژن را کاهش می دهد. این امر بهبود زخم را مختل می کند و منجر به چین و چروک می شود.
برخی از اختلالات خودایمنی مانند لوپوس نیز تولید کلاژن را مختل می کند.
غذاهای حاوی کلاژن
کلاژن در بافت همبند غذاهای حیوانی یافت می شود. به عنوان مثال، به مقدار زیاد در پوست مرغ و خوک یافت می شود. یک منبع غنی به ویژه آبگوشت استخوان است که از جوشاندن استخوان مرغ و سایر حیوانات تهیه می شود. ژلاتین در اصل کلاژن پخته شده است. بنابراین آمینو اسیدهای مورد نیاز برای تولید آن بسیار بالاست. غذاهای حاوی کلاژن عبارتند از:
آب قلم، آبگوشت استخوان
این فرآیند که با جوشاندن استخوان های حیوانات در آب ایجاد می شود، کلاژن را آشکار می کند.
جوجه
بسیاری از مکمل های کلاژن از مرغ گرفته می شوند. گوشت سفید مورد علاقه همه حاوی مقدار زیادی کلاژن است.
ماهی و صدف
مانند سایر حیوانات، ماهی وصدفهمچنین دارای استخوان ها و رباط های ساخته شده از کلاژن است. تصور می شود که کلاژن دریایی یکی از راحت ترین کلاژن ها است.
سفید تخم مرغ
اگرچه تخم مرغ مانند بسیاری از غذاهای حیوانی دیگر حاوی بافت همبند نیست،سفید تخم مرغ مقدار زیادی پرولین، یکی از اسیدهای آمینه ضروری برای تولید کلاژن را فراهم می کند.
مرکبات
ویتامین C نقش مهمی در تولید پروکلاژن، پیش ساز کلاژن در بدن دارد. بنابراین، دریافت ویتامین C کافی حیاتی است. نارنجیمرکباتی مانند گریپ فروت و لیمو حاوی مقدار زیادی ویتامین C هستند.
میوه های توت
اگرچه تصور می شود که مرکبات دارای محتوای ویتامین C بالاتری هستند، انواع توت ها نیز منابع بسیار خوبی هستند. توت فرنگی در واقع ویتامین C بیشتری نسبت به پرتقال فراهم می کند. تمشک، زغال اخته و شاه توت نیز حاوی سطوح بالایی از ویتامین C هستند.
میوه های گرمسیری
میوه های غنی از ویتامین C عبارتند از میوه های گرمسیری مانند انبه، کیوی، آناناس و گواوا.گیاهان و بتها ا همچنین حاوی مقادیر کمی روی، یکی دیگر از عوامل رایج برای تولید کلاژن است.
سیرتولید کلاژن را افزایش می دهد. زیرا حاوی مقدار زیادی گوگرد است که آن را تامین می کند.
سبزیجات برگ سبز
سبزیجات برگ سبزرنگ خود را از کلروفیل می گیرد که به دلیل خواص آنتی اکسیدانی اش شناخته شده است. برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف کلروفیل باعث افزایش پروکلاژن، پیش ساز کلاژن در پوست می شود.
لوبیا
لوبیا یک ماده غذایی با پروتئین بالا است که حاوی اسیدهای آمینه لازم برای سنتز کلاژن است. همچنین، بسیاری از آنها برای تولید کلاژن، یکی دیگر از مواد مغذی ضروری هستند.مس غنی است
کاشوبادام هندی
بادام هندی حاوی روی و مس است که هر دو توانایی بدن برای کلاژن سازی را افزایش می دهند.
گوجه فرنگیها
یکی دیگر از منابع پنهان ویتامین C، گوجه فرنگی است که تقریبا 30 درصد از این ماده مغذی مهم را تامین می کند. گوجه فرنگی نیز به مقدار زیاد است که برای حمایت از پوست ضروری است.لیکوپن آنتی اکسیدان دارد.
فلفل
فلفل حاوی سطوح بالایی از ویتامین C است. علاوه بر حمایت از تولید کلاژن، کپسایسین و ترکیبات ضدالتهابی آن با علائم پیری مبارزه می کند.
مضرات کلاژن
عوارض جانبی بالقوه مکمل های کلاژن عبارتند از: مزه مزه مزه مداوم و ناخوشایند و احساس سوزش سر دل در دهان. همچنین اگر به منبع مکمل آلرژی دارید، ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد کنید.
مناطق استفاده از کلاژن
کلاژن کاربردهای زیادی دارد، از غذا گرفته تا دارو و تولید. هزاران سال است که از کلاژن برای ایجاد چسب استفاده می شود. امروزه نیز از آن برای تشکیل سیم برای آلات موسیقی استفاده می شود.
کلاژن موجود در غذاها, برای تشکیل ژلاتین گرم می شود و در سوسیس استفاده می شود. در زمینه پزشکی به عنوان پرکننده در جراحی پلاستیک و به عنوان پانسمان برای سوختگی های شدید استفاده می شود.
کلاژن گاوی چیست؟
کلاژن گاوی شکلی از این پروتئین است که عمدتاً از گاو گرفته می شود. کلاژن به طور طبیعی توسط بدن ما تولید می شود، اما می توان آن را از غذاها و مکمل ها نیز به دست آورد.
بیشتر مکمل ها از منابع مختلف حیوانی و گیاهی تهیه می شوند که رایج ترین گونه های دریایی مانند گاو، گوشت خوک، ماهی، چتر دریایی و اسفنج ها هستند. منابع کمتر رایج شامل مخمرها و باکتری های اصلاح شده ژنتیکی شده است.
