سه درشت مغذی اصلی وجود دارد که می توانید از غذایی که می خوریم دریافت کنید: کربوهیدرات، پروتئین و چربی. کربوهیدرات هایی که بدن ما دوست دارد ابتدا برای انرژی بسوزاند (زیرا به راحتی در دسترس هستند) شامل نشاسته، سلولز و قند هستند که می توانند ساده یا پیچیده باشند.
قندهای سادهاین یک نوع کربوهیدرات است. قندهای سادهمولکول های کربوهیدراتی هستند که فقط حاوی یک یا دو مولکول قند هستند که به آنها ساکارید نیز می گویند.
خیلی زیاد خوردن قندهای ساده می تواند به مشکلات سلامتی مانند چاقی، دیابت و التهاب مزمن کمک کند، بنابراین بهتر است تا حد امکان از کربوهیدرات های پیچیده استفاده کنید.
قندهای ساده به طور طبیعی در میوه ها و شیر یافت می شود یا به صورت تجاری تولید می شود و همچنین برای شیرین کردن، جلوگیری از فساد یا افزودن بافت به غذاها اضافه می شود.
در مقاله، "قندهای ساده چیست؟" و چگونه بر سلامت ما تأثیر می گذارد؟ اطلاعاتی در مورد پیدا خواهید کرد
شکر ساده چیست؟
کربوهیدرات؛ آنها مولکول هایی هستند که حاوی مولکول های قندی تک، دو یا چندگانه به نام ساکارید هستند. چهار کالری در هر گرم تامین می کند و منبع انرژی ترجیحی در بدن است.
دو نوع اصلی کربوهیدرات وجود دارد: کربوهیدرات های ساده و پیچیده. تفاوت بین آنها در تعداد مولکول های قند آنها است.
شکر ساده حاوی چه چیزهایی است؟
کربوهیدرات های ساده - قندهای ساده همچنین به عنوان - حاوی یک یا دو مولکول قند است، در حالی که کربوهیدرات های پیچیده دارای سه یا چند مولکول قند هستند. شکر سادهمی تواند مونو یا دی ساکارید باشد.
مونوساکاریدها
مونوساکاریدها ساده ترین کربوهیدرات ها هستند زیرا بدن ما دیگر نمی تواند آنها را تجزیه کند. جدا از فروکتوز، بدن آنها را به سرعت و به راحتی جذب می کند. سه نوع مونوساکارید وجود دارد:
گلوکز
گلوکز که به طور طبیعی در سبزیجات، میوه‌ها، عسل و غذاهای فرآوری شده یافت می‌شود، منبع اصلی انرژی برای تمام اشکال حیات است. تمام کربوهیدرات های دیگر با هضم بدن ما به گلوکز تبدیل می شوند.
فروکتوز
آب نبات میوه ای همچنین به عنوان فروکتوز شناخته می شود و عمدتا در میوه ها و سبزیجات ریشه ای مانند سیب زمینی شیرین، هویج و عسل یافت می شود. هنگامی که فروکتوز به عنوان یک شیرین کننده تجاری استفاده می شود، معمولاً از نیشکر، چغندرقند و ذرت به دست می آید. فروکتوز با گلوکز متصل می شود تا ساکارز را بسازد، نوعی قند سفره ای که در آب نبات خود پیدا می کنید.
گالاکتوز به طور طبیعی در چند غذا مانند شیر، آووکادو و چغندر قند وجود دارد. هنگامی که گالاکتوز با گلوکز، لاکتوز یا شکر شیر ایجاد می کند.
دی ساکاریدها
دی ساکاریدها از دو مولکول قند (یا دو مونوساکارید) تشکیل شده اند که با هم پیوند دارند. بدن ما باید مونوساکاریدهای متصل را قبل از جذب آنها تجزیه کند. سه نوع دی ساکارید وجود دارد:
ساکارز (گلوکز + فروکتوز)
ساکارز - شکر سفره - یک شیرین کننده طبیعی است که از نیشکر یا چغندر به دست می آید. در طول فرآوری به غذاها اضافه می شود و به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات نیز یافت می شود.
لاکتوز (گلوکز + گالاکتوز)
همچنین به عنوان قند شیر شناخته می شود، شیر و محصولات لبنی حاوی لاکتوز هستند.
مالتوز (گلوکز + گلوکز)
مالتوز در نوشیدنی های مالت مانند آبجو و مشروبات الکلی مالت یافت می شود.
اثرات منفی قندهای ساده
قندهای سادهاین ماده به طور طبیعی در غذاهای طبیعی سالم از جمله تمام سبزیجات، میوه ها و شیر یافت می شود. وقتی سبزیجات تازه، میوه ها و لبنیات شیرین نشده، به شکل طبیعی خود می خورید قندهای ساده دریافت خواهید کرد.
در این صورت، تا زمانی که زیاده روی نکنید، قندهای سادهبعید است که تأثیر نامطلوب قابل توجهی بر سلامتی داشته باشد.
مشکل غذاست قندهای ساده هنگام اضافه شدن ظاهر می شود. این به معنای شکر اضافه شده به قهوه یا دسرهای تهیه شده با شکر، یا فروکتوز موجود در نوشابه، قند پنهان در غذاهایی مانند سس کچاپ و سس است. اضافه قندهای سادهبه راحتی می توان بدن را با الکل زیاد کرد و این می تواند منجر به انبوهی از مشکلات سلامتی شود.
چندین مشکل جدی سلامتی مرتبط با خوردن (یا نوشیدن) بیش از حد قند ساده وجود دارد. بسیاری از این مشکلات سلامتی ناشی از چیزی است که می خورید. قندهای ساده زمانی رخ می دهد که از غذاهای فرآوری شده به جای غذاهای کامل تهیه شود. درخواست اثرات منفی قندهای ساده بر بدن...
