تیرامین یک اسید آمینه طبیعی است.تیروزینبرگرفته از به طور طبیعی در برخی غذاها وجود دارد. وظیفه اصلی آن تنظیم فشار خون در بدن است. اما خیلی زیاد غذاهای حاوی تیرامین غذا،مهاجرتمی تواند آن را تحریک کند. به همین دلیل، افرادی که سردرد و میگرن دارند، از داروهای خاصی استفاده می کنند و به هیستامین حساسیت دارند. غذاهای حاوی تیرامینباید دور بماند.
بنابراین کدام غذاها حاوی تیرامین هستند؟ این چیزی است که باید در مورد تیرامین بدانید...
تیرامین چیست؟
تیرامین یک مونوآمین (ترکیبی که یک انتقال دهنده عصبی است) است. به طور طبیعی در برخی غذاها، گیاهان و حیوانات وجود دارد.تخمیر یا فاسد شدن غذا نیز باعث تولید می شود.
بدن ما حاوی آنزیمی به نام مونوآمین اکسیداز (MAO) است. مونوآمین اکسیداز به پردازش این اسید آمینه کمک می کند.
اگر مونوآمین اکسیداز کافی در بدن وجود نداشته باشد، غذاهای حاوی تیرامینiخوردن می تواند باعث میگرن شود.
مونوآمین اکسیداز همچنین از تجمع مواد مضر در روده محافظت می کند. همچنین تیرامین اضافی در بدن را تجزیه می کند. سپس تیرامین تجزیه شده از بدن دفع می شود.
مضر نیست زیرا فشار خون را تنظیم می کند. اما اگر بیش از حد مصرف شود، اگر داروی خاصی مصرف می کنید، یا اگر دچار عدم تحمل آمین هستید، تیرامین می تواند فشار خون را به گونه ای افزایش دهد که می تواند تهدید کننده زندگی باشد.
گروهی از داروها به نام مهارکننده‌های مونوآمین اکسیداز (MAOIs) باعث کاهش عملکرد آنزیم مونوآمین اکسیداز می‌شوند. آنزیمی که اثر خود را از دست می دهد، نمی تواند از تشکیل تیرامین جلوگیری کند. بنابراین سطح این اسید آمینه در بدن افزایش می یابد.
خوردن غذاهای سرشار از تیرامین نیز با تجمع این اسید آمینه مشکل را تشدید می کند.
اگر از مهارکننده های مونوآمین اکسیداز (MAOIs) استفاده می کنید، باید از غذاهای زیر اجتناب کنید. این غذاها حاوی تیرامین هستند. مصرف با این گروه از داروها می تواند سطح آن را در بدن به سطوح خطرناکی برساند:
پنیر کهنه
گوشت، ماهی و مرغ در سردخانه ها نگهداری می شود
گوشت های تهیه شده از طریق خشک کردن مانند سالامی، سوسیس، بیکن
