آلولوز چیست؟ آیا این یک شیرین کننده سالم است؟

آلولوز یا آلولوزشیرین کننده است و طعم و بافت قندی دارد، کالری کمتری دارد و کربوهیدرات کمتری دارد. برخی از مطالعات نشان می دهد که ممکن است مزایای سلامتی داشته باشد.

نه تنها کاهش وزن و کاهش چربی را تسریع می کند، بلکه می تواند به تعادل سطح قند خون، حمایت از سلامت کبد و کاهش التهاب در بدن کمک کند.

با این حال، مشخص نیست که آیا زمانی که به عنوان یک جایگزین قند طولانی مدت استفاده می شود، بی خطر است یا خیر.

آلولوز چیست؟

آلولوز، همچنین به عنوان "D-Psychose" شناخته می شود. این قند به عنوان یک "قند کمیاب" طبقه بندی می شود که به طور طبیعی فقط در چند غذا وجود دارد. گندم، انجیر و کشمش شامل همه آنها می شود.

آلولوت مانند گلوکز و فروکتوز یک مونوساکارید یا تک قند است. در مقابل، شکر سفره، که به عنوان ساکارز نیز شناخته می شود، یک دی ساکارید است که از گلوکز و فروکتوز ساخته می شود.

در واقع، فرمول شیمیایی آن مشابه فروکتوز است، اما تنظیم متفاوتی دارد. این تفاوت در ساختار آن مانع از آن می شود که بدن ما فروکتوز را به روشی که انجام می دهد پردازش کند.

مهم نیست چقدر مصرف می کنیم آلولوز اگرچه 70 تا 84 درصد آن در دستگاه گوارش جذب می شود، اما بدون استفاده به عنوان سوخت از طریق ادرار دفع می شود.

برای افراد مبتلا به دیابت یا تماشای قند خون آنها، این خبر خوب است - قند خون یا سطح انسولین را افزایش نمی دهد.

آلولوز همچنین حاوی تنها 0,2-0,4 کالری در هر گرم است.

علاوه بر این، تحقیقات اولیه آلولوزاین نشان می دهد که آرد دارای خواص ضد التهابی است، ممکن است به جلوگیری از چاقی و کاهش خطر بیماری مزمن کمک کند.

اگرچه مقادیر کمی از این قند کمیاب در برخی غذاها یافت می شود، در سال های اخیر تولیدکنندگان فروکتوز را از ذرت و سایر گیاهان حذف کرده اند. آلولوزآنها از آنزیم هایی برای تبدیل الف استفاده کردند

طعم و بافت آن شبیه به شکر سفره توصیف شده است. شباهت به شیرینی یکی دیگر از شیرین کننده های محبوب، اریتریتول، حدود 70٪ است.

شیرین کننده آلولوزاین محصولات در بین افرادی که رژیم دارند محبوبیت پیدا کرده اند که می خواهند کالری دریافتی و مصرف قند اضافه خود را کاهش دهند. این امر روز به روز رایج تر می شود زیرا حداقل تأثیری بر سطح قند خون دارد.

بسیاری از تولید کنندگان مواد غذایی، از جمله محصولاتی مانند گرانولا، ماست شیرین و غذاهای میان وعده، آلولوز شروع به استفاده از آن کرد. 

فواید آلولوز چیست؟

به کنترل قند خون کمک می کند

این شیرین کننده می تواند به کنترل دیابت کمک کند. آلولوز شاخص گلیسمیاگرچه i پایین است، اما بر سطح قند خون تأثیر نمی گذارد، اما همچنین می تواند از سلول های بتا در پانکراس که مسئول تولید انسولین هستند، محافظت کند.

در واقع، تعدادی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که قند خون را کاهش می دهد، حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را با محافظت از سلول های بتا تولید کننده انسولین در پانکراس کاهش می دهد.

تحقیقات دیگر نشان می دهد که ممکن است با افزایش توانایی بدن برای انتقال قند از جریان خون به سلول ها، سطح انسولین را کاهش دهد. 

کاهش چربی را افزایش می دهد

بررسی موش های چاق آلولوز همچنین نشان می دهد که کاهش چربی را افزایش می دهد.  این شامل چربی ناسالم شکم نیز می شود که به عنوان چربی احشایی نیز شناخته می شود که به شدت با بیماری قلبی و سایر مشکلات سلامتی مرتبط است.

در یک مطالعه، موش های چاق به مدت هشت هفته تحت درمان قرار گرفتند. آلولوزبه آنها یک رژیم غذایی معمولی یا پرچرب حاوی مکمل های ساکارز یا اریتریتول داده شد. 

آلولوز اشاره شد که اریتریتول تقریبا هیچ کالری ندارد و سطح قند خون یا انسولین را افزایش نمی دهد.

با این، آلولوزآرد فواید بیشتری نسبت به اریتریتول داشت. آلولوز موش های تغذیه شده با اریتریتول یا ساکارز نسبت به موش هایی که از اریتریتول یا ساکارز تغذیه می کردند، چربی شکمی کمتری به دست آوردند.

در مطالعه دیگری، موش‌ها با 5 درصد فیبر سلولز یا 5 درصد تغذیه شدند. آلولوز با توجه به رژیم غذایی با قند بالا آلولوز گروه به طور قابل توجهی کالری و چربی بیشتری را در طول شب سوزاندند و به طور قابل توجهی چربی کمتری نسبت به موش های تغذیه شده با سلولز بدست آوردند.

از آنجایی که این یک شیرین کننده جدید است، اثرات آن بر کاهش وزن و چربی در انسان هنوز مشخص نیست زیرا هنوز مطالعه نشده است.

