شکر تصفیه شده فوق العاده مضر است به همین دلیل است که مردم به دنبال جایگزین های سالم و طبیعی هستند که بتوانند جایگزین شکر شوند.
شیرین کننده های کم کالری زیادی در بازار وجود دارد، اما بیشتر آنها مصنوعی هستند. با این حال، چند شیرین کننده طبیعی نیز وجود دارد.
یکی از شیرین کننده های طبیعی استویاشیرین کننده ای است که در سال های اخیر محبوبیت بیشتری پیدا کرده است.
استویااین یک شیرین کننده 100٪ طبیعی و بدون کالری است که دارای مزایای سلامتی بسیاری است که توسط مطالعات انسانی تأیید شده است.
در مقاله «استویا چیست»، «استویا برای چیست»، «شیرین کننده استویا مضر است»، «فواید و مضرات استویا چیست» سوالات پاسخ داده خواهد شد
شیرین کننده طبیعی استویا چیست؟
استویا این یک شیرین کننده بدون کالری است. می توان از آن به عنوان جایگزین قند برای کاهش کالری دریافتی استفاده کرد. استویول از گلیکوزیدها ساخته شده و حدود 200 برابر شیرین تر از شکر است.
استویااز یک گیاه سبز برگ بومی آمریکای جنوبی است به دست آمده. بخشی از خانواده Asteraceae است که بومی آریزونا، نیومکزیکو و تگزاس است. گونه های ارزشمندی از این گیاه که برای طعم دادن به غذا استفاده می شود در برزیل و پاراگوئه رشد می کنند.
قرن هاست که از آن برای اهداف دارویی استفاده می شود.این گیاه همچنین به دلیل طعم قوی و شیرین آن کشت شده و به عنوان شیرین کننده استفاده می شود.
دو ترکیب شیرین مهم جدا شده از برگ ها استویوزید و ربادوزید A نامیده می شوند. این دو ترکیب صدها برابر شیرین تر از شکر هستند.
مردم اغلب استویا را با شیرین کننده دیگری به نام "Truvia" اشتباه می گیرند، اما آنها یکسان نیستند.
ترویا مخلوطی از ترکیبات است که یکی از آنها از برگ استویا استخراج می شود.
فواید استویا چیست؟
از یک طرف استویاگفته می شود که می تواند به کلیه ها و سیستم تولید مثل آسیب برساند و همچنین ژن ها را جهش داده و اثرات مضری داشته باشد.
از طرف دیگر استویاهمچنین مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد در مقادیر متوسط ایمن است. با توجه به نتایج مطالعات فواید و مضرات استویابیایید نگاهی به آن بیندازیم.
مطالعات نشان می دهد که می تواند فشار خون را کاهش دهد
فشار خون بالا یک عامل خطر مهم برای بسیاری از بیماری های جدی است. این شامل بیماری قلبی، سکته مغزی و نارسایی کلیه است.
مطالعات نشان داده است که مصرف استویوزید (یکی از ترکیبات شیرین موجود در استویا) به عنوان مکمل می تواند فشار خون را کاهش دهد.
یکی از این مطالعات یک مطالعه تصادفی، دوسوکور و کنترل شده با دارونما در 174 بیمار چینی بود.
در این مطالعه، بیماران روزانه 500 میلی گرم استویوزید یا دارونما (داروی بی اثر) دریافت کردند.
نتایج به دست آمده پس از دو سال در گروه دریافت کننده استویوزید به شرح زیر بود:
فشار خون سیستولیک: بین 150 تا 140 میلی متر جیوه متغیر بود.
فشار خون دیاستولیک: از 95 به 89 میلی متر جیوه کاهش یافت.
در این مطالعه، گروه استویوزید همچنین خطر کمتری برای هیپرتروفی بطن چپ، بزرگ شدن قلب که ممکن است ناشی از فشار خون بالا باشد، داشت. کیفیت زندگی در گروه استویوزید بهبود یافت.
