برخلاف بسیاری از پروتئین های گیاهی، آنها آمینو اسیدهای ضروری مورد نیاز بدن را تامین می کنند، اگرچه به کیفیت پروتئین های حیوانی نیستند.
کلسترول را کاهش می دهد
مطالعات مشاهده ای سطوح بالای غیرطبیعی کلسترول را با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط دانسته اند.
یک مطالعه مروری به این نتیجه رسید که مصرف 47 گرم پروتئین سویا در روز می تواند سطح کلسترول کل را تا 9.3٪ و کلسترول LDL ("بد") را تا 12.9٪ کاهش دهد.
در تجزیه و تحلیل دیگری از مطالعات، 50 گرم پروتئین سویا در روز سطح کلسترول LDL را تا 3 درصد کاهش داد.
علاوه بر اینکه منبع خوبی از پروتئین سویا است، edamame فیبر سالم، آنتی اکسیدان و ویتامین K غنی است
این ترکیبات گیاهی ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش داده و پروفایل چربی خون را که اندازه گیری چربی از جمله کلسترول و تری گلیسیرید است، بهبود بخشد.
قند خون را بالا نمی برد
کسانی که به طور منظم کربوهیدرات های آسان هضم مانند قند مصرف می کنند، خطر ابتلا به بیماری های مزمن را افزایش می دهند.
این به این دلیل است که کربوهیدرات ها در نتیجه جذب سریع به سرعت هضم می شوند.
مانند سایر انواع لوبیا، edamame قند خون را بیش از حد افزایش نمی دهد.
میزان کربوهیدرات کمتر از نسبت پروتئین و چربی است. همچنین معیاری است که با آن غذاها سطح قند خون را افزایش می دهند. شاخص گلیسمی بسیار کم است
Bu edamameآن را به غذایی مناسب برای افراد دیابتی تبدیل می کند. همچنین یک غذای عالی برای رژیم کم کربوهیدرات است.
سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی
بطور حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است.
جدول زیر 100 گرم است edamame و برخی از ویتامین ها و مواد معدنی اصلی موجود در سویای بالغ.
Edamame (RDI)
سویای رسیده (RDI)
فولات
78٪
14٪
ویتامین K1
33٪
24٪
تیامین
13٪
10٪
ویتامین B2
9٪
17٪
دمیر
13٪
29٪
بکیر
17٪
20٪
منگنز
51٪
41٪
بطورویتامین K بسیار بیشتر از سویای بالغ و فولات این شامل.
یک فنجان (155 گرم) edamame شما حدود 52 درصد RDI را برای ویتامین K و بیش از 100 درصد برای فولات دریافت خواهید کرد.
ممکن است خطر سرطان سینه را کاهش دهد
دانه های سویا دارای ترکیبات گیاهی بالایی هستند که به نام ایزوفلاون شناخته می شوند.
ایزوفلاون ها شبیه هورمون جنسی زنانه استروژن هستند و می توانند به گیرنده های سلول های بدن ضعیف متصل شوند.
از آنجایی که تصور می شود استروژن انواع خاصی از سرطان مانند سرطان سینه را ترویج می کند، برخی از محققان فکر می کنند که مصرف مقادیر زیادی از سویا و ایزوفلاون ها ممکن است خطرناک باشد.
با این حال، بیشتر مطالعات مشابه نشان می دهد که مصرف متعادل سویا و محصولات سویا ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد.
همچنین نشان می دهد که مصرف غذاهای غنی از ایزوفلاون در اوایل زندگی ممکن است در آینده در برابر سرطان سینه محافظت کند.
سایر محققان هیچ اثر محافظتی بر خطر ابتلا به سرطان سینه و سویا پیدا نکرده اند. با این حال، قبل از نتیجه گیری قطعی، به مطالعات کنترل شده طولانی مدت نیاز است.
ممکن است علائم یائسگی را کاهش دهد
یائسگی، مرحله ای است که در زندگی زن با قطع قاعدگی اتفاق می افتد.
این حالت طبیعی اغلب با گرگرفتگی، نوسانات خلقی و تعریق همراه است.
مطالعات نشان می‌دهد که سویا و ایزوفلاون‌ها می‌توانند علائمی را که در دوران یائسگی رخ می‌دهند، کاهش دهند.
با این حال، همه زنان از این طریق تحت تأثیر ایزوفلاون ها و محصولات سویا قرار نمی گیرند. برای تجربه این مزایا، زنان باید نوع مناسبی از باکتری های روده را داشته باشند.
انواع خاصی از باکتری ها می توانند ایزوفلاون ها را به ترکیبی تبدیل کنند که تصور می شود مسئول بسیاری از مزایای سلامتی دانه های سویا است. به افراد مبتلا به این نوع باکتری روده «تولیدکننده اکو» گفته می شود.
یک مطالعه کنترل شده نشان داد که مصرف 68 میلی گرم مکمل ایزوفلاون به مدت یک هفته، معادل مصرف 135 میلی گرم سویا یک بار در روز، علائم یائسگی را فقط در افرادی که پژواک ایجاد می کنند کاهش می دهد.
