میوه خشک شدهبه مدت طولانی به عنوان منبع ویتامین ها و مواد معدنی مورد استفاده قرار می گیرد که می تواند در طول سال دوام بیاورد. بیش از هزار سال پیش سوابقی از مصرف زردآلو خشک در فرهنگ های ایرانی و عربی وجود دارد.
میوه های خشک شده غیر قابل انکار در سراسر جهان محبوب است.
روش های مختلفی برای خشک کردن میوه وجود دارد. یکی از قدیمی ترین روش ها قرار دادن میوه در معرض نور خورشید و چرخاندن دوره ای آن است تا رطوبت به طور یکنواخت تبخیر شود.
پخت فرآیند خشک شدن را سرعت می بخشد، اما اگر مراقب نباشید می تواند میوه را به راحتی بسوزاند. روش مدرن استفاده از دستگاه آبگیری مواد غذایی است.
از هر روشی که برای خشک کردن استفاده شود، محصول به دست آمده بادوام تر، مقاوم در برابر پوسیدگی و فوق العاده خوشمزه است.
پس سالم است؟ درخواست میوه های خشک شده مقاله ای آموزنده در مورد آنچه باید در مورد…
میوه خشک چیست؟
میوه ی خشکنوعی میوه است که تقریباً تمام آب آن با روش های خشک کردن حذف می شود.
میوه در این فرآیند جمع می شود و مقدار کمی میوه خشک از نظر انرژی باقی می ماند.
میوه های خشک شدهرایج ترین انواع آن خرما، آلو، انجیر و زردآلو است. میوه های خشک شدهانواع قندی نیز موجود است. اینها عبارتند از انبه، آناناس، زغال اخته، موز و سیب.
میوه های خشک را می توان بسیار طولانی تر از میوه های تازه نگهداری کرد و می تواند یک میان وعده مفید به خصوص در سفرهای طولانی بدون یخچال باشد.
ارزش غذایی میوه های خشک
طیف گسترده ای در بازار وجود دارد که همه آنها دارای پروفایل های مختلف مواد مغذی هستند. میوه های خشک شده وجود دارد. یک فنجان مخلوط میوه ی خشکمقدار تقریبی آن به شرح زیر است:
کالری: 480
پروتئین: 4 گرم
چربی: 0 گرم
کربوهیدرات: 112 گرم
فیبر: 8 گرم
شکر: 92 گرم
به طور کلی ، در میوه خشک رایج ترین ریز مغذی های یافت شده عبارتند از:
میوه های خشک شده فوق العاده مغذی است. یک تکه میوه خشک حاوی همان مقدار مواد مغذی میوه تازه است اما در مقدار بسیار کمتری غلیظ است.
میوه ی خشکاین میوه حاوی 3,5 برابر فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی میوه تازه است.
بنابراین، یک وعده می تواند درصد زیادی از مصرف روزانه توصیه شده ویتامین ها و مواد معدنی مانند فولات را تامین کند.
با این حال، چند استثنا وجود دارد. مثلا وقتی میوه خشک می شود ویتامین C محتوا به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
میوه های خشک شده معمولا حاوی مقدار زیادی فیبر است و منبع آنتی اکسیدان ها به ویژه پلی فنول ها است.
آنتی اکسیدان های پلی فنول با مزایای سلامتی مانند بهبود جریان خون، سلامت گوارش بهتر، کاهش آسیب اکسیداتیو و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها مرتبط هستند.
میوه خشک چه فوایدی دارد؟
میوه ی خشک مشاهده می شود افرادی که میوه خشک می خورند نسبت به افرادی که میوه خشک نمی خورند غذای بیشتری مصرف می کنند.
میوه خشک شدههمچنین منبع خوبی از بسیاری از ترکیبات گیاهی از جمله آنتی اکسیدان های قوی است.
انگور می تواند خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهد
کشمش مملو از فیبر، پتاسیم و ترکیبات مختلف گیاهی سالم است. دارای شاخص گلیسمی پایین تا متوسط و شاخص انسولین پایین است.
این بدان معنی است که کشمش پس از خوردن باعث افزایش سطح قند خون یا انسولین نمی شود.
مطالعات نشان می دهد که به دلایل زیر می توانید کشمش بخورید:
- کاهش فشار خون
- حفظ کنترل قند خون
- کاهش نشانگرهای التهابی و کلسترول خون
- ایجاد احساس سیری
همه این عوامل به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری قلبی کمک می کنند.
آلو یک ملین طبیعی است و می تواند بیماری های عفونی را درمان کند
آلو خشک این یک غذای بسیار مغذی و سرشار از فیبر، پتاسیم، بتاکاروتن (ویتامین A) و ویتامین K است. به دلیل اثر ملین طبیعی خود شناخته شده است.
این به دلیل محتوای فیبر بالا و الکل قندی به نام سوربیتول است که به طور طبیعی در برخی میوه ها یافت می شود.
خوردن آلو به بهبود دفعات مدفوع و قوام ماده آن کمک می کند. آلو برای رفع یبوست روانشناسیموثرتر از
آلو به عنوان یک منبع عالی از آنتی اکسیدان ها، می تواند اکسیداسیون کلسترول LDL را مهار کند و به پیشگیری از بیماری قلبی و سرطان کمک کند.
آلو همچنین سرشار از بور است و می تواند به مبارزه با پوکی استخوان کمک کند.
همچنین آلو خشک شما را سیر نگه می دارد و باعث افزایش سریع سطح قند خون نمی شود.
خرما در دوران بارداری مفید است و به پیشگیری از بیماری های مختلف کمک می کند.