مطالعات دیگری نیز وجود دارد که نشان می دهد استویوزید می تواند فشار خون را هم در انسان و هم در حیوانات کاهش دهد.
برخی از محققان بیان می‌کنند که استویوزید ممکن است با مسدود کردن کانال‌های یون کلسیم در غشای سلولی، مکانیسمی شبیه به برخی از داروهای کاهش فشار خون عمل کند.
برای بیماران دیابتی مفید است
دیابت نوع دو در حال حاضر یکی از بزرگترین مشکلات سلامتی در جهان است. مقاومت به انسولین با ناتوانی در تولید قند خون یا انسولین بالا در زمینه مشخص می شود
استویانتایج چشمگیری را در بیماران دیابتی نشان داده است. در یکی از مطالعات، بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 یا 1 گرم استویوزید یا 1 گرم نشاسته ذرت همراه با غذا مصرف کردند.
گروهی که استویوزید مصرف کردند کاهش تقریبی 18 درصد قند خون را تجربه کردند.
در مطالعه دیگری ساکارز (قند معمولی)، آسپارتام و استویا مقایسه شده اند.
استویامشخص شده است که هم قند خون و هم سطح انسولین را بعد از غذا در مقایسه با دو شیرین کننده دیگر کاهش می دهد.
مطالعات دیگر روی حیوانات و در لوله های آزمایش نشان داده است که استویوزید می تواند تولید انسولین را افزایش داده و سلول ها را نسبت به اثرات آن حساس تر کند.
انسولین هورمونی است که قند خون را به داخل سلول‌ها هدایت می‌کند، بنابراین به نظر می‌رسد مکانیسمی پشت اثرات کاهش قند خون وجود دارد.
سایر فواید استویا
استویا همچنین روی حیوانات آزمایش شده است. یک مطالعه حیوانی نشان داد که استویوزید کلسترول LDL اکسید شده را کاهش می دهد، که ممکن است به پیشگیری از بیماری قلبی کمک کند.
استویاهمچنین بیان شده است که دارای اثرات ضد التهابی، ضد سرطانی، ادرارآور و تعدیل کننده سیستم ایمنی است. اما آنچه برای موش‌ها کار می‌کند همیشه برای انسان‌ها صدق نمی‌کند.
مضرات استویا چیست؟
ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود
تصفیه شده مصرف استویاتصور می شود که باعث ناراحتی معده می شود. استویااستویوزیدها در
استویا مصرف کنیدهمچنین تصور می شود که باعث اسهال و آسیب احتمالی روده می شود. با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد این موضوع مورد نیاز است.
ممکن است باعث هیپوگلیسمی شود
این وضعیتی است که با استفاده بیش از حد می تواند عوارض جانبی ایجاد کند. استویا می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند.
اگرچه هیچ تحقیق مستقیمی وجود ندارد، اما مصرف بیش از حد استویا (همراه با داروهای قند خون) می تواند منجر به هیپوگلیسمی شود - وضعیتی که در آن سطح قند خون می تواند به طور خطرناکی کاهش یابد.
به همین دلیل توصیه می شود کسانی که داروهای دیابت مصرف می کنند بدون نظر پزشک از مصرف این شیرین کننده دوری کنند.
ممکن است منجر به اختلال غدد درون ریز شود
این احتمال وجود دارد که گلیکوزیدهای استویول با هورمون های کنترل شده توسط سیستم غدد درون ریز تداخل داشته باشند. بر اساس یک مطالعه در سال 2016، افزایش هورمون پروژسترون (ترشح شده توسط دستگاه تناسلی زنانه) زمانی که سلول های اسپرم در استویول گنجانده شدند.
ممکن است باعث آلرژی شود
هیچ تحقیق علمی برای حمایت از این گفته وجود ندارد. با این حال، شواهد حکایتی استویا و سایر شیرین کننده ها می توانند در برخی افراد آلرژی ایجاد کنند.
ممکن است باعث خواب آلودگی شود
اگرچه اطلاعات کمی در مورد این موضوع وجود دارد، اما برخی شواهد حکایتی وجود دارد استویا نشان می دهد که افرادی هستند که پس از مصرف آن دچار بی حسی در دست و پا (و حتی زبان) می شوند.