تولیدکنندگان مدارس در میان جمعیت های آسیایی بسیار بیشتر از تولیدکنندگان غربی هستند. این ممکن است توضیح دهد که چرا زنان در کشورهای آسیایی در مقایسه با زنان در کشورهای غربی علائم یائسگی کمتری را تجربه می کنند. مصرف زیاد سویا و فرآورده های سویا ممکن است در این وضعیت نقش داشته باشد.
ممکن است خطر سرطان پروستات را کاهش دهد
سرطان پروستات دومین نوع سرطان شایع در مردان است. تقریباً از هر هفت نفر یک نفر در مقطعی از زندگی خود به سرطان پروستات مبتلا می شود.
مطالعات edamame نشان می دهد که غذاهای سویا، مانند همچنین می تواند در برابر سرطان در مردان محافظت کند.
چندین مطالعه مشاهده ای نشان می دهد که محصولات سویا خطر ابتلا به سرطان پروستات را حدود 30 درصد کاهش می دهد.
ممکن است از دست دادن استخوان را کاهش دهد
پوکی استخوان یا از دست دادن استخوان، وضعیتی است که با استخوان های شکننده با خطر بالای شکستگی مشخص می شود. به ویژه در افراد مسن شایع است.
چندین مطالعه مشاهده ای نشان داده اند که مصرف منظم محصولات سویا غنی از ایزوفلاون ها می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را در زنان یائسه کاهش دهد.
یک مطالعه با کیفیت بالا روی زنان یائسه نشان می دهد که مصرف مکمل های ایزوفلاون سویا به مدت دو سال باعث افزایش تراکم استخوان شرکت کنندگان شد.
ایزوفلاون ها ممکن است فواید مشابهی در زنان یائسه داشته باشند. تجزیه و تحلیل مطالعات به این نتیجه رسید که مصرف روزانه 90 میلی گرم ایزوفلاون به مدت سه ماه یا بیشتر می تواند از دست دادن استخوان را کاهش دهد و استخوان سازی را تقویت کند.
با این حال، همه مطالعات این را قبول ندارند. مطالعه دیگری در زنان به این نتیجه رسید که مصرف مکمل ایزوفلاون حداقل 87 میلی گرم در روز به مدت یک سال به طور قابل توجهی تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش نمی دهد.
مانند سایر محصولات سویا، edamame همچنین سرشار از ایزوفلاون است. با این حال، که سلامت استخوانمشخص نیست که تا چه حد تأثیر می گذارد
بطورآنها مملو از پروتئین و فیبر هستند که هر دو سالم هستند و برای کاهش وزن بسیار مهم هستند.
لیفدر دستگاه گوارش به آرامی عمل می کند و باعث افزایش سیری و کاهش اشتها می شود.
پروتئین همچنین می تواند احساس سیری را افزایش دهد و سطح هورمون گرسنگی گرلین را کاهش دهد تا از کاهش وزن طولانی مدت حمایت کند..
چگونه ادامه بخوریم
بطورمی توان آن را مانند سایر انواع لوبیا مصرف کرد. به سالاد اضافه می شود یا به تنهایی به عنوان میان وعده مصرف می شود و به عنوان سبزی استفاده می شود.
برخلاف بسیاری از حبوبات، edamameپخت آن زمان زیادی نمی برد. معمولاً 3-5 دقیقه جوشاندن کافی است. می توان آن را بخار پز، مایکروویو یا تابه سرخ کرد.
مضرات Edamame و عوارض جانبی
بطور علیرغم فواید زیادی که دارد، عوارض جانبی کمی نیز دارد که باید در نظر گرفت.
بطوربرای کسانی که به محصولات سویا حساسیت دارند مناسب نیست زیرا از سویای نارس تهیه شده است.
علاوه بر این، تخمین زده می شود که حدود 94 درصد از دانه های سویا دستکاری ژنتیکی شده اند.
به خاطر داشته باشید که سویا همچنین حاوی مواد ضد مغذی است که ترکیباتی هستند که جذب برخی از مواد معدنی را در بدن مهار می کنند.
با این حال، روش های آماده سازی مانند خیساندن، جوانه زدن، تخمیر و پختن می تواند میزان مواد ضد مغذی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
سویا همچنین حاوی ترکیباتی است که می تواند با مهار جذب ید در عملکرد تیروئید اختلال ایجاد کند. گواتروژن ها این شامل.
خوشبختانه، تحقیقات نشان می دهد که مصرف محصولات سویا بعید است بر عملکرد تیروئید در بزرگسالان سالم تأثیر بگذارد، مگر اینکه کمبود ید وجود داشته باشد.
در نتیجه؛
بطوریک حبوبات خوشمزه و مغذی است که یک میان وعده عالی و کم کالری است.
بطورسرشار از پروتئین و فیبر است و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهمی مانند فولات، منگنز و ویتامین K است.
با این حال، بدون تحقیق مستقیم edamameاثرات سلامتی را بررسی نکرد اکثر تحقیقات بر اساس ترکیبات سویا جدا شده است و اغلب مشخص نیست که آیا غذاهای کامل سویا فواید مشابهی دارند یا خیر.
در حالی که شواهد دلگرم کننده است، محققان مزایای ادام قبل از اینکه بتوان نتیجه گیری قطعی در مورد آن گرفت، به مطالعات بیشتری نیاز است