تاریخ فوق العاده شیرین است منبع عالی فیبر، پتاسیم، آهن و ترکیبات مختلف گیاهی است.
میوه های خشک شدهاین یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان است و به کاهش آسیب اکسیداتیو در بدن کمک می کند.
خرما دارای شاخص گلیسمی پایینی است، بنابراین انتظار نمی رود که خوردن آن باعث افزایش سطح قند خون شود.
بر روی زنان باردار و مصرف خرما مطالعه شده است. خوردن منظم خرما در چند هفته آخر بارداری می تواند به کاهش گشاد شدن دهانه رحم کمک کند.
نتایج امیدوارکننده‌ای در مطالعات حیوانی و لوله‌های آزمایش به عنوان درمانی برای ناباروری مردان یافت شده است، اما مطالعات انسانی در این مرحله وجود ندارد.
مضرات میوه های خشک چیست؟
میوه خشک حاوی قند طبیعی و پر کالری است.
میوه حاوی مقادیر قابل توجهی قند طبیعی است. میوه های خشک شدهاز آنجایی که آب از آب خارج می شود، قند و کالری در مقدار بسیار کمتری متمرکز می شود.
از این رو میوه های خشک شده کالری و قند بسیار بالایی دارد، از جمله گلوکز و فروکتوز.
در زیر برخی از آنها آورده شده است میوه های خشک شدهنمونه هایی از محتوای قند طبیعی آورده شده است.
کشمش: 59%
تاریخ: 64-68٪
آلو : 38 درصد
زردآلو خشک: 53 درصد
انجیر خشک: 48 درصد
حدود 22 تا 51 درصد از این قند را فروکتوز تشکیل می دهد. خوردن مقدار زیادی فروکتوز می تواند اثرات نامطلوبی برای سلامتی داشته باشد.
این شامل افزایش وزن، دیابت نوع 2 و خطر بیماری قلبی است. بخش کوچکی از 30 گرم حاوی 84 کالری است که تقریباً به طور کامل شکر است.
میوه های خشک شده از آنجا که شیرین و پر انرژی است، به راحتی می توان مقادیر زیادی را به یکباره خورد که می تواند منجر به مصرف بیش از حد قند و کالری شود.
از شکر اضافه شده در میوه های خشک خودداری کنید
میوه های خشک شده قبل از خشک شدن با شکر یا شربت می پوشانند تا شیرین تر و وسوسه انگیزتر شود.
با شکر اضافه شده به میوه های خشک میوه شیرین نیز نامیده می شود.
مطالعات نشان داده است که قند اضافه شده اثرات مضری بر سلامتی دارد و خطر ابتلا به چاقی، بیماری های قلبی و حتی سرطان را افزایش می دهد.
حاوی شکر اضافه شده میوه های خشک شدهمطالعه عناصر غذایی موجود در بسته بندی برای دوری از غذا بسیار مهم است.
میوه های خشک ممکن است حاوی سولفیت باشند، آلوده به قارچ ها و سموم باشند.
برخی از تولید کنندگان میوه های خشک شدهمواد نگهدارنده ای به نام e sulfites اضافه می کند. این باعث جذابیت بیشتر میوه خشک می شود زیرا از میوه محافظت می کند و از تغییر رنگ آن جلوگیری می کند.
این به طور عمده در مورد میوه های رنگ روشن مانند زردآلو و کشمش صدق می کند.
برخی از افراد ممکن است به سولفیت ها حساس باشند و پس از مصرف آنها دچار گرفتگی معده، بثورات پوستی و حملات آسم شوند.
برای جلوگیری از سولفیت، به جای رنگ روشن، قهوه ای یا خاکستری است. میوه های خشک شدهi را انتخاب کنید.
به طور نامناسب ذخیره و پردازش شده است میوه های خشک شده همچنین می تواند با قارچ، آفلاتوکسین و سایر ترکیبات سمی آلوده شود.
آیا میوه های خشک باعث افزایش وزن می شوند؟
برخی غذاها مانند زردآلو، خرما، آلو و کشمش میوه های خشک شده می تواند به سرعت بخشیدن به متابولیسم کمک کند. تسریع متابولیسم می تواند باعث افزایش انرژی و کاهش وزن شود.
میوه های خشک شده احساس سیری را به سرعت فراهم می کند. به جای تنقلات از غذاهای ناسالم و پر قند میوه ی خشک غذا گزینه بهتری است همچنین می تواند از نفخ جلوگیری کند، زیرا هضم غذا را تنظیم می کند.
روی دیگر سکه نیز وجود دارد. آره میوه های خشک شده می تواند از کاهش وزن حمایت کند، اما فقط در صورت مصرف متعادل. میوه های خشک شدهخوردن چند مشت غذا می تواند بدن را با کالری و قند اضافه کند که علت اصلی افزایش وزن است.
میوه های خشک شدهدریافت کالری بیشتر بسیار آسان است، بنابراین مشتی مصرف نکنید.
در نتیجه؛
مانند بسیاری از غذاهای دیگر، میوه های خشک شدههم جنبه خوب و هم بد دارد.
میوه ی خشکمی تواند دریافت فیبر و مواد مغذی را افزایش دهد و مقادیر زیادی آنتی اکسیدان مورد نیاز بدن را تامین کند.
با این حال، قند و کالری بالایی نیز دارند و در صورت مصرف بیش از حد می توانند باعث برخی مشکلات سلامتی شوند. از این رو، میوه های خشک شده ترجیحاً با سایر غذاهای مغذی ترکیب شود az مقدار باید خورده شود
