فواید، مضرات و ارزش غذایی سبوس جو دوسر

جو یکی از سالم ترین غلاتی است که می توانید بخورید، زیرا سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر مهم است. دانه جو دوسر ( Avena sativa ) جمع آوری و پردازش می شود تا پوسته بیرونی غیر خوراکی آن به دست آید.

سبوس جو دوسرلایه بیرونی جو دوسر است که درست در زیر ساقه غیر خوراکی قرار دارد. فواید سبوس جو دوسر اینها شامل بهبود کنترل قند خون، عملکرد سالم روده، کاهش فشار خون و کلسترول است.

در این متن "سبوس جو دوسر چیست""سبوس جو دوسر فواید و مضرات" ve ارزش غذایی سبوس جو دوسر اطلاعات داده خواهد شد.

ارزش غذایی سبوس جو دوسر

سبوس جو دوسر دارای مشخصات تغذیه ای متعادل است. اگرچه حاوی همان میزان کربوهیدرات و چربی بلغور جو دوسر معمولی است، اما پروتئین و فیبر بیشتری را فراهم می کند و در عین حال کالری سبوس جو دوسر کمتر بخصوص سرشار از بتا گلوکان است که یک نوع قوی فیبر محلول است.

یک کاسه (219 گرم) پخته شده محتوای غذایی سبوس جو دوسر به شرح زیر است:

کالری: 88

پروتئین: 7 گرم

کربوهیدرات: 25 گرم

چربی: 2 گرم

فیبر: 6 گرم

تیامین: 29 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)

منیزیم: 21 درصد از RDI

فسفر: 21 درصد از RDI

آهن: 11 درصد از RDI

روی: 11 درصد از RDI

ریبوفلاوین: 6 درصد از RDI

پتاسیم: 4 درصد از RDI

علاوه بر این، مقدار کمی فولات، ویتامین B6، نیاسین و کلسیم را فراهم می کند. کالری سبوس جو دوسر وزن کم، ارزش غذایی بالا و بسیار مغذی است.

آیا سبوس جو دوسر حاوی گلوتن است؟

همچنین به طور طبیعی بدون گلوتن است، اما ممکن است در طول رشد یا فرآوری به گلوتن آلوده شده باشد. اگر باید از گلوتن خودداری کنید، آنهایی را که به طور خاص برچسب بدون گلوتن دارند تهیه کنید.

فواید سبوس جو دوسر

آنتی اکسیدان بالایی دارد

این یک منبع عالی از پلی فنول ها است که مولکول های گیاهی هستند که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. آنتی اکسیدان هااز بدن در برابر مولکول های بالقوه مضر به نام رادیکال های آزاد محافظت می کند. مقادیر زیاد رادیکال های آزاد می تواند باعث آسیب سلولی به دلیل بیماری های مزمن شود.

سبوس جو دوسربه خصوص در مقایسه با سایر قسمت های دانه جو دوسر دارای آنتی اکسیدان بالایی است و منبع خوبی از اسید فیتیک، اسید فرولیک و آونانترامید قوی است.

Avenanthramide یک خانواده منحصر به فرد از آنتی اکسیدان ها برای جو است. فوایدی مانند کاهش التهاب، خواص ضد سرطانی و کاهش فشار خون دارد.

عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد

بیماری قلبی عامل حدود یک مورد از هر سه مرگ در سراسر جهان است. تغذیه نقش کلیدی در سلامت قلب دارد.

برخی غذاها بر وزن بدن، فشار خون، کلسترول، قند خون و سایر عوامل خطر بیماری قلبی تأثیر می گذارند.

سبوس جو دوسراین به کاهش برخی عوامل خطر مانند کلسترول بالا و فشار خون کمک می کند. منبعی از بتا گلوکان، نوعی فیبر محلول است که در آب حل می شود و ماده ای چسبناک و ژل مانند در دستگاه گوارش ایجاد می کند.

بتا گلوکان می تواند میزان کلسترول خون را کاهش دهد زیرا به حذف صفرای غنی از کلسترول (ماده ای که به هضم چربی کمک می کند) کمک می کند.

همچنین حاوی avenanthramide، گروهی از آنتی اکسیدان های منحصر به فرد جو است. یک مطالعه نشان داد که avenanthramides از اکسیداسیون LDL جلوگیری می کند. ویتامین C او نشان داده که با آن کار می کند

کلسترول LDL (بد) اکسید شده مضر است زیرا با خطر بالاتر بیماری قلبی مرتبط است.

قند خون را کنترل می کند

دیابت نوع 2 یک مشکل سلامتی است که بیش از 400 میلیون نفر را تحت تاثیر قرار می دهد. افراد مبتلا به این بیماری برای کنترل سطح قند خون خود تلاش می کنند. عدم کنترل قند خون می تواند منجر به حملات قلبی، سکته مغزی و سایر مشکلات سلامتی شود.

غذاهای سرشار از فیبر محلول – سبوس جو دوسر مانند - به کنترل سطح قند خون کمک می کند. فیبرهای محلول مانند بتا گلوکان، هضم و جذب کربوهیدرات ها را در دستگاه گوارش کند می کند و سطح قند خون را متعادل می کند.