مصرف زیاد شکر برای سلامتی مضر است
کلمه شکر در بسیاری از افراد بار منفی دارد. میوه ها و سبزیجات به طور طبیعی حاوی قند هستند و برای سلامتی مفید هستند. اما قند اضافه شده مانند نوشیدنی های شیرین، آب نبات و شیرینی ها باعث مشکلات سلامتی بسیاری می شود.
افزایش مصرف قند افزوده خطر ابتلا به چاقی، بیماری های قلبی و سرطان را نیز افزایش می دهد.
باعث چاقی می شود
با تغییر در عادات غذایی و غذاهای مصرفی، چاقی در جهان یک نوار افزایش یافته است. می تواند خطرات جدی برای سلامتی از جمله دیابت، بیماری قلبی و سرطان ایجاد کند.
اك اولارك ،درمان چاقی بسیار پرهزینه است در مقایسه با افراد با وزن سالم، افراد چاق سالانه هزاران دلار برای مراقبت های بهداشتی خرج می کنند.
علت چاقی بسیار مورد بحث است و هیچ عامل زمینه ای واحدی وجود ندارد. تصور می شود که مصرف زیاد قند و مواد قندی نقش مهمی ایفا کند.
غذاها و نوشیدنی های قندی کالری بالایی دارند و به مرور زمان باعث افزایش وزن می شوند. علاوه بر این، غذاهای شیرین بسیار خوشمزه هستند و باعث سهولت در پرخوری می شود که خطر افزایش وزن را بیشتر می کند.
باعث بیماری قلبی می شود
بیماری قلبی اولین عامل مرگ و میر در جهان است. این بیماری بیشتر در اثر تصلب شرایین ایجاد می شود - به این معنی که پلاک روی دیواره داخلی رگ های خونی ایجاد می شود که به قلب منتهی می شود و باعث باریک شدن و سفت شدن می شود. این جریان خون را کاهش می دهد که می تواند منجر به حمله قلبی شود.
برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف بیش از حد کالری از قند افزوده می تواند منجر به تری گلیسیرید بالا شود که یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی است.
خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد
مصرف غذاهای شیرین باعث افزایش التهاب و استرس اکسیداتیو می شود. التهاب و استرس اکسیداتیو تاثیر کمی دارند، بیشتر انجام می دهند.
مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به بیماری های مختلف از جمله سرطان شود. همچنین تصور می شود که شکر با افزایش سطح برخی هورمون ها، خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.
باعث آسیب متابولیک می شود
بر اساس مطالعه ای که در سال 2014 در Diabetes Care منتشر شد، نوشیدن نوشیدنی های شیرین می تواند به بیماری کبد چرب و سندرم متابولیک کمک کند، که خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.
قندهای ساده از آنجا که آنها به راحتی هضم می شوند، بدن آنها را به سرعت جذب می کند و قند خون را بسیار سریعتر از کربوهیدرات های پیچیده افزایش می دهد.
زمانی که مقدار زیادی غذای فرآوری شده می خورید یا از فروکتوز و غیره استفاده می کنید قندهای سادههنگامی که نوشیدنی های شیرین شده با آن می نوشید بیش از مقدار سالم بنوشید شکر ساده مصرف کنید و این می تواند منجر به مقاومت به انسولین و در نهایت دیابت نوع 2 شود.
ممکن است باعث التهاب شود
قندهای سادهمصرف بیش از حد به طور مستقیم با التهاب درجه پایین مرتبط است. نوشیدن فقط یک قوطی نوشابه معمولی در روز باعث افزایش اسید اوریک (به ویژه در افراد دارای اضافه وزن) می شود که باعث التهاب می شود. بیماری های التهابی رایج عبارتند از بیماری التهابی روده، آلرژی، بیماری خود ایمنی و آسم.
غذاهای ساده سرشار از شکر
قندهای سادهغذاهای زیادی وجود دارند که قند خون بالایی دارند، اما برخی از رایج ترین آنها عبارتند از:
ممکن است قند اضافه شده در غذاهایی وجود داشته باشد که هرگز حدس نمی زنید. مثلا؛ سس کچاپ… خواندن لیست مواد موجود در یک بسته غذایی به شما کمک می کند قند اضافه شده را شناسایی کنید. اسامی شکر عبارتند از:
ما می دانیم که مصرف شکر برای سلامتی ما مضر است. با این حال، همه جرایم را نباید به شکر نسبت داد.
تحقیقات نشان می‌دهد که شکر تنها زمانی برای سلامتی خطرناک می‌شود که رژیم غذایی شما حاوی مقدار زیادی از آن باشد یا اگر کالری بیشتری از شکر دریافت کنید.
قندهای سادهبه طور طبیعی در طیف گسترده ای از غذاهای سالم مانند میوه، سبزیجات و شیر یافت می شود.
این غذاها غذاهای حاوی قند سادههمچنین مواد مغذی مهمی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر را فراهم می کند که برای رژیم غذایی شما مفید هستند.
در نتیجه؛
قندهای سادهکربوهیدرات هایی هستند که دارای یک (مونوساکارید) یا دو (دی ساکارید) مولکول قند هستند.
بسیاری از غذاهای سالم مانند میوه ها و سبزیجات به طور طبیعی حاوی قند هستند و باید مصرف شوند زیرا برای سلامتی شما مفید هستند. اما قند اضافه شده با چاقی و افزایش خطر بیماری قلبی و سرطان مرتبط است.
شما می توانید با مشاهده ارزش غذایی آن یا با مطالعه لیست مواد تشکیل دهنده، متوجه شوید که یک محصول دارای چه مقدار شکر افزوده است.
