سرمه چیست، چگونه خورده می شود؟ فواید و مضرات

کهلرابیاین سبزی از خانواده کلم ها است. در اروپا و آسیا به طور گسترده مصرف می شود.

کهلرابی خوشمزه است، تهیه آن بسیار آسان است و سرشار از مواد مغذی سالم است. به طور خاص، بیش از 100 درصد نیاز روزانه به ویتامین C را می توان تنها با مصرف یک فنجان سرمه به دست آورد.

مطالعات، سرمه اینشان داده شده است که محتوای فیتوشیمیایی حشیش آن را به یک نیروگاه برای جلوگیری از سرطان، دیابت و کلسترول بالا تبدیل می کند و در عین حال عملکرد کبد و کلیه را بهبود می بخشد. 

تربچه سرمه چیست؟

کهلرابیسبزی بسیار مهمی است. علیرغم نامش، سبزی ریشه ای نیست و از خانواده شلغم نمی باشد. برسیکا در و کلم, کلم بروکلی ve گل کلم مربوط است به.

دارای ساقه برگدار بلند و پیازی گرد است که معمولاً بنفش، سبز کم رنگ یا سفید است. داخل آن سفید مایل به زرد است.

طعم و بافت آن شبیه به ساقه کلم بروکلی است، اما کمی شیرین تر است. قسمت حباب به طور گسترده ای در سالاد و سوپ استفاده می شود. 

ارزش غذایی سرمه

کهلرابی این یک منبع عالی از مواد مغذی است. یک لیوان (135 گرم) محتوای غذایی سرمه خام به شرح زیر است: 

کالری: 36

کربوهیدرات: 8 گرم

فیبر: 5 گرم

پروتئین: 2 گرم

ویتامین C: 93 درصد از ارزش روزانه (DV)

ویتامین B6: 12٪ از DV

پتاسیم: 10 درصد DV

منیزیم: 6٪ از DV

منگنز: 8 درصد از DV

فولات: 5 درصد از DV

سبزیجاتی که از بدن در برابر آسیب های رادیکال های آزاد و در بهبود زخم ها محافظت می کند. کلاژن در سنتز، جذب آهنمنبع خوبی از ویتامین C است، یک آنتی اکسیدان قوی که در سلامت و سلامت سیستم ایمنی نقش دارد.

همچنین سرشار از ویتامین B6 است که از سلامت سیستم ایمنی، متابولیسم پروتئین و تولید گلبول های قرمز خون حمایت می کند. همچنین یک ماده معدنی خوب است که یک ماده معدنی و الکترولیت مهم برای سلامت قلب و تعادل مایعات است. پتاسیم منبع است.

تربچه سرمه چه فوایدی دارد؟

تربچه سرمه بسیار مغذی است و فواید مختلفی دارد.

آنتی اکسیدان بالایی دارد

حاوی طیف گسترده ای از آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین C، آنتوسیانین ها، ایزوتیوسیانات ها و گلوکوزینولات ها است. اینها ترکیبات گیاهی هستند که از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند که می تواند خطر ابتلا به بیماری را افزایش دهد.

کهلرابی کسانی که سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان مانند سبزیجات مصرف می کنند، خطر ابتلا به دیابت، بیماری های متابولیک و مرگ زودرس کمتری دارند.

سرمه ارغوانی پوست سطح بالایی از آنتوسیانین را فراهم می کند، نوعی فلاونوئید که به میوه ها و سبزیجات رنگ قرمز، بنفش یا آبی می دهد. مصرف زیاد آنتوسیانین با کاهش خطر بیماری قلبی و زوال ذهنی مرتبط است.

در تمام رنگ‌هایش، این سبزی سرشار از ایزوتیوسیانات و گلوکوزینولات است که آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی هستند که خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی و التهاب را کاهش می‌دهند.

برای روده مفید است

کهلرابی دارای فیبر بالا حاوی فیبر محلول و نامحلول است.

اولی محلول در آب است و به حفظ سطح قند خون و کلسترول سالم کمک می کند. از سوی دیگر، فیبر نامحلول در روده تجزیه نمی شود، مدفوع را حجیم می کند و حرکات منظم روده را تقویت می کند.

علاوه بر این، فیبر بیفیدوباکتریوم ve لاکتوباسیل این منبع سوخت اصلی برای باکتری های سالم روده است. این باکتری ها سلول های روده را تغذیه می کنند و از بیماری های قلبی و چاقی محافظت می کنند. اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کند.

خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد

کهلرابیحاوی ترکیبات گیاهی قدرتمندی به نام گلوکوزینولات و ایزوتیوسیانات است. مصرف زیاد گلوکوزینولات به دلیل توانایی این ترکیب در گشاد کردن رگ های خونی و کاهش التهاب با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط است. همچنین ایزوتیوسیانات ها دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که می توانند از تجمع پلاک در رگ ها جلوگیری کنند.

سرمه ارغوانیآنتوسیانین موجود در آن فشار خون و خطر حمله قلبی را کاهش می دهد.

از سلامت ایمنی حمایت می کند

کهلرابیاین غذاها از سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند. این سبزی سرشار از ویتامین B6 است که برای بسیاری از عملکردها از جمله متابولیسم پروتئین، رشد گلبول های قرمز خون و عملکرد سیستم ایمنی مهم است.

ویتامین B6 در تولید گلبول‌های سفید و سلول‌های T نقش دارد، این سلول‌ها انواعی از سلول‌های ایمنی هستند که با مواد خارجی مبارزه می‌کنند و به عنوان کلیدی برای یک سیستم ایمنی سالم عمل می‌کنند. کمبود این ماده مغذی دلیل ضعف سیستم ایمنی است.