گونه های گاو شامل گاومیش، بز کوهی، گاومیش کوهان دار، گاومیش و گاو است – اما کلاژن گاوی عمدتاً از گاو گرفته می شود. برای این کار، استخوان گاو یا سایر محصولات جانبی گوشت گاو را در آب می جوشانند. پس از استخراج کلاژن، آن را خشک و پودر می کنند تا یک مکمل تشکیل شود.
کلاژن گاوی یا کلاژن ماهی؟
16 نوع کلاژن در بدن ما وجود دارد که هر کدام نقش خاصی دارند. انواع اصلی I، II، III و IV هستند. مکمل های کلاژن بسته به منبع آنها انواع مختلفی را ارائه می دهند.
کشف شده است که کلاژن گاوی باعث افزایش نوع I و III می شود، در حالی که کلاژن ماهی باعث افزایش نوع I و II می شود.
کلاژن موجود در پوست عمدتاً از کلاژن نوع I و III تشکیل شده است. بنابراین کلاژن گاوی به ویژه برای کاهش چین و چروک، افزایش خاصیت ارتجاعی و افزایش رطوبت پوست مفید است.
کلاژن ماهی باعث بهبود سلامت غضروف و پوست می شود. برخی از مطالعات نشان می دهد که خطر انتقال بیماری کمتری دارد، اثرات التهابی کمتری دارد و نرخ جذب بالاتری نسبت به کلاژن گاوی دارد.
کلاژن ماهی جدید است. اما تحقیقات مزایای سلامتی امیدوارکننده‌ای را برای بازسازی بافت استخوان، اثرات ضد چروک، محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش و بهبود زخم نشان می‌دهد.
مکمل های کلاژن گاوی به مقابله با اثرات سطوح پایین کلاژن کمک می کنند.
علائم آرتروز را تسکین می دهد.
علائم قابل مشاهده پیری را کاهش می دهد.
از تحلیل استخوان جلوگیری می کند.
کمبود کلاژن چیست؟
کمبود کلاژن باعث تغییرات مختلفی در بدن می شود. اگرچه این یک پروتئین طبیعی است، اما گاهی اوقات باید به عنوان یک مکمل خارجی استفاده شود.
کلاژن نقش بسیار مهمی در عملکرد بدن انسان دارد. ترکیب استخوان ها، غضروف ها، ماهیچه ها، تاندون ها و رباط ها شامل کلاژن است. این کلاژن است که مسئول قدرت و کار بی وقفه آنها است. به عبارت دیگر کلاژن یک پروتئین چسبنده ویژه است که به عنوان بافت همبند برای همه اندام ها عمل می کند.
کلاژن در گوشت، استخوان و پوست حیوانات یافت می شود. به تقویت بافت بدن و حفظ آن در کنار هم کمک می کند.
کلاژن همچنین در پوست ما به وفور یافت می شود که آن را انعطاف پذیر و سفت می کند. با این حال، با افزایش سن، فرآیند تولید کلاژن ضعیف می شود و ابتدا در وضعیت پوست خود را نشان می دهد. کمبود کلاژن عامل اصلی پیری پوست است. پوست خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد، لایه بالایی نازک می شود، خشکی ایجاد می شود و در نتیجه اولین چین و چروک ظاهر می شود.
علائم کمبود کلاژن
دردهای مفصلی در بدن
شکستگی مو و ناخن
کند کردن حرکات
تصویر فرو رفته هم در صورت و هم در چشم
خونریزی لثه
چین و چروک در سطح پوست
شروع یا توسعه سلولیت
کبودی در قسمت های خاصی از بدن
خون دماغ
ضعف و خستگی مفرط
همراه با این موارد، مفاصل، غضروف و تاندون ها بر رباط ها تأثیر منفی می گذارند. تغییرات در ظاهر پوست به وضوح قابل مشاهده است. این علائم عمدتاً روی پوست ظاهر می شوند:
اختلال در تعادل رطوبت پوست
خشکی و افتادگی پوست
چین و چروک در نواحی خاصی از پوست
ناهمواری رنگ و تن در پوست
تاخیر در بهبودی پوست در موارد سوختگی، بریدگی یا ساییدگی
رنگ پریدگی مداوم پوست
تشکیل پای کلاغی
علاوه بر اینها، تغییرات ناشی از کمبود کلاژن در مفاصل، غضروف و رباط ها به شرح زیر است:
کاهش قابل توجه توده عضلانی
درمان دیرهنگام آسیب های ورزشی
ضعیف شدن ساختار استخوان
ساییدگی و پارگی بافت غضروف
درد مفاصل در حین حرکت
درمان کمبود کلاژن
به طور کلی موها و ناخن ها ابتدا در کمبود کلاژن آسیب می بینند. رشد مو متوقف می شود و ریزش مو افزایش می یابد. ناخن ها خیلی راحت شروع به کنده شدن و شکستن می کنند. مکمل کلاژن برای جلوگیری از چنین مشکلاتی لازم است. اگر نمی توان آن را به طور طبیعی به دست آورد، برای حمایت از تولید کلاژن با مواد مغذی که آن را از بیرون تقویت می کند، مفید است.
به طور کلی طبق تحقیقات علمیویتامین C از تولید کلاژن پشتیبانی می کند. مرکبات، کیوی، فلفل، گل رز، سیب زمینی، کلم، گوجه فرنگی، پیاز سبز و جعفری غذاهای غنی از ویتامین C هستند.
