بسیاری از غذاهای حاوی کربوهیدرات سالم و مغذی هستند. ولی کربوهیدرات های ساده نامیده می شود کربوهیدرات های تصفیه شده، بیشتر مواد مغذی و فیبر مصرف شده است.
کربوهیدرات های تصفیه شدهغذاباعث بیماری هایی مانند چاقی، بیماری قلبی و دیابت نوع 2 می شود. متخصصان تغذیه مصرف کربوهیدرات های تصفیه شدهتوافق بر سر کاهش
کربوهیدرات های تصفیه شده چیست؟
کربوهیدرات های تصفیه شده; کربوهیدرات های ساده یا کربوهیدرات های فرآوری شده نیز شناخته می شوند. دو نوع اصلی وجود دارد:
غلات تصفیه شده: اینها غلاتی هستند که قسمت های فیبری و مغذی آنها حذف شده است. کربوهیدرات های تصفیه شدهفیبر، ویتامین ها و مواد معدنی استخراج شده است. بنابراین، کالری خالی است.
چه غذاهایی حاوی کربوهیدرات های تصفیه شده هستند؟
آرد تصفیه شده
پودر شیر
پاستا
نان سفید
برنج سفید
شکر سفید
غلات صبحانه
شیرینی
وافل و تنقلات
دسر
پوره سیب زمینی سفید
سیب زمینی سرخ شده
جوش شیرین
آب میوه و سبزیجات بسته بندی شده
نوشیدنی های انرژی زا
غذاهای سرخ شده
بیسکویت
مضرات کربوهیدرات های تصفیه شده چیست؟
محتوای فیبر و ریز مغذی ها
غلات کامل فیبر غذایی بسیار بالایی دارد. اینها از سه بخش اصلی تشکیل شده اند:
سبوس: این لایه بیرونی سختی است که حاوی فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است.
بذر: این هسته غنی از مواد مغذی است که حاوی کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی است.
آندوسپرم: این قسمت میانی است که بیشتر حاوی کربوهیدرات و مقدار کمی پروتئین است. سبوس و جوانه مغذی ترین قسمت غلات کامل هستند.
در طی فرآیند تصفیه، سبوس و جوانه به همراه تمام مواد مغذی موجود در آنها حذف می شود. این فرآیند تقریباً هیچ فیبر، ویتامین و مواد معدنی در غلات تصفیه شده باقی نمی گذارد. تنها چیزی که باقی می ماند نشاسته سریع هضم با پروتئین کمی است.
کاهش مصرف فیبر؛ خطر ابتلا به بیماری هایی مانند بیماری قلبی، چاقی، دیابت نوع 2، سرطان روده بزرگ و مشکلات مختلف گوارشی را افزایش می دهد.
باعث افزایش وزن می شود
کربوهیدرات های تصفیه شدهمحتوای فیبر کم است. به سرعت هضم می شود و باعث نوسانات زیادی در سطح قند خون می شود. این باعث پرخوری می شود.
به این دلیل که غذاهای با شاخص گلیسمی بالا منجر به سیری کوتاه مدت می شوند که یک ساعت طول می کشد. از سوی دیگر، غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین احساس سیری می کنند که حدود 2 تا 3 ساعت طول می کشد.
همچنین، کربوهیدرات های تصفیه شده می تواند باعث التهاب در بدن شود. التهابمقاومت به لپتینیکی از عوامل اصلی چاقی و چاقی است.
باعث تجمع چربی در شکم می شود
چقدر کربوهیدرات های تصفیه شده هرچه بیشتر آن را مصرف کنید، خطر تجمع چربی در ناحیه شکم بیشتر می شود.
یکی از خطرناک ترین انواع چربی ها، چربی هایی است که در ناحیه شکم جمع شده و خلاص شدن از شر آن دشوار است.
قند خون را به سرعت بالا می برد
کربوهیدرات های تصفیه شدهارزش غذایی ندارد. در کنار کالری که دارد، شاخص گلیسمی بالایی نیز دارد.
شاخص گلیسمیارزشی است که به یک غذا بر اساس نحوه تأثیر آن بر سطح قند خون داده می شود. کربوهیدرات های تصفیه شدهسطح قند خون را به سرعت بالا می برد و تأثیر کوتاه مدتی بر سیری دارد.
خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 را افزایش می دهد
بیماری قلبی ve دیابت نوع 2بیماری های بسیار شایع در سراسر جهان هستند. افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند.
مطالعات، کربوهیدرات های تصفیه شدهاین نشان می دهد که مصرف بیش از حد قند مقاومت به انسولین و سطح قند خون را افزایش می دهد. اینها علائم اصلی دیابت نوع 2 هستند.
کربوهیدرات های تصفیه شدههمچنین تری گلیسیرید خون را افزایش می دهد. این یک عامل خطر برای بیماری قلبی و دیابت نوع 2 است.
باعث مشکلات روده می شود
باکتری های خوب روده به هضم کمک می کنند و از فیبر غذایی موجود در منابع غذایی کربوهیدرات های پیچیده تغذیه می کنند. با این حال کربوهیدرات های تصفیه شدهفیبر هم نداره.
بسیار کربوهیدرات های تصفیه شدهخوردن شیر تعداد و تنوع باکتری های خوب روده را که می توانند بر هضم غذا تأثیر بگذارند و باعث یبوست شوند، کاهش می دهد.
ممکن است باعث سرطان شود
بسیار کربوهیدرات های تصفیه شدهخوردن شیر خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.
کربوهیدرات های تصفیه شدهآنها ارتباط نزدیکی با چاقی ناشی از التهاب در بدن دارند.