با این، آلولوز بر اساس مطالعات کنترل شده نشان دهنده کاهش سطح قند خون و انسولین در افرادی که آن را مصرف می کنند، مشخص شده است که ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کند.

واضح است که قبل از هر گونه نتیجه گیری، مطالعات با کیفیت بالا در انسان مورد نیاز است.

محافظت در برابر کبد چرب را فراهم می کند

مطالعات با موش علاوه بر کاهش وزن، آلولوزمشاهده شده است که آرد ذخیره چربی در کبد را کاهش می دهد.

این به طور بالقوه می تواند به محافظت در برابر بیماری کبد چرب، یک اختلال جدی که در نهایت می تواند به سیروز یا زخم کبد منجر شود، کمک کند.

همچنین با ترویج کاهش چربی در کبد و بدن از عضلات محافظت می کند.

ممکن است التهاب را کاهش دهد

التهاب یک پاسخ ایمنی طبیعی است که بدن از آن برای دفاع در برابر عفونت استفاده می کند.

از سوی دیگر، التهاب مزمن می تواند علائم اختلالات خود ایمنی را بدتر کند و به بیماری های جدی مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت کمک کند.

برخی تحقیقات آلولوزاین نشان می دهد که آرد ممکن است خواص ضد التهابی قوی داشته باشد. در حالی که مشخص نیست دقیقا چگونه کار می کند، یک مطالعه اخیر در سال 2020 نشان می دهد آلولوزاو خاطرنشان کرد که آرد ممکن است با باکتری های مفید روده برای کمک به تسکین التهاب و کاهش افزایش وزن تعامل داشته باشد. 

آلولوز چگونه استفاده می شود؟

آلولوزطعم و بافتی شبیه به شکر دارد، اما کسری از کالری و کربوهیدرات دارد، که آن را جایگزین آسانی برای شکر معمولی در بسیاری از محصولات مختلف می کند.

غلات، تنقلات، سس سالاد، آب نبات، پودینگ، سس و شربت، در حال حاضر به صورت تجاری در دسترس هستند آلولوز برخی از رایج ترین غذاهای حاوی

این شیرین‌کننده را می‌توان در ماست‌های طعم‌دار، محصولات لبنی منجمد، و محصولات پخته‌شده مانند کلوچه‌ها، کیک‌ها و شیرینی‌ها و سایر غذاهای فرآوری‌شده نیز یافت.

آیا آلولوز ایمن است؟

آلولوز به نظر می رسد یک شیرین کننده بی خطر باشد. (GRAS) به فهرست غذاهایی که به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده به عنوان ایمن شناخته می شوند، اضافه شده است.

آلولوزمطالعات بین 3 تا 18 ماه بر روی موش هایی که با شکر تغذیه شده بودند، هیچ سمیت مرتبط با شیرین کننده یا سایر مشکلات سلامتی را نشان ندادند.

در یک مطالعه، به موش‌ها تقریباً 18/0.45 گرم به ازای هر کیلوگرم (1 کیلوگرم) وزن بدن به مدت 2 ماه داده شد. آلولوز داده شده. در پایان مطالعه، عوارض جانبی حداقل بود و هر دو آلولوز در هر دو گروه کنترل مشابه بود. شایان ذکر است که این دوز بسیار زیاد است.

در مطالعات انسانی، دوزهای واقعی 12-5 گرم (15-1 قاشق چایخوری) در روز تا 3 هفته با هیچ عارضه جانبی نامطلوبی همراه نبوده است.

بعید است که مصرف آن در حد اعتدال باعث مشکلات سلامتی شود. اما مانند هر غذایی، حساسیت های فردی همیشه می تواند ایجاد شود.

جایگزین های آلولوز

آلولوزعلاوه بر آرد، برخی از جایگزین هایی که می توان به جای شکر استفاده کرد عبارتند از:

- استویا

- سوکرالوز

- آسپارتام

- ساخارین

– آسه سولفام پتاسیم

- نئوتام

در حالی که اینها عموماً توسط سازمان های نظارتی ایمن در نظر گرفته می شوند، استویا همه به جز یکی به طور مصنوعی توسط تولید کنندگان مواد غذایی تولید می شوند.

شیرین کننده های طبیعی آلولوز می توان به جای آن استفاده کرد. اینها شربت افرا، عسل خام، خرما یا شکر نارگیل.

این مواد علاوه بر افزایش طعم غذاها، می توانند سایر مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مهم دیگری را نیز برای حمایت از سلامت فراهم کنند.

در نتیجه؛

همچنین به عنوان D-Psychose شناخته می شود شیرین کننده آلولوزقند ساده ای است که به صورت تجاری تولید می شود و به طور طبیعی در بسیاری از منابع غذایی وجود دارد.

تحقیقات نشان می دهد که می تواند به کاهش وزن و کاهش چربی، کاهش سطح قند خون، بهبود سلامت کبد و کاهش التهاب کمک کند.

مطالعات بر روی حیوانات و انسان ها نشان می دهد که می توان آن را به صورت ایمن با حداقل خطر عوارض جانبی مصرف کرد و به طور کلی توسط آژانس های نظارتی ایمنی مواد غذایی ایمن شناخته می شود، به این معنی که می توان از آن به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده کرد.

به طور گسترده ای در محصولات فرآوری شده توسط تولید کنندگان مواد غذایی استفاده می شود.

از آنجایی که طعم و بافت آن بسیار شبیه به شکر معمولی است، می توانید به جای آن شیرین کننده های طبیعی دیگر مانند میوه خشک، شربت افرا، عسل خام یا شکر نارگیل را جایگزین کنید.