اك اولارك ، سرمه ایاین یک مکمل عالی است که با حمایت از عملکرد گلبول های سفید، سیستم ایمنی را تقویت می کند. ویتامین C منبع است.

با سرطان مبارزه می کند

کهلرابیعضوی از خانواده سبزیجات چلیپایی مبارزه کننده با سرطان است. اجزای سبزیجات چلیپایی توانایی مهار رشد سلول های سرطانی از جمله تومورهای سینه، آندومتر، ریه، روده بزرگ، کبد و دهانه رحم را نشان داده اند.

یکی از جنبه های منحصر به فرد سبزیجات چلیپایی این است که آنها منابع غنی از ترکیبات حاوی گوگرد به نام گلوکوزینولات هستند که از سم زدایی و تولید ایندول-3-کاربینول و ایزوتیوسیانات ها حمایت می کنند و خطر ابتلا به سرطان سینه، روده بزرگ و ریه را تا حد زیادی کاهش می دهند.

کهلرابیاین ترکیبات قدرتمند، آن را به یک ماده مغذی قوی برای مبارزه با سرطان تبدیل می کند، زیرا با افزایش تخریب مواد سرطان زا قبل از آسیب رساندن به DNA یا تغییر مسیرهای سیگنال دهی سلولی برای جلوگیری از تبدیل سلول های طبیعی به پیشگیری از سرطان کمک می کند. 

خطر ابتلا به دیابت و چاقی را کاهش می دهد

مانند سایر میوه ها و سبزیجات سرمه ای همچنین حاوی مقادیر زیادی آب و فیبر است که می تواند باعث افزایش سیری، کاهش دریافت انرژی و در نتیجه کاهش وزن بدن شود.

از آنجایی که چاقی یکی از عوامل خطر اصلی دیابت نوع 2 است، سرمه ای با پیشگیری از چاقی با یک رژیم غذایی سالم که شامل سبزیجاتی مانند

فشار خون را کاهش می دهد

فشار خون بالا یا پرفشاری خون، یک بیماری شایع سلامتی است که در آن نیروی طولانی مدت خون در برابر دیواره شریان ها به اندازه ای زیاد است که در نهایت باعث ایجاد مشکلات سلامتی مانند بیماری قلبی، حمله قلبی و سکته می شود. 

یکی از بهترین راه های طبیعی برای کاهش فشار خون، رژیم غذایی است. وقتی نوبت به کاهش فشار خون به یک مکان سالم می رسد، سرمه ای رژیم غذایی سالم با سبزیجات بسیار مهم است. 

سطوح پایین ویتامین C با فشار خون بالا و همچنین بیماری کیسه صفرا، سکته مغزی، برخی سرطان ها و تصلب شرایین مرتبط است.

دریافت ویتامین C کافی از طریق مصرف میوه و سبزیجات می تواند خطر ابتلا به فشار خون بالا و سایر مشکلات جدی سلامتی را کاهش دهد.

به طور منظم سرمه ای با خوردن غذا می توان دریافت ویتامین C را به راحتی و به میزان قابل توجهی افزایش داد زیرا تنها یک فنجان سرمه 140 درصد نیاز روزانه را تامین می کند.

پروتئین C-Reactive را کاهش می دهد

پروتئین واکنشی C در کبد تولید می شود و نشانگر آزمایش خون برای التهاب در بدن است. این یکی از گروهی از پروتئین ها به نام "واکنش دهنده های فاز حاد" است که در پاسخ به التهاب ایجاد کننده بیماری افزایش می یابد.

در مجله آمریکایی تغذیه بالینی یک مطالعه منتشر شده اثرات مصرف کم، متوسط ​​و زیاد سبزیجات و میوه ها را بر روی نشانگرهای عملکرد ایمنی، از جمله نشانگرهای غیراختصاصی التهاب، بررسی کرد.

مطالعه، سرمه ای دریافت که مصرف زیاد میوه ها و سبزیجات غنی از کاروتنوئید از جمله

هرچه سطح پروتئین واکنشی C شما کمتر باشد، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سایر مشکلات التهابی جدی کاهش می یابد. 

چگونه تربچه سرمه را بخوریم؟

این سبزی در زمستان رشد می کند. سرمه خام، می توان آن را مانند پیاز خرد کرد یا در سالاد رنده کرد. از آنجایی که سفت است پوست آن با کندن خورده می شود.

برگ ها را نیز می توان به سالاد اضافه کرد. قسمت لامپ؛ می تواند جایگزین سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، کلم، تربچه و سیب زمینی شود، در حالی که برگ های آن. می توان از آن به عنوان جایگزینی برای کلم پیچ، اسفناج یا سایر سبزیجات استفاده کرد.

عوارض تربچه سرمه

اگر می دانید به سبزی چلیپایی حساسیت غذایی دارید یا به طور کلی با سبزیجات چلیپایی مشکل دارید، در مصرف سرمه احتیاط کنید.

آلرژی به این سبزی رایج نیست، بنابراین به احتمال زیاد هیچ عارضه جانبی منفی ایجاد نخواهد کرد.

در نتیجه؛

کهلرابی حاوی مواد مغذی با فواید سلامتی مختلف است. سرشار از فیبر است که برای سلامت روده و دستگاه گوارش بسیار مهم است.

علاوه بر این، بسیاری از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی موجود در آن از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی، برخی سرطان ها و التهاب را کاهش می دهد.