به این واکنش ها توجه کنید. در صورت مشاهده این علائم، مصرف را قطع کنید.
ممکن است باعث درد عضلانی شود
برخی منابع استویا بیان می کند که مصرف آن می تواند باعث درد عضلانی شود. یک مطالعه نشان داد که مصرف دارویی ساخته شده از استویوزیدها (مواد فعال استویا) باعث حساسیت و درد عضلانی در برخی از بیماران می شود.
چه کسانی نباید از استویا استفاده کنند؟
در حالی که تحقیقات ادامه دارد، برخی افراد استفاده از استویا تصور می شود که خطر عوارض جانبی ممکن است در نتیجه بیشتر باشد.
- مشکلات فشار خون
- مشکلات قند خون
- شرایط کلیوی
- عملکرد قلب
- مشکلات هورمونی
استویا همچنین ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد. افرادی که از داروها استفاده می کنند، به ویژه آنهایی که برای درمان شرایط بهداشتی فوق الذکر استفاده می کنند استویاتوصیه می شود از آن دوری کنید
استویا و تداخلات دارویی
استویاممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد. بنابراین، مراقب این ترکیب ها باشید.
استویاخاصیت ادرار آور دارد. این خاصیت می تواند دفع لیتیوم را کاهش دهد و در نتیجه سطح لیتیوم سرم را افزایش داده و منجر به مشکلات جدی شود. بنابراین، اگر در حال حاضر نوعی لیتیوم مصرف می کنید، استویا قبل از استفاده با دکتر خود مشورت کنید.
استویا و داروهای ضد دیابت
استویا مصرف کنیدمی تواند سطح قند خون را کاهش دهد و همچنین اگر از داروهای ضد دیابت استفاده می کنید، سطح قند شما را بیش از حد کاهش دهد.
استویا و داروهای ضد فشار خون
برخی تحقیقات استویاهمچنین نشان می دهد که می تواند فشار خون را کاهش دهد. به همین دلیل، در صورت مصرف داروهای فشار خون باید مراقب باشید.
انواع شیرین کننده استویا
تنوع گسترده انواع استویا و برخی از آنها طعم بدی دارند. بنابراین، یافتن تنوع مناسب ضروری است.
استویامی توانید آن را به صورت پودر و مایع خریداری کنید. برخی از افراد پودر را به مایع ترجیح می دهند و توجه دارند که شیرینی کمتری دارند.
توجه داشته باشید که اشکال مایع اغلب به دلیل محتوای الکل اضافه می‌توانند باعث بد طعم شدن شوند. به دنبال برندی باشید که ارگانیک، فاقد مواد افزودنی غیرطبیعی باشد و بر اساس بررسی ها طعم خوبی داشته باشد.
استفاده از استویا
استویا می تواند به طرق مختلف مورد استفاده قرار گیرد.می توانید این شیرین کننده را به اسموتی ها، ماست، چای، قهوه و سایر نوشیدنی ها اضافه کنید. همچنین جایگزین شکر در آشپزی می شود.
از آنجایی که می توانید آن را به صورت مایع و پودر خریداری کنید، استفاده از شکل مایع برای نوشیدنی ها و فرم پودر در فر راحت تر است.
به خاطر داشته باشید که این شیرین کننده هنگام استفاده از آن در دستور العمل ها بسیار قدرتمند است.
1 قاشق چایخوری عصاره استویاممکن است قدرت شیرین کنندگی مشابه یک فنجان شکر داشته باشد، اما اثربخشی آن بسته به برندی که مصرف می کنید متفاوت است.
در نتیجه؛
استویااز؛ در مطالعات نشان داده شده است که مضر نیست و همچنین گفته می شود که تنها شیرین کننده با فواید واقعی برای سلامتی است.
هیچ کالری ندارد، 100% طبیعی است و در صورت انتخاب درست طعم خوبی دارد.