برای روده مفید است

یبوست یک مشکل رایج است که 20 درصد از مردم جهان را تحت تاثیر قرار می دهد. سبوس جو دوسر، سرشار از فیبر غذایی است که به عملکرد سالم روده کمک می کند.

1 فنجان (94 گرم) سبوس جو دو سر خام حاوی 14,5 گرم فیبر است. این حدود 1,5 برابر فیبر بیشتر از بلغور جو دوسر است.

سبوس جو دوسر فیبر محلول و نامحلول را فراهم می کند. فیبر محلول یک ماده ژل مانند در روده ایجاد می کند که به نرم شدن مدفوع کمک می کند.

فیبر نامحلول به طور دست نخورده از روده عبور می کند، اما مدفوع را حجیم تر می کند و دفع آن را آسان تر می کند.

برای بیماری های التهابی روده مفید است

دو نوع اصلی بیماری التهابی روده (IBD) وجود دارد. کولیت اولسراتیو و بیماری کرون. هر دو با التهاب مزمن روده مشخص می شوند. سبوس جو دوسراین یک غذای سالم برای بیماران است.

این به این دلیل است که فیبر غذایی بالایی دارد که باکتری های سالم روده مانند بوتیرات می توانند به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) تجزیه شوند. SCFA به تغذیه سلول های روده بزرگ و کاهش التهاب روده کمک می کند.

یک مطالعه 12 هفته ای در افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو 60 گرم در روز را نشان داد. سبوس جو دوسر مصرف 20 گرم فیبر باعث تسکین درد معده می شود برگشت مشخص شد که علائم را کاهش می دهد.

خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش می دهد

سرطان کولورکتال یکی از شایع ترین انواع سرطان و سبوس جو دوسر خواص متعددی دارد که ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

فیبر محلول بسیار بالایی دارد - مانند بتا گلوکان - که به عنوان غذا برای باکتری های سالم روده عمل می کند. این باکتری که SCFA تولید می کند یک فیبر تخمیر شده است. علاوه بر این، منبع عالی آنتی اکسیدان هایی است که از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.

آیا سبوس جو دوسر ضعیف می شود؟

سبوس جو دوسر سرشار از فیبر محلول است که به سرکوب اشتها کمک می کند. فیبر محلول سطح هورمون هایی را افزایش می دهد که به شما کمک می کند احساس سیری کنید. اینها کوله سیستوکینین (CKK)، GLP-1 و پپتید YY (PYY) هستند. همچنین سطح هورمون های گرسنگی مانند گرلین را کاهش می دهد.

غذاهایی که شما را کامل نگه می دارند به کاهش وزن کمک می کنند. مثلا یک مطالعه سبوس جو دوسر دریافتند کسانی که غلات مصرف کردند در وعده غذایی بعدی کالری کمتری نسبت به کسانی که غلات مصرف کردند دریافت کردند.

فواید سبوس جو دوسر برای پوست

سبوس جو دوسر به جلوگیری از آکنه کمک می کند و پوست را مرطوب می کند. همچنین پوست های خشک و خارش را درمان می کند و به عنوان یک پاک کننده طبیعی استفاده می شود. سبوس جو دوسر ماسک های ساخته شده با پوست از پوست محافظت می کنند.

سبوس جو دوسر مضر است

این یک غذای بی خطر برای اکثر افراد از جمله زنان باردار و شیرده است. با این حال، در برخی موارد، عوارض جانبی ممکن است رخ دهد.

می تواند باعث گاز روده و نفخ شود. برای به حداقل رساندن عوارض جانبی، با مقدار کم شروع کنید. پس از اینکه بدن شما به آن عادت کرد، عوارض جانبی از بین خواهند رفت.

اگرچه جو دوسر بدون گلوتن است، اما در موارد نادر، در همان مناطق گندم یا جو کشت می‌شود و این محصولات می‌توانند جو را فاقد گلوتن کنند. زیرا، عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک کسانی که جو دارند باید در خوردن جو احتیاط کنند.

چگونه سبوس جو را بخوریم؟

می توان آن را به روش های مختلف، گرم یا سرد مصرف کرد. در زیر گرم قابل تهیه است دستور تهیه سبوس جو دوسر وجود دارد:

چگونه سبوس جو دوسر درست کنیم؟

– 1/4 فنجان (24 گرم) خام سبوس جو دوسر

– 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب یا شیر

- یک کم نمک

– 1 قاشق چایخوری عسل

– 1/4 قاشق چایخوری دارچین

ابتدا آب یا شیر را به همراه نمک به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سبوس جو دوسرنمک را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و 3-5 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید. پخته شده سبوس جو دوسرآن را بیرون بیاورید، عسل و دارچین را اضافه کنید و مخلوط کنید.

با سبوس جو دوسر چه می توان کرد؟

همچنین سبوس جو دوسرآن را با خمیر نان و خمیر کیک مخلوط کنید. از طرف دیگر، غذاهایی مانند غلات، ماست و دسر را به صورت خام اضافه کرده و مصرف کنید.

در نتیجه؛

سبوس جو دوسرلایه بیرونی جو دوسر است و فواید سبوس جو دوسر به حساب نمی آید. سرشار از فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که ممکن است به سلامت قلب، کنترل قند خون، عملکرد روده و کاهش وزن کمک کند.